يعد الأرز اللزج بالليتشي والشاي العضوي من شركة THAI NGUYEN من التخصصات الشهيرة التي عندما يستمتع بها الناس، فإنهم يفتقدون نكهة القرية أكثر.
في لونغ، تمتد حقول الليتشي على مساحة مئات الهكتارات. تصوير: داو ثانه.
تتمسك القرية بالحقول، والحقول تحافظ على صنف الأرز اللزج للقرية
زرنا بلدية أون لونغ (مقاطعة فو لونغ، مقاطعة تاي نجوين ) عندما كانت الحقول الشاسعة مغطاة بأرز أون لونغ اللزج الأخضر. في السنوات الأخيرة، أدرك الناس ضرورة استعادة زراعة أرز أون لونغ اللزج التقليدي الذي ورثوه عن أجدادهم، لنقل ثقافتهم الأصيلة. ومن هذه الثقافة الأصيلة، أصبح الأرز سلعة أساسية، مما زاد الدخل ووفر الغذاء للناس. يُسمى هذا النوع من الأرز اللزج لأنه يُنتج حبوبًا حمراء اللون عند نضجه، تشبه الليتشي الناضج.
استقبلتنا السيدة نجوين شوان هيو ، نائبة مدير جمعية أون لونغ التعاونية الزراعية لليتشي، بكأس من نبيذ الليتشي العطري. وقد ذكّرتنا هذه الرائحة بقصة عملها الدؤوب في الحفاظ على هذا النوع الثمين من الأرز اللزج.
السيدة نجوين شوان هيو، نائبة مدير جمعية أون لونغ ليتشي التعاونية الزراعية. تصوير: داو ثانه.
قالت السيدة هيو إن الأرز اللزج من بلدتها لذيذ، ولكن في وقت ما كان غير صالح للأكل. هجرت العديد من الأسر حقولها للعمل كعمال مصانع في مدينة تاي نجوين والمناطق المجاورة. شعرت بالحزن وهي تنظر إلى بذور الأرز التي لم تُزرع في الحقول، بل تُركت معلقة في علية المطبخ، والحقول تعج بالأعشاب الضارة يومًا بعد يوم...
خلال اجتماعات القرية والبلدية، سمعت مسؤولين من المنطقة والمحافظة يقولون إن الأرز اللزج اللذيذ مثل الموجود في تاي نجوين نادر جدًا، وأن الحفاظ على هذا النوع اللذيذ من الأرز لا يحفظ التنوع فحسب، بل يحفظ أيضًا الجذور الثقافية للقرية. لذلك، كانت هي وأعضاء التعاونية مصممين على زراعة هذا النوع الثمين من الأرز واستعادته. وصفها العديد من القرويين بأنها متهورة وحمقاء. لأن العمل كعاملة لا يتطلب أيادي وأقدامًا متسخة، وملابس نظيفة، ومالًا. إذا عملت بلا كلل في الحقول، فلن تأكل سوى بضعة كيلوغرامات من الأرز اللزج كل عام، وسيبقى الباقي دون بيع ولن يشتريه أحد، فمن أين ستحصل على المال لتغطية نفقات معيشتها؟
رغم إدراكها للصعوبات، واصلت العمل. وعندما تسلل إليها الشغف، انبعثت رائحة أرز أون لونغ اللزج وأشجار الليتشي من حقول الأرز المجاورة لسياج الخيزران عند مدخل القرية، لتتصل بالحقول المجاورة للطريق السريع الوطني، خضراء يانعة.
قالت السيدة هيو إن أهم ميزة للتعاونية هي أنها مجانية عند المشاركة في أجنحة المعارض في المقاطعة والمقاطعات المجاورة. لذلك، تواصلت مع العديد من العملاء المحتملين، وطلب الكثير منهم كميات كبيرة من الأرز من التعاونية. أدركت أن صنف الأرز اللزج الذي ورثته عن أجدادها يمكن بيعه واستخدامه اقتصاديًا ، فلماذا نهجر الحقول ونفقد صنف الأرز الجيد الذي توارثناه أجيالًا؟
أرز لونغ اللزج - طبقٌ شهيٌّ من منطقة فو لونغ ومقاطعة تاي نجوين. تصوير: داو ثانه.
