หลังพายุผ่านไป ชาวกวางตรีก็ไปที่ทุ่งนาเพื่อจับปลา

หลังพายุลูกที่ 5 ทุ่งนาหลายแห่งในกวางตรียังคงถูกน้ำท่วม ผู้คนออกไปหว่านแห ตัก ตระกร้า ฯลฯ ลงสู่ทุ่งนา และจับปลาและกุ้งได้นับไม่ถ้วน

หลังพายุลูกที่ 5 ทุ่งนาหลายแห่งใน กว๋างจิ ยังคงถูกน้ำท่วม ในเวลานั้น ชาวบ้านต่างพากันลงพื้นที่เพื่อวางแห โดยใช้กับดักไม้ไผ่ แห ตะกร้า แห... และจับปลาและกุ้งได้นับไม่ถ้วน แหที่เต็มไปด้วยปลาถูกนำกลับมา - ภาพโดย: THANH NGUYEN

ในทุ่งนาทางตอนเหนือของจังหวัดกวางตรี ตั้งแต่เช้าตรู่ ผู้คนจะลุยลงไปในทุ่งที่ถูกน้ำท่วมเพื่อจับปลา

คนส่วนใหญ่มักใช้ตาข่ายคลุมบริเวณทุ่งนา ในขณะที่บางคนก็ใช้ความชำนาญในการตักฝูงปลาที่ว่ายอยู่ใกล้ชายฝั่งและตามริมคูน้ำ

ปลาที่จับได้ส่วนใหญ่เป็นปลากะพง ปลานิล ปลาตะเพียน ปลาชะโด... - ภาพโดย : THANH NGUYEN

“ฝนตกหนักชะล้างปลาจากแม่น้ำ ลำธาร และบ่อน้ำเข้าไปในทุ่งนา ระดับน้ำที่สูงขึ้นยังทำให้การทอดแหง่ายขึ้นด้วย แค่ทำงานหนักแค่วันเดียวก็เพียงพอที่จะมีปลาตุ๋นหม้อใหญ่ให้ทั้งครอบครัวกินได้หลายวัน” เหงียน วัน หุ่ง (อายุ 36 ปี) กล่าวพลางอวดตะกร้าปลาเพิร์ชที่เพิ่งจับได้อย่างมีความสุข

ปลาที่จับได้ส่วนใหญ่เป็นปลากะพง ปลานิล ปลาคาร์ป และบางครั้งก็เป็นปลาช่อน ฤดูกาลนี้ปลาจะสะอาดและมีไขมันมากเป็นพิเศษ

ฤดูกาลนี้ ปลาจะสะอาดและอ้วนมาก ปลาเพิร์ชสีดำเนื้อแน่นอยู่ในรายการ "ลำดับความสำคัญอันดับหนึ่ง" เพราะปลาชนิดนี้ถูกนำกลับมาตุ๋นในใบขมิ้น ซึ่งเป็นอาหารพื้นบ้านที่มี "รสชาติแบบเวียดนามกลางทั่วไป" ที่สืบทอดกันมาหลายชั่วอายุคน - ภาพ: THANH NGUYEN

ปลาคอนดำเนื้อแน่นอยู่ในรายการ "ลำดับความสำคัญอันดับหนึ่ง" ของใครหลายๆ คน เนื่องจากปลาชนิดนี้ถูกนำกลับมาตุ๋นกับใบขมิ้น ซึ่งเป็นอาหารพื้นบ้าน "รสชาติมาตรฐานของภาคกลาง" ที่สืบทอดกันมาหลายชั่วรุ่น

ทุกวันนี้ครอบครัวของนางสาว Dang Thi Hoa (อายุ 55 ปี ชุมชน Phu Trach) ก็ระดมคนทั้งครอบครัวไปจับปลาที่ทุ่งนาเช่นกัน

นำปลาไปทำความสะอาด ย่างบนเตาถ่านจนหอมและเนื้อแน่น จากนั้นใส่ลงในหม้อดิน เคี่ยวกับขมิ้นสด ข่าบด น้ำปลา พริกไทย และพริก - ภาพ: THANH NGUYEN

“เมื่อก่อนมีปลาคาร์พในนาเยอะมาก แต่เดี๋ยวนี้ปลานิลลดน้อยลงเรื่อยๆ ปลานิลตุ๋นใบขมิ้นหรือซีอิ๊วเป็นอาหารพื้นบ้านของที่นี่ อาหารจานนี้ไม่ว่าจะเหลือข้าวเท่าไหร่ก็หมดเกลี้ยง หลังพายุสงบลง การมีปลาทองตุ๋นขมิ้นและข่าสักหม้อจะช่วยคลายความกังวลเรื่องผลผลิตเสียหายจากพายุได้บ้าง” คุณฮัวกล่าวอย่างมีความสุข

วิธีการปรุงปลานิลของชาวบ้านนั้นค่อนข้างพิถีพิถัน ปลาจะถูกทำความสะอาด ย่างบนเตาถ่านให้หอมและเนื้อแน่น จากนั้นนำไปใส่หม้อดิน เคี่ยวกับขมิ้นสด ข่าบด น้ำปลา พริกไทย และพริก

ต้องเคี่ยวหม้อปลาเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้เนื้อปลาซึมซับเครื่องเทศ กระดูกปลาจะนิ่ม และเมื่อรับประทานแล้วสามารถเคี้ยวกระดูกได้ - ภาพโดย: THANH NGUYEN

หม้อปลาต้องเคี่ยวนานหลายชั่วโมงเพื่อให้เนื้อปลาซึมซับเครื่องเทศ ก้างปลาจะนุ่ม และเมื่อรับประทานแล้วสามารถเคี้ยวก้างได้ มีคนบอกว่ายิ่งเคี่ยวปลานานเท่าไหร่ก็ยิ่งอร่อยเท่านั้น หยิบปลาที่หวานและเหนียวนุ่มสักชิ้นมากินกับข้าวสวย มันจะ "กินข้าวเยอะ"

ไม่เพียงแต่ใช้ขมิ้นในการปรุงเท่านั้น แต่ชาวบ้านยังใช้ปลาน้ำจืดทำซุปเปรี้ยวหรือทอดอีกด้วย หลังเกิดพายุและน้ำท่วมทุกครั้ง ปลาน้ำจืดจะกลายเป็น “พรจากสวรรค์” ให้กับผู้คน มอบอาหารสดและช่วยให้ชาวบ้านมีอาหารอุ่นๆ รับประทานในวันที่ยากลำบาก

กลับสู่หัวข้อ

ทานห์เหงียน

ที่มา: https://tuoitre.vn/sau-bao-dan-quang-tri-do-ra-dong-bat-ca-20250827093933299.htm