3 أطباق منعشة لتبريد أذن الفيل
مع تعليمات السيدة نجا لينه ( هانوي )، يمكنك صنع طبق صيفي لذيذ ومنعش: الشعيرية مع ضلوع لحم الخنزير والفطر.
* ضلوع لحم الخنزير مع كرات اللحم
+ مكونات تحضير الشعيرية مع أضلاع لحم الخنزير والكرات اللحمية
- 0.5 كجم ضلوع
- 1 كجم من عظام الخنزير
- 0.3 كجم -0.5 كجم لحم خنزير مفروم
- فطر شيتاكي، فطر أذن الخشب، الكراث، البصل الأخضر، الكزبرة
- 200 غرام من براعم الفاصوليا
- 6-7 قطع من سيقان القلقاس
- 6 حبات طماطم
- 100 مل من خميرة النبيذ
- مسحوق التوابل، الفلفل، مسحوق التوابل، صلصة السمك، MSG
- أعشاب لتقديمها كأطباق جانبية حسب اختيارك
+ طريقة عمل الشعيرية مع أضلاع لحم الخنزير والكرات اللحمية
الخطوة الأولى: اغسل عظام لحم الخنزير، واغليها في ماء مغلي لمدة دقيقتين تقريبًا، ثم اشطفها بالماء لإزالة الرغوة السوداء. ثم ضع العظام في قدر، وأضف الماء والبصل ومسحوق التوابل، واتركها على نار هادئة، مع إزالة الرغوة من حين لآخر لجعل المرق أكثر صفاءً. اتركها على نار هادئة حتى تنضج العظام، ثم انقلها إلى طبق.
انقعي فطر الأذن الخشبية وفطر الشيتاكي حتى يتفتتا، ثم افرميهما ناعمًا واخلطيهما مع لحم الخنزير المفروم. أضيفي القليل من الفلفل وصلصة السمك ومادة الغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG) لإضفاء نكهة مميزة على كرات اللحم، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة تقريبًا لتتماسك ويسهل تشكيلها على شكل كرات.
قشّر بطاطا يام قدم الفيل، وقطّعها طوليًا إلى قطع صغيرة، ثم أضف الملح واعصرها عدة مرات، ثم اشطفها. ضع الماء في قدر صغير، وأضف رشة ملح واتركها حتى تغلي، ثم أضف بطاطا يام قدم الفيل واتركها تغلي لبضع دقائق، ثم أخرجها واشطفها تحت الماء الجاري لجعل بطاطا يام قدم الفيل أكثر قرمشة.
قومي بتقطيع نصف كمية الطماطم إلى مكعبات والنصف الآخر إلى أسافين.
الخطوة 2:
اقلي البصل حتى تفوح رائحته، ثم أضيفي مكعبات الطماطم وقلبيها حتى تطرى وتكتسب لونًا مميزًا من المرق. ثم أضيفي شرائح الطماطم وقلبيها لمدة دقيقة أو دقيقتين إضافيتين، ثم أضيفي مرق العظام. اتركي المزيج يغلي مرة أخرى، ثم أضيفي الخل ومسحوق التوابل وصلصة السمك حسب ذوق عائلتك. أخيرًا، أضيفي كرات اللحم واطهيها حتى تطفو على السطح.
يعد بون دوك مونج طبقًا لذيذًا وسهل الأكل في الأيام الحارة.
* ساق التارو المقلي مع الجمبري الطازج
+ مكونات أذن الفيل المقلية مع الروبيان
- 5 سيقان من القلقاس
- 200 غرام روبيان
- بصل أخضر، ثوم مفروم
- زيت الطهي، الملح، مسحوق التوابل، الفلفل...
+ طريقة عمل البطاطا المقلية مع الجمبري
الخطوة 1 تحضير المكونات:
- قومي بتقشير البطاطا ذات القدم الفيلية، ثم قطعيها إلى قطع بحجم اللقمة وانقعيها في ماء مملح مخفف لمدة 15 دقيقة تقريبًا لإزالة النسغ، ثم أخرجيها واعصريها حتى تجف.