كُرِّمَت جهود السيدة هيو وأعضاء التعاونية وعزيمتهم في كل مرة يُشارك فيها أرز قريتها اللزج بالليتشي في مسابقات داخل المقاطعة وخارجها ويفوز بجوائز مرموقة. بعد أن أصبح له علامة تجارية وحصل على نجمة OCOP، ارتفع سعر أرز أون لونغ اللزج بالليتشي من 20,000 إلى 25,000 دونج للكيلوغرام إلى 50,000 دونج للكيلوغرام. في عام 2023، اشترت التعاونية حوالي 20 طنًا من أرز الليتشي اللزج وطرحته في السوق.
على مدار السنوات الأربع الماضية، دأب أهالي قرية أون لونغ على زراعة الأرز اللزج في حقولهم سنويًا. في أوائل أبريل/نيسان من التقويم القمري، يزرعون شتلات الأرز، وفي يونيو/حزيران، يزرعونها. تُسمّد مئات الهكتارات من حقول الأرز بأسمدة عضوية، ولا تُرشّ بالمواد الكيميائية.
تبادل سكان أون لونغ الاتهامات بأنه إذا رشّوا المبيدات الحشرية، فلن يتمكنوا من نقع الأرز في النبيذ بحلول أوائل سبتمبر. ومن بيع هذا النوع من الأرز، جنت بعض الأسر عشرات الملايين من الدونغات الفيتنامية للساو الواحد. وبحلول منتصف سبتمبر، دخل موسم أون لونغ للأرز الصغير، وهو صنف أرز صغير شهيّ ومشهور، وحقق دخلاً بلغ حوالي 4.5 مليون دونغ للساو الواحد. وفي أوائل أكتوبر، كان الأرز الناضج بلون الليتشي هو موسم ذروة الحصاد، بمتوسط مليوني دونغ للساو الواحد.
قالت السيدة هيو إن كل هذا العمل الجاد ساهم في ارتفاع أسعار الأرز اللزج والليتشي، مما ساعد القرية على التمسك بالحقول، وساعد الحقول على الحفاظ على هذا النوع من أجل القرية. هذا هو أعظم ثمن لشعب تاي الذي يحب وطنه. ثم ابتسمت، بدت ابتسامتها وكأنها تخفي الحزن في عينيها وهي تنظر إلى حقول القرية. في البعيد، كانت حقول الأرز الصغيرة لا تزال خضراء...
يتميز أرز أون لونغ اللزج بلزوجة ورائحة تدوم طويلًا. هذا هو المكون الرئيسي في كعكة بو داو تشونغ الشهيرة وكعكة أرز أون لونغ اللزج. الصورة: داو ثانه.
تولد نجوم OCOP من التربة العضوية.
مع حلول الشهر القمري الثاني، لم يبقَ سوى نكهة تيت التقليدية، ولا يزال موسم المهرجانات قائمًا في قرى فو لونغ. وبأجواء احتفالية، يتذكر الناس دائمًا نكهة ليتشي أون لونغ من خلال أطباق الأرز اللزج بخمسة ألوان، وكعكات الأرز اللزج العطرية... كما يتذكر الناس الشاي العضوي العريق في أون لونغ.
استقبلنا السيد تونغ فان فين، مدير جمعية فو لونغ الزراعية التعاونية، في منزل تاي تقليدي حديث البناء. شيّد المنزل ليخلّد في ذاكرة جيل الشباب، مثله ومن بعده، روح عرقية تاي. وانطلاقًا من هذه الفكرة، حافظ لسنوات عديدة على مزارع الشاي العضوي العريقة، حفاظًا على الجوهر الثقافي للجبال والغابات.
كان الشاي الذي سكبه لي السيد فين مميزًا للغاية، برائحة خفيفة، وطعم غني وحلو. قضى زميل لي حياته كلها يستمتع بشاي باو التايلاندي. لشاي السيد فين رائحة شاي تان كونغ، لكنها غريبة بعض الشيء، وإذا انتبهت ستلاحظها. أومأ السيد فين، لأنه خلال عشرين عامًا من تحضير الشاي، أمضى فترة من العمل والارتباط بمنطقة شاي تان كونغ المميزة.
