جلب حساء المعكرونة على الرصيف إلى أمريكا

السيدة فام لي نجوين هاو (في منتصف القميص الأسود، في مدينة هوشي منه) مع منتجها من حساء المعكرونة السمكية المجمدة المعروض في مسابقة ثوا ثين هوي 2024 للابتكار وريادة الأعمال - الصورة: نهات لينه

في غياب الرائحة الغنية لسمكة رأس الثعبان الصلبة الممزوجة بالطعم الحار لساتيه الفلفل الحار في هوي، كانت السيدة هاو ترعى فكرة كيفية تجسيد نكهة وعاء حساء المعكرونة على الرصيف لإرساله بعيدًا لخدمة شعب هوي في كل مكان.

افتقد طعم مسقط رأسي من متجر المعكرونة على الرصيف

في أواخر عصر الخريف في هوي، رذاذٌ خفيفٌ من المطر. من مطار فو باي، على الطريق السريع رقم 1 باتجاه مدينة هوي، توقفت سيارةٌ بأربعة مقاعد أمام مطعمٍ يقدم حساء نودلز السمك على طريقة رأس الأفعى بالقرب من جسر ثوي دونغ.

وبعد خروجها من السيارة، أخذت السيدة فام لي نجوين هاو (38 عاماً، وتعيش في مدينة هوشي منه) نفساً عميقاً من الهواء البارد الممزوج برائحة البصل والفلفل الحار والساتيه والروبيان المجفف القوية التي ترتفع من قدر المرق المغلي على موقد حطب في منتصف المطعم.

على مدى العشرين عامًا الماضية، في كل مرة تعود فيها إلى مسقط رأسها في هوي من مدينة هو تشي منه، يتعين على السيدة هاو أن تتوقف، وتجد زاوية صغيرة على الرصيف، وتطلب وعاءً من حساء المعكرونة الساخن مع سمكة رأس الثعبان، لتأكله على الفور لإشباع شغفها بطعم ساتيه الفلفل الحار الذي يوخز طرف لسانها، والطعم الحلو للمرق، والطعم الغني والمالح لسمكة رأس الثعبان المجففة من هوي.

أصبحت هذه عادة. في كل مرة أعود فيها إلى هوي، أتناول طبقًا من حساء نودلز سمك رأس الأفعى على الرصيف. أتناوله لإشباع حنيني إلى مدينتي ونكهة الأيام الخوالي.

في كل مرة أعود فيها إلى مدينة هو تشي منه، أفتقد الطعم اللذيذ المميز لطبق حساء النودلز. وفجأة، يتبادر إلى ذهني سؤال: ماذا يفعل البعيدون عن وطنهم للاستمتاع بهذا الطبق اللذيذ في وطنهم لتخفيف حنينهم إليه؟ قالت السيدة هاو.

بدءًا من… هوي ثونغ

أول ما خطر ببال السيدة هاو في رحلتها لبدء مشروعها الخاص بحساء نودلز السمك على طريقة هوي هو إيجاد اسم للعلامة التجارية. كانت "هوي ثونغ" أول كلمتين خطرتا على بالها.

عملية معالجة وتعبئة وتجميد وعاء من حساء نودلز سمك رأس الأفعى على رصيف هوي من إنتاج هوي ثونغ - صورة: منظمة غير حكومية PHUOC

وبشكل غير متوقع، عندما قامت السيدة هاو بتسجيل اسم النطاق Huethuong.com، فوجئت عندما اكتشفت أن اسم نطاق هذا الموقع الإلكتروني قد تم تسجيله من قبل شخص ياباني منذ فترة طويلة.

اضطررتُ أنا وزملائي للتفاوض وشراء اسم النطاق هذا من الجانب الياباني. لحسن الحظ، سارت الأمور بسلاسة، وعادت هوي ثونغ إلى أهل هوي الأصليين. حاليًا، تم تسجيل علامة هوي ثونغ التجارية ورعايتها، ليس فقط في فيتنام، بل أيضًا في الولايات المتحدة،" قالت السيدة هاو مبتسمة.

بعد حصولها على العلامة التجارية، ذهبت السيدة هاو للبحث عن جوهر حساء نودلز سمك رأس الأفعى من هوي. ولإيجاد النكهة الحلوة المثالية لحساء نودلز سمك رأس الأفعى من ثوي دونغ، زارت السيدة هاو عددًا لا يُحصى من محلات النودلز في هوي لتتناول الطعام وتتعلم كيفية طهي السمك، وصنع الدقيق، وإضافة خيط تنظيف الأسنان... للحصول على النكهة المثالية التي تُناسب الأرصفة.

