الميكروويف ينتج إشعاعات، هل هي ضارة عند تسخين الطعام؟

تزعم تحذيراتٌ على مواقع التواصل الاجتماعي أن أفران الميكروويف تُصدر إشعاعاتٍ قد تؤثر على الصحة عند تشغيلها. ولكن، هل هذا صحيحٌ حقًا؟

اخترع البشر أفران الميكروويف لتسخين الطعام بشكل أسرع، وبالتالي توفير الفوائد الغذائية - صورة: FREEPIK

تؤكد شركة Vox أن استخدام أفران الميكروويف آمن تمامًا، وأنها لا تمتص الإشعاعات النووية الضارة.

هل الإشعاع الصادر من أفران الميكروويف ضار؟

تُنتج أفران الميكروويف نوعًا مختلفًا تمامًا من الإشعاع عن التفاعلات النووية. فعندما تنفجر قنبلة نووية، تُطلق إشعاعات مؤينة قد تُلحق الضرر بالخلايا وتُسبب السرطان وأمراضًا خطيرة أخرى. أما أفران الميكروويف فلا تفعل ذلك.

إشعاع الميكروويف "غير مؤيّن"، مثل موجات الراديو أو الضوء. هذا النوع من الإشعاع أضعف بكثير من الإشعاع المؤيّن، ولا يمتلك طاقة كافية لتغيير الحمض النووي.

على الرغم من أن التعرض المباشر لفترات طويلة لمستويات عالية من الإشعاع يمكن أن يسبب تلف الأنسجة، وفقًا لمراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها، فإن الإشعاع غير المؤين هو شيء يتعرض له الناس كل يوم دون أي خطر واضح.

الضوء المرئي - من الشمس أو المصباح الكهربائي - هو أيضًا شكل من أشكال الإشعاع غير المؤين ويتم تحويله إلى صور بواسطة الدماغ.

تخضع أفران الميكروويف أيضًا لرقابة صارمة من قِبل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) للحد من خطر تسرب الإشعاع. ووفقًا لهذه الهيئة، فإن الحوادث الناجمة عن الإشعاع المنبعث من أفران الميكروويف نادرة جدًا، ولا تحدث إلا في حالات نادرة أو عند تعرض الجهاز لأضرار بالغة.

وتؤكد وكالة حماية البيئة الأمريكية أيضًا أن "الإشعاع غير المؤين في أجهزة الميكروويف لا يجعل الطعام مشعًا" ولا يقلل من قيمته الغذائية.

كتب الدكتور أنتوني كوماروف (من جامعة هارفارد) في عام 2019 أن "الطهي بالميكروويف هو في الواقع الطريقة الأقل تدميراً للعناصر الغذائية عند طهي الطعام".

تم اختراع الميكروويف لتسخين الطعام بسرعة، وبالتالي الحفاظ على المزيد من العناصر الغذائية. ولأن الحرارة تُتلف الفيتامينات والمعادن، فكلما قلّت مدة الطهي، زادت قيمة الطعام الغذائية.

بالمقارنة بالغليان، الذي يتسبب في إذابة العناصر الغذائية في الماء، فإن الميكروويف يحتفظ بالعناصر الغذائية بشكل أفضل.

بالمقارنة مع طرق الطهي مثل الخبز أو القلي أو القلي بدون زيت، فإن ذلك يعتمد على نوع الخضار، ولكن بشكل عام، من حيث التغذية، فإن الميكروويف ليس أقل شأناً.

ما الذي يجب أن أضعه في الاعتبار لاستخدام الميكروويف بأمان؟

مع ذلك، هناك أمران على الأقل يجب مراعاتهما عند استخدام الميكروويف. أولاً، وفقًا لموقع Vox ، تأكد من استخدام أوعية آمنة للاستخدام في الميكروويف. لا تضع أي معدن في الميكروويف، وتجنب استخدام الأوعية أو الحاويات البلاستيكية.

المخاوف بشأن المواد البلاستيكية الدقيقة، مثل BPA وPFAS، مبررة تمامًا. فقد أظهرت الدراسات أن هذه المواد الكيميائية قد تتسرب إلى الطعام عند تسخينه في الميكروويف. وبمجرد دخولها الجسم، قد تُسبب ضررًا للقلب والجهاز الهضمي والوظائف الإدراكية وأعضاء أخرى.

لذا، اختر حاويات زجاجية أو خزفية، وتأكد من أنها تحمل علامة "آمنة للاستخدام في الميكروويف". وإذا كانت قديمة أو متشققة، فاستبدلها لتقليل خطر تسرب المواد الكيميائية.

من المخاطر الأخرى التي يُحذّر منها مسؤولو الصحة خطر الحروق. فالميكروويف يسخن بسرعة كبيرة، وقد تُصاب بحروق بسهولة إذا لمست أو تناولت طعامًا ساخنًا جدًا. هذا ما تُحذّر منه إدارة الغذاء والدواء الأمريكية المستهلكين، وليس الطفرات النووية.

العودة إلى الموضوع

فَجر

المصدر: https://tuoitre.vn/lo-vi-song-tao-ra-buc-xa-co-gay-hai-khi-ham-thuc-an-20250712180431612.htm