ของขวัญที่มีรสชาติเข้มข้นของชนบท

ไม่ได้ “หลุดพ้น” จากตำนานโบราณ และไม่ใช่ของอร่อยหายากที่หาได้ยาก จากของขวัญธรรมดาๆ ในอดีต เค้กมันสำปะหลัง Phong Chau ซึ่งเป็นอาหาร “บรรเทาความอดอยาก” ปัจจุบันได้กลายเป็นผลิตภัณฑ์ OCOP ที่มีชื่อเสียง ได้รับการรับรองจากสมาคมวัฒนธรรม การทำอาหาร เวียดนาม และได้รับการยกย่องให้เป็นอาหารเวียดนามต้นตำรับ

เค้กมันสำปะหลัง Phong Chau ทำจากมันสำปะหลังสดแทนแป้งมันสำปะหลังแห้งแบบดั้งเดิม

เมื่อนำไปนึ่งแล้วแป้งมันสำปะหลังจะมีสีขาวใส มีกลิ่นหอม หวาน เข้มข้น และมีไขมัน

จากอาหาร “แก้หิว”...

ที่บูธที่จัดโดยโครงการศิลปะการแสดงและนิทรรศการ แนะนำผลิตภัณฑ์ OCOP เพื่อเฉลิมฉลองวันมรดกทางวัฒนธรรมเวียดนาม เค้กมันสำปะหลัง Phong Chau ได้รับการจัดเตรียมและนึ่งบนโต๊ะ ดึงดูดนักท่องเที่ยวจำนวนมากให้มาเพลิดเพลิน

เค้กมันสำปะหลังจะอร่อยที่สุดเมื่อนึ่งใหม่ๆ หอมกรุ่น แป้งนุ่ม ไส้แน่น รสชาติมัน... นั่นคือความรู้สึกของนักชิมหลายคน อย่างไรก็ตาม ลึกๆ ในใจของผู้สูงอายุ เค้กมันสำปะหลังและเรื่องราวของของขวัญสไตล์ชนบทชิ้นนั้น ก่อให้เกิดอารมณ์ที่ไม่อาจบรรยายได้ ความทรงจำอันเลือนลาง ในช่วงทศวรรษที่ 50 ประเทศยังคงอยู่ในภาวะสงคราม วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยียังไม่ได้รับการพัฒนา ผลผลิต ทางการเกษตร ของประชาชนส่วนใหญ่ "มองฟ้า มองดิน มองเมฆ"... ดังนั้นการปลูกข้าวและข้าวโพดจึงส่งผลให้พืชผลเสียหาย มีศัตรูพืช และถึงแม้จะมีผลผลิต แต่ผลผลิตก็ต่ำมาก ในทางกลับกัน มันสำปะหลังปลูกง่าย เหมาะสำหรับปลูกบนเนินเขาเตี้ยๆ ดังนั้นมันสำปะหลังจึงถูกเชื่อมโยงกับชาวภูนิญในฐานะพืชอาหารหลักมาเป็นเวลานาน

เค้กมันสำปะหลัง Phong Chau มีหลายรูปร่างและสีสัน ทำจากส่วนผสมจากธรรมชาติ และได้รับการยอมรับว่าเป็นผลิตภัณฑ์ OCOP

จากต้นมันสำปะหลังที่อุดมสมบูรณ์บนเนินเขา ใบมันสำปะหลังถูกนำมาใช้เป็นผักใบเขียว ต้นมันสำปะหลังแห้งถูกนำมาใช้เป็นฟืนปลูกรั้ว หัวมันสำปะหลังถูกนำกลับมาปลูกเต็มพื้นที่ ส่งผลให้กลิ่นของมันสำปะหลังยังอบอวลไปด้วยกลิ่นควันจากครัว มันสำปะหลังสดจะถูกต้มหรือย่าง ส่วนมันสำปะหลังลูกเล็กจะถูกนำไปตากแห้งเพื่อเก็บรักษาให้นานขึ้น ในช่วงฤดูมันสำปะหลังมันสำปะหลังจะกลายเป็นอาหารจานหลัก และแป้งมันสำปะหลังสีขาวราวกับหิมะ นุ่มดุจกำมะหยี่ ซึ่งเป็นส่วนผสมหลักในการทำเค้กมันสำปะหลัง ก็ถูกนำมาแปรรูปเป็นจำนวนมากโดยผู้คนเพื่อ "เปลี่ยนโฉมหน้า" ของอาหาร

คุณเล ทิ เลือง - เมืองฟองเจา อำเภอฟูนิญ เชิญชวนนักท่องเที่ยวลิ้มลองเค้กมันสำปะหลังฟองเจา

คุณเล ถิ เลือง เจ้าของโรงงานผลิตเค้กมันสำปะหลัง Phong Chau เมือง Phong Chau เขตฟูนิญ ได้แนะนำผลิตภัณฑ์ OCOP ให้กับผู้มารับประทานอาหาร โดยกล่าวอย่างอบอุ่นว่า เค้กมันสำปะหลัง "สูตรดั้งเดิม" ทำจากแป้งมันสำปะหลังเท่านั้น แล้วนำไปนึ่ง เพื่อให้เค้กสุกเร็วและทั่วถึง ผู้คนมักใช้ตะเกียบเจาะรูตรงกลางเค้ก อีกประการหนึ่งคือเนื่องจากเค้กยังร้อนอยู่ จึงต้องเสียบด้วยตะเกียบ ในขณะที่เด็กๆ ที่หิวโหยบางครั้งก็กัดตะเกียบ ผู้ใหญ่จึงเรียกเค้กนี้ติดตลกว่า "เค้กมันสำปะหลังใช้ตะเกียบ"

