เดือนมิถุนายน เครื่องหมายที่น่าจดจำในห่าวซาง

สแตนลีย์ ทุชชี ผู้ได้รับการเสนอชื่อเข้าชิงรางวัลออสการ์ ซึ่งเป็นที่รู้จักกันดีจากรายการโทรทัศน์เรื่อง “Looking for Italy” ค้นพบว่าอาหารจานเด็ดของประเทศนี้หลายอย่างมีต้นกำเนิดมาจากยุคกลาง เนื่องจากชาวนาชาวอิตาลีใช้ประโยชน์จากทรัพยากรอาหารที่เหลือใช้ให้เกิดประโยชน์สูงสุด โดยหลีกเลี่ยงการสิ้นเปลือง เพื่อสร้างสรรค์อาหารจานอร่อยที่ไร้ที่ติ

ใน อำเภอห่าวซาง อาหารประจำหมู่บ้านจากสมัยที่ถูกถมทะเลก็ยังมีวางขายตามร้านอาหารต่างๆ ที่มีสีสันจากธรรมชาติ เปล่งประกายด้วยคุณค่าของอาหารที่อร่อยและแปลกตา ระยิบระยับด้วยสีสันของ "แต่ละหมู่บ้าน หนึ่งผลิตภัณฑ์ (OCOP)..."

ความคล้ายคลึงกันระหว่างชนบทของอิตาลีและสถานที่ที่เราอาศัยอยู่คือเรื่องราวอันมีชีวิตชีวาที่ข้ามกาลเวลา

ร้านอาหารเตียนโธเป็นร้านอาหารที่เชี่ยวชาญในการขายอาหารพื้นเมืองดั้งเดิมที่มีความเกี่ยวพันอย่างใกล้ชิดกับขนบธรรมเนียม ประเพณี มารยาท และความทันสมัยของการใช้เวลาว่าง... ตั้งแต่ขนมเค้กแบบดั้งเดิมที่มีคุณค่าอย่างเค้ก "ภู่-เต้" ข้าวเหนียวสามสีที่ออกแบบอย่างมีสไตล์ เค้กหวานที่ราดแยมสับปะรด ไปจนถึงไส้กรอกปลาช่อน "นางไฮ"... ล้วนพิสูจน์ถึงความคิดสร้างสรรค์จากผู้ที่ใฝ่ฝันที่จะพัฒนาทรัพยากรในท้องถิ่น เปลี่ยนแรงบันดาลใจให้กลายเป็นอาหารจานอร่อย มั่นใจจนไม่ว่าจะไปที่ไหน ลูกค้าก็จะหันกลับมาหาบ้านเกิดของตนในที่สุด

แนวคิดการสร้างจุดพักรถต้อนรับนักท่องเที่ยวและโปรโมทไลน์สินค้าด้วยอาหารคาวและหวานกว่า 100 เมนู ใกล้ชิดธรรมชาติ เปี่ยมด้วยเอกลักษณ์ของสามเหลี่ยมปากแม่น้ำเจ้าพระยา มีเอกลักษณ์แบบบ้าน ๆ ประณีตยิ่งขึ้นด้วยความสามารถของ “ครัว”... คุณโว ทิ โท เชื่อว่าอาหารพื้นบ้านแสนอร่อยของที่นี่จะทำให้ผู้ทานจดจำดินแดนทางตะวันตกของแม่น้ำเฮา เข้าใจถึงหัวใจของผู้คนที่ตั้งใจทำอาหารจานอร่อยหลากหลาย คุ้มค่าแก่การซื้อเป็นของขวัญ

ในทำนองเดียวกัน คุณ Vo Thi Phuong Trang ผู้ก่อตั้งร่วม ส่งเสริมแบรนด์ไวน์ดั้งเดิม Ut Tay และน้ำมันนวด UT ที่ชวนให้นึกถึงคลอง Xa No ในตำนาน โดยเปิดพื้นที่ทุ่งนาอันกว้างใหญ่ของแม่น้ำ West Hau ให้กับนักท่องเที่ยวได้สัมผัส

รองประธานคณะกรรมการประชาชนจังหวัด Hau Giang (เดิม) - Nguyen Van Hoa มอบรางวัลชนะเลิศการแข่งขันสตาร์ทอัพครั้งที่ 4 ของจังหวัด Hau Giang ให้แก่ Ms. Vo Thi Phuong Trang จากโรงงานผลิตไวน์แบบดั้งเดิม Ut Tay

