احتل طبق Bun Cha المرتبة الأولى بين الممثلين الأربعة من فيتنام، وأشاد به موقع Taste Atlas باعتباره "سيمفونية" من النكهات مع نضارة المعكرونة والخضروات النيئة المقدمة معها ورائحة اللحوم المشوية على الفحم العطرية.

كعكة تشا 1 1024x683.jpg
تزداد شعبية طبق بون تشا بين السياح الأجانب عند زيارتهم هانوي . الصورة: أوبونشا

هذا الطبق التقليدي الذي يذكرنا بالعاصمة هانوي محبوب بشكل خاص من قبل السياح الأجانب بعد ظهوره في برنامج Parts Unknown في عام 2016. في هذه الحلقة، اختار المقدم أنتوني بوردان كعكة بون تشا للاستمتاع بها مع الرئيس الأمريكي السابق باراك أوباما.

بعد أن أصبح بون تشا ممثلًا مشهورًا للمنطقة الجنوبية، فإن ضلوع لحم الخنزير المشوية والأرز المكسور.

بالإضافة إلى الأضلاع المتبلة بإتقان، يتميز هذا الطبق بأنه مصنوع من الأرز المكسور ويُقدم مع أطباق أخرى متنوعة، مثل البيض المقلي، ولفائف البيض، وجلد الخنزير المبشور... بالإضافة إلى البصل الأخضر المفروم، والطماطم، والخيار، والخضراوات المخللة. تُحفظ صلصة السمك بالثوم والفلفل الحار في وعاء منفصل، وعند تناولها، تُسكب فوق الأرز والطعام حسب الرغبة.

كومتام.png
يشتهر الأرز المكسور بأطباقه الجانبية المتنوعة. الصورة: BHX

نيم لوي طبق شهير من هوي . لتحضيره، يُطحن لحم الخنزير مع اللحم المفروم والبصل والثوم، ثم يُلفّ حول عود من عشبة الليمون. ثم تُرشّ طبقة من التوابل لإضافة اللون، وعادةً ما تشمل صلصة السمك، وصلصة المحار، وزيت الأناتو، والفلفل المطحون، والسكر أو العسل، وتُشوى حتى تتفحم قليلاً وتكتسب لونًا بنيًا جذابًا.

وأخيرًا، لحم الخنزير المطهو، وهو طبق شائع الوجود على موائد العشاء الفيتنامية.

المكونات الرئيسية لهذا الطبق هي شرائح لحم بطن الخنزير السميكة، والبيض، والكراميل. يُطهى لحم بطن الخنزير المتبل والبيض المسلوق مع الكراميل (مزيج من السكر والماء يُغلى حتى يتحول إلى لون الكراميل)، ثم يُضاف ماء جوز الهند، ويُتبل حسب الرغبة.

تأسست شركة Taste Atlas (التي يقع مقرها الرئيسي في زغرب، كرواتيا) في عام 2015، وهي معروفة بكونها خريطة تجمع الأطباق التقليدية من جميع أنحاء العالم .

وبحسب ما ذكرته ماتيجا بابيتش، مؤسسة Taste Atlas، فإن تصنيفات الأطعمة والمشروبات تعتمد على آراء ومراجعات الخبراء ونقاد الطعام لضمان موثوقية الجوائز.

كان تشوا كا الفيتنامي من بين أفضل 10 أطباق سمك في العالم . وقد صنفته مجلة TasteAtlas العالمية للطهي ضمن أفضل 10 أطباق سمك لذيذة في العالم.