หลังจากผ่านความยากลำบากมาหลายปี ชีวิตก็เปลี่ยนไป มื้ออาหารประจำวันไม่ใช่เรื่องน่ากังวลอีกต่อไป อิ่มเอมไปด้วยเนื้อสัตว์ ปลา ผักใบเขียว แต่เค้กมันสำปะหลัง อาหารจานโปรด "บรรเทาความหิวโหย" ในอดีตกลับ "วางอยู่บนถาด" เสมอ ยังคงอยู่ในรูปแบบเดิม แต่เปี่ยมล้นด้วยความรัก กลิ่นหอม สีสัน รสชาติอันอบอุ่น อิ่มเอม...

สู่ “ความพิเศษ” อันโด่งดัง

เค้กมันสำปะหลังเป็นอาหารยอดนิยมที่หาทานได้ในหลายพื้นที่ของจังหวัด วิธีการแปรรูปและการรับประทานก็มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว การทำเค้กมันสำปะหลังนั้นไม่ยาก แต่ผู้ทำต้องเกลี่ยแป้งให้ทั่วอย่างชำนาญเพื่อไม่ให้เปลือกเค้กฉีกขาดเมื่อนึ่งด้วยความร้อนสูง สำหรับเค้กมันสำปะหลังของ Phong Chau แทนที่จะใช้แป้งมันสำปะหลังแห้งเหมือนที่อื่นๆ ครอบครัวของคุณลวงใช้แป้งมันสำปะหลังสดบดเป็นผงละเอียดเพื่อทำเค้ก เธอเล่าว่า: จากสูตรที่ถือว่าเป็น "สูตรดั้งเดิม" ฉันทำเค้กมันสำปะหลังให้ครอบครัว ญาติพี่น้อง และเพื่อนๆ ได้ลิ้มลอง เค้กมันสำปะหลังได้รับเสียงตอบรับมากมายและนำมาปรับใช้กับอุปกรณ์ครัวที่ทันสมัย จึงทำมาจากมันสำปะหลังสด ซึ่งทั้งรักษากลิ่นและรสชาติไว้ได้ พร้อมทั้งรักษาความสะอาดและความปลอดภัยของอาหาร... โดยเฉพาะอย่างยิ่งเหมาะกับรสชาติของคนส่วนใหญ่

หลายๆ คนชื่นชอบเค้กมันสำปะหลังเพราะสามารถเก็บรักษาไว้ได้นานและทำง่าย

มันสำปะหลังที่ฉันเลือกเป็นมันสำปะหลังชนิดเหนียว หัวใหญ่สีขาว ก้านหนา แป้งเยอะ ตาน้อย... เมื่อนึ่งแล้วสีของแป้งจะใส นุ่ม เหนียวปานกลาง พอเย็นตัวลงเนื้อเค้กจะไม่แข็งและเหนียว นอกจากนี้ เพื่อสร้างเค้กมันสำปะหลังที่สะดุดตา ดึงดูดสายตา และดึงดูดลูกค้า ฉันใช้ใบไม้หลากสีสันที่หาได้ตามชนบทมาแต่งสีแป้งมันสำปะหลัง ทำให้ได้เค้กมันสำปะหลังห้าสีที่ทั้งปลอดภัยและสวยงาม...

คุณเหงียน จุง เฮียว จากตำบลจุง เวือง เมืองเวียดจี๋ เลือกใช้เค้กมันสำปะหลังเป็นหนึ่งในเมนูเลี้ยงเพื่อนฝูงและญาติมิตรในวันแห่งความสุข เล่าว่า เค้กมันสำปะหลังจะช่วยสร้างบรรยากาศงานเลี้ยงให้พิเศษยิ่งขึ้น เพราะสามารถรับประทานได้แม้ในขณะที่ยังร้อนอยู่ และยังสามารถใช้แทนข้าวได้สำหรับผู้ที่ไม่อยากทานแป้งมากเกินไป ในทางกลับกัน สำหรับแขกที่มาจากแดนไกล ผมสามารถสั่งเค้กมันสำปะหลังเป็นของขวัญได้อย่างสะดวกและง่ายดาย...

คนหนุ่มสาวเพลิดเพลินกับเค้กมันสำปะหลังซึ่งเป็นประสบการณ์การรับประทานอาหารแบบใหม่ ผู้สูงอายุรับประทานเค้กมันสำปะหลังเพื่อรำลึกถึงความทรงจำในช่วงเวลาที่ผ่านมา นักท่องเที่ยวที่อยากรู้อยากเห็นลองเค้กมันสำปะหลังและชื่นชอบอาหารจานคุ้นเคยนี้ และคนพื้นเมืองถือว่าเค้กมันสำปะหลังเป็น "อาหารเรียกน้ำย่อย" ที่เหมาะสมที่สุดสำหรับงานปาร์ตี้เล็กหรือใหญ่... เพียงเท่านี้ เค้กมันสำปะหลังก็ไม่เพียงแต่คุ้นเคยกับชาว ฟู้โถ เท่านั้น แต่ยังกลายเป็น "อาหารพิเศษ" ที่มีชื่อเสียง ติดตามผู้คนไปยังทุกครอบครัว ทุกครัว

เล ฮวง

ที่มา: https://baophutho.vn/mon-qua-dam-vi-que-225713.htm