ถาดเป็ดถวายแม่ชาวฮานอยทำให้หลายคนชื่นชมและภาคภูมิใจในความงามของอาหารเวียดนาม

GĐXH - ในช่วงเทศกาลอาหารดั้งเดิมที่ตรงกับวันที่ 5 เดือน 5 ของทุกปี ได้มีการจัดงานเลี้ยงเป็ดโดยคุณธู่เฮือง (ฮานอย) ซึ่งประกอบด้วยเนื้อเป็ดบัว ยำรากบัว ซุปหวานบัว ขนมซูเซ และเหล้าข้าวเหนียว... ซึ่งสร้างความประทับใจให้กับผู้คนมากมาย นอกจากจะเปี่ยมไปด้วยกลิ่นอายแบบดั้งเดิมแล้ว งานเลี้ยงของเธอยังเปี่ยมไปด้วยจิตวิญญาณแห่งความคิดสร้างสรรค์ ใส่ใจในทุกรายละเอียด ทำให้ผู้ชมต่างชื่นชมและภาคภูมิใจในความงามของอาหารเวียดนาม

ถาดเป็ดดอกบัว ( ฮานอย ) ของคุณธู่เฮืองโดดเด่นด้วยเป็ดต้มห่อด้วยกลีบบัวสีชมพูอ่อน อาหารจานเคียงอย่างยำรากบัว ไส้เป็ดคลุกผัก พุดดิ้งเลือด เส้นหมี่สด ขิง และน้ำจิ้มพริก ล้วนจัดวางอย่างประณีตบรรจงและกลมกลืนในพื้นที่ตกแต่งด้วยดอกบัวอันงดงาม ให้ความรู้สึกอบอุ่นและหรูหรา ขณะเดียวกันก็แสดงถึงความเคารพต่อประเพณีการบูชาต้นฤดูร้อน

ไฮไลท์ของงานฉลองคือเป็ดต้มทั้งตัว วางอย่างสง่างามกลางโต๊ะ ห่อด้วยกลีบบัวสด บัวไม่เพียงแต่ใช้ตกแต่ง แต่ยังใช้หมักเป็ด ทำให้เนื้อเป็ดมีกลิ่นหอม ขจัดกลิ่นคาว และให้รสชาติอ่อนๆ อันเป็นเอกลักษณ์ เป็ดที่เลือกเป็นเป็ดเนื้อแน่น ไขมันปานกลาง ต้มกับขิง ตะไคร้ และบัว แล้วปล่อยให้เย็นตามธรรมชาติ

ล้อมรอบอาหารจานหลักด้วยเครื่องเคียงหลากหลายชนิดที่เข้ากันอย่างลงตัวทั้งสีสัน รสชาติ และบรรยากาศ:

เลือดเป็ดสด เสิร์ฟพร้อมพริกแดงฝานบางๆ และใบโหระพา ยำรากบัวคลุกเคล้ากับกึ๋นเป็ด โรยด้วยถั่วลิสงคั่ว โรยหน้าด้วยแครอทและผักชีลาว ซุปหน่อไม้ใส่เป็ด รสชาติสดชื่น หอมกลิ่น เสิร์ฟพร้อมเส้นหมี่ขาวและผักสด น้ำปลาผสมขิง กระเทียม และพริก ผสมผสานรสชาติแบบชาวเหนือ รสชาติจัดจ้านและเข้มข้น

เป็ดต้มคือ "จิตวิญญาณ" ของถาดเสบียงโด๋นโงเต็ด ซึ่งคุณธู่เฮืองจัดวางอย่างประณีตไว้กลางดอกบัวสีชมพูบานสะพรั่ง สร้างสรรค์เป็นการผสมผสานที่ลงตัวระหว่างอาหารแบบดั้งเดิมและศิลปะการจัดจานแบบสมัยใหม่ เนื้อเป็ดต้มนุ่มละมุนลิ้น หนังเป็ดเนียนลื่นเป็นมันเงาแต่ไม่เหม็นคาว หั่นอย่างประณีต จัดเรียงอย่างสมมาตร เน้นย้ำถึงความบริสุทธิ์และความเคร่งขรึม กลิ่นหอมอ่อนๆ ของดอกบัวยิ่งทำให้เมนูเป็ดนี้ยิ่งหรูหรา สมกับเป็นฮานอยอย่างแท้จริง บริสุทธิ์แต่หนักแน่น เรียบง่ายแต่ลุ่มลึก

