รสชาติแห่งแม่น้ำเทียน ทริปชิมอาหารสุดโรแมนติกสู่ตะวันตก

“สไตล์แม่น้ำเตียน” ความงาม ด้านอาหาร แบบชนบทและเรียบง่ายของชาวเดลต้า

เบนเทร - รสชาติหอมกรุ่นของดินแดนมะพร้าว

ร้าน Ben Tre นำเสนออาหาร 5 อย่างให้ลิ้มลอง ได้แก่ ปอเปี๊ยะทอด Ben Tre เค้กตรุษจีน กุ้งเงินย่างมะพร้าว บะหมี่หมี่หลง และเค้กมะพร้าว Giong Luong

อาหารแต่ละจานมีความพิเศษไม่เฉพาะแค่รสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการใช้วัตถุดิบท้องถิ่นที่มีเอกลักษณ์เฉพาะและการปรุงอาหารอย่างชำนาญอีกด้วย

บั๋นเตี๊ยะของเบ๊นแจ๋มีลักษณะเด่นคือข้าวเหนียวที่มักคลุกกับกะทิ นอกจากบั๋นเตี๊ยะรสเผ็ดไส้ถั่วเขียวและหมูแล้ว ยังมีบั๋นเตี๊ยะรสหวานไส้กล้วย ถั่วแดง หรือถั่วดำอีกด้วย

ภาพโดย: FB RESTAURANT MAN MOI

สิ่งที่น่าสนใจของคำว่า "บั๋นเต๊ต" เมื่อหั่นเป็นชิ้นๆ ก็คือจะมีคำว่า "ฟุก" "ลก" "โท" "ฟุก" อยู่ตรงกลาง เหมือนกับคำอวยพรที่แสดงถึงความตั้งใจและความคิดสร้างสรรค์ของผู้ห่อเค้กนั่นเอง

ซุปก๋วยเตี๋ยวเส้นยาวของฉันมีแฮม เสิร์ฟพร้อมพาเต้เนื้อนุ่ม ตับ และซี่โครงหมู

ภาพโดย: FB RESTAURANT MAN MOI

หากคุณเคยลิ้มลองก๋วยเตี๋ยวหมี่เถ่อ หรือ สาเด๊ะ "เมืองขึ้นชื่อ" ของภาคใต้ ต้องลองก๋วยเตี๋ยวหมี่หลงสักครั้ง เพื่อสัมผัสถึงแก่นแท้และความเอื้อเฟื้อที่ชาวเมืองมะพร้าวใส่ลงไปในเมนูนี้ เพื่อสร้างรสชาติพิเศษให้กับเมนูนี้ หมูจะถูกบดผสมกับเครื่องใน เอ็น หรือหูหมู จนกลายเป็นแพตตี้แสนอร่อย รสชาติกรุบกรอบและมันเยิ้มจากหูหมูหรือไส้หมู เสิร์ฟพร้อมกุ้งลายเสือแดงที่สะดุดตา

เมื่อพูดถึงดินแดนมะพร้าว เราคงอดไม่ได้ที่จะเอ่ยถึงเค้กมะพร้าวของ Giong Luong

โจงเลืองมีชื่อเสียงด้านการทำเค้กมะพร้าวแบบดั้งเดิมมาเกือบร้อยปี ส่วนผสมหลักคือข้าวเหนียวหอมที่ห่อด้วยใบมะพร้าวอ่อน แล้วนำไปตุ๋นประมาณ 5-6 ชั่วโมง ปัจจุบันของขวัญสไตล์ชนบทชิ้นนี้ได้กลายเป็นของพิเศษที่แพร่หลายไปทั่วภูมิภาค

วิญลอง – หลงใหลในอาหารพื้นบ้านของภูมิภาคแม่น้ำเตียน

เพื่อเพิ่มความเข้มข้นให้กับ "รสชาติแม่น้ำเตียน" วินห์ลองขอเสนออาหารพื้นเมืองรสเลิศ 4 รายการ ได้แก่ เต้าหู้แผ่นปรุงรสเกลือและพริก ปลาบู่ย่างในหลอดกก โจ๊กไก่วินห์ลอง และเค้กเพียวินห์ซวง

อาจกล่าวได้ว่าปลาบู่ย่างในหลอดกกเป็นอาหารที่แสดงถึงธรรมชาติอันเรียบง่ายของอาหารภาคตะวันตกเฉียงใต้ได้ดีที่สุด โดยยังคงรักษาวัฒนธรรมและจิตวิญญาณของคนในท้องถิ่นเอาไว้

ภาพโดย: FB RESTAURANT MAN MOI

ปลาบู่ทำความสะอาด หมักด้วยเกลือและพริก แล้วม้วนเป็นหลอด กลิ่นหอมธรรมชาติของหลอดผสานกับกลิ่นหอมของปลาย่างบนเตาถ่าน สร้างความดึงดูดใจจนยากจะต้านทาน ดึงดูดผู้รับประทาน

คุ้นเคยแต่ก็แปลกประหลาด นั่นคือโจ๊กไก่หวิงลองที่มีรสชาติเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่ไม่สามารถเข้าใจผิดได้

