ทำไมคอเลสเตอรอลถึงเพิ่มขึ้นเมื่อรับประทานอาหาร?

สิ่งหนึ่งที่คนไม่กี่คนรู้ก็คือ เมื่อคุณเริ่มรับประทานอาหารในช่วงแรก ระดับคอเลสเตอรอลของคุณอาจเพิ่มขึ้นได้

ตับผลิตคอเลสเตอรอลส่วนใหญ่ที่ร่างกายต้องการเพื่อรักษาการทำงานของร่างกาย นอกจากนี้ เรายังต้องได้รับคอเลสเตอรอลจากอาหารประจำวันมากขึ้น โดยเฉพาะจากอาหารที่มีส่วนประกอบจากสัตว์ ตามข้อมูลของเว็บไซต์โภชนาการและสุขภาพ Eat This, Not That! (สหรัฐอเมริกา)

Vì sao cholesterol lại tăng khi áp dụng chế độ ăn kiêng?- Ảnh 1. — การรับประทานอาหารที่ลดปริมาณแคลอรี่อย่างมากอาจทำให้ระดับคอเลสเตอรอล LDL “ชนิดไม่ดี” ในเลือดเพิ่มขึ้นชั่วคราว

สิ่งที่ไม่ดีอย่างหนึ่งก็คือการกินไขมันสัตว์มากเกินไปจะทำให้ตับผลิตคอเลสเตอรอลมากขึ้น ส่งผลให้ระดับคอเลสเตอรอลในเลือดเพิ่มสูงขึ้นอย่างมาก

การลดคอเลสเตอรอลสามารถทำได้โดยปรับเปลี่ยนพฤติกรรมการกินเพื่อสุขภาพ เช่น จำกัดปริมาณไขมันจากสัตว์และเน้นรับประทานเนื้อสัตว์ไม่ติดมันที่มีโปรตีนสูงและไขมันต่ำ เช่น เนื้ออกไก่ นอกจากนี้ การออกกำลังกาย ควบคุมความเครียด และเลิกสูบบุหรี่ก็เป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพในการควบคุมคอเลสเตอรอลเช่นกัน อีกวิธีหนึ่งในการลดคอเลสเตอรอลคือการควบคุมน้ำหนัก

ตามรายงานของ Heart UK หากระดับคอเลสเตอรอลสูงเกินเกณฑ์ปกติ การลดน้ำหนัก 10% ของน้ำหนักตัวจะช่วยลดคอเลสเตอรอลได้อย่างมีประสิทธิภาพ การลดน้ำหนักอย่างรวดเร็วเป็นความปรารถนาของหลายๆ คน อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าการลดน้ำหนักอย่างรวดเร็วเกินไปจะทำให้ระดับคอเลสเตอรอลในเลือดสูงขึ้น อย่างไรก็ตาม สภาพนี้เป็นเพียงชั่วคราวเท่านั้นและเป็นส่วนปกติของกลไกทางชีววิทยา

การศึกษาวิจัยที่ตีพิมพ์ในวารสาร Current Developments in Nutrition ได้ศึกษาผลกระทบของการรับประทานอาหารที่จำกัดแคลอรีต่อระดับคอเลสเตอรอลในผู้คนจำนวน 3 รายอย่างใกล้ชิด โดยกรณีแรกเป็นกรณีของชายวัย 48 ปีที่ลดน้ำหนักไปได้ 55 ปอนด์ภายในเวลา 5 เดือนหลังจากรับประทานอาหารที่ลดปริมาณแคลอรีที่บริโภคลงได้ 500 ถึง 800 แคลอรีต่อวัน

ก่อนเริ่มรับประทานอาหาร คอเลสเตอรอล LDL "ไม่ดี" ของเขาอยู่ที่ 148 แต่เมื่อเขาเริ่มรับประทานอาหาร คอเลสเตอรอล LDL ของเขาก็เพิ่มขึ้นเป็น 188 แต่หลังจากรับประทานอาหารอย่างต่อเนื่อง คอเลสเตอรอล LDL ของเขาก็ยังคงลดลงและคงที่ที่ 72

ปรากฏการณ์เดียวกันนี้ปรากฏในงานวิจัยอีกสองชิ้น งานวิจัยชิ้นหนึ่งเป็นผู้หญิงอายุ 70 ปีที่ลดน้ำหนักได้มากกว่า 18 กิโลกรัมใน 3 เดือน และอีกชิ้นหนึ่งลดน้ำหนักได้เกือบ 36 กิโลกรัมใน 8 เดือน ซึ่งเป็นช่วงที่ทั้งคู่เริ่มรับประทานอาหารตามแผนนี้ ระดับคอเลสเตอรอล LDL ของพวกเขาเพิ่มขึ้นแต่ค่อยๆ ลดลงและคงที่อยู่ที่ระดับต่ำ

นักวิจัยอธิบายปรากฏการณ์นี้ว่า เมื่อผู้คนรับประทานอาหาร คอเลสเตอรอลในเซลล์ไขมันจะถูกปล่อยเข้าสู่กระแสเลือด ส่งผลให้ระดับคอเลสเตอรอลเพิ่มสูงขึ้น

อย่างไรก็ตาม นี่ถือเป็นเรื่องปกติและเป็นส่วนหนึ่งของกระบวนการลดน้ำหนัก ร่างกายจะขับคอเลสเตอรอลนี้ออกไป

อย่างไรก็ตาม ระดับคอเลสเตอรอล LDL ที่สูงในช่วงเริ่มต้นรับประทานอาหารเนื่องจากขาดแคลอรีไม่ได้เกิดขึ้นเสมอไป โดยภาวะนี้มักเกิดขึ้นกับผู้ที่ลดน้ำหนักได้มาก ตามรายงานของ Eat This, Not That!

ลิงค์ที่มา