ส.ก.พ.
ในวัย 67 ปี และมีประสบการณ์ในอุตสาหกรรมนี้มา 43 ปี คุณแวน เหงียน วิศวกรอาวุโสด้านเทคโนโลยีอาหารที่อาศัยและทำงานอยู่ในออสเตรเลียในปัจจุบัน ยังคงทำงานอย่างหนักเพื่อสร้างสรรค์ไอศกรีมที่ผู้คนชื่นชอบ
ตามรายงานของ SBS “การเดินทางสร้างสรรค์” ของนายแวน เหงียน เริ่มต้นขึ้นในปี 1974 เมื่อเขาเดินทางมาจากเวียดนามเพื่อศึกษาเทคโนโลยีอาหารที่มหาวิทยาลัยนิวเซาท์เวลส์โดยได้รับทุนจากรัฐบาลออสเตรเลีย ทันทีหลังจากสำเร็จการศึกษาจากมหาวิทยาลัยในปี 1980 เขาก็ได้รับเชิญให้ทำงานที่ยูนิลีเวอร์ ซึ่งเป็นบริษัทชั้นนำระดับโลก ในอุตสาหกรรมอาหาร
 |
วัน เหงียน ชายผู้ “รัก” ไอศกรีม |
ในช่วงแรกๆ ของการทำงาน คุณแวน เหงียน อยู่ที่ออสเตรเลียได้เพียง 5 ปีเท่านั้น แม้จะมีอุปสรรคทางภาษาอยู่บ้าง แต่เขาก็ปรับตัวเข้ากับงานที่บริษัทข้ามชาติได้อย่างรวดเร็ว ในตอนแรก เขาทำงานด้านการควบคุมคุณภาพ จากนั้นจึงย้ายไปที่แผนกผลิตไอศกรีมที่ Streets Ice Cream (แบรนด์ไอศกรีมออสเตรเลียที่เป็นเจ้าของโดย Unilever) หลังจากนั้น เขาก็มีโอกาสทำงานที่หลากหลาย ตั้งแต่วิศวกรเทคโนโลยีโรงงาน การควบคุมกระบวนการ การควบคุมคุณภาพ ไปจนถึงการวิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑ์ใหม่ (R&D) “R&D เป็นสาขาที่ผมรักที่สุด เพราะทำให้ผมมีโอกาสเรียนรู้และค้นคว้าเทคโนโลยีใหม่ๆ เพื่อผลิตผลิตภัณฑ์ใหม่สำหรับผู้บริโภค” คุณแวน เหงียนเล่า
นายแวน เหงียน หัวหน้าแผนก Streets Ice Cream ในเมืองมินโต ซึ่งอยู่ไม่ไกลจากซิดนีย์ กล่าวว่า ทีมงานของเขากำลังค้นคว้าหาวิธีลดการใช้พลาสติก ลดปริมาณน้ำตาลในไอศกรีม และนำส่วนผสมจากพืชเข้ามาใช้ ไอศกรีมถือว่าสมบูรณ์แบบเมื่อตอบโจทย์ความต้องการของผู้บริโภค เช่น ไอศกรีมแท่งเย็นที่ช่วยให้รู้สึกสดชื่นในวันที่อากาศร้อนอบอ้าว หรือไอศกรีมแม็กนั่มเคลือบช็อกโกแลตกรอบเพื่อตอบสนองความอยากช็อกโกแลต ในขณะเดียวกัน ไอศกรีมที่ดีจะต้องมีรสชาติที่แท้จริง สมดุล และเข้มข้น เพื่อไม่ให้ละลายอย่างรวดเร็วขณะเดินทางกลับบ้านจากซูเปอร์มาร์เก็ต นายแวน เหงียน กล่าวว่า "ผมยังกินไอศกรีมเป็นของหวานหลังอาหารเย็นอยู่เลย"
Van Nguyen มีบทบาทสำคัญในการสร้างไอศกรีม Magnum อันโด่งดังของ Unilever (เปิดตัวครั้งแรกในปี 1989) รวมถึงไอศกรีมคลาสสิกในเวลาต่อมา เช่น Bubble O, Bill, Koala และ Olaf การมีส่วนร่วมของเขาในการสร้าง Magnum ได้แก่ การเลือกช็อกโกแลตที่บางและกรุบกรอบเมื่อคนกัดเข้าไป เขากล่าวว่าสิ่งที่สำคัญที่สุดคือการเข้าใจรสนิยมและความชอบของลูกค้าและสร้างสรรค์ผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุด ปัจจุบัน ไอศกรีมที่มีน้ำตาลน้อยลงและปริมาณการเสิร์ฟน้อยลงกำลังได้รับความนิยมมากขึ้น
เมื่อถูกถามถึงคำแนะนำสำหรับคนรุ่นใหม่ ปรมาจารย์ไอศกรีมวัย 43 ปีผู้นี้ตอบว่า “ไม่ว่าจะทำอะไรก็ตาม คุณควรพยายามทำมันให้ดี ให้ความสำคัญกับการเรียนรู้เสมอ และเป็นสมาชิกที่กระตือรือร้นเมื่อทำงานเป็นทีม” ปัจจุบัน คุณแวน เหงียนกำลังฝึกอบรมทีมงานผู้สืบทอดตำแหน่งเพื่อพัฒนาอาชีพที่น่าภาคภูมิใจของเขาต่อไปหลังจากเกษียณอายุ
คุณแวน เหงียนเกิดที่นครโฮจิมินห์ และทุกครั้งที่มีโอกาส เขาก็ยังคงกลับบ้านเกิดอยู่เสมอ เขาเล่าถึงการเดินทางที่น่าจดจำไปยังเวียดนามว่า “ในปี 1996-1997 บริษัทได้ส่งผมกลับไปเวียดนามเพื่อสนับสนุนการก่อสร้างโรงงานไอศกรีมแห่งแรกของ Unilever ที่เมืองกู๋จี การเดินทางครั้งนั้นทำให้ผมมีความทรงจำมากมาย เพราะได้พบกับผู้คนมากมายที่ทำงานในอุตสาหกรรมวิศวกรรมในเวียดนาม” เขาแต่งงานในปี 1977 และมีลูกสาว 2 คน ซึ่งทั้งคู่แต่งงานแล้ว ลูกสาวคนโตของนายแวน เหงียนมีลูกชายวัย 5 ขวบ
แหล่งที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)