อาหารมงคลรับเทศกาลตรุษจีน

อาหารจานประจำเทศกาลตรุษจีนไม่เพียงแต่มีคุณค่าในแง่ของความเพลิดเพลินและความอร่อยเท่านั้น แต่ยังนำความเชื่อเกี่ยวกับความหมายของโชคลาภสำหรับปีใหม่มาด้วย

แพทย์ผู้เชี่ยวชาญ 2 Huynh Tan Vu (หน่วยรักษาผู้ป่วยนอก - โรงพยาบาลมหาวิทยาลัยการแพทย์และเภสัชกรรม นครโฮจิมินห์ - สถานพยาบาล 3) เปิดเผยว่าความหลากหลายและความอุดมสมบูรณ์ของอาหารตั้งแต่แบบดั้งเดิมไปจนถึงแบบสมัยใหม่ในช่วงเทศกาลเต๊ดนั้นมีส่วนทำให้เกิดความสุขในการพบปะสังสรรค์ ความโชคดี และพัฒนาคุณภาพชีวิต ทำให้รสชาติของบ้านเกิดในช่วงเทศกาลเต๊ดมีรสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้น และยังนำความสุขและความสุขมาสู่ปีใหม่ด้วย

ต่อไปนี้เป็นเมนูอาหารประจำเทศกาลตรุษจีนที่มีแนวคิดว่าจะนำโชคลาภมาสู่เจ้าของบ้าน

เค้กชุง

ในความคิดของชาวเวียดนาม บั๋นจุงหมายถึงประเพณี "การรำลึกถึงต้นน้ำ" ส่วนบั๋นจุงรูปสี่เหลี่ยมหมายถึงการรวมตัวกันของสวรรค์และโลก และแสดงถึงความกตัญญูต่อบรรพบุรุษ

หลายคนกลัวที่จะกินบั๋นจงเพราะมันทำให้อ้วน แต่บั๋นจงเป็นเค้กที่ให้พลังงานเพียงพอต่อร่างกายหากกินในปริมาณที่พอเหมาะ ด้วยส่วนผสมอย่างข้าวเหนียว ถั่วเขียว และเนื้อหมู บั๋นจงจึงอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ ข้าวเหนียวในบั๋นจงมีรสชาติหวาน อุ่น นุ่ม หอม มีประโยชน์ต่อไต บำรุงตับ ทำให้ตับและถุงน้ำดีไหลเวียนได้ดีขึ้น เสริมสร้างม้ามและกระเพาะอาหารให้แข็งแรง บำรุงร่างกายโดยรวม เสริมสร้างเอ็นและกระดูกให้แข็งแรง” ดร. หวู กล่าว

ถั่วเขียวในไส้เค้กมีรสหวานเย็น ช่วยบำรุงม้าม กระเพาะอาหาร หัวใจ และตับ และช่วยขับสารพิษในอาหาร นอกจากนี้ยังมีรสชาติอ่อนๆ ช่วยปรับสมดุลไขมันในเนื้อสัตว์และข้าวเหนียว หมูมีรสหวานอุ่น ช่วยบำรุงไตและเสริมสร้างพลังหยาง ส่วนที่มีไขมันในเนื้อสัตว์ช่วยดูดซับและขับแอลกอฮอล์ พริกไทยมีรสเผ็ดอุ่น ช่วยอุ่นม้ามและกระเพาะอาหาร กระตุ้นการย่อยอาหาร ลดพลังชี่ ขับเสมหะ และบรรเทาอาการปวดท้องที่เกิดจากการสะสมของความเย็นและอาหารไม่ย่อย

แพทย์วูระบุว่า ผู้ที่ไม่ควรหรือควรจำกัดการรับประทานบั๋นจง ได้แก่ ผู้ที่มีแผลในกระเพาะอาหาร โรคลำไส้แปรปรวนหรือกรดไหลย้อน ผู้ที่มีความเสี่ยงหรือมีน้ำหนักเกินในปัจจุบัน ผู้ที่อ้วน ผู้ที่เป็นโรคไต โรคหัวใจและหลอดเลือด ความดันโลหิตสูง โรคเบาหวาน และผู้ที่มีปัญหาสิว

