มาตุ้ยฟอง รำลึกฤดูหมึกเดือนมีนาคม

ตามประสบการณ์ของชาวประมงหมึก ฤดูกาลจับหมึกประจำปีมักจะเริ่มตั้งแต่เดือนมีนาคมถึงพฤษภาคม และอาจกลับมาอีกครั้งตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงสิงหาคม ดังนั้น นี่จึงเป็นช่วงเวลาที่ชาวประมงเข้าสู่ฤดูกาลจับหมึกชายฝั่งด้วยความหวังที่จะได้จับหมึกสดจำนวนมากเพื่อเสิร์ฟให้กับนักท่องเที่ยวจากใกล้และไกล เพื่อให้พวกเขาได้สัมผัสถึงความอร่อยของหมึกบินห์ถวนโดยทั่วไปและโดยเฉพาะทะเลตุ้ยฟอง

ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่หมึกในบริเวณทะเลตุ้ยฟองมีความ "พิเศษ" มากกว่าบริเวณทะเลอื่นๆ เพราะเมื่อเดือนพฤศจิกายน 2562 กลุ่มผู้เชี่ยวชาญจากศูนย์พยากรณ์อาหารทะเลภายใต้สถาบันวิจัยประมงทะเลเวียดนามได้มีผลการวิจัยเกี่ยวกับปรากฏการณ์การขึ้นน้ำลงของบริเวณทะเลตั้งแต่นิญถ่วนไปจนถึงบริเวณตอนเหนือ ของบิ่ญถ่วน ผลการวิจัยพบว่าบริเวณนี้ถือเป็นบริเวณที่มีกิจกรรมการขึ้นน้ำลงที่รุนแรง โดยบริเวณบิ่ญถ่วนมีเสถียรภาพมากที่สุด จากข้อมูลของศูนย์แห่งนี้ การขึ้นน้ำลงคือกิจกรรมของกระแสน้ำที่นำสารอาหารจำนวนมากจากชั้นลึกไปยังชั้นบน ก่อให้เกิดเงื่อนไขให้แพลงก์ตอนเจริญเติบโต ส่งผลให้อาหารทะเลหลายประเภทมีความเข้มข้น บริเวณบิ่ญถ่วนทางตอนเหนือมีแหลมและแนวปะการังมากมาย ดังนั้นระบบนิเวศทางน้ำที่อุดมสมบูรณ์จึงเป็นสภาพแวดล้อมที่เอื้ออำนวยต่อการดึงดูดอาหารทะเลให้เข้ามาอยู่อาศัย ดังนั้น จึงเข้าใจได้ว่าอาหารทะเลหลายประเภทในบริเวณนี้มีคุณภาพดีกว่าบริเวณทะเลอื่นๆ รวมถึงปลาและหมึกด้วย

เมื่อพระอาทิตย์ขึ้น เรือตะกร้าก็เริ่มจอดเทียบท่า

ในช่วงไม่กี่วันที่ผ่านมา ใครก็ตามที่มีโอกาสได้ไปเที่ยวตลาดบินห์ถัน ฟวกเตอ หรือฟานรีเกว ต่างก็ต้องประทับใจกับความสดของอาหารทะเลจากพื้นที่ชายฝั่งทะเล และปลาหมึกเป็นของขวัญอันล้ำค่าที่มหาสมุทรมีให้สำหรับผู้ที่หลงใหลในอาหารทะเลที่เป็นเอกลักษณ์นี้ หลังจากเดือนจันทรคติแรกเข้าสู่ช่วงต้นเดือนจันทรคติที่สองซึ่งถือเป็นเดือนสุริยคติที่สาม ชาวประมงที่นี่จะเข้าสู่ฤดูกาลของปลาหมึก ปลาหมึกกระดอง และปลาหมึกกระดอง ชาวประมงที่ออกทะเลจะ "เพลิดเพลิน" กับการจับปลาหมึกมากที่สุด เพราะเมื่อเทียบกับอาหารทะเลประเภทอื่นแล้ว ปลาหมึกมีราคาคงที่มากที่สุด ซึ่งแตกต่างจากอาหารทะเลประเภทอื่น เช่น กุ้ง ปลา เป็นต้น ปลาหมึกมักจะถูกชาวประมงนำออกจากทะเลโดยใส่กล่อง ถาดโฟม ถัง และกะละมังที่มีน้ำหรือน้ำแข็งเพื่อให้แน่ใจว่าปลาหมึกยังคงสดเมื่อถึงฝั่ง

