ทำไมบางคนกินเยอะแต่ยังผอมอยู่ ?

มีปัจจัยหลายประการที่ส่งผลต่อน้ำหนักของบุคคล เช่น ประเภทของร่างกาย สะสมไขมันง่ายหรือสะสมยาก อัตราการเผาผลาญพลังงานขั้นพื้นฐาน โรคทางพันธุกรรมบางชนิด...

คุณหมอ Pham Anh Ngan จากโรงพยาบาลมหาวิทยาลัยแพทยศาสตร์และเภสัชศาสตร์ สาขา 3 นครโฮจิมินห์ อธิบายว่า "ทำไมบางคนกินเยอะแต่ยังผอมอยู่?" คำถามนี้อาจเป็นคำถามที่ตลกสำหรับคนที่น้ำหนักขึ้นง่าย แม้จะดูเหมือนกินน้อยก็ตาม แต่นี่ก็เป็นปัญหาที่คนที่ต้องการเพิ่มน้ำหนักแต่กินเยอะแต่ยังผอมอยู่ต้องเข้าใจเช่นกัน เพื่อตอบคำถามนี้ เราต้องเข้าใจแนวคิดเกี่ยวกับปัจจัยต่างๆ ในร่างกายที่ส่งผลต่อน้ำหนัก

ในปี ค.ศ. 1940 นักจิตวิทยาชาวอเมริกัน วิลเลียม เอช. เชลดอน ได้เสนอทฤษฎีที่ว่ารูปร่างและลักษณะทางสรีรวิทยาของร่างกายสามารถแบ่งออกได้เป็น 3 ประเภทหลัก ได้แก่ เอคโทมอร์ฟ (ร่างกายผอม สะสมไขมันได้ยาก) เมโซมอร์ฟ (ร่างกายแข็งแรง โครงกระดูกใหญ่และแข็งแรง) และเอนโดมอร์ฟ (ร่างกายอ้วน สะสมไขมันได้ง่าย) ซึ่งเอคโทมอร์ฟคือกลุ่มที่มีร่างกายสะสมไขมันได้ยาก มีอัตราส่วนไขมันต่ำ สร้างมวลกล้ามเนื้อได้ยาก คนในกลุ่มนี้จะมีปัญหาในการเพิ่มน้ำหนักแม้จะรับประทานอาหารมาก และต้องการอาหารที่มีแคลอรี โปรตีน และไขมันดีสูง เพื่อสนับสนุนการเพิ่มน้ำหนักและการสร้างกล้ามเนื้อ

ประเภทของร่างกายก็เป็นอีกปัจจัยหนึ่งที่ส่งผลต่อน้ำหนัก เช่น คนผอมจะสะสมไขมันได้ยากกว่า

ปัจจัยที่สองที่ส่งผลต่อการรักษาน้ำหนักคืออัตราการเผาผลาญพลังงานพื้นฐาน บางคนมีอัตราการเผาผลาญพลังงานสูงกว่าตามธรรมชาติ โดยเผาผลาญแคลอรีได้มากกว่าแม้ในขณะพักผ่อน อัตราการเผาผลาญที่สูงมักเกี่ยวข้องกับพันธุกรรมหรือความผิดปกติของต่อมไทรอยด์ อัตราการเผาผลาญอาจแตกต่างกันไปในแต่ละกลุ่มชาติพันธุ์ เนื่องจากอิทธิพลของพันธุกรรม องค์ประกอบของร่างกาย (มวลกล้ามเนื้อ มวลไขมัน) และฮอร์โมนต่อมไร้ท่อ ยกตัวอย่างเช่น ชาวเอเชีย โดยเฉพาะชาวเอเชียตะวันออก (เช่น จีน ญี่ปุ่น เกาหลี) มักจะมีอัตราการเผาผลาญพลังงานต่ำกว่าคนผิวขาวและผิวดำ การศึกษาในญี่ปุ่นและจีนแสดงให้เห็นว่าอัตราการเผาผลาญพลังงานต่ำกว่าประชากรชาวตะวันตกที่มีน้ำหนักเท่ากันประมาณ 7-12%

