1. سلطة نيسواز الإنجليزية
سلطة نيسواز لها تنوع لطيف ورشيق (مصدر الصورة: Collected)
أصل سلطة نيسواز من جنوب فرنسا، ولكن عند تناولها في إنجلترا، يتميز هذا الطبق بنكهة خفيفة وأنيقة، تناسب تمامًا المطبخ البريطاني. في أجواء الصيف الدافئة، تُوضع طاولات خشبية تحت أزهار الوستارية المزهرة، ليُصبح غداء خفيف مع سلطة نيسواز لحظة ساحرة.
يُحضّر هذا الطبق الصيفي البريطاني بعناية فائقة: تونة طازجة أو معلبة فاخرة، بطاطس مسلوقة متوسطة، فاصوليا خضراء، بيض مسلوق، طماطم طرية، بصل أحمر حلو، وزيتون أسود ممتلئ. أما اللمسة البريطانية المميزة فتتمثل في اختيار الخس المحلي والخردل الخفيف وخل التفاح للتتبيلة، مما يمنحها نكهة خفيفة وقليلة الدسم ومشبعة.
نكهات سلطة نيسواز الإنجليزية خفيفة ومنعشة، كنسيم صيفي يهب عبر حقل شعير. كل لقمة منها سيمفونية رائعة: غنى البطاطس، وحلاوة التونة، وحموضة الصلصة الخفيفة، وقرمشة الخضراوات. في الحديقة، عند الغسق، غالبًا ما يستمتع الإنجليز بهذا الطبق مع الخبز المحمص وكأس من النبيذ الأبيض البارد. إنها ليست مجرد وجبة، بل هي أيضًا طقس صيفي، حيث تهدأ براعم التذوق والروح.
2. غداء الفلاح
لا يمكن للطعام الصيفي في إنجلترا أن يخلو من غداء الفلاح (مصدر الصورة: Collected)
لا يخلو طبق صيفي في إنجلترا من غداء الفلاح، وجبة بسيطة تُجسّد روح الريف. ظهر هذا الطبق منذ القرن التاسع عشر، وكان في الأصل غداءً للمزارعين الذين يحرثون حقولهم في الأراضي الخضراء بإنجلترا. وحتى الآن، لا يزال يحظى بشعبية في الحانات التقليدية، وفي النزهات، أو في الحدائق خلال الصيف.
يتكون غداء فلاحيّ المزارع عادةً من شرائح من الجبن البريطاني الفاخر، مثل الشيدر أو ستيلتون، وخبز محمص مقرمش وعطري، ومخلل حلو وخفيف، وبصل مخلل، وزبدة ذهبية غنية، وأحيانًا لحوم باردة. وأبرز ما يميز هذا الطبق هو مخلل برانستون، وهو مربى خضار حلو ومالح، يُضفي توازنًا فريدًا بين النكهات.
في الصيف، يُضفي غداء فلاحيّ جوًا ريفيًا، قريبًا من الطبيعة. يضع الناس كل شيء على لوح تقطيع خشبي، ويتشاركونه على العشب الأخضر، مع كأس منعش من البيرة أو عصير التفاح. جميع مكونات هذا الطبق الصيفي البريطاني طازجة، تعكس النكهة المحلية، وكأنها تعيد رواد المطعم إلى أجواء الريف الهادئة، حيث يهدأ الوقت ليستمعوا إلى تغريد الطيور ورائحة العشب الطازج.
3. إيتون ميس
إيتون ميس هي حلوى كلاسيكية وعفوية (مصدر الصورة: Collected)
لا يُثير طبق صيفي بريطاني الابتسامات أكثر من "إيتون ميس"، وهي حلوى كلاسيكية بلمسة مميزة. يُقال إن هذا الطبق، الذي ابتُكر في كلية إيتون المرموقة، كان نتيجة "صدفة حلوة" عندما تفتتت بافلوفا خلال مباراة كريكيت، مما أجبر الطاهي على تحويلها بسرعة إلى خلطة لذيذة.
إيتون ميس مزيج من المرينغ المقرمش والكريمة المخفوقة الخفيفة والفراولة البريطانية الحمراء، ممزوجة بعناية فائقة حتى أنها تبدو عشوائية. مع حلول الصيف، تكون الفراولة البريطانية في أبهى حلاوتها، وتتفتّح أزهارها الحمراء الزاهية على المائدة.