การแข่งขันสตาร์ทอัพครั้งที่ 4 ในจังหวัด Hau Giang นำเสนอเรื่องราวที่เกี่ยวข้องกับสตาร์ทอัพที่มีนวัตกรรม โดยบูรณาการ OCOP - รอบชิงชนะเลิศในวันที่ 18 มิถุนายน 2025 - มีความหมายในการส่งเสริมให้วิชาต่างๆ ก้าวขึ้นสู่เป้าหมายการพัฒนาอย่างยั่งยืนโดยเริ่มจากเรื่องราวที่บอกเล่าด้วยตัวเองด้วยระดับอารมณ์ต่างๆ คุณ Phuong Trang คว้ารางวัลชนะเลิศการแข่งขันด้วยเรื่องราวของลูกหลานของรุ่นบุกเบิกที่กลั่นไวน์และเตรียมยาแผนโบราณให้เป็นผลิตภัณฑ์ดูแลสุขภาพ (กระดูกและข้อต่อ) - วิธีเชื่อมโยงแก่นแท้ของครอบครัวและความต้องการทางสังคม ภาพดังกล่าวเพิ่มสัญลักษณ์ของสถานที่ที่เธออาศัยอยู่กับลูกค้าทุกที่

เรื่องราวของ Ut Tay คือการเดินทางของสถานประกอบการขนาดเล็กที่พยายามถ่ายทอดตราสินค้า ชื่นชมความสุข ขจัดความกังวลที่แท้จริง ผสมผสานอารมณ์ที่ลึกซึ้ง ความผูกพันที่แท้จริงกับผลิตภัณฑ์แบบดั้งเดิม และการปรับตัวอย่างสร้างสรรค์เพื่อควบคุมกฎข้อบังคับแอลกอฮอล์ Ut Tay และภรรยา (Quang Anh - Phuong Trang) ใช้ประโยชน์จากข้าวหักในกระบวนการแปรรูปข้าวในภูมิภาคแม่น้ำ Hau ทางตะวันตก ได้นำเทคนิคการแยกสารอันตรายออกจากไวน์มาใช้ และค้นคว้าและฝึกฝนวิธีทำไวน์หลายสายให้เป็น "มิตรภาพที่น่าหลงใหล" จากนั้น ไวน์และสูตรรักษาบาดแผลจากโรงเรียนศิลปะการต่อสู้ของครอบครัวก็ได้สร้างผลิตภัณฑ์ใหม่เพื่อบรรเทาอาการปวดที่เกิดจากการบาดเจ็บและข้อต่อ

จนถึงปัจจุบัน Ut Tay มีผลิตภัณฑ์ 7 กลุ่มผลิตภัณฑ์ ได้แก่ ไวน์ (ไวน์โทนิคหลายประเภท) และน้ำมันนวดสมุนไพร UT (2 ประเภท) โดยมีผลิตภัณฑ์ 4 รายการที่ได้รับใบรับรอง OCOP ทั่วไปในสามเหลี่ยมปากแม่น้ำโขง เมื่อวันที่ 17 มกราคม 2025 ไวน์ Cordyceps Lao Tuu ของ Ut Tay และไวน์ Snor's ได้รับการรับรอง OCOP ระดับ 5 ดาวในระดับประเทศ

บางครั้งเป็นเพียงคำสั่งเร่งด่วน - "ส่งด่วน..." แม้จะเป็นเพียงกล่องเดียว ไกลเกือบ 200 กิโลเมตรหรือมากกว่านั้น แต่ก็เป็นความสุข - แสดงความไว้วางใจของลูกค้า แสดงให้เห็นถึงความหมายของแรงผลักดันที่ช่วยให้สิ่งอำนวยความสะดวกขนาดเล็กพิเศษเชื่อมต่อกับกระแสสินค้าขนาดใหญ่ จากที่นั่น ผลิตภัณฑ์จาก Hau Giang จะไปที่ไซง่อน เตยเหงียน ฮานอย หรือที่อื่นๆ ตามคำสั่ง "ยังมีอีกมากที่ต้องทำในการย่นระยะทางทางภูมิศาสตร์ เชื่อมโยงแบบดั้งเดิมและร่วมสมัย เชื่อมโยงอดีตและปัจจุบัน เชื่อมโยงผลิตภัณฑ์และชุมชนสู่ลูกค้าที่ร้านปลอดภาษี..." นางสาวฟอง ตรัง กล่าวถึง "ความสุขเล็กๆ ของชีวิต" แต่เป็นกำลังใจที่ยิ่งใหญ่ กระตุ้นความคิดในการต่ออายุผลิตภัณฑ์ด้วยไวน์รสเผ็ดและ "S'Nor specialty" เพื่อผสมค็อกเทลในอนาคต

