متجر الآيس كريم والحلويات التايلاندية الذي يعود تاريخه إلى 90 عامًا لسيدة تبلغ من العمر 40 عامًا في هانوي

يقع متجر الآيس كريم الأرز اللزج - حساء الحلو التايلاندي للسيدة Duong Thi An البالغة من العمر 90 عامًا في مبنى سكني قديم في هانوي ، مع قائمة مكونة من 3 أطباق فقط، وهو عنوان مألوف لأجيال عديدة من رواد المطعم.

تبلغ السيدة آن من العمر 85 عامًا هذا العام. متجرها للحساء التايلاندي الحلو وآيس كريم الأرز اللزج يرافقها منذ نصف عمرها، "منذ أن كان شعرها أخضر حتى تحول إلى أبيض". لأكثر من 40 عامًا، دأبت على خدمة أجيال عديدة من الزبائن بأواني الحساء الحلو، وصواني الأرز اللزج، وصناديق الآيس كريم...

"كان العديد من زبائني طلابي، يأتون لتناول الآيس كريم مقابل بضعة دولارات. والآن، بعد أن عادوا، أحضروا عائلاتهم بأكملها، بما في ذلك الأبناء والأحفاد"، قالت السيدة آن.

في سن التسعين، لا تزال السيدة آن تُحضّر بوظة الأرز اللزج والحساء التايلاندي الحلو بجدٍّ لتقديمه للزبائن يوميًا. تصوير: كيم نجان

يقع متجر السيدة آن، الذي يُقدم آيس كريم الأرز اللزج التايلاندي وحساء الحلو، في مجمع جيانج فو السكني (با دينه، هانوي). يتميز المتجر ببساطته، وقديم بعض الشيء، ولكنه واسع وواسع. طاولاته وكراسيه مرتبة بعناية. ويمكن للزبائن الجالسين هنا الاستمتاع بإطلالة شارع كيم ما.

في السابق، كان المتجر يقع في شارع Phan Chu Trinh، ويعتبر أول متجر للحلويات التايلاندية في هانوي، ويجذب الكثير من العملاء.

وفقًا للسيدة آن، وُلدت ونشأت في أودون ثاني (تايلاند). في عام ١٩٨٥، جلبت الوصفة من أرض المعبد الذهبي وافتتحت متجرًا للحلويات لكسب عيشها. في البداية، كان المتجر يقدم أنواعًا مختلفة من الحلويات، أما الآن، فتركز العائلة فقط على الحلويات التايلاندية، وآيس كريم الأرز اللزج، وكعكات السحاب ذات الطبقات التسع.

يبيع المتجر ثلاثة أطباق فقط: آيس كريم الأرز اللزج، وحساء تايلاندي حلو، وكعكة السحاب. الصورة: كيم نجان

يتمتع آيس كريم الأرز اللزج هنا بنكهة المطبخ التايلاندي التقليدية، وهو غير متنوع مثل العديد من الأماكن الأخرى.

أرز دبق، عطري برائحة الأرز الممزوجة برائحة أوراق الباندان. آيس كريم الفانيليا من صنع عائلة السيدة آن، لذا فهو ليس حلوًا جدًا ولا باهتًا. يتميز بقوام ناعم وطري، دون أي ثلج. يُقدم آيس كريم الأرز اللزج مع جوز الهند المجفف المقرمش، الذي يتميز بنكهة مالحة قليلاً، مما يُوازن حلاوة الآيس كريم.

يُطهى الأرز اللزج بمهارة فائقة ليكون طريًا، عطريًا، ليس طريًا جدًا ولا جافًا جدًا. الصورة: كيم نجان

عندما سُئلت عن سرّ تحضير آيس كريم الأرز اللزج الذي يُناسب العديد من روّاد المطاعم، ابتسمت السيدة آن قائلةً: "ليس لديّ سرّ خاص، أنا فقط أُحضّره بناءً على خبرتي. يتطلب قدر الأرز اللزج اللذيذ أرزًا عطريًا ولزجًا.

علينا أن نعرف كيفية اختيار الأرز، ونقعه، وطهيه بالبخار حتى تبقى حباته مستديرة، غير مجروشة أو جافة، ولها لون أخضر جميل. يجب أن يكون الآيس كريم طازجًا وحلوًا بما يكفي ليُعجب الزبائن ويعودوا إلينا.

سعر طبق واحد من آيس كريم الأرز اللزج ٢٠ ألف دونج. الصورة: كيم نجان

تختار السيدة آن جوز الهند بعناية فائقة، مستفيدةً من سنوات خبرتها الطويلة. بعد الكشط، يُغسل لب جوز الهند ويُجفف ويُتبل وفقًا لوصفة خاصة. يتطلب هذا العمل دقةً وجهدًا، لذا تُنتج يوميًا ما يكفي فقط لخدمة الزبائن.

