ابدأ مشروعًا تجاريًا بالطعام النظيف
قالت السيدة ترام: "أصنع النقانق منذ سنوات عديدة، ولكن لم يزداد وعي المستهلكين بمنتجاتي إلا بعد مشاركتي في برنامج "مجتمع واحد، منتج واحد" (OCOP) ومسابقات ريادة الأعمال النسائية. ومنذ ذلك الحين، استثمرتُ في تحسين التغليف وتصميم المنتج لتطوير علامة "مين كاي" التجارية للنقانق الطازجة وتوسيع نطاق سوق المستهلكين."
السيدة هو ثي ثوي ترام - مالكة مصنع مين كاي لإنتاج النقانق الطازجة (منطقة هاي تشاو، مدينة دا نانغ ). الصورة: TN
وباعتبارها متزوجة من رجل تايواني، تعرفت السيدة ترام على تخصص النقانق الطازجة في تايوان.
ومن هنا بدأت في البحث وتغيير طريقة معالجة النقانق لتناسب الذوق التقليدي للشعب الفيتنامي.
عندما انتهت من إنتاج الدفعات الأولى من النقانق، احتفظت بها لعائلتها وأعطتها لأقاربها وأصدقائها ليجربوها. وبفضل إطراء الجميع ودعمهم، بدأت بإنتاج النقانق لبيعها في السوق.
تُركّز السيدة ترام على اختيار لحم الخنزير الطازج والمُخبوز لضمان أفضل جودة ونقانق لذيذة. الصورة: TN
في البداية، عند صنع النقانق، كان عليها أن تجرب عدة مرات، وتنفق الكثير من الجهد والمال قبل إتقان الوصفة.
بالإضافة إلى ذلك، تواجه صعوبات في بيع المنتجات لعدم إلمام المستهلكين بها وارتفاع أسعارها. ورغم أنها لا تبيع سوى بضعة كيلوغرامات يوميًا، إلا أنها لا تشعر بالإحباط، وترحب دائمًا بملاحظات العملاء لتحسين منتجاتها.
مع مرور الوقت، عندما أكل الناس النقانق ووجدوها لذيذة وذات جودة جيدة، قاموا بتعريف بعضهم البعض بها ونشروا الكلمة، وبالتالي زادت الطلبات.
في السابق، كانت السيدة ترام تقدم بشكل رئيسي النقانق الطازجة للتجار التايوانيين في دا نانغ، أما الآن فقد توسعت الطلبات لتشمل المطاعم ومتاجر الأغذية النظيفة والموزعين في دا نانغ ومدينة هوشي منه .
تُجفف النقانق على درجة حرارة تتراوح بين 65 و70 درجة مئوية لمدة 150 دقيقة تقريبًا، ثم تُبرّد وتُغلّف وتُجمّد. الصورة: TN
تتميز نقانق مين كاي الطازجة بتوازن نسبة الدهون واللحم الخالي من الدهون، مما يُساعد على عدم الشعور بالملل لدى الزبائن، كما يُضفي لون اللحم الأحمر لمسةً من الجاذبية. تتميز النقانق برائحة مميزة، وطعم حلو قليلاً، ومقرمشة وطرية، وليست صلبة. الصورة: TN
"مع إصراري على تقديم أجود وألذ المنتجات للمستهلكين، أضع دائمًا معايير ضمان الجودة ونظافة وسلامة الطعام في المقام الأول. أصنع النقانق لعائلتي بنفس الطريقة، ويجب أن أضمن نفس الشيء عند بيعها للزبائن"، قالت السيدة ترام.
ربح 250 مليون دونج سنويًا
المكون الرئيسي لصنع النقانق هو لحم الخنزير الطازج، الذي تختاره السيدة ترام بعناية ويُعالَج فور خروجه من المسلخ. يُنظَّف لحم الخنزير من الأوتار والعظام والشعر، ثم يُقطَّع إلى قطع صغيرة ويُغسل.
