1. اشترى صاحب متجر خبز عمره 50 عامًا... 9 منازل في سايغون
هذا هو مخبز عائلة السيدة فو ثي لان (79 عامًا)، والذي يطلق عليه الزبائن أيضًا اسم خبز العمة هاي لان (الطريق الإقليمي 10، منطقة بينه تان، مدينة هوشي منه).
يبلغ إجمالي عدد أشقائها في العائلة عشرة أشقاء. السيدة هاي لان هي الأخت الكبرى في العائلة، يليها تسعة أشقاء أصغر سنًا (ثماني بنات وصبي واحد). توفي والدها مبكرًا، عندما كانت السيدة لا في الثالثة من عمرها فقط، لذلك عملت السيدة هاي لان ووالدتها، السيدة تانغ ثي لين (التي توفيت عام ٢٠١٨ عن عمر يناهز ٩٢ عامًا)، في مختلف أنواع الأعمال التجارية لإعالة أشقائها التسعة الأصغر سنًا.
تبيع العمة هاي لان الخبز وتشتري منزلًا في سايجون لإخوتها.
قالت السيدة هاي لان إنها منذ أن بدأت بيع الخبز قبل عام ١٩٧٥ وحتى الآن، كانت تدخر المال ولم تجرؤ على تناول أي طعام أو لباس. اشترت تسعة منازل في بينه تان، المنطقة السادسة، مقاطعة بينه ثانه... بعضها لسكن إخوتها وأطفالها في العائلة، وبعضها للإيجار.
أعيش حاليًا مع أخي الأصغر العاشر في منزل اشتريته في شارع تين لوا (مقاطعة بينه تان). ما زلت أذهب يوميًا إلى مخبزي لأعتني به، وأساعده بكل ما أستطيع، دون أن أنقله إلى أخي الأصغر أو ابن أخي ثم أتركه، كما أضاف صاحب المنزل.
بان مي الفيتنامي: من عربة الشارع إلى طبق مشهور عالميًا
2. المطعم الوحيد الذي يقدم معكرونة لحم الخنزير المشوية والذي أوصى به ميشلان
هذا هو مطعم عائلة السيدة نغييم ثي كيم لون (54 عامًا) في منطقة تان بينه، ضمن فئة مطاعم ميشلان المختارة. وبناءً على ذلك، أشاد دليل ميشلان بهذا المطعم الذي يقدم نودلز لحم الخنزير المشوي، بخبرته التي تزيد عن 20 عامًا في مدينة هو تشي منه: " تحتوي القائمة على طبق واحد فقط: نودلز مع لفائف الربيع، ولحم خنزير مشوي، وخس، وبراعم الفاصوليا، وخيار، وجزر، وفول سوداني، وبصل أخضر. القوام والنكهات المتباينة ساحرة!".
يعد محل السيدة كيم لون الذي يقدم المعكرونة المصنوعة من لحم الخنزير المشوي محبوبًا من قبل العديد من رواد المطعم.
بالنسبة لصاحبة المطعم، يُعدّ حصول المطعم على شهادة ميشلان مفاجأةً وفرحةً كبيرة. وقالت إنها لم تتوقع حصول المطعم على هذه الشهادة، فقد يكون هناك العديد من المطاعم الأفضل. لكن هذا يُمثّل أيضًا تشجيعًا كبيرًا لها خلال عقودٍ من خدمة ضيوفها الأعزاء.
يُدعى المطعم هوانغ فان، تيمّنًا بابنها الأصغر بناءً على طلب والد زوجها. "عندما كان ابني فان صغيرًا، كان ممتلئ الجسم ويأكل كثيرًا، فأراد والدي تسميته تيمنًا به. قبل ذلك بسنوات، لم يكن للمطعم اسم، وكان الناس يقولون لبعضهم إنني أبيع هذا الجزء فقط"، ابتسمت، كاشفةً عن أصل اسم المطعم اللطيف.
في صغرهما، كان ابناها يساعدان والدتهما في البيع في المتجر كلما عادا من المدرسة. الآن وقد كبروا، أصبح لدى فان وظيفة أخرى، لكن زوجته لا تزال تأتي لمساعدتها. ابن السيدة لون الأكبر، توان آنه (29 عامًا)، يعمل معها في هذا المتجر منذ عقود.
3. يفتح متجر المعكرونة "الفريد"... من الساعة 3 إلى 5 صباحًا
متجر نودلز عمره 40 عامًا في المنطقة العاشرة (مدينة هو تشي منه)، مفتوح من الساعة 3 صباحًا حتى 5 صباحًا فقط، ويُطلق عليه الزبائن مازحين اسم "متجر النودلز الشبح". في الأيام المزدحمة، يُباع المتجر بالكامل خلال ساعة واحدة، ولا يزال صاحبه يبيعه بسعر 5000 دونج للوعاء.