ดวงเฮียน เด็กสาวจากภาคเหนือที่อาศัยอยู่ใน Hau Giang ได้เข้าไปหา Tra Thom หรือ “ราชินีแห่งความสุข” เพื่อแสดงให้เห็นถึงความมุ่งมั่นของเธอในการเสริมสร้างคุณค่าที่ถูกลืมเลือนจากเปลือกสับปะรด โดยเธอได้นำแนวคิดในการแปรรูปไหมสับปะรดเป็นถุงกรอง เนื้อสับปะรดเป็นแยมมาปฏิบัติจริงอย่างกระตือรือร้น... นำเสนอเรื่องราวของพื้นที่ปลูกสับปะรด 2,800 เฮกตาร์จากดินที่ใช้ทำสารส้ม ขั้นแรก สับปะรดถูกปลูกในพื้นที่ที่ยากลำบาก จากนั้นจึงเอาชนะความท้าทายและอุปสรรคต่างๆ เพื่อเปลี่ยนจากความยากลำบากให้กลายเป็นความสุข ข้อความหลายชั้นนี้จะถูกเขียนขึ้นโดยผู้ประกอบการสหกรณ์แห่งความสุข

นักศึกษาฝึกงานจากคณะพัฒนาชนบท มหาวิทยาลัย กานโธ นั่งฟังข้อความจาก Duong Thi Hien ในงานแข่งขัน โดยจินตนาการถึงชาสับปะรดผสมน้ำผึ้งจาก Tran Nim (ใน Hau Giang) ผสมผสานเค้กสับปะรดจาก Tien Tho ... ใครจะรู้ บางทีศิลปะแห่งการดัดแปลงและผสมผสานเพื่อเพิ่มรสชาติอาจกลายเป็นงานปาร์ตี้ชาที่เรียบง่าย กะทัดรัดแต่ประทับใจก็ได้

คนรุ่นใหม่ได้เข้ารอบคัดเลือก 20 คนจากทั้งหมด 140 คน Truong An หนึ่งในสองสาววัยรุ่นและวัย 20 ปี พูดคุยอย่างมั่นใจเกี่ยวกับพื้นที่ท่องเที่ยวเชิงนิเวศสำหรับครอบครัวที่เกี่ยวข้องกับอาหารตามฤดูกาล โดยใช้ประโยชน์จากพื้นที่อยู่อาศัยเป็นพื้นที่ชุมชนที่ขยายใหญ่ขึ้นหลังจากการรวมเขตแดน... ในทำนองเดียวกัน Ton Phuoc Nguyen กลับมาที่ Hau Giang เพื่อนำเทคโนโลยี IoT และ AI มาประยุกต์ใช้ ปลูกและส่งเสริมสตรอว์เบอร์รีที่ทนความร้อน

ไอเดียที่เกี่ยวข้องกับแคนเดิลเบอร์รี่ของ Be Em โรเซลของ Hong Bich การปลูกเห็ดแบบที่ Van Anh ทำ เซอร์ไพรส์ด้วยไส้กรอกเห็ดของ Thanh Thuy การเลี้ยงหอยแอปเปิ้ลดำของ Ngoc Huong การเลี้ยงเป็ดโดยใช้วัสดุรองพื้นชีวภาพและวิธีการทำให้ดินสะอาดหรือการเพาะต้นกล้าที่เกี่ยวข้องกับห่วงโซ่ผลิตภัณฑ์ในทิศทางการบริโภคสีเขียวของ Nguyen Van Thang... ภาพใหม่ที่มีแพทช์สีสันกำลังปรากฏขึ้นพร้อมกับแนวคิดของการอยู่ร่วมกันของทรัพยากรพื้นเมืองที่เชื่อมโยงกับเทคโนโลยี การใช้ประโยชน์จาก AI การแชท GPT เพื่อค้นหาสูตรสำหรับผสมส่วนผสมในทิศทางที่เป็นส่วนตัว การสร้างข้อมูลลูกค้า การสืบหาแหล่งที่มา - แสดงโซลูชันมากมายเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพกิจกรรมที่ไม่เพียงแต่อำนวยความสะดวกในการค้าผลิตภัณฑ์เท่านั้น แต่ยังมีความลึกในการฟื้นฟูสิ่งแวดล้อม การรักษาและพัฒนาชุมชนจุลินทรีย์...

