Çay diyarının gelininin hikayesi

Yemyeşil ağaçların gölgesinde gizlenmiş küçük bir odada, nazik yüzlü ve parlak gülümsemeli bir kız, misafirlerine ikram etmek üzere özel bir çay hazırlamak için bir nilüfer çiçeğini hızla soydu. Güneş ışığında parıldayan suyu bembeyaz fincanlara dökerken, nilüferin kokusu çay kokusuyla karışarak her yere yayıldı. Onu ustalıkla çalışırken gören, planları ve hayalleri hakkında tutkuyla konuştuğunu duyan çok az kişi, binlerce kilometre yol kat edip buraya, çay diyarının gelini olmak için gelenin o olduğunu düşünürdü.

Van Phuc komünü, Nui mezrasındaki Phuc Nguyen çay kooperatifinin hammadde alanı.

Büyülü diyar

Gözlerimin önünde, ufka uzanan sonsuz yeşil çay dalgaları vardı. Xom Nui çay alanı, Tam Dao sıradağlarının doğu yamacında, dik kayalıklardan akan kaynaktan gelen serin su ve taze bir iklimle çevrilidir. Burası, yaz güneşinde büyüyen milyonlarca taze ve güçlü çay filizinin, derin ve verimli toprağın inatçı canlılığıyla örülmüş ışıltılı bir halı gibidir.

Phuc Nguyen Çay Kooperatifi Müdürü Do Thi Nguyen, bunu Nui mezrasının 8,4 hektarlık VietGAP çay alanı olarak tanıttı. Luu Sy Son liderliğindeki 42 hanenin katılımıyla bu alan, VietGAP çay grubu tarafından 2018'den beri faaliyet gösteriyordu, ancak çok etkili değildi. Phuc Nguyen Çay Kooperatifi'nin 2022'de kurulup ürün tüketimini devralmasıyla, bağlantı modeli gelişti. Kooperatif, taze çayın piyasadan daha yüksek bir fiyatla üretimini dengelemekle kalmıyor, aynı zamanda malzeme alımı için sermaye sağlıyor, teknik destek sağlıyor ve insanların organik tarıma geçişine kademeli olarak yardımcı oluyor.

Teknolojinin ve akıllı yönetimin uygulanması sayesinde, VNPT Green uygulamasını kullanarak kökenleri izlemekten çiftçilere yapay zeka eğitimi vermeye kadar, insanlar farkındalıklarını ve üretim becerilerini geliştirdiler. Nguyen'in "öğretmen" olarak adlandırdığı "çay askerleri" Vu Van Tai, Thai Nguyen Kooperatif İttifakı'nın coşkulu desteğiyle, "kıdemli ortak" olarak yapay zeka hakkında dersler vererek çiftçilerin artık yeni teknolojiye karşı tereddüt etmemelerine yardımcı oldu.

VietGAP grubu, şu anda 42 çay çiftçisi hanesinin kişi başı aylık 7-8 milyon VND gibi istikrarlı bir gelire sahip olmasına yardımcı oluyor; bu, pirinç veya kısa vadeli ürün yetiştiriciliğinden çok daha yüksek. Özel olan şu ki, tüccarlar daha yüksek fiyatlar teklif etse bile, birçok hane sözünü tutuyor ve sadece güvendikleri ve uzun vadeli geleceklerini kurdukları kooperatife çay satıyor.

Kaynana "öğretmen"dir

Do Thi Nguyen, 1995 yılında Hai Phong'da doğdu, Ho Chi Minh şehrinde büyüdü ve Ton Duc Thang Üniversitesi'nde Biyoloji okudu. Doğayı ve bitkileri seviyor ama hiç çay ağacına dokunmadı.

Sonra kader onu Tuyen'e getirdi - Hamlet Duoi 3, Van Phu Komünü'nden (eskiden Van Yen Komünü, Dai Tu Bölgesi) bir çocuk.

Bir zamanlar, pirinç hasat mevsiminde sevgilisinin peşinden memleketine döndüğünde, pirincin parlak sarı renginin çayın yeşil rengiyle karışması genç kızı "büyülemişti". Dahası, sırtını Tam Dao Dağı'na yaslamış, Nui Coc Gölü'ne bakan, Van ve Vo dağlarının geleceğe açılan iki sağlam kapı gibi dimdik durduğu topraklar; tarihi kalıntıların ve ünlü Luu Nhan Chu'nun kahramanca askeri eğitim öyküsünün diyarı, hayatını buraya bağlamaya karar vermesine neden olmuştu.

Do Thi Nguyen, mandalina çayı ürünü hakkında coşkuyla konuşuyor.

Nguyen, kendisine çay toplamayı, çay kavurmayı ve çayın aromasını tüm duyularıyla deneyimlemeyi kayınvalidesinin öğrettiğini söyledi. Kocası ise en sadık ve özverili meslektaşı oldu.

