نودلز كوانغ من بعيد

مكونات نودلز كوانج.

أتولى الطبخ، بينما يقوم صديقي بالتسوق وغسل الأطباق. أحيانًا، أدلل نفسي بأطباق تقليدية تُعيد إلى ذهني ذكريات جميلة مع أحبائي.

حنين إلى نودلز كوانغ

بصفتي شخصًا نشأ على أكل مي كوانغ في فيتنام، أُدرك صعوبة العثور على نسخة أصلية منه. مع ذلك، في مدينة رين، غرب فرنسا، حاولتُ تحضير طبق مشابه، مستخدمًا مكونات متوفرة في المتاجر المحلية، ومتذكرًا كيف كانت والدتي تطبخه في المنزل.

رين، في قلب بريتاني، موطنٌ لبعضٍ من أقدم منازل المدينة ذات الجدران الخشبية، بواجهاتها العتيقة. تهمس هذه المنازل بقصص الماضي، بينما تضج ساحاتها ونوافيرها بضحكات الحاضر.

يتدفق الإبداع بحرية في هذه المدينة. بالطبع، أتأثر به بطريقة ما. مع أن نودلزي ليست تمامًا مثل ما كنت أستمتع به في وطني، إلا أنها لا تزال تُضفي لمسةً من نكهة الوطن أثناء غيابي.

نشأتُ مفتونًا بالطريقة التي كانت والدتي تطبخ بها نودلز كوانغ. ومع ذلك، لم يكن من السهل العثور على مكونات مثل الكراث أو زيت الفول السوداني أو أزهار الموز - حتى في رين.

في الواقع، هذه المكونات البسيطة أساسية لإضفاء نكهة مي كوانغ الأصيلة. ولعلّ ذلك يعود إلى كون هذا الطبق من تلك الأطباق التي تتفوق نكهتها الإجمالية على مكوناتها الفردية، مما يجعل كل هذا الجهد مُستحقًا.

الطبخ كأمي عملٌ نابعٌ من حبي. أطبخُ أطباقًا متوسطة الجودة، وأُحضّر أطباقًا متوسطة الجودة من النودلز في بلاد الغربة. لكن صديقتي أكلت ثلاثة أطباق متتالية، بينما تناولتُ اثنين فقط.

مي كوانغ طبق بسيط ومتعدد الاستخدامات. لا يتطلب تحضيرًا كبيرًا، لكنه لا يزال يتمتع بسحر ريفي. كما ذكرتُ، صنعتُ هذا الطبق من المعكرونة في فرنسا. كان تحديًا كبيرًا!

لكن صديقي، الذي نشأ في سايغون، لم يسمع قط عن مي كوانغ. وقد تركت روايتي لـ"مي كوانغ ثانه رين" انطباعًا عميقًا لديه. لاحقًا، عندما عاد إلى المنزل، ظل يذكرها!

أصبحت نودلز كوانغ شائعةً تدريجيًا هذه الأيام، ويمكنك العثور عليها في العديد من مطاعم سايغون، مثل مطعم "الإخوة الثلاثة" أو في مطاعم أخرى مجهولة. أتساءل إن كان صديقي لا يزال يتذكر طبق نودلز كوانغ من أيام غيابه؟

"رمز" شعب كوانج

كنا محظوظين بالعثور على ورق أرز بالسمسم ذلك اليوم. ومع مزيج الفول السوداني المطحون والحشوة اللذيذة، كان طبق "مي كوانغ لاي" رائعًا!

نودلز كوانج من بعيد.

عندما أكون بعيدًا عن الوطن، يرافقني الحنين دائمًا. ذكريات وطني لا تتلاشى في ذاكرتي. لا يزال صدى كلمات هان ماك تو الشعرية: "هنا يحجب الضباب والدخان الوجوه البشرية/ من يدري إن كان الحب عميقًا؟"

لقد مرت سنوات عديدة منذ تلك الأيام...

نودلز كوانغ جزء لا يتجزأ من حياة سكان كوانغ نام . من الصعب العثور على مكان لا يبيع هذا الطبق، سواءً في سوق ريفي أو في زاوية شارع.

إنه يظهر بوضوح طبيعة شعب كوانج نام: متواضع، صريح، صادق، ثابت في مبادئه، لكنه لا يزال مرنًا في التواصل.

وهو أيضًا طبق يرمز إلى تفرد كوانج نام - القدرة على الحفاظ على هويتها أينما كانت.

الشاعر بوي جيانج، من مواليد كوانغ نام، عاش وتوفي في سايغون لسنوات طويلة، وكان مشهورًا أيضًا بحبه لنودلز كوانغ. يُقال إنه كان كلما توافرت له بعض النقود، يبحث عن هذا الطبق في المطاعم، أو يطلب من أصدقائه طهيه له. كما كان يدعو الأطفال لتناول الطعام معه حتى ينفد ماله. لفتة كريمة ولطيفة!

في الواقع، نودلز كوانغ خيار لذيذ وصحي لا يسبب زيادة الوزن. سواءً كوجبة رئيسية أو وجبة خفيفة بعد الظهر، فهذا الطبق مناسب دائمًا.

عندما أتذكر تجربتي مع نودلز كوانغ، تعود إليّ الرغبة في الاستمتاع بها. مع ذلك، أصبح طهي بعض الأطباق الآن صعبًا، مع أن المكونات متوفرة بسهولة في سايغون...

ولحسن الحظ، يوجد سوق با هوا في تان بينه. هنا يمكنك بسهولة العثور على طبق نودلز يُذكرك بوطنك. بعد أن عشت بعيدًا عن الوطن لسنوات طويلة، أصبح هذا المذاق "المريح"، إلى جانب نكهات أخرى، لا يُقدر بثمن. هذا المكان ليس فقط مكانًا للعثور على أطباق لذيذة مثل نودلز كوانغ بأسعار معقولة، بل يُساعدك أيضًا على تذوق لهجة الوطن المألوفة.

أحاول دائمًا زيارة سوق با هوا عدة مرات شهريًا. الهدف الرئيسي هو الشعور بالارتباط بجذوري، من خلال تناول الطعام مع أناس يتحدثون بلهجة كوانغ الأصيلة كما هو الحال هناك.

المصدر: https://baoquangnam.vn/my-quang-xu-xa-3137875.html