أطباق مميزة عند السفر إلى المرتفعات في ربيع عام 2025، في تاي، يجب عليك بالتأكيد تجربتها

يناير هو الوقت الأمثل للسفر إلى المرتفعات الشمالية. فإلى جانب المناظر الطبيعية الخلابة والثقافة الفريدة، لا تنسَ عند زيارتك الاستمتاع بالمأكولات الشهية الشهيرة التي لا تجدها في أي مكان آخر.

طبق با بينه توب الشهي من المرتفعات (سمك مشوي مع ماك كين)

هذا الطبق من الأطباق الشهيرة لدى سكان شمال غرب تايلاند، ويُعرف أيضًا باسم السمك المشوي مع الماك كين. يُعدّ طبق با بينه توب أساسيًا في وجبات الأعياد وعيد تيت. إذا زرت المرتفعات في بداية ربيع عام ٢٠٢٥، فلا تفوت تجربة هذا الطبق المميز من السمك المشوي.

يتميز طبق با بانه توب بنكهة مميزة، بدءًا من اختيار المكونات وصولًا إلى التتبيل والشواء. يجمع هذا الطبق الشهي بين النكهات الحامضة والحارة والمرّة والحلوة. وللحصول على أفضل مذاق، يُنصح بتناوله ساخنًا وتغميسه في صلصة تشام تشيو، مع القليل من الأعشاب والتوابل كالكزبرة والفلفل الحار. كما يُضفي شرب القليل من نبيذ الذرة نكهة مميزة على الطبق.

إن حلاوة لحم السمك الممزوجة بالنكهات الحامضة والمرة والحارة على طرف لسانك سوف تجعلك تتذكرها إلى الأبد.

طبق لحم العجل المقلي اللذيذ من موك تشاو

موك تشاو (سون لا) وجهة سياحية مثالية للكثيرين في هذا الوقت للحفاظ على جمال أزهار البرقوق. عند زيارتها، يمكن للزوار الاستمتاع بحدائق البرقوق القديمة بأغصانها المغطاة بالزهور، وعناقيدها الصغيرة البيضاء الناصعة، المتشابكة، لتلون سماء الشمال الغربي بأكملها باللون الأبيض.

بالإضافة إلى المناظر الطبيعية الخلابة، لا تفوتوا تجربة أطباق موك تشاو التقليدية، بما في ذلك لحم العجل المقلي. يُربى هذا اللحم في هضبة موك تشاو. ورغم بساطة تحضيره، إلا أن هذا الطبق جذاب للغاية. يتكون من لحم عجل مقلي يُقدم مع صلصة غمس خاصة بالسكان المحليين.

لحم عجل مقلي موك تشاو، لحم طري وحلو

بعد تنظيف لحم العجل وإزالة الروائح الكريهة منه، يُقطع إلى قطع صغيرة. للحصول على طبق عجل مقلي شهي، أهم خطوة هي تقليب لحم العجل على الموقد. يجب على الطاهي مراقبة الزيت حتى يغلي قبل وضع لحم العجل فيه، ثم تقليبه بالتساوي لفترة زمنية محددة، لأن إطالة المدة تجعله قاسيًا، وإذا نضج بسرعة كبيرة فلن ينضج.

لحم العجل من الخارج ذهبي اللون ومقرمش، مطبوخ بالتساوي، بينما يكون الجزء الداخلي طريًا وحلوًا ومتبلًا جيدًا. عند تناوله، يمتزج لحم العجل الطري والحلو برائحة عشبة الليمون وقشرته المقرمشة، ويُقدم مع أعشاب غنية بالنكهة. ستشعر هنا بجوهر فنون الطهي التي يتميز بها شعب موك تشاو، مغمسًا بالتوابل التقليدية.

لحم الجاموس المجفف اللذيذ

عند ذكر أطباق جبال وغابات الشمال الغربي المميزة، لا يسعنا إلا ذكر لحم الجاموس المجفف. يُحضّر هذا الطبق عادةً من لحم عضلات الجاموس الذي يتجول بحرية في الجبال والتلال، لذا فهو لذيذ ولحمه سليم.

يُعِدّ السكان المحليون هنا لحم الجاموس المُعلّق في المطبخ بإتقان. يُقسّمون قطع اللحم الكبيرة إلى قطع صغيرة تُشبه أقلام الرصاص. ثم يُقطّعونها على طول العروق، ويتبلونها بالفلفل الحار والملح والزنجبيل وماء أوراق الشجر وماك كين، ثم يُعلّقونها في المطبخ لتُدخّن حتى تجفّ وتُصبح سوداء لامعة. يتميز لحم الجاموس المُعلّق في المطبخ بطعم مالح، ورائحة دخان نفاذة مميزة، وهو لذيذ للغاية مع مشروب "تشام تشيو".

بالإضافة إلى لحم الجاموس المجفف، يمكن للناس أيضًا الاستمتاع بالنقانق المدخنة، والبان تشونغ الأسود، وبراعم الخيزران المر...

سلطة السمك المختلطة لاي تشاو

لا يقتصر هذا الطبق على نكهة الشمال الغربي فحسب، بل يحمل أيضًا الهوية الثقافية لأهل المنطقة. بفضل نكهات الفول السوداني المحمص الحامضة والحارة والرائحة الزكية، يتميز هذا الطبق بأنه لذيذ وخفيف الدهون.

المكونات الرئيسية لسلطة السمك المشكلة هي: سمك طازج، أزهار موز بري مقطعة إلى شرائح رفيعة منقوعة في الماء، كزبرة، أعشاب، نعناع فيتنامي، ريحان مائي، بريلا، فلفل حار طازج، أوراق ثوم، بصل ثوم، فول سوداني محمص مطحون، معكرونة ماك كين، بذور تي، وليمون. ولا يخلو طبق سلطة السمك المشكلة "لاي تشاو" من عصير براعم الخيزران الحامض. بعد التحضير، تُخلط المكونات مع شرائح السمك الرفيعة.

سلطة السمك المختلطة "لاي تشاو" سهلة الأكل ومفيدة جدًا لمنع عسر الهضم بعد عطلة تيت.

سلطة سمك نهر جام

سلطة سمك بونغ سونغ غام، إحدى أطباق شمال غرب الولايات المتحدة، تُدمن عليها بسهولة بعد تناولها لأول مرة، فهي ليست لذيذة فحسب، بل فريدة أيضًا. طعم السمك الغني والحلو، مع لمسة من الحموضة والغنى من الخضراوات المصاحبة، مع قليل من الفلفل الحار، يُضفي مذاقًا جذابًا بعد تناوله. سيزداد الطبق روعةً عند غمسه في صلصة غمس فريدة.

سلطة سمك غام نهر بونغ. تصوير: باو كوان

لفائف البيض

لفائف البيض هي طبق فريد من نوعه في ها جيانج، كاو بانج، لانج سون... مثل اللفائف في المناطق الأخرى، يتم صنع القشرة من دقيق الأرز، ولكن لفائف البيض تحتوي على حشوة خاصة من البيض.

عند تناوله، يستمتع به الزبائن مع صلصة التغميس أو مرق العظام. يسيل صفار البيض عند قضم الكعكة، مما يُضفي عليها نكهة حلوة ودسم مميزة، وهي نكهة لا تُوجد إلا في هذه المنطقة الجبلية.

في المرتفعات، يجب عليك الاستمتاع بطبق لفائف البيض الفريد من نوعه.

المصدر: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/nhung-mon-an-dac-sac-khi-di-du-xuan-vung-cao-nam-2025-at-ty-nhat-dinh-nen-thu-172250212111230273.htm