السيدة ترينه هونغ جيانج، الرئيسة التنفيذية لسلسلة مخابز جيا ترينه، هي الجيل الثالث الذي ورث وطوّر الكعك التقليدي في هانوي وبعض الأطباق الخاصة في فيتنام. تروي لنا رحلة البحث عن الكعك التقليدي المصنوع من زهور الباوهينيا وجلبه إلى المستهلكين.
السيدة ترينه هونغ جيانج، المدير التنفيذي لسلسلة مخابز جيا ترينه
- ما الذي ألهمك لإطلاق خط إنتاج Purple Bauhinia؟
منذ صغري، لطالما سمعتُ قصصًا عن جدتي. لقد ضحّت وبذلت جهدًا كبيرًا لتربية أبنائها. عملت في شتى المهن، من التدريس إلى الخبز، لكنها انغمست في نبض الوطن، تُنتج وتعمل وتدعم بحماس في الصفوف الأمامية.
اندلعت حملة ديان بيان فو عندما كان والدي في الرابعة من عمره وأختي في السابعة. تركت جدتي (السيدة فينه، مؤسسة مخبز جيا ترينه - وكانت آنذاك المعلمة فينه) أطفالها مع والدها للذهاب إلى ساحة المعركة. استخدمت دراجة هوائية لنقل أكثر من 1.4 طن من الأدوية إلى ديان بيان "لسداد دين البلاد والانتقام لعائلتها". ومع أكثر من 200 ألف عامل ومتطوع شاب آنذاك، تغلبت على وابل القنابل والرصاص، مساهمةً بذلك ولو بشكل طفيف في انتصار ديان بيان فو التاريخي "الذي اكتسح العالم بأسره، وهزّ العالم".
روت الجدة هذه القصة وكأنها تروي قصة طريفة قصيرة مع نفسها وأحفادها، وقد غمرتها السعادة والفخر. في عام ٢٠٠٤، عندما زارت ديان بيان - ساحة المعركة القديمة - التقطت صورةً أيضًا بجانب الدراجة الشهيرة التي استخدمتها هي والعديد من الشباب المتطوعين وأفراد الميليشيات لنقل الطعام والدواء وغيرها.
في عام ٢٠٠٩، عندما أنشأت العائلة مزرعةً لزراعة العديد من المكونات الثمينة والأعشاب الطبية للخبز، غرس والدي بكل احترام شجرتي بوهينيا بنفسجيتين. تفتّحت الأزهار ببراعة طوال العام تقريبًا، إحياءً لذكرى جدتي وهذه المناسبة الخالدة.
بمناسبة الذكرى السبعين لانتصار ديان بيان فو، والترحيب بالعام الوطني للسياحة ومهرجان بان فلاور 2024، منذ نهاية فبراير، كان لدى موظفي مخبز جيا ترينه وأنا خطط للبحث وإطلاق منتجات ومجموعات هدايا ذات مغزى لإحياء ذكرى الجدة الصغيرة ولكن العظيمة والانضمام إلى الأجواء الفخورة للأمة بأكملها تجاه ديان بيان الحبيبة.
الحلويات والكعكات في مجموعة "Purple Bauhinia"
- تتضمن العديد من القصص المؤثرة، فما الذي يميز المجموعة؟
في البداية، كانت مجموعة "اللون الأرجواني لزهور بان" مستوحاة فقط من اللون الأرجواني الدافئ الخاص لزهور بان - الزهرة المرتبطة بانتصار ديان بيان فو، جنبًا إلى جنب مع المنتجات والمكونات النموذجية لمنطقة الشمال الغربي مثل الأرز اللزج، وشاي شان تويت توا تشوا، والبطاطا الحلوة الأرجوانية على خلفية الكعك المقلي، وكعك جيا ترينه العرقي الذي أحبه الناس منذ فترة طويلة.