บั๋นจงเป็นอาหารจานประจำของชาวเวียดนามในช่วงวันหยุดเทศกาลเต๊ด

ซุปบนผ้าเตี่ยว

ซุปมะระขี้นกเป็นสัญลักษณ์แห่งความหวังที่หวังว่าความยากลำบากและอุปสรรคของปีเก่าจะผ่านไป และปีใหม่จะนำโชคลาภและความโชคดีมาให้มากขึ้น

ดร. หวู ระบุว่าซุปนี้ปรุงค่อนข้างง่ายและมีสารอาหารมากมาย เป็นซุปที่สดชื่น เย็น และมีคุณค่าทางโภชนาการสูง ช่วยคลายร้อนและล้างพิษได้อย่างมีประสิทธิภาพในวันที่อากาศร้อนเมื่อรับประทานอาหารมันๆ อย่างเช่นเทศกาลเต๊ต มะระขี้นกไม่เพียงแต่ช่วยให้ร่างกายเย็นสบายและเสริมใยอาหารเท่านั้น แต่ยังช่วยบำรุงผิวพรรณ ลดไขมันในเลือด ลดความดันโลหิต และลดน้ำตาลในเลือดอีกด้วย

หมูตุ๋น

หมูตุ๋นเป็นอาหารประจำเทศกาลตรุษเต๊ต มีความหมายว่าแสดงถึงความสามัคคีและความสุขในครอบครัว หมูตุ๋นมีคุณค่าทางโภชนาการ รสชาติเข้มข้น และรับประทานง่าย เหมาะสำหรับผู้สูงอายุ เด็กๆ แขกที่มาเยือนไม่ว่าจะใกล้หรือไกล อย่างไรก็ตาม การต้มหมูตุ๋นมากเกินไปแล้วอุ่นซ้ำหลายครั้งจะทำให้ไขมันในเนื้อเปลี่ยนไปเมื่อได้รับความร้อนสูง ซึ่งส่งผลเสียต่อสุขภาพ

“หมูตุ๋นก็เป็นอาหารที่ให้พลังงานสูงเช่นกัน ดังนั้นผู้ที่มีน้ำหนักเกิน อ้วน มีโรคหัวใจและหลอดเลือด ความดันโลหิตสูง หรือไขมันในเลือดสูง ควรจำกัดปริมาณการบริโภคและไม่รับประทานหมูตุ๋นมากเกินไป แนะนำให้เลือกรับประทานเนื้อไม่ติดมัน หลีกเลี่ยงการรับประทานน้ำซุปหมูตุ๋น และรับประทานไข่ไม่เกิน 3-4 ฟองต่อสัปดาห์” ดร. หวู กล่าว

หมูตุ๋นเป็นอาหารประจำเทศกาลตรุษจีนที่สื่อถึงความสามัคคีและความสุขในครอบครัว

หัวหอมดอง

ตามตำราแพทย์แผนตะวันออก หัวหอมดองเป็นอาหารรสเผ็ดร้อน ช่วยขจัดพลังหยาง ขับลม ขับสารพิษ กระตุ้นการไหลเวียนโลหิตและเส้นลมปราณ ขณะเดียวกันก็ช่วยอุ่นม้ามและกระเพาะอาหาร ย่อยไขมัน ลดอาการปวดข้อเมื่อสัมผัสอากาศเย็น เนื่องจากมีรสหวานอมเปรี้ยว รับประทานง่าย และมีใยอาหารสูงช่วยในกระบวนการย่อยอาหาร ช่วยให้ตับทำงานน้อยลงเมื่อร่างกายรับประทานอาหารมันๆ เป็นประจำ อุดมไปด้วยโปรตีนและไขมัน เช่น บั๋นจง เนื้อเยลลี่ หมูตุ๋น ปอเปี๊ยะทอด แฮม จึงนิยมรับประทานหัวหอมดองเพื่อเพิ่มรสชาติ ลดความเบื่อหน่าย กระตุ้นการย่อยอาหาร โดยเฉพาะผู้ที่มีปัญหาระบบย่อยอาหาร ท้องผูก ท้องอืด...

