مقابل 100000 دونج فقط للشخص الواحد، يمكنك الاستمتاع بخمسة أطباق نام فو الأصيلة.
تقع قرية نام فو في بلدية فو ثونغ، مقاطعة فو فانغ، على بُعد حوالي 6 كيلومترات من مدينة هوي. اشتهرت القرية بمطبخها منذ القرن السادس عشر، وهي مكانٌ يرتبط بـ"حساء نودلز نام فو". بالإضافة إلى حساء النودلز، تشتهر القرية أيضًا بالعديد من الأطباق الريفية المميزة لمدينة هوي.
نودلز دقيق الأرز
حساء أرز نام فو. الصورة: هواي نهان
اشتهر حساء نودلز نام فو في البلاد وخارجها لقرون. يتميز هذا الحساء بصلصة كثيفة، ونودلز طرية وطرية، مصنوعة من دقيق الأرز ودقيق التابيوكا. النودلز سميكة، بطول ثلاثة أصابع تقريبًا، وغير لزجة، وتطفو عند طهيها. يُعصر خليط الروبيان واللحم يدويًا على شكل كرات، ثم يُوضع في المرق المغلي. يُحضّر الروبيان واللحم طازجين في نفس اليوم. يُؤكل حساء النودلز ساخنًا.
عبوة نقانق صغيرة
يُصنع سجق نام فو من لحم الخنزير الطازج، ويُزال منه كل الدهن، ثم يُفرم. بعد وضع اللحم المفروم الأول في المُجمد، يُضاف إليه نشا التابيوكا والبيكنج باودر مع التقليب أثناء انتظار تجميده. عندما يتماسك اللحم، يُخرج ويُفرم مرة أخرى، ثم يُضاف نشا التابيوكا والبيكنج باودر. عند الطحن، يُضاف زيت الطهي ليمنح السجق مظهرًا ناعمًا وجميلًا. يُلف السجق بأوراق الموز، بحيث يكون كل زوج منها متقابلًا، ويُطهى على البخار. يُمكن تناول السجق مع الملح والفلفل. يُباع هذا الطبق في قطارات ثونغ نهات.
كعكة أرز بالروبيان والقمل
بان نام. الصورة: تو لي
بان نام، المعروف أيضًا باسم بان نام، يتميز بنكهة لذيذة وعجينة ناعمة وطرية. مكوناته دقيق أرز مكرر، والحشوة مصنوعة من الروبيان واللحم. يوضع دقيق الأرز في القدر ويُقلب حتى يصبح العجين سميكًا بعض الشيء، ثم يُفرم الروبيان واللحم، ويُتبلان ويُقليان. عند لفّ الكيك، تُضاف كمية قليلة من الدقيق، وتُوزع طبقة رقيقة، ثم تُوزع بالتساوي على أوراق الدونغ، وتُدهن حشوة الروبيان، وتُلفّ الكيك على شكل مستطيل. تُطهى الكيك على البخار لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى تنضج. تُؤكل الكيك مع صلصة السمك.
كعكة الروبيان
لفائف الروبيان المقرمشة والطرية تُصنع من لحم الخنزير والروبيان، وتُتبل بالبهارات والبصل والفلفل وصلصة السمك. للحصول على لون ذهبي من الخارج، تُدهن اللفائف بطبقة من صفار البيض قبل طهيها على البخار. بعد الطهي، تُقطع اللفائف إلى قطع صغيرة. تُضفي لفائف الروبيان مع بان نام نكهة تقليدية قوية على الوجبة.
كعكة الأرز اللزجة رام إت
كعكة رام إت. الصورة: تو لي
تتكون الكعكة من طبقتين، مزيج من بان رام وبان إت، بلونين: الأصفر الذهبي والأبيض. الطبقة البيضاء عبارة عن طبقة من دقيق الأرز اللزج ملفوفة حول روبيان مطهو ببطء، وأسفلها طبقة من دقيق الأرز اللزج المقلي المقرمش. كما تُزين الكعكة بلون البصل الأخضر ولون الروبيان المقلي الأحمر. تُغمس الكعكة في صلصة سمك حلوة ومقرمشة وطرية. عند تناولها، سيشعر الزبائن بتميزها عندما يمتزج هذان المذاقان معًا.
فينيكسبريس
مصدر
تعليق (0)