เลือดเป็ดสด จัดเสิร์ฟอย่างสวยงามพร้อมพริกแดงและใบโหระพาหั่นบาง ๆ

ชาดอกบัวหอม - กลิ่นหอมอ่อนๆ ในซิมโฟนี แห่งการทำอาหาร

ไม่เพียงเท่านั้น ถาดใส่เครื่องบูชายังมีข้าวเหนียว แกงหวานลูกบัวใส่ลำไย แยมลูกบัว และขนมจีนโบราณ ให้เป็นถาดใส่เครื่องบูชาที่เต็มอิ่มสำหรับการเริ่มต้นฤดูกาลอีกด้วย

ด้านหลังแท่นบูชาเป็นฉากหลังดอกบัวสีสันสดใส ประกอบด้วยใบบัว ฝักบัว ใบอ่อน สลับกับดอกสแนปดรากอนและดอกยิปซีสีขาว คุณเฮืองผสมผสานภาพเหล่านี้เข้าด้วยกันอย่างชำนาญจนกลายเป็นซุ้มโค้งคล้ายหลังคาบ้านเรือนโบราณ ชวนให้นึกถึงพื้นที่ทางศาสนาดั้งเดิมของชาวเหนือ

เหล้าข้าวเหนียวและเหล้าข้าวเหนียวบนถาด

เค้กใสสีน้ำตาลทองรูปทรงปิรามิดห่อด้วยใบตองเป็นเมนูที่ขาดไม่ได้ในช่วงเทศกาลดอกโงะ

ถาดเป็ดดอกบัวสีชมพูที่มีสีดอกบัวสีชมพูบริสุทธิ์ กลิ่นหอมอ่อนๆ ที่ฟุ้งกระจายตามลม และอาหารแต่ละจานที่ปรุงอย่างพิถีพิถัน ทำให้ผู้คนรู้สึกว่าไม่เพียงแต่เป็นถาดถวายเท่านั้น แต่ยังเป็นส่วนหนึ่งของความทรงจำของฮานอยที่ถูกสร้างขึ้นใหม่ด้วย

คุณเฮืองกล่าวว่า “การทำบุญไม่ใช่การอวดอ้าง แต่เป็นการระลึกถึงพ่อแม่และบรรพบุรุษ ดอกบัวแต่ละดอก ชิ้นเป็ดแต่ละชิ้น คือความจริงใจของลูกหลาน”

เป็นที่ทราบกันดีว่าคุณธู่เฮืองไม่ใช่เชฟมืออาชีพ แต่เธอมีประสบการณ์ศึกษาวิจัยเกี่ยวกับวัฒนธรรมการทำอาหารภาคเหนือมาหลายปี สำหรับเธอแล้ว เทศกาลวันหยุดแต่ละช่วงคือโอกาสที่จะเชื่อมโยงคนรุ่นต่อรุ่น ถ่ายทอดประเพณีของครอบครัวผ่านงานเล็กๆ น้อยๆ เช่น การทำความสะอาดแท่นบูชา การทำอาหารเลี้ยงฉลอง หรือการจัดดอกไม้สวยงาม

อาหารแต่ละจานในถาดถวายพระเทศกาลด๋านโงนั้นไม่เพียงแต่มีรสชาติอร่อยเท่านั้น แต่ยังมีความหมายในด้านฮวงจุ้ย สุขภาพ และความผูกพันในครอบครัว แสดงให้เห็นถึงความเอาใจใส่ ความรักในประเพณี และรสนิยมด้านสุนทรียศาสตร์อันสง่างามของสตรีชาวฮานอย

อาหารแต่ละจานบนถาดเป็ดด๋านโง ไม่เพียงแต่มอบรสชาติอันแสนอร่อยเท่านั้น แต่ยังเปี่ยมไปด้วยกลิ่นอายแห่งสวรรค์และผืนดิน ประเพณีและสายใยครอบครัว ชามแต่ละใบ ใบบัวแต่ละกลีบ และน้ำปลาแต่ละหยด ล้วนเป็นเรื่องราวของแม่บ้านผู้ทุ่มเท เรื่องราวความรักในบ้านเกิดของเวียดนาม และเรื่องราวฤดูร้อนที่ไม่เพียงแต่เริ่มต้นด้วยแสงแดด แต่ยังมาพร้อมกับกลิ่นหอมแห่งความทรงจำอีกด้วย

ที่มา: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/mam-co-vit-cung-le-cua-me-dam-ha-thanh-khien-bao-nguoi-tram-tro-va-tu-hao-ve-ve-ve-dep-am-thuc-viet-172250604171404641.htm