ชีสเค้กเป็นการผสมผสานที่ลงตัวระหว่างเนื้อสัมผัส ความหวานปานกลาง และรสชาติที่เข้มข้นแต่ไม่เลี่ยน - รูปภาพ: xoxobella.com
ตาม ปฏิทิน วันชีสเค้กแห่งชาติเป็นวันหยุดที่อุทิศให้กับชีสเค้ก จัดขึ้นทุกวันที่ 30 กรกฎาคม วันหยุดนี้ก่อตั้งขึ้นในปี พ.ศ. 2528 เพื่อเป็นเกียรติแก่ขนมหวานเนื้อครีมที่พิชิตใจผู้รัก อาหาร
วันชีสเค้กแห่งชาติไม่ใช่วันหยุดราชการ แต่มีการเฉลิมฉลองกันอย่างแพร่หลายในหลายประเทศ
ไม่เพียงแต่เป็นโอกาสที่จะได้เพลิดเพลินกับเค้กที่คุณชื่นชอบเท่านั้น แต่ยังเป็นโอกาสสำหรับร้านเบเกอรี่และแบรนด์ใหญ่ๆ ในการเปิดตัวเมนูจำกัดจำนวนและโปรโมชั่นพิเศษ ซึ่งช่วยให้ประสบการณ์การเพลิดเพลินกับเค้กที่คุ้นเคยกลับมาสดใหม่อีกครั้ง
ชีสเค้กหลากสไตล์ให้เลือก
ชีสเค้กเป็นขนมหวานที่มีชื่อเสียงระดับโลก ด้วยเนื้อสัมผัสที่เนียนนุ่มและรสชาติเข้มข้น น้อยคนนักที่จะรู้ว่าเค้กชนิดนี้มีประวัติศาสตร์ยาวนานหลายพันปี
ตามบันทึกต่างๆ เค้กรุ่นแรกปรากฏในกรีกโบราณในชื่อ plakous ทำจากชีสขูด น้ำผึ้ง และแป้ง มักเสิร์ฟให้กับนักกีฬาโอลิมปิก นับจากนั้น เค้กก็แพร่หลายไปตามวัฒนธรรมตะวันตกและแพร่หลายไปทั่วยุโรปและอเมริกา
ชีสเค้กที่ทำจากริคอตต้าเป็นที่ชื่นชอบของชาวอิตาลี - รูปภาพ: Allrecipe
แต่ละประเทศก็มีชีสเค้กสูตรเฉพาะของตัวเอง ในอิตาลี ชีสเค้กทำจากริคอตต้า ซึ่งมีเนื้อเบาและไขมันต่ำ ส่วนในเยอรมนี ชีสเค้กทำจากควาร์ก ซึ่งมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยและเนียน
อย่างไรก็ตาม ชีสเค้กสมัยใหม่ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในปัจจุบันกล่าวกันว่ามีต้นกำเนิดในอเมริกา โดยมีไส้ครีมชีสรสเข้มข้นและฐานบิสกิตกรอบ ซึ่งเรียกกันทั่วไปว่าชีสเค้กสไตล์นิวยอร์ก
ไม่เพียงแต่หยุดอยู่แค่เวอร์ชันดั้งเดิมเท่านั้น แต่ปัจจุบันชีสเค้กยังกลายมาเป็น "สนามเด็กเล่น" ที่สร้างสรรค์สำหรับผู้รักการกินอาหารอีกด้วย
ชีสเค้กรูปแบบยอดนิยม ได้แก่ ชีสเค้กช็อกโกแลตเข้มข้นสำหรับผู้ที่ชอบของหวาน ชีสเค้กอัลมอนด์สำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก และชีสเค้กฟักทองสูตรพิเศษ...
ชีสเค้กรสชาติเข้มข้นสำหรับผู้ที่ชื่นชอบรสชาติขมหวานของช็อคโกแลต - ภาพ: Kirbie's Craving
สูตรชีสเค้กโฮมเมดง่ายๆ
ในเวียดนาม ของหวานยอดนิยมอย่างหนึ่งคือ ชีสเค้กแบบไม่ต้องอบ ไส้ครีมชีสเนียนนุ่ม ท็อปปิ้งผลไม้รสเปรี้ยวเล็กน้อย และแป้งกรอบหอมกรุ่น ผลไม้ที่นิยมนำมาทำเค้กประเภทนี้ ได้แก่ ราสเบอร์รี่ สตรอว์เบอร์รี เสาวรส...
