نقدم لكم 5 أطباق صيفية بلجيكية

الصيف في بلجيكا سيمفونية من أشعة الشمس الذهبية، وحقول القمح المتلألئة كالعسل، والشوارع المرصوفة بالحصى التي تعجّ بضحكات السياح. يحمل المطبخ الصيفي هنا روح أوروبا، ولكنه لا يقلّ عنه سخاءً وتميزًا. تتناغم أطباق الصيف في بلجيكا بين نضارة الخضراوات المحلية، وكريمة الجبن الرقيقة، والمأكولات البحرية الطازجة، وخاصةً رائحة البيرة الشهيرة. الأمر لا يقتصر على الطعام فحسب، بل هو أسلوب حياة البلجيكيين، ومشاركتهم الحب، وحفظهم للذكريات.

1. بلح البحر والبطاطس المقلية

بلح البحر هو الطعم المالح للمحيط (مصدر الصورة: Collected)

الحديث عن مأكولات الصيف في بلجيكا دون ذكر بلح البحر المقلي سيكون إغفالاً لا يُغتفر. مع حلول الصيف، تعجّ المطاعم على طول ساحل بحر الشمال في أوستيند، أو كنوكه-هايست، أو الأركان الشاعرية لمدينة بروج القديمة، بصوت رنين أواني المحار، تفوح منها رائحة آسرة.

مول-فريتس هو مذاق المحيط المالح الذي يعانق البر الرئيسي، من خلال بلح البحر الطازج الممتلئ، المطبوخ في قدر حديدي كبير مع نبيذ أبيض وبصل وكرفس وثوم وورق غار. كل قدر من بلح البحر عالمٌ خاص، حيث تتبخر رائحة النبيذ الأبيض العذبة، مستحضرةً ذكريات أمسيات الصيف على الرصيف، مستمعةً إلى صوت الأمواج.

يجب تناول بلح البحر المقلي ببطء. استخدم صدفة المحار كملعقة لالتقاط لحم المحار، وارتشاف الصلصة الغنية التي تتدفق على لسانك ببطء. وبالطبع، لا ينقصك بطاطس مقلية ذهبية مقرمشة - فخر المطبخ البلجيكي الخالد. تُقدم البطاطس المقلية منفصلة في طبق، مغموسة في المايونيز الناعم. لا شيء يضاهي الاستمتاع بهذا الطبق البلجيكي الصيفي مع كأس من البيرة الذهبية الباردة. يمتزج طعم البيرة المر قليلاً مع رائحة البحر، ليبدأ سيمفونية صيفية، تأخذنا في رحلة عبر موانئ الصيد وحقول القمح وضحكات الأطفال المنعشة وهم يلعبون على الرمال الساخنة.

2. سلطة ليجان

سلطة لييجواز هي سلطة ريفية ولكنها متطورة (مصدر الصورة: Collected)

عندما يتعلق الأمر بمأكولات الصيف في بلجيكا، لا يمكننا أن ننسى سلطة لييجواز - سلطة ريفية وراقية، تمامًا كشعب والونيا. يدفع طقس الصيف الحار الناس إلى التوق إلى شيء طازج ومنعش، ولكنه في الوقت نفسه مشبع وغني. وهكذا تبدو سلطة لييجواز وكأنها أغنية أطفال مكتوبة بنكهات مختلفة.

سلطة لييجواز ليست مجرد خضراوات نيئة، بل مزيج لذيذ من الفاصوليا الخضراء المسلوقة، والبطاطس الجديدة المطهوة على البخار، والطرية، واللذيذة، ولحم الخنزير المقدد المقرمش، والبصل الأخضر الحلو قليلاً. جميعها ممزوجة بعصير التفاح أو خل النبيذ الأحمر، مما يمنحها مذاقًا خفيفًا وحامضًا، كنسيم ريفي في يوم مشمس.

عند تذوق سلطة لييجواز، ستلاحظ جوهر الصيف البلجيكي واضحًا - بسيطًا ولكنه ليس رتيبًا. خضراوات محلية طازجة، خضراء غنية بالدهون، ممزوجة برائحة لحم الخنزير المقدد المدخنة والخل المخمر التقليدي. يشبه طبق السلطة لوحة فنية مصغرة: حقول خضراء، قرية هادئة، ومدفأة دافئة.

يستمتع البلجيكيون عادةً بسلطة لييجواز في نزهاتهم الخارجية. على مرج مشمس، يفرشون بطانية منقوشة، وسلطة، وخبزًا مقرمشًا، وزجاجة بيرة باردة. الطعام الصيفي في بلجيكا لا يقتصر على المذاق فحسب، بل يشمل التجمع والمشاركة والاستمتاع بإيقاع الحياة البطيء.

3. ووترزوي

يعد طبق Waterzooi أحد الأطباق الصيفية الشهيرة في بلجيكا (مصدر الصورة: Collected)

غنت، مدينة القنوات الهادئة والقلاع العتيقة، هي مهد طبق ووترزوي، أحد أشهر أطباق الصيف البلجيكية. يشتق اسمه من الكلمة الفلمنكية "زوين" التي تعني الغليان برفق، في إشارة إلى طريقة الطهي الدقيقة والمتقنة.

كان طبق ووترزوي يُحضّر في الأصل من أسماك النهر الطازجة، لكن اليوم، يُعدّ الدجاج هو الطبق الأكثر رواجًا. يتميز طبق ووترزوي بمرقه الكريمي والخفيف، المصنوع من مرق الدجاج والكريمة الطازجة وصفار البيض وخضراوات مثل الكرفس والكراث والجزر والبطاطس الصغيرة.

