แมลงที่มีกลิ่นเหม็นและไม่ควรกินกลับกลายมาเป็นอาหารอันโอชะที่มีราคาแพงทันที

ในความทรงจำของ Tran Van Tuan (Thanh Xuan, ฮานอย ) แมลงเหม็นเป็นแมลงชนิดหนึ่งที่ทุกคนต้องอยู่ให้ห่างจากมัน แต่ตอนนี้ Tuan เป็นคนรวบรวมแมลงเหม็นและขายให้กับนักดื่มในฐานะอาหารอันโอชะที่หายาก

นายตวนกล่าวว่าเขาไม่เคยรู้มาก่อนว่าแมลงเหม็นสามารถกินได้ แต่ครั้งหนึ่งเมื่อเขาไปเยี่ยมบ้านเพื่อนใน เอียนบ๊าย เขาได้รับขนมแมลงเหม็นทอด “ ตอนแรกผมรู้สึกกลัวนิดหน่อยและไม่กล้ากินเพราะคิดว่ามันมีกลิ่นเหม็น แต่เมื่อผมเห็นว่ามันทอดจนกรอบและหอม ผมก็ตัดสินใจลองกินดู ผมไม่ได้คาดหวังว่ามันจะอร่อยขนาดนี้ ” เขากล่าว

ตั้งแต่นั้นมา ทุกๆ ฤดูร้อน เมื่อเขาเดินทางกลับบ้านเกิดที่ ฟู่โถ่ คุณตวนจะเรียนรู้วิธีจับแมลงเหม็นเพื่อทำแมลงเหม็นทอดกรอบให้ครอบครัวของเขารับประทาน เมื่อเห็นว่าทุกคนชื่นชอบ คุณตวนจึงตัดสินใจขายขนมแปลกๆ ชนิดนี้ให้กับคนในเมือง

แมลงเหม็นเป็นอาหารพิเศษที่ไม่ใช่ทุกคนจะกล้าลอง (ภาพ: NVCC)

ลูกค้ารายแรกของนายตวนคือเพื่อนนักดื่มในละแวกที่เขาอาศัยอยู่ ในเขตทานซวน (ฮานอย) หลังจากนั้น ฐานลูกค้าของเขาก็เพิ่มขึ้นเรื่อยๆ จากการแนะนำของเพื่อน

ทุกๆ ปีในช่วงเดือนเมษายน เมื่อดอกลำไยและลิ้นจี่บานสะพรั่ง เป็นช่วงที่แมลงเหม็นชุกชุม ต้องขอบคุณคนรู้จักของเขาในเอียนบ๊ายและฟูเถา ที่ทำให้นายตวนซื้อผลไม้ประมาณ 30 กิโลกรัมทุกวันเพื่อนำไปแจกร้านอาหารและผับ

เขาขายแมลงเหม็นในราคา 380,000 - 400,000 ดองต่อกิโลกรัม ซึ่งแพงกว่าเนื้อวัวคุณภาพดีในซูเปอร์มาร์เก็ตเสียอีก อย่างไรก็ตาม 30 กิโลกรัมต่อวันก็ยังไม่เพียงพอสำหรับการขายให้กับร้านอาหาร ผับ และคนรู้จักที่สั่งอาหาร

“ ปีที่แล้วแมลงเหม็นมีราคาแพง ทุกคนจึงรีบไปจับกันหมด ปีนี้ผลผลิตจึงลดลงมาก แต่ละคนจับได้เพียงวันละ 0.5-1 กก. เท่านั้น มากที่สุดที่ผมจับได้คือ 20-30 กก .” นายตวนกล่าว

เขากล่าวว่าในการจับแมลงเหม็น คนส่วนใหญ่มักจะนำผ้าชุบน้ำหน่อไม้เปรี้ยว แล้วเช็ดบนกำลำไย แมลงเหม็นจะร่วงลงพื้น จากนั้นใช้คีมไม้ไผ่คีบขึ้นมาใส่ถุง

เมื่อจับแมลงเหม็นได้แล้ว ให้แช่น้ำไว้ 1-2 ชั่วโมง เพื่อขจัดปัสสาวะและกลิ่นทั้งหมด จากนั้นจึงสะเด็ดน้ำและขาย แมลงเหม็นเก่าต้องลวกในน้ำเดือดเพื่อหลีกเลี่ยงการบดและเพื่อขจัดกลิ่นก่อนนำไปแปรรูป

“ คนจะออกไปแปรรูป นำมาให้ผมซื้อ แล้วแบ่งใส่ถุง ถุงละ 1 กิโลกรัม แช่แข็งแล้วส่งให้ลูกค้า ผับทุกแห่งในฮานอย ไฮเซือง บั๊กนิญ ซื้อหมด ผับเบียร์ใหญ่ๆ สั่งครั้งละ 50-70 กิโลกรัม ดังนั้นร้านของผมจึงหมดสต็อกตลอดเวลา ” เขากล่าวเสริม

คุณ Tran Van Tu (ฮาดง ฮานอย) กล่าวว่า “ หลังจากได้ลองชิมแมลงเหม็นทอดกรอบแล้ว ผมพบว่าแมลงเหม็นไม่มีกลิ่นแรง แต่มีกลิ่นหอมมาก รสชาติเข้มข้น และอร่อยมาก ทุกวันนี้ ผมต้องขอให้ใครสักคนซื้อแมลงเหม็นจากเมือง Yen Bai และส่งมาที่ฮานอยทุกปี แต่ผมซื้อไม่ได้เสมอไปเพราะเมนูนี้หายาก ”

แมลงเต่าทองที่กินได้มีหลายชนิด แต่ที่อร่อยที่สุดคือแมลงเต่าทองที่อาศัยอยู่บนต้นลำไยและต้นลิ้นจี่ โดยเฉพาะต้นอ่อน (ซ้าย) (ภาพ: NVCC)

ปีนี้เขาซื้อแมลงเหม็น 2 กก. ในราคา กก.ละ 380,000 ดอง รวมค่าขนส่ง 100,000 ดอง รวมเป็นเงิน 900,000 ดอง

“ มันแพงกว่าเนื้อวัวในซุปเปอร์มาร์เก็ตแต่ผมก็ยังซื้ออยู่ เนื้อวัวมีขายตลอดทั้งปี แต่ฤดูกาลแมลงเหม็นนี้มีแค่ 1-2 เดือนเท่านั้น ถ้าจะกินต้องสั่งล่วงหน้า ที่ผับ จานแมลงเหม็นหนักประมาณ 200 กรัม ราคา 200,000 ดอง ” นายทูกล่าว

ปัจจุบัน นอกจากไข่มดแล้ว ยังมีแมลงเหม็นวางขายตามท้องตลาดออนไลน์อีกด้วย แมลงเหม็นมีอยู่ 3-4 ชนิด แต่ตามความเห็นของนายตู้ แมลงเหม็นลิ้นจี่ (แมลงที่อาศัยอยู่บนต้นลิ้นจี่และลำไย) เป็นแมลงที่อร่อยที่สุด

กงเฮี่ยว

แหล่งที่มา