وعاء من حساء نودلز سمك رأس الثعبان ثوي دونغ من ماركة هوي ثونغ بعد معالجته - صورة: منظمة غير حكومية PHUOC

بفضل الوصفة، وجدت السيدة هاو وزملاؤها طريقةً لتعبئة وتجميد طبق المعكرونة. تحويل طبق طازج إلى منتج مُغلّف ليس بالأمر الهيّن.

"لحسن الحظ، لقد عملت سابقًا في صناعة معالجة وتصدير المأكولات البحرية إلى الولايات المتحدة، لذا فأنا أفهم القواعد الصارمة ومتطلبات الجودة الصارمة إذا كنت ترغب في جلب المنتجات إلى هذا البلد.

وقالت السيدة هاو: "يتعين عليّ أن أتعلم المزيد عن المكونات المسموح بها وغير المسموح بها عند التصدير، حتى أتمكن من إجراء التعديلات المناسبة على عبوة حساء المعكرونة هوي".

الذهاب إلى أمريكا والأمل في الذهاب أبعد من ذلك

بعد الانتهاء من إعداد الطرود الأولى من بان كان، أرسلتها السيدة هاو إلى أقارب وأصدقاء جمعية ثوا ثين هوي في الداخل والخارج لتجربتها.

وكان من بين الأشخاص الذين أرسلت السيدة هاو المعكرونة لتجربتها زوجان فيتناميان مسنان، وكانا من مواطنيها وشريكيها منذ فترة طويلة في الولايات المتحدة في صناعة تصدير المأكولات البحرية.

بعد تناول علبة حساء المعكرونة السمكية ذات الرأس الثعباني من ثوي دونج التي أرسلتها السيدة هاو من فيتنام، اختنق الزوجان ولم يستطيعا الكلام أمام طعم مطبخ وطنهما الذي لم يستمتعا به منذ فترة طويلة.

لماذا لا تحضرين عبوة حساء النودلز المُجمد هذا إلى أمريكا؟ سنساعدكِ في بيعه. كاد هذا النداء أن يُبهج السيدة هاو، فبعد سنوات من المحاولة، كان حلمها بجلب حساء نودلز سمك رأس الأفعى إلى أمريكا على وشك أن يتحقق.

من المقرر طرح أول 6000 عبوة من حساء المعكرونة السمكية على شكل رأس ثعبان من العلامة التجارية Hue Thuong في سوق التجزئة الأمريكية في أوائل عام 2024.

بعد النجاح الذي حققته حساء المعكرونة بنكهة سمكة رأس الثعبان، بدأت السيدة هاو وفريق هوي ثونغ في البحث عن طريقة لصنع أطباق هوي الخاصة مثل حساء المعكرونة باللحم البقري، وحساء المعكرونة بالنام فو، وحساء المعكرونة بالكركم... في عبوات مجمدة.

بعد منتج حساء المعكرونة السمكية ذات الرأس الثعباني، يحظى منتج حساء المعكرونة المجمدة نام فو من هوي ثونغ أيضًا بدعم السوق - الصورة: منظمة غير حكومية PHUOC

منذ بداية عام ٢٠٢٤، تم شحن أكثر من ٧٠ ألف منتج من معكرونة سمك رأس الأفعى ومنتجات أخرى من هوي ثونغ إلى الولايات المتحدة. يتوفر هوي ثونغ الآن في متاجر التجزئة في ٤٨ ولاية أمريكية.

وبعد أن نجحنا في التغلب على سوق متطلبة وصارمة مثل الولايات المتحدة، فإننا نضع هدفًا آخر يتمثل في جلب منتجات Hue المتخصصة إلى أسواق الاتحاد الأوروبي وأستراليا واليابان وكوريا في المستقبل القريب.

فاز مشروع Hue Thuong - المعكرونة الأرزية المعبأة بنكهة Hue مؤخرًا بالجائزة الثالثة في مسابقة Thua Thien Hue Province Innovation and Startup Competition لعام 2024.

قال السيد هو ثانج، مدير إدارة العلوم والتكنولوجيا في جامعة ثوا ثين هوي، إن حساء المعكرونة السمكية المعبأة هو فكرة جديدة ومريحة ذات إمكانات سوقية كبيرة.

وعلق السيد ثانج قائلاً: "تساهم فكرة هذا المشروع الناشئ في الترويج لمطبخ هوي وتقديمه بشكل أوسع".

المصدر: https://tuoitre.vn/dua-to-banh-canh-via-he-di-my-20241024135004719.htm