أطباق جذابة في عيد تيت يجب عليك الاهتمام بها عند الاستمتاع بها

(دان تري) - خلال عيد تيت، فإن حضور الاجتماعات والحفلات التي تقدم العديد من الأطباق التقليدية الجذابة يجعل من الصعب على الأشخاص المصابين بأمراض مزمنة الحفاظ "بشكل حاسم" على نظامهم الغذائي المعتاد.

قالت الدكتورة لوو نجان تام، رئيسة قسم التغذية في مستشفى تشو راي (مدينة هو تشي منه)، إن موازنة التغذية في النظام الغذائي تلعب دورًا مهمًا للغاية بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من أمراض مزمنة مثل ارتفاع ضغط الدم، وخلل شحميات الدم، والسكري، ومرض الشريان التاجي أو مرض الكلى المزمن، وما إلى ذلك.

وعلى وجه التحديد، تساعد التغذية المتوازنة المرضى على تحسين صحتهم وتجنب المضاعفات المحتملة.

ومع ذلك، خلال عيد تيت، فإن حضور التجمعات والحفلات التي تقدم العديد من الأطباق التقليدية الجذابة يجعل من الصعب على المرضى الحفاظ "بشكل حاسم" على نظامهم الغذائي المعتاد.

تيت هو الوقت الذي تقام فيه الحفلات في كثير من الأحيان (صورة توضيحية: هوانج لي).

أطباق تيت "الكلاسيكية" المعتدلة

وفقًا للدكتور تام، لا تختلف أطباق عيد تيت التقليدي كثيرًا عن الأيام العادية. ومع ذلك، من الناحية الغذائية، يجب على الأشخاص الذين يعانون من حالات طبية خاصة، والذين يطلب منهم أطباؤهم المعالجون تناول أطعمة خفيفة وتجنب الأطعمة المالحة، الانتباه جيدًا لبعض الأطباق.

عادةً ما تحتوي الخضراوات المخللة والملفوف المخلل على نسبة عالية جدًا من الملح. ويمكن للمرضى تناولها، ولكن باعتدال، لإضفاء نكهة مميزة على أجواء تيت المبهجة.

مع بان تشونغ وبان تيت، وحسب الذوق، قد يكون طعمهما باهتًا، بينما قد يكون مالحًا جدًا. على المصابين بأمراض القلب والأوعية الدموية أو الأمراض المزمنة تناول الطعام باعتدال لتجنب زيادة الوزن، لأن حشوة بان تيت وبان تشونغ غالبًا ما تحتوي على كمية كبيرة من اللحوم الدهنية.

هذا العام، تستمر عطلة تيت تسعة أيام. إذا تناولنا الطعام باستمرار، فسيؤثر ذلك على عملية التمثيل الغذائي للدهون، وضغط الدم، أو زيادة الوزن غير المرغوب فيها، مما يؤثر أيضًا على صحتنا، كما حلل الدكتور تام.

على وجه الخصوص، ينصح الأطباء مرضى السكري بالتحكم في كمية النشويات (وخاصةً الأرز اللزج، لأنه يحتوي على نشا أكثر من الأرز)، لأنه قد يؤدي إلى ارتفاع سكر الدم. كما يُنصح مرضى السكري بالامتناع عن تناول الأطعمة والمشروبات الغنية بالسكر.

يجب على الأشخاص المصابين بالسكري التحكم في كمية النشويات التي يستهلكونها خلال تيت (صورة: هوانج لي).

وبالمثل، تحتوي أطباق مثل لحم الخنزير والنقانق على نسبة عالية من الملح، لذا يُنصح بتناولها باعتدال. أما لحم الخنزير المطهو ​​ببطء، فيُفضل تناول الجزء الخالي من الدهون فقط، مع إمكانية تناول بيضة أو بيضتين معه.

على وجه الخصوص، يجب على المرضى تناول كمية كافية من الأدوية وعدم تفويت وجبات الطعام. على سبيل المثال، حتى مع تناول أدوية خفض سكر الدم بانتظام مع تفويت وجبات الطعام، يظل مرضى السكري معرضين لخطر نقص سكر الدم، مما قد يؤدي إلى مضاعفات صحية خطيرة.

انتبه لوقت تخزين الطعام، وتناول الكثير من الخضروات الخضراء

خلال تيت، يجب على الأشخاص المصابين بأمراض مزمنة والذين يتعين عليهم السفر كثيرًا أن يحضروا معهم المكملات الغذائية المناسبة لمرضهم، مثل: الحليب للأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية؛ والحليب والكعك لمرضى السكري، أو الطعام المطبوخ في علب.

ومع ذلك، بحسب خبراء التغذية، إذا تم تخزينها في درجة حرارة عادية، لا ينبغي تركها لأكثر من ساعتين، لأن الطعام يمكن أن يفسد بسهولة، مما قد يسبب التسمم الغذائي للمريض عن طريق الخطأ.

وجبات غذائية خاضعة للرقابة للمرضى في مستشفى تشو راي (الصورة: المستشفى).

هناك حالة أخرى عندما يذهب المرضى إلى بيوت الأقارب أو الأصدقاء لقضاء وقت ممتع أو الاحتفال بعيد تيت، فيجب عليهم أيضًا التحكم في تغذيتهم كما هو الحال كل يوم، وتناول الطعام باعتدال، وإعطاء الأولوية للخضروات الطازجة.

"يجب على مرضى السكري تناول الخضراوات أولاً، ثم تناول بان تشونغ، أو بان تيت، أو الأطعمة الغنية بالكوليسترول... يجب أن نركز على تناول الكثير من الخضراوات الطازجة لتقليل خطر الاضطرابات الأيضية خلال تيت"، هذا ما أوصى به الدكتور لو نجان تام.

ينصح الأطباء بتناول الخضروات الخضراء قبل تناول البروتين والنشويات (صورة: تو آنه).

وخلص الطبيب إلى أن المصابين بأمراض مزمنة لا يحتاجون إلى إجهاد أنفسهم أثناء تناول الطعام خلال رأس السنة القمرية الجديدة. ومع ذلك، وكما ذُكر، ينبغي استخدام الأطباق باعتدال، مع تغيير طريقة تحضيرها بما يتناسب مع احتياجاتهم، ليتمكنوا من قضاء ربيع سعيد وكامل مع عائلاتهم.

المصدر: https://dantri.com.vn/suc-khoe/nhung-mon-an-hap-dan-ngay-tet-can-luu-y-khi-thuong-thuc-20250125113843542.htm