خضراوات غنية بالكالسيوم وتمنع السرطان

يحتاج البالغون إلى ١٠٠٠ مليغرام على الأقل من الكالسيوم يوميًا للحفاظ على قوة عظامهم. ولا يقتصر الأمر على الحليب، بل يُعدّ الكرنب الأخضر غنيًا بالكالسيوم أيضًا. كما يحتوي هذا النبات على العديد من العناصر الغذائية التي تساعد في الوقاية من السرطان.

يحتوي كوب واحد من الكرنب المطبوخ على حوالي 270 ملغ من الكالسيوم، و7.6 غرام من الألياف، بالإضافة إلى ما يقرب من 40% من الاحتياجات اليومية من فيتامين ج و80% من الاحتياجات اليومية من فيتامين أ. كما أن الكرنب غني بالكولين، وحمض الفوليك، والريبوفلافين، والحديد، والمغنيسيوم، وفقًا لموقع Healthline (الولايات المتحدة الأمريكية) المتخصص في الصحة.

يحتوي اللفت الأخضر على الجلوكوسينولات، الذي يساعد في مكافحة السرطان.

لا يعتبر اللفت الأخضر غنيًا بالكالسيوم فحسب، بل يحتوي أيضًا على عناصر غذائية تساعد في الوقاية من السرطان.

بالإضافة إلى ذلك، يحتوي الكرنب الأخضر على مادة كيميائية نباتية تُسمى جلوكوسينولات، وهي ذات خصائص مضادة للسرطان. وتشير بعض الأدلة البحثية إلى أن تناول الكرنب الأخضر وغيره من الخضراوات الورقية بانتظام قد يساعد في الوقاية من سرطان المريء والبنكرياس والمعدة والقولون والمستقيم، وغيرها من سرطانات الجهاز الهضمي.

اكتشف العلماء أن الجلوكوسينولات، عند دخولها الجسم، تتحول إلى إيزوثيوسيانات. هذا المركب قادر على تثبيط العوامل التي تساعد على نمو الأورام وتحفيز آلية التدمير الذاتي للخلايا السرطانية. وجدت دراسة نُشرت في مجلة "التغذية الجزيئية وأبحاث الأغذية" أن تناول الكثير من الخضراوات الخضراء، بما فيها الكرنب الأخضر، يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم بنسبة 8% وخطر الإصابة بسرطان المعدة بنسبة 19%.

في غضون ذلك، أشارت دراسة أخرى نُشرت في مجلة Cancer Epidemiology إلى أن تناول 100 إلى 150 غرامًا من الخضراوات الصليبية أسبوعيًا يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بسرطان البنكرياس بنسبة تصل إلى 40%. ويُعدّ هذا التأثير مفيدًا بشكل خاص للرجال، والمدخنين السابقين، والأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن. إذ إن تناولهم للكمية الموصى بها من الخضراوات الصليبية يقلل من خطر الإصابة بسرطان البنكرياس بنسبة تقارب 60%.

أفضل طريقة لتناول اللفت الأخضر

أفضل طريقة للحصول على العناصر الغذائية المُضادة للسرطان من الكرنب الأخضر هي تناوله نيئًا. وذلك لأن الجلوكوسينولات تحتاج إلى إنزيم الميروزيناز لتحويلها إلى إيزوثيوسيانات. ومع ذلك، يُعطّل هذا الإنزيم أثناء الطهي. ونتيجةً لذلك، يكون محتوى الإيزوثيوسيانات في الكرنب الأخضر المطبوخ أقل منه في النيء.

من الطرق الجيدة لطهي اللفت الأخضر مع الحفاظ على العديد من عناصره الغذائية، طهيه على البخار بدلاً من سلقه. يستغرق طهي اللفت الأخضر على البخار من 5 إلى 10 دقائق فقط، وفقًا لموقع Healthline .

المصدر: https://thanhnien.vn/loai-rau-vua-giau-canxi-vua-ngan-ung-thu-185241207122939427.htm