- اغسلي الجمبري، أزيلي الرأس والذيل، قشريه وانقعيه في ربع ملعقة صغيرة من الملح لمدة 5 دقائق تقريبًا.
الخطوة 2:
أضف الثوم المفروم إلى زيت الطهي وقلّبه حتى تفوح رائحته، ثم أضف الروبيان وقلّبه على نار عالية لمدة دقيقتين تقريبًا حتى ينضج ويصبح متماسكًا، ثم أضف أذن الفيل وقلّبه مع الروبيان لمدة 3 دقائق تقريبًا على نار عالية. تبّل حسب الرغبة وقلّبه حتى ينضج، ثم رشّ البصل الأخضر المفروم والفلفل المطحون واستمتع.
أذن الفيل المقلية مع الروبيان هو طبق فريد من نوعه يتميز بطعم أذن الفيل المقرمش وحلاوة الروبيان.
* حساء سيقان القلقاس الحامض مع المحار
+ مكونات تحضير حساء حامض بالمحار والبطاطا المقلية
- 1 كجم من المحار الحي
- 2 نبات قلقاس
- 5 بامية
- طماطم
- ¼ أناناس منظف
- الثوم والفلفل الأحمر والأعشاب مثل الكزبرة
- تمر هندي، صلصة سمك، زيت طهي، ملح، مسحوق توابل، سكر
+ طريقة عمل حساء حامض بالمحار والبطاطا المقلية
الخطوة 1 تحضير المكونات
- نظفي المحار وانقعيه في الماء المملح المخفف والفلفل الحار لإزالة الأوساخ لمدة ساعتين تقريبًا ثم اشطفيه.
قشّر البطاطا الحلوة واغسلها وقطّعها إلى شرائح رفيعة؛ اغسل البامية وقطّعها إلى قطع صغيرة. قطّع الطماطم والأناناس إلى شرائح. اسحق الثوم وافرمها.
الخطوة 2: طهي الحساء:
بعد التنظيف، اسلق المحار. عندما ينفتح، أفرغ اللحم واحتفظ بالماء.
قلّب الثوم المفروم، وأضف الطماطم وقلّب حتى يُهرس جيدًا، ثم أضف لحم المحار. تبّل حسب الرغبة. اسحق التمر الهندي أو انقعه في ماء دافئ للحصول على عصير حامض، ثم اسكبه في قدر الحساء. عندما يغلي الماء، أضف بطاطا يام قدم الفيل والبامية، واطبخها حتى تنضج.
ملاحظة عند المعالجة لتجنب الحكة، يجب التخلص منها
جذع القلقاس مكونٌ أساسيٌّ في تحضير أطباق شهية، ولكن إذا لم تعرف كيفية تحضيره، فقد يُسبب حكةً، ما قد يُؤدي إلى رمي الطبق. ووفقًا للسيدة لينه، يُمكن لأي شخص أن يُخفف من حكة جذع القلقاس عند تحضيره ومعالجته، وهو أمرٌ مفيدٌ للغاية. لذا، يُنصح بعصر جذع القلقاس بالملح.
يجب فرك جذع القلقاس بالملح لتقليل الحكة.
بعد تقشير جذع القلقاس وغسله، لتخفيف الحكة، قطّعه إلى قطع صغيرة، ثم رشّه بقليل من الملح، واخلطه جيدًا، وانقعه لمدة 15 دقيقة تقريبًا. بعد ذلك، أضف القليل من الماء البارد، وارتدِ قفازات، واغسله مرة أخرى، ثم اعجنه برفق واعصره جيدًا لتصفية الماء. بعد الانتهاء، ما عليك سوى سلقه، ويمكنك طهيه دون الشعور بالحكة.
بالإضافة إلى ذلك، يمكنك أيضًا نقع البطاطا ذات القدم الفيلية في الماء المملح المخفف بعد تنظيفها.
[إعلان 2]
المصدر: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/3-mon-an-ngon-giai-nhet-ngay-he-voi-doc-mung-khi-che-bien-can-chu-y-de-tranh-bi-ngua-172240522084655754.htm
تعليق (0)