ผลงานเข้าแข่งขันได้รับความร่วมมือจาก นาย Nguyen Van Thang (การเพิ่มมูลค่าเป็ดมัสโควี - การเลี้ยงเป็ดโดยใช้วัสดุรองพื้นชีวภาพ - ร่วมกับการสร้างต้นกล้า)

สามารถจินตนาการถึงสัญญาณที่ดีจากความคิดที่อธิบายอย่างสอดคล้องและชัดเจน โดยอิงจากความเป็นจริงเพื่อสร้างสรรค์ จิตวิญญาณผู้ประกอบการและความตระหนักในการฟื้นฟูทรัพยากรจากหมู่บ้าน การให้คุณค่ากับผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ แสดงความปรารถนาที่ชัดเจนในการสร้างงาน เปลี่ยนแปลง และสร้างความมีชีวิตชีวาใหม่ให้กับสถานที่ที่ตนอาศัยอยู่... ในที่สุด วิธีแก้ปัญหาที่ยากลำบากคือการใช้และพึงพอใจ

เรื่องราวเหล่านี้อาจยังมีข้อบกพร่องอยู่บ้าง ข้อจำกัดในการคำนวณทางการเงิน วิสัยทัศน์ทางการตลาด บรรจุภัณฑ์และฉลากเบื้องต้น... แต่ก็แสดงให้เห็นถึงความตระหนักและแรงบันดาลใจ - โดยไม่มีข้อจำกัดด้านอายุ โดยไม่มีอุปสรรคต่อการคิดสร้างสรรค์ - ในการเพิ่มมูลค่าของทรัพยากร การค้นหาวิธีการแปรรูปต่อไป การบูรณาการเข้ากับสาขาการพัฒนาอาหาร อาหารทางเลือก และเครื่องสำอาง

สถานการณ์ใหม่นี้กำลังได้รับการพิสูจน์เมื่อคนรุ่นใหม่ที่มีการศึกษาได้กลับมาที่บ้านเกิดเพื่อเริ่มต้นธุรกิจและบูรณาการเข้ากับ OCOP ร่วมกับคนรุ่นใหม่เพื่อบอกเล่าเรื่องราวในอดีตและปัจจุบัน หวังว่าอนาคตจะแตกต่างออกไป

ไม่มีใครเอ่ยถึงศาสตราจารย์โมริฮิโกะ ฮิรามัตชู ผู้ริเริ่มและพัฒนาแนวคิด OVOP (หนึ่งหมู่บ้านหนึ่งผลิตภัณฑ์) ในจังหวัดโออิตะเมื่อปี 1979 หลังจากนั้นแนวคิด OVOP ก็แพร่หลายไปยังประเทศอื่นๆ มากมาย และเรากำลังเรียนรู้และนำไปประยุกต์ใช้จากศาสตราจารย์โมริฮิโกะ ฮิรามัตชู

ประเทศไทยเป็นหนึ่งในประเทศที่ประสบความสำเร็จในการนำแนวคิด OVOP ของศาสตราจารย์ โมริฮิโกะ ฮิรามัตสึมาใช้ในการปฏิบัติตามหลักการพึ่งพาตนเอง นวัตกรรมเชิงรุกบนพื้นฐานของทรัพยากรและวัฒนธรรมพื้นเมือง การดำเนินการในระดับท้องถิ่น การคิดแบบสากล การดึงดูดทรัพยากรมนุษย์รุ่นเยาว์ที่มีการฝึกอบรมมาอย่างดีให้เข้ามาในพื้นที่ชนบทเพื่อสร้างงาน ปรับปรุงคุณภาพชีวิต เพิ่มสวัสดิการ... ในเวลาเพียง 15 ปี ตั้งแต่ปี 2544-2558 ประเทศไทยได้พัฒนาผลิตภัณฑ์ OTOP ไปแล้ว 208,860 ชิ้น และผลักดันสายผลิตภัณฑ์นี้ให้เข้าสู่ตลาดโลก

นายโว มินห์ ลวน ผู้เชี่ยวชาญจากสำนักงานประสานงานโครงการเป้าหมายแห่งชาติ ในจังหวัดเฮาซาง ซึ่งให้การสนับสนุนผู้ประกอบการ OCOP ในการเข้าร่วมหลักสูตรฝึกอบรมเพื่อเพิ่มศักยภาพในการเข้าร่วมตลาดอย่างต่อเนื่อง กล่าวว่า จนถึงขณะนี้ จังหวัดเฮาซางได้ให้การรับรองผลิตภัณฑ์แล้ว 363 รายการ โดยเป็นผลิตภัณฑ์ระดับ 4 ดาว 110 รายการ (คิดเป็น 30.30%) ผลิตภัณฑ์ระดับ 3 ดาว 250 รายการ (คิดเป็น 68.87%) และ 3 รายการที่ได้รับ 5 ดาวระดับชาติ (0.83%) โดยมีผู้ประกอบการที่เข้าร่วม 164 ราย ประกอบด้วย 24 บริษัท (คิดเป็น 14.63%) สหกรณ์ 46 แห่ง (คิดเป็น 28.05%) สถานประกอบการและครัวเรือนธุรกิจ 94 แห่ง (คิดเป็น 57.32%)