ความพิเศษของชีสเค้กแบบไม่ต้องอบคือถึงแม้จะดูยุ่งยาก แต่ทำง่ายมาก ส่วนผสมมีแค่เนยจืด บิสกิต เกลือ ผลไม้อบแห้งสำหรับฐาน และเจลาติน วิปปิ้งครีม น้ำตาล น้ำมะนาว และครีมชีสสำหรับไส้
ชีสเค้กมีเนื้อเนียน เย็น กระตุ้นต่อมรับรสด้วยรสเปรี้ยวของผลไม้สด - รูปภาพ: RecipeTine Eat
ชีสเค้กแบบไม่ต้องอบแตกต่างจากชีสเค้กทั่วไป โดยมีฐานที่ทำจากบิสกิตบดผสมกับเนยจืดและผลไม้แห้ง ซึ่งช่วยเพิ่มรสชาติหวานอมเปรี้ยวและสร้างสีสันที่สะดุดตา
ไส้ครีมทำมาจากครีมชีสไขมันเต็มส่วน วิปปิ้งครีมเย็น และน้ำมะนาวสด ผสมเจลาตินเล็กน้อย ช่วยให้เค้กมีความเนียน
จุดเด่นของชีสเค้กแบบไม่ต้องอบคือซอสผลไม้สุกที่เคลือบหน้าเค้ก นำผลไม้ (สดหรือแช่แข็ง) มาต้มกับน้ำตาลและน้ำมะนาวจนข้น จากนั้นจึงเติมเจลาตินเพื่อให้หน้าเค้กเนียนสวย
อย่างไรก็ตาม เมื่อเทส่วนผสมนี้ลงบนเค้ก ระวังอย่าให้ร้อนเกินไป เพราะจะทำให้ครีมละลาย แต่ก็อย่าปล่อยให้เย็นสนิทเช่นกัน เพราะส่วนผสมอาจแข็งตัวก่อนที่จะนำไปทาบนเค้กได้
ช้อนโค้งเป็นเครื่องมือที่เหมาะสำหรับการกดแป้งลงในพิมพ์ ใช้เวลาประมาณ 10-15 นาทีเพื่อให้มั่นใจว่าผิวเค้กถูกกดอย่างทั่วถึงและเรียบร้อย - ภาพ: Spatuladesserts
ควรทำเค้กไว้ 4-6 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ เพื่อให้เค้กเย็นตัวลงและเซ็ตตัวได้อย่างสมบูรณ์แบบ เมื่อเสิร์ฟ คุณสามารถตกแต่งด้วยผลไม้สด เปลือกเลมอน ใบสะระแหน่ หรือผลไม้แห้งบด เพื่อเพิ่มความสวยงามสะดุดตา
ไส้ที่นุ่ม เย็น และมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย ผสมผสานกับเปลือกที่กรอบนอกนุ่มใน จะทำให้ใครๆ ก็หยุดกินได้หลังจากกัดคำแรก
อย่าปล่อยให้ซอสเย็นลงจนเหลืออุณหภูมิห้อง เพราะซอสจะเริ่มแข็งตัว อย่างไรก็ตาม หากซอสร้อนเกินไป ครีมชีสที่อยู่ด้านล่างอาจละลายได้ อุณหภูมิที่เหมาะสมคือตอนที่ซอสยังอุ่นอยู่เล็กน้อย ซึ่งจะช่วยรักษาเนื้อสัมผัสที่สมบูรณ์แบบของทั้งสองชั้น - ภาพ: Spatuladesserts
เพื่อให้เค้กดูสวยงามและน่ารับประทานยิ่งขึ้น คุณสามารถตกแต่งด้วยผลไม้สดตามชอบ - รูปภาพ: Spatuladesserts
ที่มา: https://tuoitre.vn/national-cheesecake-day-thu-ngay-cong-thuc-lam-banh-pho-mai-don-gian-20250730161554802.htm
การแสดงความคิดเห็น (0)