“อย่างไรก็ตาม หัวหอมดองอาจก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อสุขภาพ โดยเฉพาะกับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับกระเพาะอาหาร โรคไต ความดันโลหิตสูง หรือสตรีมีครรภ์ ซึ่งไม่ควรรับประทานมากเกินไป” ดร.วู เตือน

ตามตำรายาแผนตะวันออก แตงโมเป็นอาหารรสเผ็ดร้อนที่มีฤทธิ์ในการขจัดพลังหยางและกำจัดอากาศเสีย

ไก่

ไก่ต้มสีเหลืองทองก็เป็นเมนูที่คุ้นเคยในเทศกาลตรุษเวียดนามเช่นกัน ด้วยความปรารถนาให้เริ่มต้นปีใหม่ด้วยสิ่งดีๆ เต็มไปด้วยพร ดังนั้น ไม่มีใครรู้เลยว่าไก่ต้มได้รับเลือกให้เป็นเมนูเริ่มต้นปีใหม่ด้วยโชคลาภตั้งแต่เมื่อใด

ตามตำราแพทย์แผนตะวันออก เนื้อไก่มีรสหวาน อุ่น ปลอดสารพิษ มีคุณค่าทางโภชนาการ ดีต่อปอด รักษาโรคตกเลือด ตกขาว บิด และฝี ไก่ต้มเป็นอาหารบำรุงม้ามและกระเพาะอาหาร บำรุงพลังชี่ เลือด และไต นอกจากจะเป็นเมนูอร่อยที่ทำง่ายสำหรับเทศกาลเต๊ดแล้ว ไก่ต้มยังเป็นแหล่งของสารอาหารและวิตามินที่จำเป็นต่อร่างกายอีกด้วย ไก่ต้มเป็นอาหารคุณภาพสูงที่ร่างกายดูดซึมและย่อยง่าย จึงเป็นอาหารบำรุงสุขภาพชั้นเยี่ยม

อย่างไรก็ตาม ไม่ควรรับประทานไก่ร่วมกับใบโหระพา เพราะอาจทำให้ท้องอืดและอาหารไม่ย่อย ผู้ที่มีความดันโลหิตสูงควรจำกัดการรับประทานหนังไก่... ผู้ที่เป็นโรคอีสุกอีใสและนิ่วในไตควรหลีกเลี่ยงไก่

ข้าวโพดต้ม

ข้าวโพดอุดมไปด้วยวิตามินบี ซี แร่ธาตุ ใยอาหาร คาร์โบไฮเดรต และอื่นๆ มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย เช่น กระตุ้นการย่อยอาหาร ป้องกันโรคโลหิตจาง ให้พลังงาน และปกป้องระบบหัวใจและหลอดเลือด ข้าวโพดอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระสองชนิด ได้แก่ ซีแซนทีนและลูทีน ซึ่งดีต่อสุขภาพดวงตาและผิวพรรณ ชาวเวียดนามมีคำกล่าวที่ว่า "มั่นคงดุจข้าวโพด" หลายคนจึงรับประทานข้าวโพดด้วยความหวังว่าในปีใหม่ ครอบครัวจะอิ่มเอม มั่งคั่ง และประสบความสำเร็จในทุกสิ่งที่ทำ

ที่มา: https://thanhnien.vn/nhung-mon-an-mang-lai-may-man-ngay-tet-185250127203728546.htm