طرق بسيطة للغاية للتمييز بين البيض القديم والجديد

راقب قشر البيض

يتميز البيض الطازج بقشرة لامعة وناعمة، ولونه شفاف وموحد. قشرته خالية من الشقوق الصغيرة. كما يمكنك الشعور بصلابته وصلابته وعدم انكساره بسهولة.

غالبًا ما تكون قشرة البيض القديمة باهتة، وقد تكون خشنة أو حبيبية. وقد تصبح باهتة بسبب التخزين، وتظهر عليها أحيانًا علامات التلف كالتشققات أو العفن. إضافةً إلى ذلك، غالبًا ما تكون قشور البيض القديمة أرق وأكثر هشاشة من البيض الطازج.

صورة توضيحية. (مصدر الصورة: الإنترنت)

قطرة في الماء

من أبسط الطرق وأكثرها فعاليةً لتمييز البيضة الطازجة عن القديمة هي إسقاطها في الماء. عند إسقاط البيضة الطازجة في وعاء ماء، تغرق في القاع وتستقر جانبًا أو أفقيًا. أما البيضة الطازجة، فهي ثقيلة الوزن، لذا تغرق في القاع بسهولة دون أن تتأرجح.

يطفو البيض القديم أو يقف منتصبًا عند وضعه في الماء. والسبب هو أنه مع مرور الوقت، يُشكّل الهواء داخل قشرة البيضة جيبًا هوائيًا أكبر، مما يُسهّل طفو البيضة.

المس قشر البيض

التقط بيضة، إذا شعرت أنها ثقيلة وقشرتها خشنة بعض الشيء، فهي بيضة طازجة. أما إذا شعرت أنها خفيفة وناعمة وزلقة، فهي بيضة قديمة.

رقصة البيض

نصيحة أخرى شيقة وبسيطة: يمكنكِ تجربة رجّ البيضة للتأكد من نضارتها. البيض الطازج عند رجّه لن يُصدر أي صوت، أو قد يُصدر صوتًا خفيفًا فقط، لأن صفار البيضة سليم وغير مُضطرب.

إذا كانت بيضة قديمة، فسوف تسمع عند هزها صوت خشخشة لأن الجزء الداخلي من قشرة البيضة جاف، وصفار البيض لم يعد ثابتًا والسائل الموجود بالداخل أصبح مخففًا.

فحص البيض بالشموع تحت الضوء

عند تعريض بيضة طازجة للضوء، وخاصةً ضوء قوي كمصباح كهربائي أو مصباح يدوي، ستلاحظ أن الصفار والبياض سليمان تمامًا، دون أي شقوق أو بقع. سيكون لون الصفار صافيًا ويقع في منتصف البيضة.

عند وضع بيضة قديمة أمام الضوء، ستلاحظ اتساع المساحة داخلها، وستلاحظ بسهولة وجود فقاعات هوائية. إضافةً إلى ذلك، قد يكون الصفار منحرفًا أو مكسورًا، وقد يصبح البياض غائمًا أو لزجًا، وليس بشفافية البيضة الجديدة.

نصائح للتمييز بين البيض والدجاج المنزلي والدجاج الصناعي

يتميز بيض الدجاج المحلي بمذاقه اللذيذ وقيمته الغذائية العالية، ولذلك يُباع غالبًا بسعر أعلى من بيض الدجاج الصناعي. لذلك، يستخدم الكثيرون الأحماض لتبييض البيض الصناعي لتزييف بيض الدجاج المحلي. لتجنب الوقوع في فخ الغش، يجب الانتباه جيدًا إلى المظهر الخارجي، فالبيض الصناعي دائمًا ما يكون أكبر حجمًا وأثقل وزنًا من بيض الدجاج المحلي.

بيض الدجاج المحلي صغير الحجم، أصفر اللون بطبيعته، وقد يكون متسخًا أحيانًا نتيجةً للزراعة اليدوية. يتميز بيض الدجاج المُبيّض بقشرة بيضاء وردية، تبدو مغطاة بطبقة من الغبار، ونظيفة جدًا وغير لامعة طبيعيًا. أما بيض الدجاج الصناعي المُبيّض، فيتميز بقشرة رقيقة، مما يجعله أكثر هشاشةً وسرعةً في التلف. على وجه الخصوص، عند المعالجة، إذا لاحظتَ أن بياض البيضة غير شفاف، بل تحول إلى اللون الأبيض أو متكتل، فعليك التخلص منه لأنه قد يكون ملوثًا بمواد التبييض الكيميائية.

ملاحظات عند حفظ البيض

- لا تترك البيض على باب الثلاجة: مع أن الثلاجة تحتوي دائمًا على رفّ لحفظ البيض، إلا أن تركه على بابها ليس جيدًا. فنظرًا لفتح باب الثلاجة باستمرار، تكون درجة الحرارة عند الباب غير متساوية، وتتغير باستمرار، مما يُسبب فساد البيض بسرعة كبيرة. لذلك، أفضل طريقة هي غسل البيض، ثم وضعه في كرتونة، ثم حفظه في الثلاجة!

مدة تخزين البيض: يُحفظ البيض المُخزّن في الثلاجة لمدة تتراوح بين 3 و5 أسابيع فقط. يجب استخدام البيض المُخرَج من الثلاجة خلال ساعتين، وإلا سيفسد.

المصدر: https://kinhtedothi.vn/cac-cach-phan-biet-trung-cu-hay-moi-cuc-don-gian.html