هل صحيح أن التفاح الإيطالي يحتوي على قيمة غذائية أعلى بست مرات من التفاح الأمريكي؟

تزعم معلوماتٌ مُتداولة في بودكاست أنه يجب تناول ست تفاحات أمريكية للحصول على نفس الكمية من العناصر الغذائية الموجودة في تفاحة إيطالية واحدة. خبراء التغذية يُدلون برأيهم في هذه المسألة.

المعلومات التي تفيد بأن "التفاح في إيطاليا يحتوي على كثافة غذائية أعلى من التفاح في الولايات المتحدة" مضللة - صورة: FREEPIK

تُعتبر المقارنات بين جودة الطعام في الولايات المتحدة والدول الأوروبية، وخاصةً إيطاليا، شائعة على مواقع التواصل الاجتماعي. وقد قارنت حلقة حديثة من بودكاست "ذا ألتيميت هيومان" الكثافة الغذائية للتفاح الأمريكي والإيطالي، مدعيةً نفس الادعاء المُربك.

The Ultimate Human Podcast هي قناة بودكاست تركز على موضوعات الصحة والاختراق البيولوجي والتغذية والتطوير الشخصي، مع العديد من الضيوف المشهورين في مجال الصحة واللياقة البدنية مثل دانا وايت (الرئيس التنفيذي لـ UFC)، والدكتور محمد أوز، والدكتور بول سالادينو.

هل التفاح الأمريكي أقل تغذية من التفاح الإيطالي؟

يقول الادعاء المنتشر: "على سبيل المثال، إذا تناولتَ تفاحةً في أمريكا، فأنتَ في الواقع تحصل على ربع العناصر الغذائية. لذا، عليكَ أن تأكل ستًّا منها لتشبع. بينما إذا تناولتَ تفاحةً أو طماطمةً في إيطاليا، فستقول: "هذا لذيذ!" ثم تُدرك: "أوه، هذا صحيح"، لأنها أكثر كثافةً من حيث العناصر الغذائية."

قام موقع FoodFacts للتحقق من الحقائق الغذائية بفحص العلم وراء الادعاء القائل بأن "التفاح الإيطالي أكثر تغذية من التفاح الأمريكي" وخلص إلى أنه مضلل.

مع أن المحتوى الغذائي للتفاح قد يختلف باختلاف الصنف والتربة وطرق التخزين، إلا أنه لا يوجد دليل يشير إلى وجود اختلافات جوهرية بين التفاح الأمريكي والإيطالي. التفاح من كلا البلدين مغذٍّ وصحي.

في الواقع، تعتمد العناصر الغذائية الموجودة في التفاح على العديد من العوامل مثل تنوع الأشجار ونوع التربة والمناخ وطرق التخزين والمعالجة.

هناك حوالي 7000 نوع من التفاح يُزرع حول العالم . كما يختلف تركيبه الغذائي، وخاصةً البوليفينولات - وهي مركبات ذات فوائد صحية - باختلاف النوع.

تؤثر جودة التربة، بما في ذلك النشاط الميكروبي والمعادن ودرجة الحموضة ومستويات التلوث، بشكل مباشر على قدرة النبات على امتصاص العناصر الغذائية.

ويؤثر المناخ وأنظمة الري وتدابير الرعاية مثل التسميد والتقليم أيضًا على جودة وكثافة العناصر الغذائية في الفاكهة.

وتختلف هذه العوامل ليس فقط من بلد إلى آخر، بل وأيضاً من منطقة إلى أخرى، وحتى من مزرعة إلى أخرى في الولايات المتحدة أو إيطاليا، وبالتالي فإن المقارنات العامة غير مبررة.

إضافةً إلى ذلك، تعتمد كمية المغذيات النباتية في التفاح على نضجه وموسم حصاده، وخاصةً كيفية تخزينه ومعالجته. التبريد، رغم ضرورته للشحن، قد يُقلل من العناصر الغذائية بمرور الوقت. وقد أظهرت بعض الدراسات أن هذه العملية تُقلل من الفينولات في لب الثمرة بنسبة تصل إلى 50% وفي قشرتها بنسبة 20%.

المعالجة الحرارية، كالتجفيف أو البسترة، تُتلف العناصر الغذائية أيضًا. لذلك، قد يحتوي التفاح المُخزّن أو المُعالَج لفترة طويلة على عناصر غذائية أقل من التفاح الطازج.

والخلاصة، وفقًا لموقع FoodFacts ، هي أنه لا يوجد دليل علمي يدعم الادعاء بأن الفارق الغذائي بين التفاح الأمريكي والإيطالي أكبر بستة أضعاف مما يشاع.

هل النضارة تعني كثافة غذائية عالية ؟

إن ادعاء البودكاست بأن التفاح الأمريكي يحتوي على عناصر غذائية أقل من التفاح الإيطالي يعتمد على فكرة أن التفاح الإيطالي "أكثر نضارة" وبالتالي "أكثر تغذية".

صحيح أن النضارة والصحة المُدركة تؤثران بشدة على اختيار المستهلك. قد يبدو التفاح في إيطاليا أكثر نضارة للمستهلك، لكن هذا لا يعني أنه أفضل من الناحية الغذائية.

يمكن أن يكون التفاح الأمريكي طازجًا جدًا، حسب مصدره ووقت شرائه. حتى بعد تخزينه لعدة أسابيع، لا يزال التفاح يوفر فوائد صحية كبيرة. في كل من الولايات المتحدة وإيطاليا، يمكن شراء التفاح من الأسواق المحلية أو محلات السوبر ماركت.

يرتكز هذا الادعاء على الاعتقاد بأن الطعام الأوروبي دائمًا أفضل من الطعام الأمريكي. ويعود جزء من سبب تميّز الفواكه والخضراوات الأوروبية بطعمها اللذيذ إلى ثقافة الاستهلاك وعادات التسوق.

في دول مثل إيطاليا وفرنسا، يزور الناس الأسواق الصغيرة عدة مرات أسبوعيًا. تُسهّل سلاسل التوريد القصيرة وصول الطعام إلى المستهلكين أسرع من السلع المستوردة من المتاجر الكبرى.

بالإضافة إلى ذلك، يميل السائحون أو الأميركيون المقيمون في أوروبا إلى تناول الفاكهة الطازجة التي يشترونها من السوق أو الاستمتاع بالأطعمة الموسمية في المطاعم - وهي تجربة مختلفة تمامًا عن شراء الفاكهة المعبأة في أحد المتاجر الأميركية الكبرى.

وهذا يعزز الشعور بأن "الفواكه الأوروبية طعمها أفضل"، في حين أن معظم الاختلاف يكمن في السياق، وليس في المحتوى الغذائي.

تُشتت هذه الادعاءات الانتباه عن الاختلافات الحقيقية، مثل ممارسات الزراعة أو ثقافة الاستهلاك. بل تُعزز الاعتقاد الخاطئ بأن الطعام لا يكون جيدًا إلا إذا كان من مصدر "ممتاز".

من المهم جدًا تناول الفاكهة الطازجة بانتظام، من أي مصادر آمنة يمكنك الوصول إليها.

العودة إلى الموضوع

فَجر

المصدر: https://tuoitre.vn/co-that-tao-y-bo-duong-gap-6-lan-tao-my-20250706110422706.htm