هذا هو محل النودلز المجهول للسيدة تويت (68 عامًا)، والذي يقع في مكان هادئ في نهاية شارع نجوين دوي دونغ. وهو المكان "المفضل" لدى العديد من رواد المطاعم في مدينة هو تشي منه.
متجر المعكرونة "الفريد" للسيدة تويت.
عندما افتتحتُ متجري لأول مرة، كنتُ أبيع لمدة ساعتين فقط صباحًا، من السابعة صباحًا حتى نفاد الكمية. مع مرور الوقت، طلب مني الزبائن البيع مبكرًا للحاق بركب ذهاب الآخرين إلى العمل، لذلك بعتُ في وقت أبكر فأبكر، وظللتُ أفتح متجري في هذا الوقت لأكثر من عشر سنوات، كما قالت.
4. نودلز لحم الخنزير المشوية لأربعة أجيال، تقدم في وعاء...
يقع مطعم نودلز لحم الخنزير المشوي، التابع لعائلة السيد نجوين نغوك ترونغ ثو (23 عامًا)، على واجهة شارع فينه خانه (المنطقة الرابعة)، وهو محبوب من قِبل العديد من رواد المطعم، وغالبًا ما يكون مزدحمًا في عطلات نهاية الأسبوع. في سن العشرين، ورث السيد ثو مطعم نودلز لحم الخنزير المشوي عن جدته الكبرى. يُسعد رواد المطعم عندما يسمح لهم صاحب المطعم بتناول نودلز لحم الخنزير المشوية في... وعاء.
نودلز لحم الخنزير المشوية في... وعاء.
في الماضي، كانت عائلتي تبيع النودلز في أوعية بلاستيكية عادية، ولكن بعد فترة، اتسخت الأوعية، مما أثر على النظافة وصحة الزبائن. منذ أن تولت والدتي إدارة محل جدتي للنودلز عام ٢٠١٥، تحولنا إلى البيع في هذه الأحواض الصغيرة لسهولة التنظيف والمتانة، كما أوضح صاحب المحل عن تقديم الطعام للزبائن في هذه الأحواض.
يحتوي طبق الشعيرية المشوية مع لحم الخنزير في مطعم السيد تو أيضًا على نفس المكونات الموجودة في المطاعم الأخرى التي ذهبت إليها، من الشعيرية ولحم الخنزير المشوي وكرات اللحم واللفائف الربيعية وجلد الخنزير ... تقدم مع براعم الفاصوليا النيئة والمخللات والفول السوداني وزيت البصل الأخضر وصلصة السمك الحلوة والحامضة.
٥. أرز مكسور عمره نصف قرن "الأغلى في هوك مون": نفدت الكمية خلال ساعة واحدة
مع أرخص سعر للطبق، وهو 60,000 دونج فيتنامي، يُقال إن مطعم "باليا" للأرز المكسور هو "الأغلى في هوك مون". مطعم الأرز المكسور لعائلة السيدة توي (30 عامًا) معروفٌ جدًا لسكان هوك مون على وجه الخصوص، ولزبائن مدينة هو تشي منه عمومًا، إذ يعود تاريخه إلى أكثر من 50 عامًا.
حصة أرز جذابة في المطعم.
يشتهر المطعم بفتح أبوابه من السابعة إلى الثامنة مساءً فقط، فإذا تأخرتَ، لن يتبقى شيء. صرّح صاحب المطعم بأن أرخص طبق هنا هو طبق الأرز مع الأضلاع بسعر 60,000 دونج، بينما الطبق الكامل مع الأضلاع وجلد الخنزير والسجق بسعر 100,000 دونج. يلبي المطعم جميع احتياجات الزبائن، فإذا رغبوا في تناول الأرز مع جلد الخنزير، يبيعه المطعم أيضًا بسعر 40,000 دونج.
قالت السيدة توي إن مطعم عائلتها مفتوح منذ ما يقرب من 50 عامًا، منذ عام 1975. كانت أسعار المطعم مرتفعة في عهد جدتها، وعندما تعلمت المهنة على يد جدتها، ظلت تُباع بنفس السعر. وحسب قولها، فهو ليس باهظ الثمن، ويستحق الجهد الذي بذله أفراد عائلتها لإعداد طبق شهي من أرز الضلوع لزبائنهم.
ما هو المطعم الذي أعجبك كما قدمه جريدة ثانه نين في عام 2023؟
[إعلان 2]
رابط المصدر
![[أخبار الملاحة البحرية] أكثر من 80% من سعة شحن الحاويات العالمية في أيدي MSC وتحالفات الشحن الكبرى](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/402x226/vietnam/resource/IMAGE/2025/7/16/6b4d586c984b4cbf8c5680352b9eaeb0)
تعليق (0)