Vietnam.vn - Nền tảng quảng bá Việt Nam

บะหมี่เวียดนามและก๋วยเตี๋ยว Quang ได้รับการยกย่องให้เป็นมรดกแห่งชาติ

Việt NamViệt Nam12/08/2024

อาหารขึ้นชื่อสามจานของฮานอย คือ นามดิ่ญ และกวางนาม ได้รับการยกย่องให้เป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของชาติ เนื่องจากมีคุณค่ามากมาย ทั้งประวัติศาสตร์ ความรู้ และความผูกพันชุมชน

เมื่อวันที่ 9 สิงหาคม กระทรวงวัฒนธรรม กีฬา และการท่องเที่ยว (MOCST) ได้ประกาศรายชื่อมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของชาติที่อยู่ในประเภทความรู้พื้นบ้าน ได้แก่ ก๋วยเตี๋ยวฮานอย ก๋วยเตี๋ยวน้ำดิ่ญ และก๋วยเตี๋ยวกวาง

กระทรวงวัฒนธรรม เปิดเผยว่า มรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ทั้งสามรายการได้รับการนำเข้าโดยท้องถิ่นด้วยคุณค่าครบถ้วน เช่น ความเป็นตัวแทน การแสดงออกถึงเอกลักษณ์ของชุมชนและท้องถิ่น สะท้อนความหลากหลายทางวัฒนธรรมและความคิดสร้างสรรค์ของมนุษย์ สืบทอดต่อกันมาหลายชั่วอายุคน มีศักยภาพที่จะฟื้นฟูและคงอยู่ได้ยาวนาน ได้รับความเห็นชอบจากชุมชน ได้รับการเสนอชื่อโดยสมัครใจ และมุ่งมั่นที่จะปกป้อง

กระทรวงวัฒนธรรม กีฬา และการท่องเที่ยวถือว่าเฝอเป็นอาหารยอดนิยมในวัฒนธรรม การทำอาหาร เวียดนาม และเป็นที่ชื่นชอบของผู้คนมากมายทั้งในและต่างประเทศ

ตามแนวทางของ "เฝอฮานอย" ที่คณะกรรมการประชาชนฮานอยริเริ่มขึ้น อาหารประจำร้านเฝอคือเฝอราดน้ำ เสิร์ฟพร้อมเนื้อวัวและไก่ เทคนิคการปรุงอาหาร พื้นที่รับประทานอาหาร และวัฒนธรรม ล้วนสร้างเอกลักษณ์เฉพาะตัวให้กับเฝอฮานอย ร้านขายเฝอเก่าแก่ในฮานอยมักมีขนาดไม่ใหญ่นัก โดยด้านหน้าร้านเป็นเคาน์เตอร์แปรรูปเฝอ และมักใช้ทางเท้าหรือพื้นที่ในซอยเป็นโต๊ะรับประทานอาหาร

ร้านเฝอชื่อดังส่วนใหญ่ในฮานอยมีสูตรลับเฉพาะที่เจ้าของร้านและคู่สมรสเท่านั้นที่รู้ ส่วนร้านอื่นๆ ไม่ทราบปริมาณและเครื่องเทศพิเศษที่ต้องใส่ในน้ำซุป สูตรอาหารเหล่านี้จะถูกถ่ายทอดไปยังสมาชิกในครอบครัวหรือสมาชิกในตระกูลผ่านการฝึกฝนภาคปฏิบัติเท่านั้น

ภาพชามเฝอที่ถ่ายเมื่อเดือนสิงหาคม 2566 ที่ร้านอาหารแห่งหนึ่งในเขตดงดา กรุงฮานอย ซึ่งลูกค้ายังคงต่อคิวยาวราวกับช่วงรับเงินอุดหนุน ภาพโดย Quynh Mai

ในส่วนของบะหมี่น้ำดิ่ญ กระทรวงวัฒนธรรม กีฬาและการท่องเที่ยวได้แสดงความเห็นว่า บะหมี่น้ำดิ่ญได้กลายเป็นความภาคภูมิใจของชาวเมืองและชาวเมืองดิ่ญ โดยยืนยันถึงคุณค่าของแบรนด์อาหารผ่านคุณลักษณะเฉพาะตัวที่แสดงออกมาในทุกขั้นตอน ตั้งแต่การเตรียม การคัดเลือกวัตถุดิบ อาหาร วิธีการทำบะหมี่น้ำดิ่ญแบบฉบับดั้งเดิม ขั้นตอนการแปรรูป และการทำบะหมี่น้ำดิ่ญแสนอร่อยให้ได้รสชาติและคุณค่าทางโภชนาการครบถ้วน