Hau Giang มีประสบการณ์มากมายในการประสานงานกับแผนกและสาขา การกำหนดเป้าหมายเชิงกลยุทธ์ การสร้างโครงสร้างผลิตภัณฑ์ OCOP ที่หลากหลายและเข้มข้น และการดำเนินการที่เน้นย้ำเพื่อสร้างการเปลี่ยนแปลงในด้านความคิดสร้างสรรค์และนวัตกรรม ยังคงมีผลิตภัณฑ์อีกจำนวนมากที่ต้องทำเสร็จแม้ว่าจะตรงตามมาตรฐาน 3 ดาว แต่ผลิตภัณฑ์ชั้นนำได้อัปเกรดเชิงรุกแล้ว ซึ่งใหญ่พอสำหรับงานเลี้ยงที่หรูหราที่เกี่ยวข้องกับเรื่องราวที่เริ่มต้นตั้งแต่เวลาการถมดินจนถึงเดือนมิถุนายน 2568

20 เรื่องที่ได้รับคัดเลือกให้เข้ารอบสุดท้ายจาก 140 เรื่องที่มีศักยภาพสูงในครั้งนี้ แสดงให้เห็นว่าเรื่องที่เหลือต้องการความช่วยเหลือ ในอนาคตยังมีพื้นที่อีกมากสำหรับการคิดสร้างสรรค์ในรูปแบบของการบ่มเพาะและการสนับสนุน ดังนั้นในไม่ช้านี้จะมีเรื่องใหม่ๆ มากขึ้นที่จะเข้าร่วมในกลุ่มที่เปี่ยมพลังและสร้างสรรค์นี้

ฝนเดือนมิถุนายนตกกะทันหัน... การเปลี่ยนแปลงครั้งใหญ่ถูกกล่าวถึงในเรื่องราวของ OCOP เกี่ยวกับเรื่องที่มนุษย์ใช้ประโยชน์จากสิ่งที่เกินความสามารถของธรรมชาติในการรักษาและฟื้นฟู... แต่จากนั้น วิธีแก้ปัญหาที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมก็เกิดขึ้น บางทีอาจเป็นเพียงประกายไฟเล็กๆ แต่ Hau Giang ได้สร้างทีมที่ตระหนักถึงการเชื่อมต่อ แบ่งปันความคิด เชื่อมโยงคุณค่าที่แตกต่างอย่างกลมกลืน จุดประกายความฝันอันยิ่งใหญ่จากโครงการเล็กๆ พร้อมที่จะเชื่อมโยงหมู่บ้านในพื้นที่แห่งใหม่กว่า 6,360 ตารางกิโลเมตร โดยมีประชากร 4.19 ล้านคน

ในพื้นที่ชนบท การเผยแพร่แนวคิดใหม่ๆ และการดึงดูดทรัพยากรมนุษย์ในท้องถิ่นมาสร้างคุณค่าใหม่ๆ ถือเป็นวิธีสร้างแรงบันดาลใจที่เป็นรูปธรรม และยังเป็นวิธีที่มีประสิทธิผลในการลดจำนวนกลุ่มที่อพยพเข้าสู่เขตเมืองและละทิ้งหมู่บ้านของตนอีกด้วย

ที่นั่น ทรัพยากรมนุษย์ผู้เปี่ยมด้วยความปรารถนาที่จะพัฒนาทรัพยากรธรรมชาติให้สมบูรณ์ยิ่งขึ้น อนุรักษ์เอกลักษณ์ทางวัฒนธรรม และฟื้นฟูประวัติศาสตร์ของเศรษฐกิจชนบท... ได้เรียนรู้บทเรียนอันมีค่าจากอดีตมาบ้างแล้ว และรู้วิธีที่จะก้าวไปข้างหน้า

บทความและภาพ : CHAU LAN

ที่มา: https://baocantho.com.vn/thang-6-dau-an-khong-the-nao-quen-o-hau-giang-a188039.html