طعم ووترزوي كالمطر الصيفي الذي يُنعش حديقةً جافة. ملعقةٌ واحدةٌ فقط، ستشعر برقة الكريمة والبيض الممزوجة بحلاوة الدجاج والخضراوات الطبيعية، رقيقةً وعميقة. هذا ليس طبقًا يُؤكل على عجل، بل طبقٌ يُتلذذ به مع كل ملعقة، متأملًا في قصة الأرض، وقنواتها التي تعكس السماء بهدوء.

يُقدّم هذا الطبق البلجيكي الصيفي عادةً في أوانٍ خزفية بيضاء كالحليب، مع خبز محمص مقرمش يُغمس في الصلصة اللامعة. في الصيف، يستمتع الناس بـ "واترزوي" على ضفاف القناة، ويرتشفون كأسًا من بيرة "ويتبير" البيضاء بنكهة عرق السوس الخفيفة، فينسون هموم المدينة.

4. طماطم كريفيت

تحظى كريب الطماطم بشعبية كبيرة في المطاعم الرخيصة على شاطئ البحر وحتى المطاعم الفاخرة (مصدر الصورة: Collected)

لا يقتصر الصيف في بلجيكا على أشعة الشمس الذهبية التي تُضفي على القلاع العتيقة سحرًا خاصًا، بل يشمل أيضًا صوت الأمواج المتلاطمة على الشاطئ، ورائحة ملح البحر الممزوجة بالريح، وروبيان بحر الشمال الرمادي - المكون الرئيسي لطبق "طماطم كريفيتس". يُعد هذا الطبق من الأطباق الصيفية التقليدية في بلجيكا، ويُحبه الجميع من أكشاك الشاطئ البسيطة إلى المطاعم الفاخرة في قلب العاصمة بروكسل.

كريفات الطماطم هي مثالٌ للرقي. طماطم حمراء منتقاة بعناية، منزوعة النواة، محشوة بروبيان بحر الشمال الرمادي المقشر، ومُزينة بالمايونيز الطازج محلي الصنع. لا حاجة لأي توابل فاخرة - فقط عصرة من عصير الليمون وملح البحر والفلفل الأسود المطحون لإبراز نكهة المحيط المالحة.

تُضفي حلاوة الروبيان الرمادي الغنية مع حموضة الطماطم الطبيعية سيمفونية صيفية تُنعش الحواس. يُقدم هذا الطبق البلجيكي الصيفي باردًا، غالبًا مع بطاطس مقلية مقرمشة وخبز طازج. في ظهيرة حارة، وبينما يتصبب العرق عرقًا، يُشبه تناول قضمة من توماتيس كريفيتس شرب تيار من الماء البارد، يُخفف الحرارة ويُنعش بهجة الحياة.

كريف الطماطم طبقٌ يحمل ذكرياتٍ جميلة. بالنسبة للعديد من البلجيكيين، هو طعم الطفولة على شاطئ البحر، ومهارة أمهاتهم في حشو الروبيان، وغداءٌ بسيطٌ مليءٌ بالحب. تناول هذا الطبق لا يعني الاستمتاع بمذاقه فحسب، بل هو أيضًا استعادةٌ لذكرياتٍ جميلة.

5. تارت الفراولة

الصيف في بلجيكا هو موسم الفراولة الحمراء (مصدر الصورة: Collected)

الصيف في بلجيكا هو موسم الفراولة الحمراء اللذيذة، المزروعة في حقول والونيا الخصبة. وما أجمل من الاحتفال بهذه الفاكهة الساحرة مع تارت أو فرايز، تارت الفراولة الشهير، بحلاوة القبلة الأولى.

مع حلول الصيف، تتنافس المخابز في جميع أنحاء بلجيكا على تقديم فطائرها بقشرة ذهبية مقرمشة، وكريمة مخفوقة غنية، وفراولة حمراء زاهية. وصفة تارت أو فرايز ليست معقدة، لكنها تتطلب عناية فائقة بالتفاصيل. يجب أن تكون القشرة مقرمشة لكن غير صلبة، وأن تكون الكريمة ناعمة لكن غير غنية جدًا، وأن تكون الفراولة محلية - من النوع الذي دللته شمس الشمال، حلوة وعطرة.

تناول قضمة من تارت أو فرايز، وستشعر فورًا بنكهات الصيف تتدفق في فمك. إنه الطعم الحلو للكريمة الطازجة، وقرمشة القشرة، ونكهة الفراولة الرقيقة الحلوة والحامضة. طبق صيفي بلجيكي كهذا ليس للأكل فحسب، بل للمشاهدة، ولاستنشاق رائحة الفراولة الناضجة، وتخيل حدائق الفراولة الخضراء الممتدة إلى الأفق.

تُقدّم عادةً مع فنجان من القهوة السوداء، تارت أو فرايز حلوى تُهدئ من روع ظهيرة الصيف. نجلس تحت تعريشة زهور الجهنمية، وأشعة الشمس تتسلل من بين أوراقها، نراقب المارة، ونشعر أن الصيف طويل، كسول، ولكنه حلوٌّ في آنٍ واحد.

المطبخ الصيفي في بلجيكا لا يقتصر على التجمع حول المائدة، بل هو احتفال بالحياة والطبيعة والتقاليد. قد يأتي الصيف ويمضي، لكن ذكريات تلك الأطباق ستبقى خالدة، كدعوة للعودة، للعيش ببطء، والاستمتاع أكثر. وعندما نجلس في مطعم صغير في بروكسل أو بروج أو غنت، نطلب طبقًا من تلك الأطباق البلجيكية الصيفية، فإننا نواصل قصتنا الخاصة - قصة مطبخ وثقافة وإنسانية لن تتلاشى أبدًا.

المصدر : https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-mua-he-nuoc-bi-v17446.aspx