ชายผู้รักไอศกรีม

เอสจีจีพี 11/05/2023 07:09

ในวัย 67 ปีและประสบการณ์ในอุตสาหกรรม 43 ปี คุณแวน เหงียน วิศวกรอาวุโสด้านเทคโนโลยีอาหารที่อาศัยและทำงานอยู่ในออสเตรเลียในปัจจุบันยังคงทำงานหนักเพื่อสร้างสรรค์ไอศกรีมที่ใครๆ ต่างชื่นชอบ

ตามรายงานของ SBS “เส้นทางสร้างสรรค์” ของคุณแวน เหงียน เริ่มต้นขึ้นในปี พ.ศ. 2517 เมื่อเขาเดินทางจากเวียดนามมายังออสเตรเลียเพื่อศึกษาต่อด้านเทคโนโลยีอาหารที่มหาวิทยาลัยนิวเซาท์เวลส์ โดยได้รับทุนการศึกษาจากรัฐบาลออสเตรเลีย ทันทีหลังจากสำเร็จการศึกษาในปี พ.ศ. 2523 เขาได้รับเชิญให้ทำงานที่ยูนิลีเวอร์ บริษัทชั้นนำระดับ โลก ในอุตสาหกรรมอาหาร

วัน เหงียน ชายผู้ “รัก” ไอศกรีม

ในช่วงแรก ๆ ของการทำงาน คุณแวน เหงียน อยู่ที่ออสเตรเลียได้เพียงประมาณ 5 ปี แม้จะมีอุปสรรคทางภาษาอยู่บ้าง แต่เขาก็ปรับตัวเข้ากับงานในบริษัทข้ามชาติได้อย่างรวดเร็ว ในตอนแรกเขาทำงานด้านการควบคุมคุณภาพ จากนั้นจึงย้ายไปทำงานที่แผนกผลิตไอศกรีมที่ Streets Ice Cream (แบรนด์ไอศกรีมสัญชาติออสเตรเลียที่ยูนิลีเวอร์เป็นเจ้าของ) หลังจากนั้น เขามีโอกาสได้ทำงานหลากหลาย ตั้งแต่วิศวกรเทคโนโลยีโรงงาน ฝ่ายควบคุมกระบวนการ ฝ่ายควบคุมคุณภาพ ไปจนถึงการวิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑ์ใหม่ (R&D) คุณแวน เหงียน เล่าว่า “งานวิจัยและพัฒนาเป็นสาขาที่ผมรักมากที่สุด เพราะเปิดโอกาสให้ผมได้เรียนรู้และค้นคว้าเทคโนโลยีใหม่ๆ เพื่อผลิตสินค้าใหม่ๆ ให้กับผู้บริโภค”

ขณะทำงานที่ร้าน Streets Ice Cream ในเมืองมินโต ไม่ไกลจากซิดนีย์ วาน เหงียน กล่าวว่าทีมงานของเขากำลังค้นคว้าหาแนวทางเพื่อลดการใช้พลาสติก ลดปริมาณน้ำตาลในไอศกรีม และผสมผสานส่วนผสมจากพืช ไอศกรีมจะสมบูรณ์แบบเมื่อตอบโจทย์ความต้องการของผู้บริโภค เช่น ไอศกรีมแท่งเย็นที่ช่วยให้รู้สึกสดชื่นในวันที่อากาศร้อน หรือไอศกรีมแม็กนั่มเคลือบช็อกโกแลตกรอบเพื่อดับความอยากช็อกโกแลต ในขณะเดียวกัน ไอศกรีมที่ดีต้องมีรสชาติที่เข้มข้น สมดุล และเข้มข้น เพื่อไม่ให้ละลายเร็วระหว่างทางกลับจากซูเปอร์มาร์เก็ต คุณวาน เหงียน กล่าวว่า "ผมยังคงกินไอศกรีมเป็นของหวานหลังอาหารเย็น"

วัน เหงียน มีบทบาทสำคัญในการสร้างสรรค์ไอศกรีมแม็กนั่มอันโด่งดังของยูนิลีเวอร์ (เปิดตัวครั้งแรกในปี พ.ศ. 2532) รวมถึงไอศกรีมคลาสสิกในยุคหลังๆ อย่าง บับเบิ้ลโอ, บิล, โคอาล่า และโอลาฟ ผลงานของเขาในแม็กนั่มรวมถึงการเลือกใช้ช็อกโกแลตที่บางและกรุบกรอบเมื่อกัดลงไป เขากล่าวว่าสิ่งสำคัญที่สุดคือการเข้าใจรสนิยมและความชอบของลูกค้า และการสร้างสรรค์ผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุด ปัจจุบัน ไอศกรีมที่มีน้ำตาลน้อยลงและปริมาณไอศกรีมที่น้อยลงกำลังได้รับความนิยมมากขึ้น

เมื่อถูกถามถึงคำแนะนำสำหรับคนรุ่นใหม่ ปรมาจารย์ไอศกรีมวัย 43 ปีผู้นี้กล่าวว่า “ไม่ว่าจะทำอะไรก็ตาม คุณควรพยายามทำมันให้ดี ใส่ใจเรียนรู้อยู่เสมอ และเป็นสมาชิกที่กระตือรือร้นเมื่อทำงานเป็นทีม” ปัจจุบัน คุณแวน เหงียน กำลังฝึกอบรมทีมงานผู้สืบทอดตำแหน่ง เพื่อพัฒนาอาชีพที่น่าภาคภูมิใจของเขาต่อไปหลังเกษียณอายุ

คุณแวน เหงียน เกิดที่นครโฮจิมินห์ และทุกครั้งที่มีโอกาส เขาก็ยังคงกลับบ้านเกิด เขาเล่าถึงประสบการณ์การเดินทางที่น่าจดจำไปยังเวียดนามว่า “ในช่วงปี พ.ศ. 2539-2540 บริษัทได้ส่งผมกลับไปเวียดนามเพื่อสนับสนุนการก่อสร้างโรงงานไอศกรีมแห่งแรกของยูนิลีเวอร์ที่เมืองกู๋จี การเดินทางครั้งนั้นทำให้ผมมีความทรงจำมากมาย เพราะได้พบปะผู้คนมากมายที่ทำงานในอุตสาหกรรมวิศวกรรมในเวียดนาม” เขาแต่งงานในปี พ.ศ. 2520 และมีลูกสาว 2 คน ซึ่งทั้งคู่แต่งงานแล้ว ลูกสาวคนโตของคุณแวน เหงียน มีลูกชายวัย 5 ขวบ

แหล่งที่มา