พ่อค้ากำลังรอชั่งหมึก

เวลาประมาณ 8.00-9.00 น. หลังจากออกทะเลมาทั้งคืน เรือกระด้งก็เริ่มจอดเทียบท่า บนฝั่งมีพ่อค้าแม่ค้าจำนวนมากรออยู่ ปลาหมึกแต่ละถาดที่ยังใสเป็นประกายจะถูกขนขึ้นฝั่ง พ่อค้าจะชั่งน้ำหนักอย่างรวดเร็วและบรรทุกใส่รถบรรทุกเพื่อขนส่งไปขาย หมึกกระดองจะซื้อที่ท่าเรือในราคา 80,000 - 100,000 ดอง/กก. หมึกกระดองขนาดใหญ่มีราคาตั้งแต่ 200,000 - 300,000 ดอง/กก. ... คลุกเคล้ากับปลาและหอยทากหลากหลายชนิด พ่อค้าที่เชี่ยวชาญด้านการซื้อหมึกในเมืองฟานรีกัวเล่าว่าในช่วงฤดูนี้ เธอเก็บหมึกได้หลายสิบกิโลกรัมทุกวัน บางครั้งเก็บได้มากจนเก็บได้เป็นตันเพื่อแจกจ่ายให้กับร้านอาหารและภัตตาคารต่างๆ ในจังหวัดและขายให้กับนครโฮจิมินห์ ในฤดูกาลนี้ ปลาหมึกมักจะออกมาบ่อยกว่าเดือนอื่นๆ ดังนั้นชาวประมงที่ไปตกปลาจึงมีรายได้เฉลี่ยประมาณ 1 ล้านดองต่อวัน ปลาหมึก Tuy Phong ได้รับการยกย่องจากลูกค้าว่าอร่อยมาก ข้าวเหนียว เนื้อหวานและกรอบ ดังนั้นลูกค้าในเมือง Vung Tau ก็ยังคงสั่งปลาหมึก Tuy Phong มาหลายปีแล้ว ไม่เพียงแต่ปลาหมึกสด ปลาหมึกแห้ง ปลาหมึกตากแดดเดียวเท่านั้นที่มีชื่อเสียงมายาวนาน ใครก็ตามที่ได้กินสักครั้งจะจดจำมันไปตลอดชีวิต

ปลาหมึกสดๆ

ด้วยปลาหมึกสดที่โค้งงอและเมื่อสัมผัสแล้วก็ยังสั่นไหว คนชายฝั่งไม่ต้องปรุงให้ยุ่งยาก เพียงแค่ขิงหั่นบาง ๆ พริกหั่นบาง ๆ นึ่งบนเตาอย่างรวดเร็ว เสิร์ฟพร้อมน้ำปลาพริกหอม ๆ เพื่อสัมผัสความหวานสดชื่นของปลาหมึกทุยฟอง หรือเพียงแค่ใส่มะเขือยาว สับปะรดหั่นบาง ๆ เติมน้ำในหม้อ เมื่อน้ำเดือดก็ใส่ปลาหมึกลงไป ปรุงรสตามชอบ เพื่อให้ได้ซุปชามใหญ่คุณภาพดีสำหรับมื้อกลางวันของคนชายฝั่ง สำหรับปลาหมึกจิ๋ว คนชายฝั่งที่นี่มักจะทำอาหารแบบ "ต้มน้ำมัน" ทั่วไป เสิร์ฟพร้อมน้ำมะขามเปียกเปรี้ยวเผ็ดและน้ำปลาพริก ผสมกับรสชาติมัน ๆ ของไข่ปลาหมึก ไม่มีเมนูไหนที่เข้ากันได้ดีกับข้าว

สำหรับปลาหมึกจิ๋ว ชาวทะเลที่นี่มักจะทำเมนูพิเศษเรียกว่า “ต้มน้ำมัน”

Tuy Phong เป็นฤดูกาลของปลาหมึก แม้ว่าผลผลิตจะไม่มากเท่าหลายปีก่อน แต่คุณภาพที่ยอดเยี่ยมนั้นหาที่ใดเทียบได้ ดังนั้น หาก คุณเดินทางไป Binh Thuan แวะไปที่หาดหิน Bay Mau แวะที่วัด Co Thach และอย่าลืมลองทานปลาหมึกในทะเล Tuy Phong!

นี้เป็นช่วงที่ชาวประมงได้เปรียบจากการทำการประมง เพราะไม่เพียงแต่ปลาหมึกเท่านั้น แต่อาหารทะเลชนิดอื่นๆ ก็เริ่มเข้าสู่ระยะเพาะพันธุ์ เตรียมพร้อมสำหรับฤดูการทำการประมงหลักของชาวประมง ซึ่งก็คือ ฤดูปลาภาคใต้

ที่มา: https://baobinhthuan.com.vn/ve-tuy-phong-nho-mua-muc-thang-3-128879.html