يُلوّن الأرز اللزج طبيعيًا بطحن أوراق الباندان الخضراء. لذلك، قد يحتوي أحيانًا على أجزاء صغيرة من الأوراق. اضطرت السيدة آن إلى شرح ذلك للزبائن مرارًا وتكرارًا، مؤكدةً أن الأرز اللزج سليم.

بالإضافة إلى آيس كريم الأرز اللزج، فإن الحلوى التايلاندية محبوبة أيضًا من قبل العديد من رواد المطعم.

حساء الحلو التايلاندي في متجر السيدة آن، ليس بنفس تعقيده أو كثرة مكوناته كما في المتاجر الأخرى، بل هو أبسط، فهو يتكون فقط من هريس فول المونج، وبذور الساغو، وجوز الهند الطازج، وحليب جوز الهند، وخيوط جيلي "الدودة"، أو كرات عجين "المحار". يتميز هذا الحساء الحلو بطعم خفيف ومنعش.

يقدم المتجر أيضًا كعكة سحابية من 9 طبقات تستحق الاستمتاع، بسعر 5000 دونج للقطعة. تصوير: كيم نجان

السيد فيت آنه (من منطقة هاي با ترونغ، هانوي) يعمل في متجر آيس كريم الأرز اللزج هذا منذ ست أو سبع سنوات. "أكثر ما أذهلني هو أن آيس كريم الأرز اللزج هنا لا يزال محتفظًا بنكهته التقليدية، فهو ليس حلوًا جدًا ولا يسبب أي إزعاج.

الأرز اللزج ذو الرائحة العطرة، وطبقة الكريمة الناعمة الدسمة، وجوز الهند المجفف محلي الصنع، كلها مكونات مقرمشة للغاية، على عكس الأنواع الجاهزة. كل شيء يمتزج معاً، كما قال أحد الزبائن.

آنه فيت آنه زبونة دائمة في المطعم. تصوير: كيم نجان

خلال رحلة إلى هانوي، ذهبت السيدة ثوي ترانج (مدينة هو تشي منه) وصديقتها إلى متجر السيدة آن، وهو مكان أشاد به الكثيرون. "عرفتُ عن المتجر من خلال بعض المنشورات على مواقع التواصل الاجتماعي. كانت هذه أول مرة أتناول فيها آيس كريم الأرز اللزج، لكن مذاقه كان مذهلاً حقًا.

يتميز هذا الطبق بمزيج متناغم من الأرز اللزج، وآيس كريم الفانيليا العطري الدسم، وجوز الهند المجفف المملح قليلاً. وأضافت السائحة ثوي ترانج بحماس: "تناول هذا الطبق في طقس هانوي البارد أكثر متعة".

أُعجبت السيدة ثوي ترانج بآيس كريم الأرز اللزج منذ أول مرة جربته. الصورة: كيم نجان

حاليًا، سلّمت السيدة آن إدارة المتجر لابنتها، لكنها لا تزال تقضي كل يوم في المتجر من الصباح حتى الثالثة عصرًا "كي لا تضيع وقتها في العمل أو تشتاق للزبائن". "أذهب إلى المتجر يوميًا لبيع البضائع، وأجلس في المنزل طوال الوقت، بلا عمل، أشعر بالقلق، لا أستطيع الحركة".

مطعم صغير لكن عدد زبائنه مستقر. تصوير: كيم نجان

عادةً ما يكون المطعم مزدحمًا في الأوقات التالية: من الساعة ١٢ ظهرًا حتى ١ ظهرًا، ومن الساعة ٤ عصرًا حتى ٥ عصرًا، ومن الساعة ٧ مساءً حتى ٨ مساءً. يفتح المطعم عادةً من الساعة ١٠:٣٠ صباحًا حتى ٩:٣٠ مساءً.

حظي آيس كريم الأرز اللزج والحلويات التايلاندية التي يقدمها المطعم بتقييمات إيجابية على تطبيقات الطعام. مع ذلك، أشار بعض الزبائن إلى أن حجم الوجبات صغير مقارنةً بالسعر، وأن موظفي المطعم كانوا غير ودودين في بعض الأحيان. تصوير: كيم نجان

متجر الحلويات، الذي يعود تاريخه إلى 30 عامًا ويقع في تران هونغ داو (هانوي)، والمملوك لعائلة السيدة دونغ، يشتهر بأسعاره الباهظة. تضم قائمة الحلويات أكثر من 70 نوعًا من الحلويات، وأرخصها سعرًا هو 60,000 دونج، وأغلاها سعرًا هو 90,000 دونج.

المصدر: https://vietnamnet.vn/quan-kem-xoi-che-thai-40-nam-dong-khach-cua-cu-ba-u90-o-ha-noi-2339254.html