إن الأطباق النموذجية لعيد تيت ليست ذات قيمة من حيث المتعة واللذة فحسب، بل إنها تجلب أيضًا الإيمان بمعنى الحظ في العام الجديد.
قال الطبيب المتخصص الثاني هوينه تان فو (وحدة العلاج النهاري - مستشفى جامعة الطب والصيدلة، مدينة هوشي منه - المرفق 3) إن تنوع وثراء الأطباق من التقليدية إلى الحديثة خلال تيت يساهم في فرحة لم الشمل والحظ وتحسين نوعية الحياة، مما يجعل طعم الوطن في تيت أكثر ثراءً، ويجلب الفرح والسعادة إلى العام الجديد.
فيما يلي أطباق نموذجية لعطلة تيت مع مفهوم جلب الحظ السعيد لصاحب المنزل.
كعكة تشونغ
في الثقافة الفيتنامية، يُمثل بان تشونغ تقليد "تذكر مصدر الماء". يُمثل مربع بان تشونغ اجتماع السماء والأرض، ويُعبّر عن الامتنان للأسلاف.
يخشى الكثيرون تناول بان تشونغ لأنه يزيد من وزنهم، لكن هذه الكعكة تُوفر طاقة كافية للجسم إذا تم تناولها باعتدال. بفضل مكوناتها مثل الأرز اللزج والفاصوليا الخضراء ولحم الخنزير، تُزودنا بان تشونغ بكمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن. يتميز الأرز اللزج في بان تشونغ بطعم حلو ودافئ، وهو طري ومرن، وله رائحة عطرة، كما أنه يُفيد الكلى، ويُغذي الكبد، ويُحسّن دوران الكبد والمرارة، ويُقوي الطحال والمعدة، مما يُغذي الجسم بأكمله ويقوي الأوتار والعظام، كما شاركنا الدكتور فو.
تتميز الفاصوليا الخضراء في حشوة الكيك بطعم حلو ومنعش، مما يساعد على تغذية الطحال والمعدة والقلب والكبد، والتخلص من السموم في الطعام. كما تتميز بطعم خفيف يساعد على موازنة نسبة الدهون في اللحوم والأرز اللزج. يتميز لحم الخنزير بطعم حلو ودافئ، مما يساعد على تغذية الكلى وتقوية طاقة اليانغ. يساعد الجزء الدهني من اللحم على امتصاص الكحول والتخلص منه. يتميز الفلفل بطعم حار ودافئ، مما يساعد على تدفئة الطحال والمعدة، وتحفيز الهضم، وخفض مستوى الطاقة الحيوية (تشي)، والتخلص من البلغم، وعلاج آلام البطن الناتجة عن تراكم البرد وعسر الهضم.
وأشار الدكتور فو إلى أن الأشخاص الذين لا ينبغي لهم أو ينبغي لهم الحد من تناول بان تشونغ هم الأشخاص الذين يعانون من قرحة المعدة، أو متلازمة القولون العصبي أو الارتجاع المعدي المريئي، والأشخاص المعرضين للخطر أو الذين يعانون حاليًا من زيادة الوزن، والسمنة، وأمراض الكلى، وأمراض القلب والأوعية الدموية، وارتفاع ضغط الدم، والسكري، والأشخاص الذين يعانون من حب الشباب.
بان تشونغ هو الطبق النموذجي للشعب الفيتنامي في عطلة تيت.
حساء على مئزر
كما يوحي اسمه، يرمز حساء القرع المر إلى الأمل في أن تمر مصاعب ومتاعب العام الماضي حتى يجلب العام الجديد المزيد من الحظ والثروة السعيدة.
وفقًا للدكتور فو، هذا الحساء سهل التحضير نسبيًا، ويحتوي على العديد من العناصر الغذائية. إنه حساء منعش، بارد، ومغذي، يساعد على تبريد الجسم وإزالة السموم بفعالية كبيرة في الأيام الحارة عند تناول الكثير من الأطعمة الدهنية مثل تيت. لا يساعد القرع المر على تبريد الجسم وتزويده بالألياف فحسب، بل يساعد أيضًا على تجميل البشرة، وتقليل الدهون في الدم، وخفض ضغط الدم، وخفض نسبة السكر في الدم.
لحم الخنزير المطهو ببطء
لحم الخنزير المطهو ببطء هو طبقٌ مميزٌ في عيد تيت، يُعبّر عن التناغم والسعادة العائلية. لحم الخنزير المطهو ببطء مُغذٍّ، غنيّ النكهة، وسهل الأكل، ويُناسب كبار السن والأطفال، والضيوف القريبين والبعيدين. مع ذلك، فإنّ الإفراط في طهي لحم الخنزير المطهو ببطء، ثم إعادة تسخينه مراتٍ عديدة، يُؤدّي إلى تحوّل دهون اللحم تحت تأثير درجات الحرارة العالية، مما يُؤثّر سلبًا على الصحة.
