دودة الخيزران، وهي حيوان لم يتقمص بعد، ترقد داخل جذع شجرة. عند إخراجها، تُصبح من مأكولات لاو كاي المميزة.

دودة الشيت هي يرقة تعيش في جذع شجرة الشيت - وهي شجرة مشهورة في العديد من المقاطعات الشمالية، بما في ذلك لاو كاي .

للوهلة الأولى، تبدو دودة القزّ شبيهة بشرنقة دودة القزّ، لكنها أصغر حجمًا وأطول. وحسب تجارب السكان المحليين، فإنّ الفترة من نوفمبر إلى يناير من العام التالي هي الوقت الأمثل لحصاد دودة القزّ.

طريقة تمييز الشجرة المصابة بالديدان هي أن يكون جذعها متقزمًا، لا يُزهر، ومنتفخًا. بعد قطعها، تُقسّم الشجرة إلى نصفين لإزالة الديدان.

تخرج هذه الديدان من قمم الأشجار، ويتم إسقاطها على الفور في حوض من الكحول المخفف لمنع التلف ومساعدة الديدان على التخلص من كل الأوساخ.

غالبًا ما يستخدم سكان المرتفعات في لاو كاي ديدان الخيزران لنقعها في النبيذ أو معالجتها في أطباق مثل القلي مع أوراق الليمون، أو القلي في الدقيق، أو طهيها في العصيدة...

يستخدم شعب مونغ في لاو كاي أيضًا ديدان الخيزران لغليها مع الجالنجال وتغميسها في الملح أو تقليبها مع براعم القرع والشايوت.

غالبًا ما يتم استخدام ديدان الخيزران للنقع في النبيذ أو معالجتها في تخصصات لاو كاي اللذيذة والمغذية.

حاليًا، يُباع الموسم الأول من ديدان الخيزران على نطاق واسع على مواقع التواصل الاجتماعي. صرحت السيدة ديب (فيسبوك كواش ديب)، المتخصصة في بيع المنتجات المنقوعة في النبيذ: "يتراوح سعر حزمة من 100 دودة خيزران تُباع في السوق بين 160,000 و180,000 دونج".

النوع المُقسّم، حيث تُفصل الديدان عن الجزء العلوي، أغلى ثمنًا، ويتراوح سعره بين 950,000 ومليون دونج للكيلوغرام. وتحديدًا، يبلغ سعر ديدان الكيتو المُقسّم والمُجفّف حوالي 4 ملايين دونج للكيلوغرام. ونظرًا لبداية الموسم، من النادر جدًا العثور على ديدان الكيتو، لذا يجب على الراغبين في شرائها الطلب قبل يومين إلى ثلاثة أيام.

قالت السيدة دانج ثي ثوان في هانوي : هناك شخص مريض في عائلتها، لذلك اشترت ديدان الخيزران لتنقعها في النبيذ، لأن هذا عشب طبي جيد جدًا، يدعم علاج السرطان ويستعيد الصحة للمرضى بعد العلاج الإشعاعي.

وأضافت السيدة ثوان أن النقع في الكحول يساعد على الحفاظ على النكهة الأصلية للديدان، دون تغيير خصائصها، حتى يتمكن المرضى من امتصاص أقصى قيمة غذائية.

تحتوي ديدان الخيزران على العديد من العناصر الغذائية، وتتميز بطعمها الغني بالدهون. يُعزز نبيذ ديدان الخيزران حيوية الرجال، ويُضفي جمالاً على بشرة النساء. بفضل هذه الفوائد، تُعتبر ديدان الخيزران بمثابة "الكورديسيبس" للشعب الفيتنامي.

ما الذي يمكن أن يكون أكثر متعة من الجلوس أمام نار مشتعلة في طقس الشمال الغربي البارد، والاستمتاع بالأطباق المصنوعة من ديدان الخيزران، واحتساء كوب من نبيذ ديدان الخيزران الحلو والحار الذي يخدر اللسان.

المصدر: https://danviet.vn/sau-chit-con-dong-vat-chua-chiu-chuyen-kiep-nam-trong-than-cay-loi-ra-la-thanh-dac-san-lao-cai-2024101317440109.htm