จากแผงขายของข้างถนนของแม่สู่หน้าร้านราคาแพงในนครโฮจิมินห์

หนึ่งวันหลังจากการประกาศคู่มือมิชลินไกด์ บรรดาลูกค้าของร้าน Number One Chicken Sticky Rice Restaurant ซึ่งตั้งอยู่เลขที่ 15 ถนนเหงียนจุงจึ๊ก เขต 1 นครโฮจิมินห์ ต่างไม่ลืมที่จะแสดงความยินดีกับเจ้าของร้าน ร้านข้าวเหนียวแห่งนี้ได้รับเลือกให้อยู่ในหมวดหมู่ Michelin Selected (ร้านอาหารที่มิชลินไกด์แนะนำ)

ร้านอาหารนี้ตั้งอยู่หัวมุมถนนใกล้ตลาดเบนถัน มีเมนูให้เลือกแค่สองอย่าง คือ เสี่ยวก้า (ข้าวเหนียวไก่ ไข่ กึ๋น และซอส) และเสี่ยวบับ (ข้าวเหนียวข้าวโพด น้ำตาล และไขมัน) ทั้งสองอย่างอร่อยมาก" คู่มือมิชลินให้ความเห็น

เกียรติยศอันยิ่งใหญ่

คุณเล ถิ ถิญ (อายุ 67 ปี) เจ้าของร้านอาหาร ได้แบ่งปันประสบการณ์กับ ทาน เนียน ว่านี่เป็นเกียรติที่ไม่ใช่ทุกคนจะได้รับ เธอยังคงรักษารสชาติและการบริการลูกค้าที่เอาใจใส่เช่นเดิม ปรัชญา "ฉันเลี้ยงลูกค้า ลูกค้าเลี้ยงฉัน" ยังคงยึดถือปฏิบัติมาหลายทศวรรษ ลูกค้ารับประทานอาหารที่ดี และจดจำร้านอาหาร ก็เป็นเกณฑ์ที่เธอตั้งเป้าหมายไว้เสมอ

Quán xôi duy nhất được Michelin vinh danh: Từ gánh hàng rong của mẹ giờ thành mặt tiền đắt đỏ ở TP.HCM- Ảnh 1. — คุณทิญรู้สึกภูมิใจที่ร้านอาหารแห่งนี้ได้รับเลือกให้เป็นหนึ่งในร้านอาหารแนะนำของมิชลิน

รูปคุณยายฟันดำสวยกับคุณนายถิญถูกแขวนไว้กลางร้าน เป็นที่ที่คนส่วนใหญ่มองเห็นได้ เมื่อถูกถามถึงรูปนี้ คุณนายถิญแนะนำตัวอย่างภาคภูมิใจว่าเป็นคุณแม่ของเธอ

ย้อนกลับไปเมื่อหลายสิบปีก่อน คุณโด ถิ ติญ (ซึ่งเสียชีวิตในปี 2562) หุงข้าวเหนียวขายริมถนน ในช่วงเวลาที่ยากลำบาก เธอต้อง "ขายของริมถนน" เพื่อเลี้ยงดูครอบครัว ในปี 2516 หลังจากแต่งงาน คุณติญตัดสินใจเดินตามรอยเท้าของมารดา เมื่อเห็นว่ามารดาแก่ชราและไม่สามารถทำงานข้างถนนได้อีกต่อไป

Quán xôi duy nhất được Michelin vinh danh: Từ gánh hàng rong của mẹ giờ thành mặt tiền đắt đỏ ở TP.HCM- Ảnh 2. — รูปถ่ายของคุณนายติ๋งและคุณแม่วางอยู่กลางร้าน

"ตอนนั้นฉันก็ขายของบนทางเท้าเหมือนแม่เหมือนกัน หลังจากปี 1976 ถนนเหงียนจุงจึ๊กก็ยังคงว่างเปล่า แต่ด้วยลูกค้าประจำ ฉันจึงยังอยู่ได้ ฉันรู้สึกขอบคุณแม่ที่สืบทอดอาชีพทำข้าวเหนียวอันเลื่องชื่อ และทำให้ลูกสาวของเธอมีอาชีพทำมาหากิน" คุณทินห์กล่าว

ในปี พ.ศ. 2543 หลังจากเก็บเงินมาหลายปีและด้วยความช่วยเหลือจากครอบครัว เธอสามารถซื้อบ้านบนถนนเหงียนจุงจึ๊ก และยังคงขายข้าวเหนียวมาจนถึงปัจจุบัน ในเวลานั้น ทั้งสองครอบครัวรักเธอมาก จึงต่างช่วยเหลือกันเล็กน้อย เธอจึงจำนองบ้านที่เธออาศัยอยู่ (ถนนหวุงวันบัญห์ เขตฟูญวน) เพื่อซื้อบ้านหลังนี้

Quán xôi duy nhất được Michelin vinh danh: Từ gánh hàng rong của mẹ giờ thành mặt tiền đắt đỏ ở TP.HCM- Ảnh 3. — นางสาวติ๋งขายข้าวเหนียวริมทางเท้าก่อนจะซื้อบ้านบนถนนเหงียนจุงจึ๊ก

หลงใหลในอาชีพนี้ไปตลอดชีวิต

เจ้าของร้านอธิบายถึงชื่อร้าน "นัมเบอร์วัน" ว่าหมายถึงความอร่อยอันดับ 1 ปัจจุบันเธอบริหารร้านอยู่ที่บ้าน โดยฝากธุรกิจไว้กับลูกชายและพนักงาน อาชีพนี้ช่วยจุนเจือครอบครัว แม้เธอจะไม่ใช่เด็กแล้ว แต่เธอก็ยังคงมุ่งมั่นและทุ่มเทให้กับธุรกิจนี้เสมอ เธอมีลูก 5 คน ซึ่งโตเป็นผู้ใหญ่กันหมดแล้ว และบางคนก็ยังคงเดินตามรอยเท้าคุณแม่

