คู่มือมิชลิน ดานัง ค้นหาร้านอาหารอร่อยที่ได้รับรางวัลดาว

หลังจาก ฮานอย และโฮจิมินห์ซิตี้ ดานังถือเป็นจุดหมายปลายทางลำดับที่สามของทีมประเมินมิชลินไกด์ในเวียดนามที่ค้นหาร้านอาหารอร่อยๆ เพื่อมอบดาว

ในคำแถลงที่เผยแพร่เมื่อช่วงเช้านี้ Gwendal Poullennec ผู้อำนวยการ Michelin Guide International กล่าวว่าผู้ประเมินที่ไม่เปิดเผยชื่อได้เริ่มต้นการเดินทางครั้งที่สองเพื่อค้นหา "อัญมณี" ของ อาหาร เวียดนามแล้ว นอกจากกรุงฮานอยและนครโฮจิมินห์แล้ว Michelin Guide ยังได้เพิ่มดานังเข้าไปในรายชื่อร้านอาหารที่ได้รับการประเมินด้วย โดยรายชื่อร้านอาหารที่ได้รับการคัดเลือกจะประกาศในเดือนมิถุนายน

Gwendal Poullennec กล่าวว่าการที่ เมืองดานัง รวมอยู่ในรายชื่อครั้งนี้ถือเป็น "เครื่องพิสูจน์ถึงความมีชีวิตชีวาและคุณภาพของอาหารประจำภูมิภาคของเวียดนาม"

สะพานสีทองบนยอดเขาบานาในเมืองดานัง ซึ่งเป็นสถานที่ท่องเที่ยวยอดนิยมของเมือง ภาพโดย: SG

ตามคู่มือมิชลิน ดานังไม่เพียงแต่เป็นจุดหมายปลายทางยอดนิยมสำหรับนักท่องเที่ยวที่ได้รับการยอมรับทั่วโลกเท่านั้น แต่ยังเป็นสวรรค์สำหรับคนรักอาหารอีกด้วย มิชลินยังเรียกดานังว่า "ศูนย์กลางด้านอาหารที่เป็นตัวแทนของแก่นแท้ของวัฒนธรรมเวียดนามตอนกลาง" และอาหารที่นี่ "สร้างความประทับใจอย่างลึกซึ้งให้กับผู้ประเมินที่ไม่เปิดเผยตัว" ผู้ประเมินรู้สึกตื่นเต้นมากที่จะได้นั่งบนทางเท้าและเพลิดเพลินกับ "อัญมณี" ของอาหารของเมือง เช่น การสั่งโจ๊กเป็ด ก๋วยเตี๋ยว Quang ก๋วยเตี๋ยวปลา บั๋นแซว หรืออาหารทะเลสด

นอกเหนือจากอาหารพิเศษที่คุ้นเคยและอาหารริมทางแล้ว ดานังยังเสนออาหารชั้นสูงที่หลากหลายและน่าดึงดูดใจแก่ผู้รับประทาน ซึ่งแสดงออกมาผ่านทักษะการทำอาหารของเชฟจากนานาชาติ

เช่นเดียวกับจุดหมายปลายทางก่อนหน้านี้ มิชลินไกด์ประเมินร้านอาหารในดานังตามวิธีการประเมินที่ใช้มายาวนานทั่วโลกโดยพิจารณาจากเกณฑ์มาตรฐาน 5 ประการที่สอดคล้องกัน ได้แก่ คุณภาพของวัตถุดิบที่ใช้ ทักษะการทำอาหาร ความกลมกลืนของรสชาติ บุคลิกภาพของเชฟที่แสดงออกมาผ่านจานอาหาร และความสม่ำเสมอของจานอาหารในแต่ละช่วงเวลา ตลอดจนในเมนูทั้งหมด

Banh bot loc, banh cuon, gio, cha, nem chua มีขายที่ตลาด Con ในดานัง ภาพถ่าย: “Huynh Nhi” — Banh bot loc, banh cuon, gio, cha, nem chua มีขายที่ตลาด Con ในดานัง ภาพถ่าย: *“Huynh Nhi”*

Dang Minh Truong ประธานกลุ่มบริษัท Sun ซึ่งร่วมเดินทางไปค้นหาร้านอาหารอร่อยๆ ในเวียดนามกับ Michelin Guide กล่าวว่า ดานังเป็นดินแดนที่มอบประสบการณ์การรับประทานอาหารอันเป็นเอกลักษณ์เสมอมา และสมควรได้รับความสนใจจากกลุ่มผู้ชื่นชอบอาหารทั้งในและต่างประเทศ

“การที่มิชลินไกด์เข้ามามีบทบาทในการเสริมสร้างตำแหน่งของดานังบนแผนที่การท่องเที่ยวระดับนานาชาติ และช่วยดึงดูดนักท่องเที่ยวจากประเทศอื่นๆ” นาย Truong กล่าว

มิชลินไกด์มอบดาวให้กับร้านอาหารเวียดนามในฮานอยและโฮจิมินห์ซิตี้เป็นครั้งแรกเมื่อเดือนมิถุนายน 2566 โดยร้านอาหารเวียดนาม 4 แห่งแรกที่ได้รับรางวัลหนึ่งดาว ได้แก่ Anan Saigon ในโฮจิมินห์ซิตี้ Gia, Hibana by Koki และ Tam Vi ซึ่งทั้งหมดอยู่ในฮานอย

“ดาว” คือระบบการให้คะแนนของมิชลินไกด์ ซึ่งเป็นองค์กรจัดอันดับอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดในโลก โดย 1 ดาวคือร้านอาหารที่ “มีอาหารอร่อย คุ้มค่าแก่การแวะชิม” 2 ดาวคือ “ร้านอาหารที่มีอาหารเลิศรส คุ้มค่าแก่การแวะชิม” และ 3 ดาว (สูงสุด) คือ “ร้านอาหารที่มีอาหารเลิศรส คุ้มค่าแก่การไปเยี่ยมชมด้วยตนเอง”

นอกจากร้านอาหารที่ได้รับรางวัล 4 ดาวแล้ว ร้านอาหารและบุคคลทั่วไปอีก 102 รายในเวียดนามยังได้รับรางวัลใน 3 ประเภท ได้แก่ มิชลินคัดสรร (แนะนำโดยมิชลิน), รางวัลพิเศษมิชลินไกด์ (รางวัลพิเศษ) และบิบ กูร์มองด์ (ร้านอาหารอร่อยในราคาไม่แพง)

ปัจจุบันคู่มือมิชลินมีรายชื่อร้านอาหารในกว่า 40 ประเทศและเขตการปกครอง คู่มือนี้เปิดตัวครั้งแรกในปี 1900 โดยบริษัทมิชลินผู้ผลิตยางรถยนต์ของฝรั่งเศส และมุ่งมั่นที่จะนำเสนอร้านอาหารที่ดีที่สุดในโลกให้กับนักท่องเที่ยวต่างชาติและนักทานในท้องถิ่น พร้อมทั้งยกย่องอาหาร และส่งเสริมการท่องเที่ยว

ฟอง อันห์

ลิงค์ที่มา