بينه تشاو لديه طبق الجمبري المطهي

معجون الروبيان هو أحد المكونات المألوفة في مطبخ كوانج نجاي، وخاصة طبق معجون الروبيان المطهي العطري، الغني بنكهة المنزل.

طبق خيط لحم الخنزير المطهو ​​بنكهة فريدة

في أوائل الربيع، يصبح شاطئ بينه تشاو (منطقة بينه سون، مقاطعة كوانج نجاي ) أكثر ازدحامًا من أي وقت مضى عندما يعود موسم الروبيان الوفير.

شقت القوارب طريقها عبر الأمواج، وبعد ساعات قليلة عادت محملة بحمولات مليئة بالجمبري البحري الوردي الطازج.

موسم الروبيان الوفير على شاطئ بينه تشاو

أبحرت كل سفينة في ضوء الفجر الساطع، لتعود بعد بضع ساعات فقط محملة بروبيان البحر.

في كل رحلة بحرية، يستطيع الصيادون جمع ما بين 500 كيلوغرام وأكثر من طن من الروبيان، محققين دخلاً كبيراً يصل إلى 20-30 مليون دونج فيتنامي يومياً. وتُصبح دفعات الروبيان الوردي الطازج، التي تقفز في الشباك، مصدر فرح وأمل للعديد من عائلات الصيادين.

الروبيان (المعروف أيضًا باسم الجمبري) هو نوع من القشريات الصغيرة، يشبه في الشكل الجمبري ولكن طوله 4 - 10 ملم فقط.

يعيش الروبيان في المياه الساحلية، ويتركز معظمه على بعد حوالي 4 إلى 5 أميال بحرية من الشاطئ.

ويتم صيد الروبيان خلال النهار، مما يساعد الصيادين على استغلاله بشكل فعال مع ضمان نضارة المنتج.

مع موسم صيد الروبيان الوفير هذا العام، أصبحت قوارب بينه تشاو أكثر ازدحامًا، محملةً بحمولات كاملة من الروبيان، المتوهج بلونه الوردي المميز. يبلغ سعر الروبيان هنا حوالي ٢٠,٠٠٠ دونج للكيلوغرام.

نكهة محلية من خيط لحم الخنزير المطهو ​​ببطء

روبيان البحر ليس منتجًا ثمينًا فحسب، بل هو أيضًا مصدر إلهام لا ينضب لمطبخ كوانغ نجاي. لدى أهل كوانغ نجاي طرق لا حصر لها لتحضير الروبيان وتحويله إلى أطباق ريفية شهية، غنية بنكهة البحر.

من بينها، يُعدّ خيط لحم الخنزير المطهو ​​على ورق الأرز طبقًا مميزًا لا يُنسى. يُنقع خيط لحم الخنزير الطازج، بعد تنظيفه، بالملح والزنجبيل المطحون وقليل من مُركّب غلوتامات أحادي الصوديوم لامتصاص التوابل.

عادةً ما تُقلّب والدتي الكراث في مقلاة بالزيت، ثم تُضيف إليه الروبيان وتُقلّبه بالتساوي. عندما يتماسك الروبيان، تُضيف إليه القليل من صلصة كوا داي وقليلًا من السكر لموازنة النكهات المالحة والحلوة. يُصبح الروبيان المطهو ​​على نار هادئة مثاليًا عندما يكون لونه ورديًا برتقاليًا، متماسكًا، وعطِرًا.

روبيان متبل لتحضير طبق روبيان مطهو ببطء

للاستمتاع بلحم الخنزير المطهو ​​بشكل صحيح، يجب تقديمه مع ورق الأرز المشوي المقرمش والخضروات الطازجة مثل الخس والريحان والنعناع السمكي ونجمة الفاكهة الحامضة والخيار...

على وجه الخصوص، تُكمّل صلصة السمك الحارة بالليمون والثوم والفلفل الحار نكهة الطبق، مما يجعله غنيًا بشكل لا يُقاوم. كل قطعة من ورق الأرز ملفوفة بلحم الخنزير المبشور ومغموسة في صلصة السمك تُشكّل مزيجًا رائعًا من نكهة المحيط ورائحة الريف، بسيطة وراقية في آنٍ واحد.

يكفي حوالي 40 ألف دونج فقط لشراء المكونات اللازمة لإعداد هذا الطبق لشخصين لتناوله "بشكل كامل"، وهو أمر اقتصادي ويضمن توفير ما يكفي من العناصر الغذائية الضرورية للجسم، و"تحييد" الدهون من الأسماك واللحوم الوفيرة خلال أيام "تيت".

عندما نتحدث عن طبق الجمبري المطهي، فإن مدينتي لا تزال تردد الأغنية: "بينه تشاو لديه طبق جمبري مطهي / يجذب الآلاف من الزوار للقدوم إلى هنا / يأتي الربيع مع نسيم البحر اللطيف / ممزوجًا بـ "رائحة الجمبري"، فيأسر العديد من الناس!".

يعتبر لحم الخنزير المطهي في ورق الأرز مع الخضروات النيئة لذيذًا جدًا.

ذكريات الطفولة على ضفاف نهر في

عندما أتذكر طفولتي، أتخيل نفسي وأصدقائي نحمل سلالًا بأيديهم، ونخوض حفاة على ضفاف نهر في لصيد الروبيان. في ذلك الوقت، كانت المتعة البسيطة تكمن في الغوص في الماء البارد، والضحك، وإحضار الروبيان الطازج لوجبة عائلية.

بيديها الدؤوبة، كانت والدتي تُحضّر روبيان البحر بمهارة فائقة، وتُحوّله إلى أطباق شهية، مألوفة وغنية بنكهة الريف. روبيان مقلي مع فاكهة النجمة، روبيان مقلي مع القرع الأخضر، أو روبيان مطبوخ في حساء الطماطم... كل طبق يحمل ذكريات جميلة من أيام رغيدة.

حدائق الخضروات الخضراء على طول القناة في بلدية بينه تشاو

الآن، عندما أعود إلى مسقط رأسي، واقفًا على ضفاف نهر في، أشعر فجأةً بثقلٍ في قلبي. لا يزال الماء يتدفق بلا كلل، لكن تلك الأيام البريئة ولّت منذ زمن.

فقط رائحة الجمبري المجفف، وطعم الوجبات المطبوخة في المنزل، تذكرني دائمًا بجذوري، وبالحب، وبأكثر الأشياء البسيطة والثمينة في الحياة.

اقرأ المزيد العودة إلى المواضيع

المصدر: https://tuoitre.vn/binh-chau-co-mon-ruoc-um-20250220113937861.htm