الاستمتاع بآيس كريم إيتون ميس أشبه بتذوق الصيف بملعقة صغيرة: طعم الفراولة الطازج الحلو والحامض، والقوام الكريمي الناعم، والمرنغ المقرمش الذائب. لا يقتصر هذا المذاق الصيفي البريطاني على حفلات الحدائق الأنيقة، بل يمتد إلى المقاهي على جوانب الطرقات، حيث يقضي البريطانيون أمسيات هادئة تحت أشعة الشمس الدافئة. إنه متعة بسيطة، وضحكة منعشة عندما يلتصق الآيس كريم بأنوف الأطفال، ورومانسية بسيطة تُضفيها إنجلترا على الصيف.
4. سلطة دجاج التتويج
تم إعداد سلطة الدجاج التتويجية بمناسبة تتويج الملكة إليزابيث الثانية (مصدر الصورة: Collected)
من بين أطباق الصيف البريطانية، تتمتع سلطة دجاج التتويج بقصة ملكية. صُممت هذه السلطة بمناسبة تتويج الملكة إليزابيث الثانية عام ١٩٥٣، وهي تعكس مزيجًا متناغمًا من التقاليد البريطانية والنكهات الهندية الاستعمارية.
يُقطع الدجاج المسلوق الطري ويُخلط مع المايونيز، ومسحوق الكاري الخفيف، والمشمش المجفف المفروم أو الزبيب، واللوز المحمص، وقليل من الكزبرة. عند تحويله إلى سلطة، يضيف البريطانيون خضراوات طازجة، وشرائح خيار، وأحيانًا تفاحة خضراء مقرمشة. تجتمع كريمة الصلصة الخفيفة، وحلاوة الفاكهة المجففة، ونكهة الكاري الخفيفة، لتُنتج طبقًا راقيًا ومألوفًا في آن واحد.
في حفلات الشاي في الحديقة أو النزهات على ضفاف النهر، تُقدم سلطة دجاج التتويج مع خبز القمح الكامل، أو لفائف التورتيلا، أو الخضراوات النيئة. يتميز هذا الطبق الصيفي البريطاني بطابعه الرسمي - الذي يُذكرنا بالطقوس الملكية - وطابعه الريفي، ليصبح جزءًا مألوفًا من الوجبات العائلية. يروي قصة الانفتاح، وتقبل التأثيرات الأجنبية، مع الحفاظ على الروح البريطانية الأصيلة - الراقية، والأنيقة، والغنية.
5. كأس بيمز وحفلة الحديقة الإنجليزية
أصبح كأس بيمز جزءًا من مطبخ الصيف (مصدر الصورة: Collected)
لا يُمكن الحديث عن المطبخ البريطاني الصيفي دون ذكر المشروب المميز المُصاحب له: كأس بيمز. على الرغم من أنه كوكتيل، إلا أنه أصبح عنصرًا أساسيًا في المطبخ الصيفي، وعنصرًا أساسيًا في حفلات الحدائق، وبطولات ويمبلدون للتنس، والنزهات على ضفاف الأنهار.
بيمز رقم 1 هو مشروب ليكور خفيف بنكهة الجن، ممزوج بعصير الليمون، وشرائح الخيار، والنعناع الطازج، والبرتقال، والفراولة، وأحيانًا التفاح والرمان. هذا المشروب ليس جميلًا بلونه البرتقالي المحمر الزاهي فحسب، بل هو أيضًا منعش ونقي كنسيم يهب عبر المرج.
غالبًا ما تُقدّم أكواب بيمز مع أطباق اللحوم الباردة، والأجبان البريطانية، والفطائر اللذيذة، والسلطات الطازجة. يتميّز المطبخ البريطاني الصيفي بجوّه المنعش ونكهته المميزة. عندما تشرق الشمس من خلال الأشجار، تُزيّن طاولة الحديقة بغطاء مربّع، وتُشكّل أكواب بيمز البراقة دعوةً للاسترخاء وسرد القصص والضحك.
لا يعد Pimm's Cup مجرد مشروب، بل هو رمز للصيف البريطاني - حيث تلتقي الرسمية والراحة، حيث يشعر رواد المطعم بالأناقة واللباقة ولكن أيضًا بسهولة الوصول إلى الثقافة البريطانية.
الطعام الصيفي البريطاني ليس مُبهرجًا، بل آسرًا في هدوء، يدعو رواد المطاعم إلى عالمٍ تُثير فيه جميع الحواس. عند الجلوس في حديقة ورود، أو في قلب حديقة لندنية واسعة، يُلامس الاستمتاع بالطعام الصيفي البريطاني أنفاس هذا البلد - مزيجٌ رائع من التقاليد والحداثة، من الاحتفالات والحرية، من البساطة والفخامة. ولهذا السبب أيضًا، يحظى الصيف البريطاني بمكانة خاصة في قلوب المسافرين الحالمين.
المصدر : https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-mua-he-o-anh-v17450.aspx
تعليق (0)