مطبخ دا نانغ - تقارب نكهات فيتنام الوسطى

دا نانغ - لا تشتهر مدينة دا نانغ فقط بمناظرها الطبيعية المهيبة وأعمالها المعمارية الحديثة وبيئة المعيشة الديناميكية، بل إنها أيضًا وجهة طهي فريدة من نوعها، حيث تتلاقى جوهر النكهات المركزية.

خلال رحلتهم لاستكشاف المدينة الساحلية، يقضي السائحون المحليون والأجانب الكثير من الوقت في استكشاف المأكولات المحلية والاستمتاع بها، وهو عامل يساهم في الهوية الفريدة لمدينة دا نانغ.

المطبخ المرتبط بالعمق الثقافي

مطبخ دا نانغ مزيجٌ متناغمٌ من رقيّ مطبخ هوي الملكي، وبساطة ريف كوانغ نام، وروح المدينة الفتية المتحررة. يحمل كل طبقٍ جزءًا من روح أهل المنطقة المركزية - بسيطًا وعميقًا، ولكنه لا يقل ثراءً.

من وعاء من المعكرونة العطرية كوانج إلى طبق من لفائف ورق الأرز المنعشة مع لحم الخنزير، ومن طبق من الشعيرية الغنية مع صلصة السمك إلى وعاء بسيط من عصيدة سمك رأس الثعبان...، كل ذلك يستحضر مساحة ثقافية طهي وثيقة وحميمة.

تتمتع نودلز كوانج بنكهة فيتنام الوسطى الغنية

وفقًا لخبراء الطهي، فإن الميزة البارزة لمطبخ دا نانغ هي جودته "الملائمة تمامًا": ليس معقدًا للغاية في التحضير ولكن رقيقًا في التوابل؛ لا يحتوي على الكثير من المكونات ولكن يضمن النضارة والنظافة والطعم المتوازن.

وهذه أيضًا نقطة إيجابية تجعل مطبخ دا نانغ يحظى بتقدير كبير في نظر السياح الدوليين، الذين يفضلون البساطة والطبيعية في الذوق.

عند زيارة دا نانغ، لا يُمكن تفويت نودلز كوانغ، الطبق الذي يُعتبر جوهر مطبخ كوانغ. تتميز نودلز كوانغ في دا نانغ بتنوعها الغني وحشواتها المتنوعة، مثل الدجاج والروبيان والبيض وسمك رأس الأفعى، وحتى الأضلاع.

يتم لف المعكرونة يدويًا بواسطة الحرفيين، مما يمنحها نكهة فريدة ومميزة.

وعاء من المعكرونة مع المعكرونة الناعمة واللذيذة والخضروات الطازجة، ومغطى بالفول السوداني المحمص وورق الأرز المشوي والمرق الخفيف والسميك يخلق مزيجًا من النكهة لا ينسى.

لفائف ورق الأرز بجلد الخنزير من الأطباق الشائعة بين رواد المطاعم. تُلفّ شرائح رقيقة من لحم الخنزير، مع الحفاظ على قرمشة الجلد، بورق الأرز، والخضراوات النيئة، والخيار، والموز الأخضر، وتُغمس في صلصة سمك خاصة. مذاقها المالح والحار، ونكهتها الحلوة، تجعل هذا الطبق خيارًا مفضلًا لوجبات الغداء الخفيفة.

جواز سفر الطهي يحمل علامة دا نانغ

علاوة على ذلك، يُعدّ طبق بون مام نيم خيارًا جذابًا للتذوق. بفضل رائحته المميزة لصلصة السمك، يُقدّم مزيج بون مام نيم مع اللحم المسلوق ولفائف لحم الخنزير المخمّرة والخضراوات النيئة والفول السوداني تجربة طهي رائعة. بالنسبة للعديد من السياح الأجانب، يُعدّ بون مام نيم طبقًا فريدًا، ولكنه يُدمن عليه إذا تذوقه مرة أخرى.

بالإضافة إلى ذلك، تُقدّم وجبات خفيفة مثل بان شيو، ونيم لوي، ورام كون كاي، وأوك سوك، وبان ترانج كيب... في الأسواق الليلية أو أكشاك الأرصفة، مما يُضفي شعورًا بالتقارب والحيوية. لا تُرضي هذه الأطباق السكان المحليين فحسب، بل تُسعد أيضًا السياح الدوليين بفضل حداثتها وتنوع طرق الاستمتاع بها.

مطبخ دا نانغ ومكانته على الخريطة العالمية

من العوامل التي تجعل مطبخ دا نانغ جذابًا هو ارتباط الأطباق ارتباطًا وثيقًا بالسياحة . ففي شبه جزيرة سون ترا، يمكن للزوار الاستمتاع بمشاهدة البحر والاستمتاع بأطباق المأكولات البحرية الطازجة في قرى الصيد مثل ثو كوانغ ومان تاي.

وفي الوقت نفسه، في الشوارع المتخصصة في الطهي مثل تران كي شوونغ، وفام هونغ تاي، وسوق كون، وسوق هان، وغيرها، يمكن للزوار بسهولة العثور على التخصصات المحلية المعدة على الفور بأسعار معقولة.

وعلى وجه الخصوص، شجعت مدينة دا نانغ مؤخرًا تطوير نموذج "جواز السفر الطهوي"، الذي يأخذ السياح في رحلة لاكتشاف طعام الشوارع، ويربط المساحات الثقافية - الطهوية - السياحية في كل متماسك.

يقول العديد من السياح أنهم من خلال كل طبق يفهمون المزيد عن تاريخ وثقافة المدينة، ويشعرون بكرم ضيافة شعب دا نانغ.

إن إدراج مدينة دا نانغ لأول مرة في قائمة المدن المدرجة في دليل ميشلان 2025 يشكل إنجازًا مهمًا يؤكد على مستوى وإمكانات التطوير الطهوي المحلي.

ولم تعد مدينة دا نانغ تتوقف عند أطعمة الشوارع فحسب، بل أصبحت تضم الآن العديد من المطاعم التي تعمل وفقًا للمعايير الدولية، مع التركيز على العرض وجودة المكونات وتجربة العملاء.

كما أن ظهور الطهاة الشباب ونماذج الدمج التي تجمع بين المطبخ المركزي والأنماط العالمية أثرى الخريطة الطهوية لدا نانغ. وهذا يُظهر أن المدينة لا تحافظ على هويتها الطهوية التقليدية فحسب، بل تُوسّع رؤيتها وتتكامل مع التوجهات العالمية.

في خطتها التنموية للفترة 2025-2030، حددت دا نانغ المطبخ كأحد الركائز الأساسية لتعزيز الجذب السياحي. ونفّذت المدينة برامج للربط الطهوي مع المقاطعات المجاورة مثل هوي، وكوانغ نجاي، وداك لاك، لتشكل رحلةً "من البحر إلى الغابة"، مع التركيز على الأطباق المحلية.

وفي الوقت نفسه، التركيز على تدريب الموارد البشرية، وتطوير العلامات التجارية للتخصصات الإقليمية، والترويج للثقافة الطهوية للسياح الدوليين.

بفضل ثرائه ورقيه وهويته الغنية، فإن مطبخ دا نانغ ليس مجرد طبق بسيط، بل هو أيضًا "رسالة ناعمة" يتم إرسالها إلى السياح، مفادها أن هذه المدينة تعرف دائمًا كيفية الحفاظ على النكهات التقليدية، وفي الوقت نفسه الابتكار للوصول إلى العالم.

المصدر: https://baovanhoa.vn/du-lich/am-thuc-da-thanh-huong-vi-mien-trung-hoi-tu-146913.html