Quán xôi duy nhất được Michelin vinh danh: Từ gánh hàng rong của mẹ giờ thành mặt tiền đắt đỏ ở TP.HCM- Ảnh 4. — ข้าวเหนียวไก่ราคา 30,000 - 40,000 ดอง

ผมคิดว่ามีหลายเหตุผลที่ลูกค้ามักมาร้านข้าวเหนียวที่มิชลินแนะนำ อย่างแรก ข้าวเหนียวต้องหุงสุกนุ่ม ไม่เละ อย่างที่สอง ข้าวเหนียวกับไก่ต้องผสมรวมกัน ปรุงรสตามชอบ การหุงข้าวเหนียวเป็นเรื่องง่ายมาก แต่ก็ยากเช่นกัน เพราะถ้าเละไปนิดก็จะไม่อร่อย ถ้าเค็มหรือจืดเกินไปก็จะไม่อร่อยเช่นกัน" เจ้าของร้านเล่า

ไม่เพียงแต่ชาวเวียดนามเท่านั้น แต่ชาวต่างชาติและชาวเวียดนามโพ้นทะเลที่กลับประเทศก็มักจะมาที่ร้านข้าวเหนียวแห่งนี้เช่นกัน หลังจากเดินทางท่องเที่ยวมาหลายสิบปี เธอยังคงขอบคุณลูกค้าอย่างเงียบๆ ที่ให้การสนับสนุนอย่างกระตือรือร้น ร้านข้าวเหนียวนัมเบอร์วันขายข้าวเหนียวได้ประมาณ 30 กิโลกรัมทุกวัน ร้านเปิดทุกวัน และพนักงานยังคงทำงานอย่างหนักเพื่อนำข้าวเหนียวที่ทุ่มเทให้กับลูกค้า

Quán xôi duy nhất được Michelin vinh danh: Từ gánh hàng rong của mẹ giờ thành mặt tiền đắt đỏ ở TP.HCM- Ảnh 5. — เธอรู้สึกขอบคุณแม่ผู้ล่วงลับของเธอเสมอ

ตอนนี้ฉันมีบ้านแล้ว ถึงแม้จะไม่ใหญ่โตนัก ประมาณสิบตาราง ^เมตร เท่านั้น มองขึ้นไปก็ไม่เห็นจะใหญ่โตเท่าบ้านคนอื่น แต่พอมองลงมาก็ยังรู้สึกโชคดีอยู่ดี หวังว่าฉันจะมีสุขภาพแข็งแรงตลอดไป ทำธุรกิจต่อไปได้ และมีความสุขในชีวิต" คุณทินห์เผย

คุณเล ถิ คานห์ ลินห์ (อายุ 25 ปี อาศัยอยู่ในเขต 10) แวะร้านข้าวเหนียวตอนดึกๆ และเพลิดเพลินกับข้าวเหนียวข้าวโพด เธอไม่ลืมซื้อข้าวเหนียวไก่เพิ่มอีกจานให้เพื่อนร่วมห้อง เพราะข้าวเหนียวที่นี่อร่อยมาก

ข้าวเหนียว ข้าวโพดสุกกำลังดี และหอมเจียวทอด เข้ากันได้ดีกับรสชาติเข้มข้นของถั่วเขียว จริงๆ แล้วผมไม่ได้กินข้าวเหนียวบ่อยนัก แต่ทุกครั้งที่มีโอกาสผ่านไป ผมก็จะแวะซื้อ เพราะคิดถึงรสชาตินี้มานานแล้ว" หลินเล่า

Quán xôi duy nhất được Michelin vinh danh: Từ gánh hàng rong của mẹ giờ thành mặt tiền đắt đỏ ở TP.HCM- Ảnh 6. — ข้าวเหนียวแต่ละเมล็ดนุ่มหนึบที่ร้านข้าวเหนียวคุณนายติ๋ง

Quán xôi duy nhất được Michelin vinh danh: Từ gánh hàng rong của mẹ giờ thành mặt tiền đắt đỏ ở TP.HCM- Ảnh 7. — ข้าวเหนียวข้าวโพดก็ได้รับเลือกจากนักทานหลายๆ คนเช่นกัน

Quán xôi duy nhất được Michelin vinh danh: Từ gánh hàng rong của mẹ giờ thành mặt tiền đắt đỏ ở TP.HCM- Ảnh 8. — ไก่ฉีกเจ้าของร้านคัดสรรมาอย่างพิถีพิถัน

Quán xôi duy nhất được Michelin vinh danh: Từ gánh hàng rong của mẹ giờ thành mặt tiền đắt đỏ ở TP.HCM- Ảnh 9. — ร้านนี้ขึ้นชื่อเรื่องข้าวเหนียวไก่

Quán xôi duy nhất được Michelin vinh danh: Từ gánh hàng rong của mẹ giờ thành mặt tiền đắt đỏ ở TP.HCM- Ảnh 10. — แขกต่างชาติมักมาทานอาหารที่ร้านเพื่อเพลิดเพลิน

ที่มา: https://thanhnien.vn/quan-xoi-duy-nhat-o-duoc-michelin-vinh-danh-tu-ganh-hang-rong-cua-me-gio-thanh-mat-tien-dat-do-o-tphcm-185240629091207537.htm