كعكة مقرمشة من نهونغ تينه

بفضل شغفها بالحفاظ على مهنة صناعة الكعك التقليدية وتعزيزها، نجحت السيدة فان ثي جو في قرية ترا تاي، بلدية تام مي دونج (منطقة نوي ثانه، كوانج نام) في إنتاج كعكة نهونغ تينه وفقًا للمعايير الجديدة من الأرز وبعض المكونات الطبيعية في ريف تام مي.

السيدة جو ومنتج الكعكة المرجعي. تصوير: فان فين

بفضل شغفها بالحفاظ على مهنة صناعة الكعك التقليدية وتعزيزها، نجحت السيدة فان ثي جو في قرية ترا تاي، بلدية تام مي دونغ (نوي ثانه) في إنتاج منتجات كعكة نونغ تينه وفقًا للمعايير الجديدة من الأرز وبعض المكونات الطبيعية في ريف تام مي.

كعكة خاو خاو نوع من الكعك موجود منذ زمن طويل في ريف تام مي. إلا أن إنتاج هذا النوع من الكعك لم يُنفذ بشكل منهجي.

بناءً على أذواق المستهلكين، أطلقت السيدة غو مشروعًا لإنتاج كعكات خاو خاو بمعايير جديدة لتحسين جودة المنتج. تشمل مكونات الكعكات من أرض تام مي دونغ أرز خانج دان، وبذور السمسم الأحمر، والزنجبيل، مما يضفي عليها نكهة فريدة.

لإنتاج كعكات نهونغ تينه القياسية، تتبع منشأة السيدة غو عملية إنتاج صارمة للغاية، وتضمن نظافة وسلامة الغذاء. بعد طحن الأرز، تبدأ الخطوات التالية: عجن الأرز، طحن الدقيق، نقعه في الماء، نخل الدقيق، صبه في القالب، وتقطيع الكعكة.

بعد ذلك، تأتي مرحلة التبخير، والتجفيف، وتكرمل السكر، والتتبيل بالسمسم، والتغليف، للحصول على المنتج النهائي. يمكن تناول المنتج فورًا أو تخزينه في عبوة محكمة الغلق في مكان بارد وجاف، ويتمتع بفترة صلاحية شهرين من تاريخ الصنع. وقد حصلت كعكة نهونغ تينه من شركة فان ثي غو على شهادة OCOP من اللجنة الشعبية الإقليمية عام ٢٠٢٣.

كعكة نهونج تينه. الصورة: فان فين

وبحسب السيدة جو، فإن كعكات نهونغ تينه مصنوعة بالكامل من مكونات طبيعية، دون استخدام المواد الحافظة أو الإضافات أو ألوان الطعام، وذلك بهدف تقديم أفضل المنتجات وأعلى جودة للمستهلكين.

يتم تجفيف الكعك النهائي وتعبئته بعناية للحفاظ دائمًا على قرمشة الأرز، وطعم السمسم الدهني، وطعم السكر الحلو واللزج، ورائحة الزنجبيل والليمون الحارة عند الاستمتاع بها.

تحظى منتجات كعك "خاو خاو" من نهونغ تينه بشعبية كبيرة ويطلبها الزبائن. في عام ٢٠٢٤ وحده، باعت منشأة السيدة غو أكثر من ٢٠٠٠ كيلوغرام من الكعك، محققةً إيرادات بلغت ٢٨٠ مليون دونج فيتنامي، وبعد خصم النفقات، حققت ربحًا يزيد عن ٨٠ مليون دونج فيتنامي. في المستقبل القريب، ستعمل السيدة غو على توسيع سوق الاستهلاك، لأن كعك "خاو خاو" في الواقع منتج ريفي يحظى بشعبية كبيرة بين المستهلكين، وخاصةً خلال مهرجان تيت...

قالت السيدة نجوين ثي ماي هانه - رئيسة اتحاد المرأة في بلدية تام مي دونغ، إن منتج كعكة خاو خاو ينوع التخصصات من مكونات الأرز والأرز اللزج في ريف تام مي.

يُعدّ توافر منتجات OCOP عالية الجودة، مثل كعك خاو خاو، في المنطقة مصدر فخرٍ لأهالي المنطقة. وفي الوقت نفسه، ساهم نجاح إنتاج هذا المنتج في توفير فرص عمل للنساء.

وفقًا للسيد هوانغ مينه كووك، نائب رئيس إدارة الاقتصاد والبنية التحتية والحضر في مقاطعة نوي ثانه، فقد لعب تطوير المنتجات الصناعية الريفية، ومنتجات OCOP المحلية، بما في ذلك منتجات كعك نهونغ تينه، دورًا بالغ الأهمية في تطوير الصناعة والحرف اليدوية في مقاطعة نوي ثانه في السنوات الأخيرة، مما ساهم في تعزيز التنمية الاجتماعية والاقتصادية وتوفير العديد من فرص العمل، وزيادة دخل السكان المحليين.

المصدر: https://baoquangnam.vn/gion-tan-banh-khao-khao-nhung-tinh-3154308.html