بعد تصفية اللحم، يُفرم ويُخلط بالتوابل التقليدية، ثم يُحشى داخل الجلد (أمعاء الخنزير المُنظفة). ثم يُربط بخيوط لربطه إلى أجزاء، ويُجفف ويُغلق بإحكام ويُعبأ.
وقالت السيدة ترام إن اختيار اللحوم مهم للغاية لأنه يحدد جودة وطعم النقانق.
على وجه الخصوص، لا تستخدم نبيذ "ماي كيو لو"، بل تُحضّر نبيذ الأرز اللزج الخاص بها لتتبيل اللحم، مما يُضفي على النقانق رائحةً مميزة، تُميّزها عن أنواع النقانق الأخرى في السوق. وهذا أيضًا سرّ تحضير نقانق طازجة ولذيذة، تحتفظ بها عائلتها لسنوات طويلة.
حصل منتج سجق مين كاي الطازج على شهادة OCOP من فئة 4 نجوم في عام 2022. الصورة: TN
بالإضافة إلى ذلك، يجب أن تكون نسبة اللحوم الخالية من الدهون متوازنة لمساعدة رواد المطعم على عدم الشعور بالملل، كما يصبح لون اللحوم الحمراء أكثر جاذبية، والسجق له رائحة مميزة، وله طعم حلو خفيف، وهو مقرمش ومضغوط، وليس قاسيًا.
في الفترة القادمة، ستواصل السيدة ترام تحسين جودة المنتج ودراسة السوق لتلبية احتياجات العملاء المتزايدة. الصورة: TN
في الوقت الحالي، أكملت منشأة إنتاج النقانق الطازجة مين كاي خط الإنتاج بالعديد من الآلات الحديثة مثل المطاحن، والخلاطات، والحشوات، والمجففات...، مما يساعد على تحسين الإنتاجية وضمان معايير النظافة والسلامة الغذائية.
على وجه الخصوص، لا تستخدم نقانق مين كاي الطازجة أي مواد حافظة ويتم تجميدها لضمان النضارة.
وقالت السيدة ترام بحماس: "بعد حصولها على شهادة OCOP من فئة 4 نجوم في عام 2022، تحظى منتجات النقانق الطازجة من Min Kai بدعم السلطات المحلية من خلال التعبئة والتغليف والرموز الشريطية للعملاء لتتبع أصل المنتج.
وفي الوقت نفسه، خلق الظروف للمنشأة للمشاركة في العديد من الأسواق والمعارض والمؤتمرات... لتقديم المنتجات، والترويج للعلامات التجارية، وترك العديد من الانطباعات الجيدة لدى المستهلكين وتأكيد السمعة في السوق.
تشارك السيدة ترام بنشاط في مسابقات الشركات الناشئة النسائية وبرامج OCOP لتقديم المنتجات والترويج لها..... الصورة: TN
في المتوسط، يُنتج المصنع 300 كيلوغرام من النقانق الطازجة شهريًا، بتكلفة 280 ألف دونج للكيلوغرام. ولا سيما خلال ذروة تيت، يجب زيادة الإنتاج بشكل كبير، ليصل حجمه إلى 1500 كيلوغرام.
ولا يقتصر الأمر على تحقيق إيرادات سنوية متوسطة قدرها 250 مليون دونج فحسب، بل إنه يخلق أيضًا فرص عمل موسمية للعديد من العاملات، ويساهم بشكل فعال في أنشطة الضمان الاجتماعي المحلية.
من المعروف أن تجميد النقانق بعد الإنتاج هو أيضًا سبب محدودية استهلاكها، وخاصةً مبيعات التجزئة عبر منصات التجارة الإلكترونية. في الفترة المقبلة، تخطط السيدة ترام لمواصلة تحسين جودة المنتجات ودراسة السوق لتلبية احتياجات العملاء المتزايدة.
![[مراجعة OCOP] شراب تو دوين - خلاصة الأعشاب من جبال وغابات نهو ثانه](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/402x226/vietnam/resource/IMAGE/2025/6/5/58ca32fce4ec44039e444fbfae7e75ec)
تعليق (0)