بلدنا مبارك بطبيعته مع العديد من أنواع التوابل مثل الفلفل والفلفل الحار والقرفة واليانسون النجمي وغيرها مع حجم صادرات يبلغ مليارات الدولارات كل عام.

من بينها، يُعتبر اليانسون النجمي كنزًا من السماء، إذ لا يحالف الحظ إلا دول قليلة في العالم بامتلاكه. يُعرف اليانسون النجمي بـ"التريليون بتلة" نظرًا لقيمته الاقتصادية العالية، وهو مطلوب بشدة في العديد من الدول.

وفقًا لجمعية التوابل العالمية ، تمتلك فيتنام نباتًا قيّمًا للتوابل، يُعدّ إنتاجه السنوي من بين الأفضل عالميًا، وهو اليانسون النجمي. تُعدّ فيتنام موردًا محتملًا لسوق التوابل والنكهات العالمية.

يُعتبر اليانسون النجمي كنزًا ثمينًا، فهو نباتٌ محليٌّ نادرٌ في العالم. في الواقع، يُزرع اليانسون النجمي حصريًا تقريبًا في فيتنام والصين. ولا يُحصد منه سوى محصولين سنويًا.

وبحسب بيانات جمعية الفلفل الفيتنامية (VPA)، صدرت فيتنام في عام 2023 نحو 16,136 طنًا من اليانسون النجمي، بزيادة 26% مقارنة بعام 2022، محققة إيرادات بلغت 83 مليون دولار أمريكي.

وبحسب وكالة الأنباء الفنزويلية، فإن متوسط ​​سعر تصدير اليانسون النجمي في عام 2023 سيصل إلى 6376 دولارا أمريكيا للطن، بانخفاض 8% مقارنة بعام 2022.

مهرجان زهور لانغ سون.jpg
اليانسون النجمي هو منتج تصديري محتمل جدًا (الصورة: moit)

تعد الهند والصين السوقين الرئيسيتين لتصدير اليانسون النجمي الفيتنامي، حيث تقدر صادراتهما بنحو 7,860 طنًا (تمثل 48.7%) و4,116 طنًا (تمثل 25.5%).

في السوق المحلية، يتراوح سعر اليانسون النجمي المجفف ما بين 150 ألف إلى 290 ألف دونج للكيلوغرام، وذلك حسب الجودة.

وفقًا لبيانات شركة Tridge، تُعدّ الصين وفيتنام والهند حاليًا أبرز موردي اليانسون النجمي عالميًا. ومن بين هذه الدول، لا تستطيع سوى فيتنام والصين إنتاج كميات كبيرة بفضل الظروف المواتية.

اليانسون النجمي موطنه الأصلي جنوب شرق آسيا، ويوجد بكثرة في شمال شرق فيتنام وجنوب الصين.

في فيتنام، يتم زراعة اليانسون النجمي بشكل رئيسي في المقاطعات الحدودية الشمالية مثل لانغ سون وكاو بانغ بإنتاج سنوي يتجاوز 16 ألف طن.

من بينها، تُعرف لانغ سون بأنها "عاصمة" اليانسون النجمي في بلدنا. يُزرع اليانسون النجمي في لانغ سون بشكل رئيسي في مقاطعات فان كوان، وبينه جيا، وباك سون، وترانج دينه، وتشي لانغ، وفان لانغ، وكاو لوك. منذ بداية القرن العشرين، أنشأ الفرنسيون مصنعًا لتجهيز زيت اليانسون العطري في لانغ سون.

مهرجان الزهور فام كونغ.jpg
يحتوي اليانسون النجمي على 6-8 بتلات، مرتبة على شكل نجمة (الصورة: فام كونغ)

وفقًا لمعهد علوم الغابات الفيتنامي، فإن اليانسون النجمي شجرة متوسطة الحجم، يتراوح ارتفاعها بين مترين وستة أمتار، ذات شكل ماسي نحيل، خضراء طوال العام، وجذع مستقيم. تُحصد هذه الشجرة مرتين فقط في السنة، لذا فإن أزهار اليانسون النجمي نادرة بل وأكثر قيمة.

تتفتح أزهار اليانسون النجمي مرتين سنويًا، ولكن ليس لها موسم محدد. عادةً ما يُزهر المحصول الأول في يونيو، ويُسمى محصول الفصول الأربعة. أما المحصول الثاني، فيكون بين أغسطس وسبتمبر تقريبًا، ويُسمى محصول موسم اليانسون.

عادةً، يُزهر اليانسون النجمي بعد 4-5 سنوات من الزراعة، إذا زُرع وعُني جيدًا، ويمكن حصاده لعقود. يتراوح محصول اليانسون النجمي من السنة الرابعة إلى السادسة بين 0.5 و1 كجم للشجرة. وابتداءً من السنة العشرين، يُعطي اليانسون النجمي محصولًا ثابتًا يصل إلى 40-50 كجم للشجرة.

لا يحتاج هذا النبات إلى الكثير من العناية، فقط خذ البذور أو الشتلات وازرعها في الأرض واترك النبات ينمو من تلقاء نفسه.

عادةً ما يحتوي اليانسون النجمي على 6-8 بتلات، مرتبة على شكل نجمة بقطر يتراوح بين 2.5 و3 سم، تحمل كل بتلة بداخلها بذرة صغيرة ناعمة بيضاوية الشكل. يُجفف معظم اليانسون النجمي بعد الحصاد ويُستخدم كزهور مجففة، ويُعالَج جزء صغير فقط لتحويله إلى زيت عطري.

يستخدم اليانسون النجمي عادة في التحضيرات الطهوية وكدواء.

وفقًا للطب الشرقي، يتميز اليانسون النجمي بطعم حلو ورائحة عطرية مميزة، وله خصائص حارة. يُعالج اليانسون النجمي آلام المعدة والقيء والإنفلونزا...

يعتبر زيت اليانسون النجمي الأساسي مادة خام ثمينة لإنتاج أدوية التدليك والجهاز الهضمي، ومعالجة مستحضرات التجميل والعطور.

تتمتع هذه الزهرة برائحة جذابة بشكل خاص وتعتبر من التوابل التي لا غنى عنها في المطبخ الشرقي والغربي.

في الغرب، يُضاف زيت اليانسون النجمي غالبًا إلى بعض أنواع النبيذ. كما يُستخدم كنكهة في الحلويات والمخبوزات. وفي فيتنام، يُستخدم اليانسون النجمي كتوابل في حساء الفو والكاري والحساء واليخنات، وغيرها.

التوابل البرية، التي كانت رخيصة الثمن ومتاحة مجانًا، أصبحت فجأة باهظة الثمن. سابقًا، كان سعرها يتراوح بين بضعة آلاف وعشرات الآلاف من الدونات الفيتنامية للكيلوغرام، أو حتى تُقدم مجانًا. أما الآن، فقد أصبحت باهظة الثمن، حيث يصل سعر بعضها إلى ملايين الدونات الفيتنامية للكيلوغرام.