โรคทางพันธุกรรมบางชนิดอาจส่งผลต่อการดูดซึมสารอาหาร เช่น โรคซิสติกไฟโบรซิสที่เกิดจากการกลายพันธุ์ของยีนที่ทำให้การทำงานของตับอ่อนนอกร่างกายลดลง นำไปสู่การขาดเอนไซม์ย่อยอาหาร ส่งผลให้ไม่สามารถย่อยไขมัน โปรตีน และวิตามินที่ละลายในไขมันบางชนิดได้ หรือโรคทางพันธุกรรม เช่น ภาวะแพ้กลูเตนที่เกิดจากการกลายพันธุ์ที่ทำลายวิลไลของลำไส้ ทำให้พื้นที่ในการดูดซึมสารอาหารลดลง ภาวะการดูดซึมคาร์โบไฮเดรตผิดปกติทางพันธุกรรมทำให้การดูดซึมพลังงานจากแป้งลดลง นำไปสู่ภาวะทุพโภชนาการ

อัตราการเผาผลาญและความสามารถในการดูดซึมสารอาหารก็เป็นปัจจัยที่ส่งผลต่อน้ำหนักของบุคคลเช่นกัน

สาเหตุอื่นๆ ที่ทำให้การดูดซึมสารอาหารบกพร่อง

ตามที่ ดร.งาน กล่าวว่า สำหรับคนที่มีสุขภาพแข็งแรง การดูดซึมสารอาหารอาจลดลงได้เนื่องจากนิสัยและปัจจัยต่อไปนี้:

1. การรับประทานอาหารเร็วเกินไปและเคี้ยวไม่ละเอียดทำให้ความสามารถในการดูดซึมสารอาหารลดลง
2. การรับประทานอาหารเสริมหรือยาที่มีปฏิกิริยาต่อกันมากเกินไป ในคนที่มีสุขภาพแข็งแรง การรับประทานอาหารเสริมหลายชนิดอาจทำให้สารอาหารแข่งขันกันในการดูดซึม ตัวอย่างเช่น การรับประทานสังกะสีมากเกินไปอาจรบกวนการดูดซึมทองแดง
3. ผลกระทบของเส้นใยในกลุ่มอาหาร:

• เส้นใยที่ไม่ละลายน้ำ (เช่น เซลลูโลส) จะช่วยเร่งการเคลื่อนตัวของอาหารผ่านลำไส้ และอาจขัดขวางการดูดซึมไขมันและวิตามินที่ละลายในไขมัน (A, D, E, K)
• ใยอาหารที่ละลายน้ำได้ (เช่น เพกติน) สามารถจับกับกรดน้ำดีและไขมัน ส่งผลให้การดูดซึมไขมันลดลง อาหารบางชนิดมีสารธรรมชาติที่สามารถยับยั้งเอนไซม์ย่อยอาหารได้ เช่น ไฟเตตในถั่วและธัญพืชไม่ขัดสี ซึ่งช่วยลดการดูดซึมแร่ธาตุ เช่น ธาตุเหล็ก สังกะสี และแคลเซียม แทนนินในชาและกาแฟ ยับยั้งการดูดซึมธาตุเหล็ก สารยับยั้งโปรตีเอสในถั่วดิบ (เช่น ถั่วเหลือง) ช่วยลดการย่อยโปรตีน

ตามตำราแพทย์แผนโบราณ ผู้ที่มีปัญหาน้ำหนักเกินมักมีภาวะทางร่างกายบางอย่าง เช่น การขาดพลังชี่ การขาดพลังหยาง การขาดเลือด การขาดพลังหยิน ฯลฯ ซึ่งส่งผลต่อการทำงานของม้ามและกระเพาะอาหาร วงจรของภาวะร่างกายอ่อนแอ ประกอบกับการทำงานของม้ามและกระเพาะอาหารที่ไม่ดี จะส่งผลต่อกระบวนการบำรุงร่างกาย

ในด้านการรักษาสุขภาพ แพทย์แผนโบราณให้ความสำคัญกับอาหารมาโครไบโอติกเป็นอย่างมาก สำหรับผู้ที่มีร่างกายอ่อนแอ เช่น ขาดชี่ ควรเน้นอาหารที่ย่อยง่าย เช่น ข้าวต้ม ผสมกับเครื่องเทศ เช่น ขิง ยี่หร่า สมุนไพร เช่น ลูกจันทน์เทศ ฮอว์ธอร์น และเปลือกส้มแมนดาริน

สำหรับผู้ที่มีธาตุหยางอ่อนแอ ควรเน้นทานอาหารที่มีคุณสมบัติให้ความอบอุ่น เช่น เนื้อแพะ ไก่ดำ เครื่องเทศ เช่น อบเชย โป๊ยกั๊ก สมุนไพร เช่น กระวาน เมล็ดบัว...

ที่มา: https://thanhnien.vn/vi-sao-mot-so-nguoi-an-nhieu-nhung-van-gay-185241121110148743.htm