خبير رائد يشارك فن وتراث صناعة الجبن الفرنسية

لتعزيز حبّ وفهم الجبن الفرنسي في فيتنام، أطلقت الجمعية الفرنسية للألبان والأجبان (CNIEL)، بدعم من الاتحاد الأوروبي، حملة "تلذذوا بالجبن الفرنسي!" في عام ٢٠٢٤.

خبير الجبن الفرنسي فرانسوا روبن يشاركنا فن وتراث صناعة الجبن الفرنسية في هذا الحدث. (المصدر: CNIEL)

تهدف الحملة إلى تزويد المهنيين والمستهلكين في فيتنام بمعرفة قيمة حول الجبن الفرنسي من خلال أنشطة جذابة، مثل فعاليات التواصل بين الشركات، وأكشاك تذوق العينات في نقاط البيع، والدورات التدريبية للطلاب، والعديد من الأنشطة الأخرى.

كان من أبرز أحداث الحملة ندوة التجارة التي عقدت في مدينة هوشي منه في 24 سبتمبر. بقيادة خبير الجبن الفرنسي فرانسوا روبن، كان الحدث الفريد يهدف إلى مشاركة فن وتراث صناعة الجبن الفرنسية، مع موضوع خاص يتمثل في مجموعات فريدة من الجبن والتوابل النموذجية للمنطقة.

لطالما اشتهرت أوروبا، مهد الثقافات الغنية وفنون الطهي ، بتنوع أطعمتها وأطباقها المميزة. وتتميز فرنسا بمطبخها الفاخر، وخاصةً تراثها العريق في إنتاج الجبن.

مع أكثر من 1200 نوع، يحمل كل منتج جبن فرنسي قصته الإقليمية الخاصة ونكهته الفريدة وحرفيته الدقيقة، وكلها موروثة من تقنيات تقليدية طويلة الأمد.

يقول خبير الجبن الفرنسي فرانسوا روبن إن جوهر الجودة المرموقة للجبن الفرنسي يأتي من التفاني الدؤوب لتحقيق الكمال في كل مرحلة من مراحل الإنتاج، والذي يتجلى من خلال خمسة عوامل:

الاستدامة : تشارك صناعة الألبان الفرنسية بشكل فعال في حماية البيئة من خلال مبادرات مثل France Terre de Lait ، التي تركز على الحفاظ على المياه وتقليل انبعاثات الكربون.

التراث والخبرة : يستخدم الحرفيون أساليب تقليدية، متوارثة عبر الأجيال، لإنتاج أجبان ذات جودة وطابع استثنائيين. ويتجلى هذا الاحترام للتقاليد بشكل خاص خلال عملية التعتيق، وهي مرحلة حاسمة في تطور النكهة.

خبير الجبن الفرنسي فرانسوا روبن يشاركنا أشهر خمسة أنواع من الجبن الفرنسي. (المصدر: CNIEL)

تتطلب هذه العملية، التي يمكن أن تستغرق أسابيع أو أشهر أو حتى سنوات، فهمًا عميقًا لصانع الجبن لتوجيه كل جبن إلى الكمال.

السلامة : لطالما التزمت صناعة الألبان بقوة بالنظافة وسلامة الغذاء، من المزرعة إلى النقل والبيع، مما يضمن جودة المنتج المثلى. يخضع 100% من الحليب المنتج في فرنسا لاختبارات صارمة لسلامة الغذاء.

رعاية الحيوان : تُعدّ رعاية الحيوان أولوية قصوى. يلتزم أكثر من 97% من المزارعين بميثاق الممارسات الزراعية الجيدة، الذي يضع معايير عالية لرعاية الحيوان.

التنوع الطبيعي : تساهم التربة الغنية والمناظر الطبيعية المتنوعة والمناخ والأصناف المحلية في فرنسا في ثراء وتميز أجبانها.

في هذا الحدث، شارك الخبير فرانسوا روبن أشهر 5 أنواع من الجبن الفرنسي: بري، إمنتال، ميموليت، بلو دوفيرن.

يعود تاريخ الجبن الفرنسي إلى القرن السابع. واليوم، يُعدّ الجبن الفرنسي خيارًا مفضلًا في كل وجبة ومناسبة خاصة. في فيتنام، يُمكن للعملاء العثور على الجبن الفرنسي وشراؤه بسهولة من سلاسل المتاجر الشهيرة مثل لوت مارت، وآنام جورميه، ونام آن ماركت... أو الشراء عبر الإنترنت من متجر نيو فييت، أو كلاسيك ديلي...

المصدر: https://baoquocte.vn/chuyen-gia-hang-dau-chia-se-nghe-thuat-va-di-san-lam-pho-mai-phap-287946.html