السيد تونغ فان فين، مدير تعاونية فو لونغ الزراعية. الصورة: داو ثانه.
الفرق الذي يجعل شاي On Luong فريدًا يكمن في حقيقة أن جميع الأسمدة العضوية يتم تصنيعها بواسطة التعاونية الزراعية Phu Luong، لذلك يمكنهم أن يقرروا بشكل استباقي ما الذي يجب تحويله إلى سماد وبأي نسبة لتخصيب نباتات الشاي بالقدر الكافي من العناصر الغذائية، مما يخلق أفضل شاي.
قال السيد فيين إن هناك أنواعًا من الشاي، مثل شاي ندى الصباح، تُكلف ملايين الدونغات الفيتنامية للكيلوغرام، لكن العناية بها وحصادها ومعالجتها تتطلب خطوات أكثر دقة. يجب جمع المواد الخام لهذا النوع من الشاي من مزارع شاي عضوية عمرها 20 عامًا أو أكثر، ويجب قطفها بين الساعة الخامسة والثامنة صباحًا، قبل أن يتلاشى ندى الصباح تمامًا.
سألتُ: لماذا تُصرّون على إنتاج الشاي العضوي رغم كل الصعوبات؟ أجاب السيد فيين: بالنظر إلى تلال الشاي لسنوات طويلة، نجد أن الناس يُسمّدون بأسمدة غير عضوية، ويُرشّون بالمواد الكيميائية... مما يُسبب تدهور التربة تدريجيًا، وفقدان الشاي لعناصره الغذائية، وانخفاض جودته، واختفاء لون ونكهة الشاي القديم. وبسبب الجشع، يُضيف الكثيرون نكهات ومُنتجات ثانوية إلى الشاي...
رأى السيد فيين أن حاجة الناس المُلِحّة للإنتاجية وسبل العيش قد جعلت الأرض بائسة، قاحلة، ومتضررة. كان عليه أن يفعل شيئًا مختلفًا، فلم يعد بإمكانه الاستمرار في تدميرها. منذ عام ٢٠١٥، عازم على تأهيلها واتباع أساليب الزراعة العضوية.
منطقة إنتاج الشاي العضوي التابعة لجمعية فو لونغ الزراعية التعاونية، عمرها ٢٠ عامًا. تصوير: داو ثانه.
لإنتاج الشاي العضوي، أنشأت تعاونية السيد تونغ فان فيين ورشة عمل منفصلة متخصصة في جمع السماد العضوي والمخلفات الزراعية والمنتجات البيولوجية، ثم معالجتها وتحويلها إلى سماد عضوي، ثم تسميد مزارع الشاي والأرز. يعمل مهندسو التعاونية الزراعيون بشكل وثيق مع الأسر، ويقدمون لهم المشورة بشأن تقنيات زراعة الشاي العضوي الآمنة في المناطق المجاورة. توفر التعاونية الأسمدة العضوية والمنتجات البيولوجية، ثم تشتريها للأفراد. تبلغ مساحة إنتاج الشاي الخام في التعاونية حاليًا 70 هكتارًا، وفقًا لمعايير الزراعة العضوية ومعايير VietGAP.
بعد أكثر من عشر سنوات من العمل الزراعي، رسّخت تعاونية فو لونغ الزراعية مكانتها في السوق. تنتج التعاونية حاليًا حوالي 100 طن من الشاي سنويًا، وتُزوّد أسواق تاي نجوين وباك جيانج و20 مقاطعة/مدينة شمالية.
لدى التعاونية ثلاثة أنواع من الشاي حاصلة على تقييم OCOP من فئة 4 نجوم. وبفضل ميزة الزراعة العضوية، تُعد التعاونية أيضًا الوحدة الوحيدة التي اختير لها نوعان من الشاي للمنافسة على تقييم OCOP من فئة 5 نجوم في مقاطعة فو لونغ عام 2024، وهما شاي هوانغ كيو هوك وشاي الروبيان هوانغ كيو.
[إعلان 2]
مصدر
![[صورة] زعماء مقاطعة جيا لاي يقدمون الزهور عند نصب العم هو مع المجموعات العرقية في المرتفعات الوسطى](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2025/7/9/196438801da24b3cb6158d0501984818)
تعليق (0)