ส่วนไก่คัดสรรจากเนื้อขาไก่ที่แข็ง ต้มและฉีกเป็นชิ้นเล็กๆ ผสมกับเครื่องเทศต่างๆ เช่น เกลือ พริกไทย มะนาว พริก หอมแดง ผักชีลาว และกล้วยหอมซอยบางๆ โจ๊กนี้หุงจากข้าวกล้อง เติมข้าวเหนียวเล็กน้อยเพื่อให้เนื้อสัมผัสเบาบาง เติมเลือดไก่ หัวหอมใหญ่ และพริกไทย โจ๊กนี้ไม่ใช้หัวหอมทอดหรือผักชี เพื่อรักษากลิ่นหอมเฉพาะตัวของผักโขมมาลาบาร์ ซึ่งเป็นหัวใจสำคัญของเมนู

การมาเที่ยวหวิญลองโดยไม่ได้ลิ้มลองเค้กหวิญซวงเพียถือเป็นความผิดพลาดอย่างแท้จริง ของขวัญขึ้นชื่อที่มีต้นกำเนิดจาก "เค้กเปลือก" สุดแปลกของจีน ได้มาบรรจบกับสามเหลี่ยมปากแม่น้ำโขงที่เต็มไปด้วยผลไม้เขตร้อนพื้นเมืองอันอุดมสมบูรณ์ และยิ่งน่าหลงใหลมากขึ้นกว่าที่เคย

อัดแน่นไปด้วยถั่วเขียว เผือก ทุเรียน และส่วนผสมที่ผสมผสานกันอย่างลงตัว ทั้งมัน หวาน และหอม เค้กเปี๊ยะทอดอันห่างไกลนี้ได้กลายเป็นส่วนหนึ่งของวิถีชีวิตของชาวจีนและชาวเวียดนามในโลกตะวันตก หลังจากใช้ชีวิตและทำธุรกิจร่วมกันริมแม่น้ำโขงมานานหลายร้อยปี

เตี๊ยนซาง – เครื่องหมายของอาหารจานอร่อย 'สำหรับพระราชา' และอื่นๆ อีกมากมาย

ด้วยความงดงามของดินแดนอันอุดมสมบูรณ์ ซึ่งมีการคัดเลือกอาหารพิเศษที่มีชื่อเสียงหลายอย่างเพื่อถวายแด่ราชวงศ์เหงียนตั้งแต่ศตวรรษที่ 19 ทำให้เมืองเตี๊ยนซางยังคงรักษาอาหารอันแสนอร่อย "สำหรับกษัตริย์" เอาไว้ได้ ซึ่งช่วยเสริมสร้างวัฒนธรรมการทำอาหารของภูมิภาคแม่น้ำเตี๊ยนให้สมบูรณ์ยิ่งขึ้น

เค้กข้าวหอมกลิ่นตะวันตกที่เข้มข้น - เค้กข้าว Cho Giong สืบทอดกันมาตั้งแต่สมัยที่ชาวเวียดนามถมดินและตั้งถิ่นฐานในดินแดนแห่งนี้ในศตวรรษที่ 17

ภาพโดย: FB RESTAURANT MAN MOI

รสชาติของเค้กเป็นการผสมผสานระหว่างความหอมเหนียวของแป้งข้าวเจ้า ความหวานของกุ้ง ถั่วงอก และรสชาติถั่วลันเตาหอมกรุ่น เปรียบเสมือนของขวัญอันล้ำค่าจากทุ่งนา สายน้ำ และฝีมืออันชำนาญของผู้คน

แหนมของโกกง เคยเป็นอาหารชั้นสูงในสมัยพระเจ้าตูดึ๊ก เคยเป็นอาหารชั้นสูงที่คนร่ำรวยในอดีตรู้จักเท่านั้น ชาวโกกงเรียกแหนมว่า "แหนม"

ภาพโดย: FB RESTAURANT MAN MOI

เคล็ดลับของเมนูนี้อยู่ที่การผสมผสานรสชาติของอาหารทะเล เนื้อสัตว์ ผัก และเครื่องเทศอย่างลงตัว การเลือกปูมาทำสลัด ควรเลือกปูตัวเมีย เพราะปูจะมีไข่สีแดงสดเหมือนลิปสติก สลัดต้องไม่ขาดใบสะระแหน่ รสเปรี้ยวเล็กน้อยจากมะเฟือง และรสฝาดเล็กน้อยจากเมล็ดกล้วย จุดเด่นที่สุดของเมนูนี้คือไข่ปูที่ผัดกับกระเทียมและน้ำส้มสายชูสีแดงเล็กน้อย คนให้เข้ากันด้วยไฟอ่อน เมื่อกลิ่นเริ่มจางลงและไข่ปูสุกแล้ว ให้โรยลงบนผักที่เตรียมไว้อย่างเบามือ

กิจกรรมชุดเชิดชูเกียรติอาหาร Homeland Flavors ที่จัดโดยร้านอาหาร Man Moi เป็นการร่วมมือกับผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารเวียดนามที่มีชื่อเสียง นักวิจัยด้านวัฒนธรรม และช่างฝีมือด้านอาหารท้องถิ่น เพื่อจัดการเสวนาทางวัฒนธรรม การสาธิตการทำอาหาร และการชิมอาหาร... เพื่อเป็นเกียรติและส่งเสริมอาหารจานดั้งเดิมจาก 63 ภูมิภาคของเวียดนาม แนะนำความงามของวัฒนธรรมท้องถิ่นผ่านอาหารทั่วทุกภูมิภาคของเวียดนาม

ที่มา: https://thanhnien.vn/thoi-trang-tre/phong-vi-song-tien-chuyen-dien-da-am-thuc-thi-vi-ve-mien-tay-185241209155008208.htm