الصحف الأجنبية تطلق على هوي آن لقب "عاصمة الطهي" في فيتنام

من مارس إلى يونيو، احتلت فيتنام المرتبة السابعة بين أكثر الوجهات بحثًا، وكانت الدولة الوحيدة في جنوب شرق آسيا ضمن قائمة العشرين الأوائل، وفقًا لإحصاءات جوجل للوجهات. ومن المتوقع أن يؤدي تطبيق سياسة جديدة للتأشيرات في أغسطس، والتي زادت صلاحية التأشيرات الإلكترونية من 30 يومًا إلى 90 يومًا، إلى زيادة عدد السياح .

نوت، التي زارت فيتنام أيضًا هذا الصيف، اختارت هوي آن وجهتها. هناك، حضرت نوت دورة الطبخ "الجسر الأحمر" التي تقدمها ميمي تران ثي مي. بعد جولة السوق، استقلّت قاربًا لمدة 20 دقيقة على طول نهر ثو بون إلى مدرسة الطبخ، التي تقع وسط 8000 متر مربع من أشجار الفاكهة وحدائق الأعشاب وأحواض الزهور الاستوائية الوارفة.

قالت ميمي إن مطبخ هوي آن، بتأثيراته الدقيقة من اليابان والصين والغرب، شجع نوت على استكشاف المزيد من مطبخ المدينة العريق. إليكم قائمة بالأطباق التي تعتقد ميمي أنه لا ينبغي على الزوار الأجانب تفويتها عند زيارة هوي آن، "عاصمة الطهي في فيتنام".

1. كعكات الورد

هذه الزلابية البيضاء الصغيرة الشفافة، المحشوة بلحم الخنزير أو الروبيان، المطهوة على البخار قليلاً، من أطباق هوي آن المميزة. تُقدم مع صلصة السمك للتغميس، وتُزين بالبصل المقلي المقرمش، وتُعتبر لذيذة للغاية، على الرغم من أنها دهنية بعض الشيء.

2. كاو لاو

يُعتبر كاو لاو أشهر أطباق هوي آن. يتكون من نودلز تُزيّنها شرائح من تشار سيو وبراعم الفاصوليا والأعشاب الطازجة. عندما ظهر لأول مرة في القرن السابع عشر، كان يُعتبر طبقًا للأثرياء. أما اليوم، فقد أصبح شائعًا بين جميع الطبقات.

بالإضافة إلى ذلك، فإن كاو لاو هي طبق خاص لأن المعكرونة مصنوعة من مياه غنية بالكالسيوم من بئر با لي في المدينة والذي يبلغ عمره ألف عام، والمعروف أنه نقي للغاية.

3. نودلز كوانج

تحتوي معكرونة كوانج على معكرونة مسطحة وطرية، مغطاة بلحم الخنزير والروبيان وبيض السمان، ومزينة بالفول السوداني والمقرمشات، وتقدم مع عصير فاكهة العاطفة الطازج، وهي من الأطعمة الشهية التي يقول نوت إنه لا ينبغي تفويتها في هوي آن.

4. أرز الدجاج

أرز الدجاج هو طبق شعبي في هوي آن، وقد جلبه التجار الصينيون إلى هوي آن.

يتم تقديم هذا الطبق مع البابايا الخضراء المبشورة والجزر ومرق الدجاج، ويتميز الطبق بالدجاج المسلوق الطري وكرات الأرز وصلصة الفلفل الحار الغنية.

5. الخبز

يُباع بان مي في جميع أنحاء هوي آن. وقد وصفه الشيف الراحل أنتوني بوردان، الذي قدّم الطبق في برنامجه التلفزيوني "لا إيداعات"، بأنه "سيمفونية من الشطائر". يتميز بان مي هوي آن بقشرة مقرمشة وحشوة لذيذة.

6. وونتون مقرمش

طبق آخر ظهر هو الزلابية المقرمشة. عُلّقت الزلابية بالروبيان الطازج وصلصة المانجو الحلوة والحامضة.

7. القهوة/ماء الأعشاب

القهوة، سواءً كانت ساخنة أو باردة، مع أو بدون حليب مكثف، وماء الليمون العشبي، من أشهر مشروبات هوي آن. كما تنتشر أكشاك عصائر الفاكهة الطازجة والمشروبات المخفوقة.

8. كعكة المانجو

كعكة المانجو من الوجبات الخفيفة الشائعة في شوارع هوي آن، وتتكون من: سُميت بهذا الاسم لأنها تشبه بذور المانجو. بداخلها مكسرات وفاصوليا مطحونة مع سكر بني.

مصدر