لحم الخنزير المطهو ببطء غني بالطاقة، لذا يُنصح الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن والسمنة وأمراض القلب والأوعية الدموية وارتفاع ضغط الدم واضطراب شحميات الدم بالحد من تناوله وعدم الإفراط في تناوله. يُنصح هؤلاء باختيار اللحوم قليلة الدهون، وتجنب تناول مرق لحم الخنزير المطهو ببطء، وتناول 3-4 بيضات كحد أقصى أسبوعيًا، وفقًا للدكتور فو.
يعد لحم الخنزير المطهو ببطء من الأطباق النموذجية لعيد تيت، ويرمز إلى الانسجام والسعادة العائلية.
بصل مخلل
وفقًا للطب الشرقي، يُعدّ البصل المخلل طبقًا حارًا وحارًا، يُساعد على تنقية طاقة اليانغ، والتخلص من الهواء الفاسد، وإزالة السموم، وتنشيط الدورة الدموية وتنشيط مسارات الطاقة. كما يُدفئ الطحال والمعدة، ويُهضم الدهون، ويُخفف آلام المفاصل عند التعرض للبرد. ولأنه يتميز بطعم حلو وحامض، وسهل التناول، وباحتوائه على نسبة عالية من الألياف التي تُعزز عملية الهضم، وتُساعد الكبد على الشعور بالتعب عند تناول الأطعمة الدهنية الغنية بالبروتين والدهون، مثل بان تشونغ، واللحم الهلامي، ولحم الخنزير المطهو ببطء، ولفائف الربيع المقلية، ولحم الخنزير المدخن، يُكثر تناول البصل المخلل لتحسين مذاقه، وتقليل الملل، وتحفيز الهضم، خاصةً لمن يعانون من اضطرابات الجهاز الهضمي، والإمساك، والانتفاخ.
"ومع ذلك، فإن البصل المخلل يشكل خطرا صحيا محتملا، وخاصة بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في المعدة، وأمراض الكلى، وارتفاع ضغط الدم أو النساء الحوامل، الذين لا ينبغي لهم تناول الكثير منه"، حذر الدكتور فو.
وفقا للطب الشرقي، البطيخ هو طبق حار وحار له تأثير في تطهير طاقة اليانغ والتخلص من الهواء الفاسد.
فرخة
يُعدّ الدجاج المسلوق الذهبي أيضًا طبقًا مألوفًا على صينية عيد تيت لدى العائلات الفيتنامية، رغبةً في بداية سعيدة مليئة بالبركات. لذلك، لا أحد يعلم منذ متى اختير الدجاج المسلوق كطبق لبدء العام الجديد بحظٍّ وافر.
وفقًا للطب الشرقي، يتميز لحم الدجاج بطعمه الدافئ الحلو، وهو غير سام، ومغذي، ومفيد للرئتين، كما أنه يعالج النزيف، وسرطان الدم، والزحار، والدمامل. وهو غذاء يغذي الطحال والمعدة، ويغذي طاقة الجسم، ويعزز الدم، ويقوي الكلى. ولا يقتصر الأمر على كونه طبقًا لذيذًا وسهل التحضير لعيد التيت، بل يُعد الدجاج المسلوق أيضًا مصدرًا للعناصر الغذائية والفيتامينات الأساسية للجسم. إنه غذاء عالي الجودة، يمتصه الجسم ويهضمه بسهولة، مما يجعله طبقًا ممتازًا لتعزيز الصحة.
مع ذلك، لا ينبغي تناول الدجاج مع البريلا، لأنه قد يسبب الانتفاخ وعسر الهضم. يُنصح مرضى ارتفاع ضغط الدم بالحد من تناول جلد الدجاج. كما يُنصح مرضى جدري الماء وحصوات الكلى بتجنب تناول الدجاج.
ذرة مسلوقة
الذرة مصدر غني بفيتامينات ب، ج، والمعادن، والألياف، والكربوهيدرات، وغيرها، مما يوفر فوائد صحية عديدة، مثل تحفيز الهضم، والوقاية من فقر الدم، وتوفير الطاقة، وحماية الجهاز القلبي الوعائي. تحتوي الذرة على نوعين من مضادات الأكسدة، زياكسانثين ولوتين، وهما مفيدان لصحة العين والبشرة. لدى الفيتناميين مقولة "صلبة كالذرة"، لذا يتناول الكثيرون الذرة على أمل أن تنعم عائلاتهم بالثراء والرخاء في العام الجديد، وأن يكون كل شيء ناجحًا.
[إعلان 2]
المصدر: https://thanhnien.vn/nhung-mon-an-mang-lai-may-man-ngay-tet-185250127203728546.htm
تعليق (0)