Birlikte, geleneksel çay sektörüne gönül veren benzer düşünen insanları bir araya getiren bir yer olan Phuc Nguyen Çay Kooperatifi'ni kurdular. Kooperatifin ürün yelpazesi arasında yeşil çay (moc cau çayı, non tom çayı, dinh çayı); siyah çay; poşet çaylar; ve çeşitli çiçek kokulu çaylar (lotus çayı, greyfurt, yasemin, manolya) yer alıyor.

Nguyen beni kooperatifin üretim atölyesini ziyarete götürdü. Kooperatif, biyokütle gazlaştırma teknolojisine sahip çatı sisteminin yanı sıra, hâlâ yakacak odun çatısı kullanıyor.

Şöyle dedi: Her tonun kendine özgü bir gücü var, bir numaralı çay malzemesi hala Tayvan ton ga meyvesi, ancak ilk kuru kavurmadan sonra ikinci kavurmada odun sobasında kavurma yapılması gerekiyor. Gerekli olan, sağlam ve kuru odun seçmek, aromayı yavaşça karıştırmak, çayın özünden gelen hoş bir koku yayıyor. Bu esnada özel bir değişim meydana gelecek ve tamamen elektrik veya gazla kavrulsa elde edilemeyecek eşsiz bir aroma olan genç pirinç kokusu oluşacak.

Belki de bu hassas bileşim sayesinde, Phuc Nguyen Çay Kooperatifi'nin çayı 7 demlemeden sonra bile hala güçlü ve yumuşak, bal rengindedir. 2024 yılında, Phuc Nguyen Çay Kooperatifi'nin Çay Tomurcukları, Dai Tu Bölge Çay Festivali'nde üçüncülük ödülü kazanmış ve 30 milyon VND/kg'a açık artırmayla satılmıştır. Kooperatifin şu anda Ho Chi Minh City, Hai Phong ve Phu Tho'da üç temsilcisi bulunmakta ve her ay 2-3 kental kuru çay tüketmektedir.

Yabani mandalina kokusunun rüyası

Van Phuc Komün Parti Komitesi 2025-2030 dönemi Delegeler Kongresi'nde Van Phuc Çay Kooperatifi ürünlerini tanıtan Booth.

İlk başarılarla yetinmeyen genç çift, Xom Nui'deki üretim atölyesini genişletmeye devam etti ve Xom May ve Xom Bau 2'deki VietGAP gruplarıyla işbirliği yapmayı planladı. Aynı zamanda Nguyen, kendi kişisel markası olan Yabani Greyfurt Kırmızı Çayı'nı sessizce üretmeye başladı.

Nguyen, kurutulmuş çay meyvelerinin bulunduğu çinko poşeti nazikçe açtı. Mandalina ve siyah çayın kokusu, hem temiz hem de sıcak, etkileyici ve tatlı bir aroma yaratıyordu.

Bu ürün, Çin kumkuat pu-erh çayından esinlenmiştir, ancak içeriği %100 saf Vietnam'dan gelmektedir. İçi oyulmuş ve kabukları bozulmamış yabani kumkuatlar, iyi demlenmiş çayla doldurulup kağıda sarılıp kurutulur. Bu çay ne kadar uzun süre saklanırsa, akciğerleri ısıtan, boğaz ağrısını önleyen, iyi uyku sağlayan ve sinirleri yatıştıran değerli bir ilaç gibi o kadar tatlı hale gelir. Birçok uzman, "Yabani kumkuat kırmızı çayı"nın lezzetinin yabancı ürünlerden aşağı olmadığını söylüyor.

Çay diyarının gelininin öyküsü, yalnızca şehirden ayrılıp kırsala dönen, uzaklardan buraya gelen bir kızın kişisel öyküsü değil, aynı zamanda geleneksel temellerden miras almayı, korumayı ve yaratmayı bilen yeni nesil çiftçilerin canlı bir kanıtıdır.

1995 doğumlu bu kızda, kayınvalidesinin çay demleme geleneğiyle modern düşüncenin, gençlere ulaşma arzusunun uyumlu bir birleşimi var. Toprağa tutunan basit çay tomurcuklarından dijital çağa, küçük VietGAP grubundan profesyonel bir üretim topluluğuna geçiş. Hoş kokulu çay aromasının ortasında, sadece çay ağaçlarının değil, Nguyen gibi insanların ve buradaki çay çiftçilerinin de parlak bir gelecek için yeşil, sürdürülebilir ve umut dolu bir kırsal alan yarattığına inanıyorum.

Kaynak: https://baothainguyen.vn/van-hoa/202508/chuyen-cua-nang-dau-dat-che-14f00b3/