คณะกรรมการประชาชนจังหวัดนามดิ่ญกล่าวว่า ร้านขายเฝอที่มีประวัติยาวนานส่วนใหญ่กระจุกตัวอยู่ในเมืองนามดิ่ญ และแผงลอยขายเฝอริมถนนก็เพิ่งเปิดขึ้นที่นี่เป็นครั้งแรกเช่นกัน การขายเฝอกลายเป็นอาชีพเสริมของชาวบ้านหลายคน แต่ส่วนใหญ่มักขายตามเมืองใหญ่ ชาวนามดิ่ญจำนวนมากได้เปิดร้านขายเฝอในจังหวัดและเมืองอื่นๆ โดยส่วนใหญ่อยู่ในฮานอย ไฮฟอง และโฮจิมินห์

บะหมี่ Quang ในฮอยอัน ภาพถ่าย: “Huynh Nhi”

เส้นก๋วยเตี๋ยวของจังหวัดกวางก็ได้รับการขึ้นทะเบียนเป็นมรดกทางวัฒนธรรมเช่นกัน คณะกรรมการประชาชนจังหวัดกวางนามระบุว่า ปัจจุบันอาชีพการแปรรูปเส้นก๋วยเตี๋ยวของจังหวัดกวางได้รับการอนุรักษ์และพัฒนาอย่างดี ผู้ประกอบอาชีพมีรายได้ที่มั่นคง และมีความเสี่ยงต่อการสูญพันธุ์ไม่สูงนัก

อย่างไรก็ตาม ปัจจุบันโรงงานผลิตเส้นก๋วยเตี๋ยวหลายแห่งใช้เทคโนโลยีขั้นสูง ซึ่งรวดเร็วและสะดวกสบายกว่ามาก ดังนั้นโรงงานผลิตเส้นก๋วยเตี๋ยวแบบดั้งเดิมจึงมีความเสี่ยงที่จะหดตัวลง คนหนุ่มสาวมีแนวโน้มที่จะมีส่วนร่วมในอาชีพนี้น้อยลง เนื่องจากพวกเขาแสวงหางานที่ง่ายกว่าและมีรายได้สูงกว่า

เฝอฮานอยกำลังประสบปัญหาเช่นกัน เนื่องจากคนรุ่นใหม่มักเลือกงานสมัยใหม่แทนที่จะขายเฝอ การจ้างแรงงานนอกระบบมาช่วยขายก็เป็นปัญหาที่ยากสำหรับเจ้าของร้านหลายรายในการดำเนินธุรกิจของครอบครัว

จากการสอบสวนของจังหวัดพบว่ามีร้านขายเฝอในเมืองนามดิ่ญประมาณ 500 แห่งในพื้นที่ แต่มีครัวเรือนเกือบ 1,500 ครัวเรือนที่เดินทางไปยังเมืองใหญ่อื่นๆ เพื่อเปิดร้านขายเฝอ

การยอมรับมรดกทางวัฒนธรรมของชาติเป็นแรงผลักดันสำคัญในการอนุรักษ์และส่งเสริมคุณค่าของมรดก ปัจจุบัน ท้องถิ่นต่างๆ ระบุว่ามีแผนที่จะปกป้องและส่งเสริมคุณค่าของมรดกที่เพิ่งได้รับการรับรอง

จากข้อมูลในเว็บไซต์กรมมรดกทางวัฒนธรรม ระบุว่า รายชื่อมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของชาติ ปัจจุบันมีเกือบ 500 รายการ


แหล่งที่มา

การแสดงความคิดเห็น (0)

No data
No data
ถ้ำลึกลับดึงดูดนักท่องเที่ยวชาวตะวันตก เปรียบเสมือน 'ถ้ำฟองญา' ในทัญฮว้า
ค้นพบความงดงามอันน่ารื่นรมย์ของอ่าว Vinh Hy
ชาที่มีราคาแพงที่สุดในฮานอย ซึ่งมีราคาสูงกว่า 10 ล้านดองต่อกิโลกรัม ได้รับการแปรรูปอย่างไร?
รสชาติแห่งภูมิภาคสายน้ำ
พระอาทิตย์ขึ้นอันงดงามเหนือทะเลเวียดนาม
ถ้ำโค้งอันสง่างามในตูหลาน
ชาดอกบัว ของขวัญหอมๆ จากชาวฮานอย
เจดีย์กว่า 18,000 แห่งทั่วประเทศตีระฆังและตีกลองเพื่อขอพรให้ประเทศสงบสุขและความเจริญรุ่งเรืองในเช้านี้
ท้องฟ้าของแม่น้ำฮันนั้น 'ราวกับภาพยนตร์' อย่างแท้จริง
นางงามเวียดนาม 2024 ชื่อ ฮา ทรัค ลินห์ สาวจากฟู้เยน

มรดก

รูป

ธุรกิจ

No videos available

ข่าว

ระบบการเมือง

ท้องถิ่น

ผลิตภัณฑ์