بعد حوالي أسبوعين من التطبيق، وبعد دراسة العديد من وثائق الطب الشرقي وممارسات الطهي في الشمال الغربي، اقترح والدي تجربة استخدام هوا بان في الإنتاج. في الطب الشرقي، يُذكر أن هوا بان قادر على علاج السعال والتهاب الحلق وأمراض الجهاز الهضمي مثل الزحار والانتفاخ والإسهال...
جربتُ استخدامه في الخبز، وكانت النتيجة فاقت توقعاتي. تتميز الأزهار المجففة، المطحونة إلى مسحوق بنفسجي، بطعم قابض خفيف ومرّ، مع رائحة خفيفة من الجبال والغابات، وهي متوافقة تمامًا مع مكونات الأرز وحليب جوز الهند الذي اعتادت جيا ترينه استخدامه في الكعك والماء... مما يُضفي نكهات مميزة. ومرة أخرى، تحافظ منتجات العلامة التجارية على قيمة "الدواء واللطف" التي اكتسبتها وطورتها ثلاثة أجيال.
- قررت إضافة زهور الباوهينيا إلى مطبخك، هل كان ذلك مخاطرة؟
نظرًا لضيق الوقت، اضطر فريق الإنتاج للتركيز على البحث عند التوصل إلى الفكرة. وعندما تلقيتُ معلومات عن المنتج الجديد، سررتُ للغاية، إذ بدأ العمال العمل بحماس شديد، لأن هذا المنتج ذو أهمية كبيرة ليس فقط لجيا ترينه، بل يُسهم أيضًا في تطوير مطبخ ديان بيان، والمطبخ الشمالي الغربي، والمطبخ الفيتنامي بشكل عام.
الجزء الأكثر إثارة هو حصاد أزهار الباوهينيا وتجفيفها وصنع مسحوق منها. يزول كل القلق والتوتر عند توفر المنتج النهائي. غمرتنا السعادة، أنا وجميع الإخوة والأخوات الذين شاركوا في البحث وإنتاج المنتج، لأن شكل الكعكة والشاي كان مثاليًا منذ البداية، مع بعض التعديلات البسيطة اللازمة ليصبح المنتج تقريبًا كما هو مطلوب.
المنتجات تنقل الحب والفخر الوطني
من خلال هذه المجموعة، تُعرب عائلتي وجميع الإخوة والأخوات الذين يصنعون هذه المنتجات عن حبهم لـ"دين بيان فو" وفخرهم بالشعب الفيتنامي. كما نأمل أن يتعرف الشباب، عندما يتناولون منتجات هذه المجموعة ويستمتعون بها، لأنهم يحبونها ويجدونها لذيذة، على المزيد من المعلومات عن انتصار "دين بيان فو" ومأكولات الشمال الغربي.
- كيف تم استلام المنتج؟
لحسن الحظ، لاقت المنتجات إقبالاً كبيراً من الزبائن والشباب. وهناك أيضاً زبائن يأتون إلينا بسبب كلمة "هوا بان". يريدون تجربة طعم "هوا بان"؟ هل هناك شيء مميز؟ هناك أيضاً زبائن فضوليون، وهناك أيضاً زبائن مهتمون حقاً بالمهرجان الوطني.
يتم تقديم المنتجات للمستهلكين في العاصمة.
في البداية، لم نكن واثقين من استخدام هوا بان في منتجاتنا، وكانت كلمة هوا بان بمثابة مصدر إلهام لتطوير العديد من المنتجات بهذا اللون الأرجواني المميز. ولكن في صباح أحد الأيام، عندما علم أحد الزبائن المسنين بخط إنتاج "لون هوا بان الأرجواني"، جاء لتناول "هوا بان" مرة واحدة فقط، وندم على عدم شرائه عندما علم أن المنتج الجديد قيد الاختبار. كان هذا العميل الدقيق والمخلص والمحب لـ "هوا بان" هو من حفز فريق البحث على إيجاد منتج مصنوع من هوا بان، ليس فقط لونه الأرجواني، بل أيضًا مكوناته: لذيذ وذو قيمة!
شكرا للمشاركة!
تعليق (0)