หมู่บ้านกระดาษสาที่มีชื่อเสียงของบิ่ญดิ่ญใช้ประโยชน์จากอากาศแจ่มใสในการจุดไฟกระดาษสาเพื่อเสิร์ฟในเทศกาลเต๊ด

20/01/2568 | 09:12 น.

TPO – หมู่บ้านเจื่องกู๋ ตำบลเญินล็อก เมืองอานเญิน ตั้งอยู่ห่างจากเมืองกวีเญิน (บิ่ญดิ่ญ) ไปทางตะวันตกเฉียงเหนือประมาณ 30 กิโลเมตร มีชื่อเสียงด้านงานหัตถกรรมกระดาษห่อข้าวแบบดั้งเดิม งานฝีมือนี้มีส่วนช่วยส่งเสริมคุณค่าทางวัฒนธรรมดั้งเดิม ควบคู่ไปกับการช่วยพัฒนาคุณภาพชีวิตของผู้คน

ชาวบ้านหมู่บ้านเจื่องกู๋เล่าว่า แม้การทำกระดาษห่อข้าวจะเป็นงานหนัก แต่ก็มีงานทำตลอดทั้งปี โดยเฉพาะช่วงเทศกาลเต๊ด ซึ่งเป็นช่วงที่ผู้คนบริโภคกระดาษห่อข้าวกันมาก กระดาษห่อข้าวเจื่องกู๋ทำจากข้าวเหนียวหอม ซึ่งเป็นที่นิยมของผู้บริโภค ภาพ: เจื่องดิญ

หลายวันที่ผ่านมา บิ่ญดิ่ญต้องเผชิญกับฝนตกหนักติดต่อกันเป็นเวลานาน หมู่บ้านทำกระดาษห่อข้าวเจื่องกู๋ก็ถูกขัดจังหวะเช่นกัน คุณเหงียนดิ่ญเติน (อายุ 64 ปี) กล่าวว่า เขาไม่สามารถเปิดเตาอบเพื่อทำกระดาษห่อข้าวได้นานกว่าหนึ่งเดือนแล้ว “งานนี้ทำตลอดทั้งปี ตากแดดตากฝน แต่ช่วงนี้อากาศมืดครึ้ม ผมเลยไม่กล้าทำกระดาษห่อข้าวเลย กระดาษห่อข้าวมีเป็นร้อยเป็นพันแผ่น ถ้าฝนตก เราจะขนมันไปทันได้ยังไง” เขากล่าว ภาพ: เจื่องดิ่ญ

ในช่วงสองวันที่ผ่านมา นายเหงียน วัน กวาง อายุ 64 ปี และภรรยา นางโฮ ทิ เบย์ อายุ 62 ปี ได้ใช้โอกาสนี้ในการตื่นแต่เช้าเพื่อจุดเตาเพื่อทำขนมเค้กข้าวให้ทันขายในช่วงเทศกาลตรุษเต๊ต นายกวางกล่าวว่า ปริมาณขนมเค้กข้าวที่บริโภคในช่วงเวลาดังกล่าวเพิ่มขึ้น 3-4 เท่าเมื่อเทียบกับช่วงปกติ

แกลบที่เผาในเตาอบเพื่อทำเค้กข้าว ภาพโดย: Truong Dinh

เช่นเดียวกับหมู่บ้านทำกระดาษห่อข้าวอื่นๆ ในบิ่ญดิ่ญ ผู้หญิงในเจื่องกู๋มีบทบาทสำคัญ หลังจากทำงานมากว่า 40 ปี คุณนายเบย์ไม่เคยหยุดนิ่ง เธอบอกว่าการทำกระดาษห่อข้าวไม่ใช่เรื่องยาก แค่ลงมือทำแล้วคุณจะชิน ส่วนที่ยากที่สุดคือการเกลี่ยแป้ง ต้องเกลี่ยให้ทั่ว ไม่เช่นนั้นกระดาษห่อข้าวจะหนาบางในบางจุด และบางจุด

เพื่อทำแผ่นแป้งแสนอร่อย คนงานต้องทำงานหนักหลายขั้นตอน หลังจากแช่ข้าวในน้ำแล้ว นำไปบดผสมกับแป้ง เมื่อเตาติดไฟ คนงานจะวางหม้อใบใหญ่ใส่น้ำ คลุมปากหม้อด้วยผ้า เพื่อทำเป็นพิมพ์ เมื่อน้ำเดือด คนงานจะใช้ทัพพีตักแป้งใส่ผ้า เกลี่ยแป้งเป็นชั้นบางๆ แล้วปิดทับ...

เค้กจะถูกนึ่งในหม้อสักพัก จากนั้นคนทำขนมจะใช้ไม้ไผ่หรือตะเกียบขนาดใหญ่ตักเค้กออกมา ภาพโดย: Truong Dinh

จากนั้นนำเค้กวางบนถาดไม้ไผ่แล้วเช็ดให้แห้ง ภาพโดย: Truong Dinh

เค้กจะถูกตากแห้งด้วยแสงแดดและลม กระบวนการนี้อาจใช้เวลาเร็วหรือช้า ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ ภาพ: Truong Dinh

ชาวบ้านเล่าว่าในช่วงเทศกาลเต๊ด การบริโภคกระดาษห่อข้าวจะสูงมาก ที่ไหนก็ตามที่มีการขายกระดาษห่อข้าว ย่อมมีผู้ซื้อ กระดาษห่อข้าวเจืองกู๋มีหลายประเภท เช่น กระดาษห่อข้าวงาสำหรับย่าง กระดาษห่อข้าวแบบจุ่มสำหรับม้วน ฯลฯ ราคาขายจึงแตกต่างกัน ภาพโดย: เจืองดิญ

กระดาษห่อข้าวเจืองกู๋ (Truong Cuu) ทำจากข้าวเหนียวหอมมายาวนาน และเป็นที่นิยมในหมู่ผู้บริโภค ในช่วงเทศกาลเต๊ด กระดาษห่อข้าวถือเป็นอาหารที่ขาดไม่ได้สำหรับชาวภาคกลาง ไม่ว่าจะบนแท่นบูชาหรือบนโต๊ะอาหาร ภาพโดย: เจืองดิญ

หลังจากตากแห้งแล้ว กระดาษห่อข้าวจะถูกมัดเป็นมัดๆ (กอง) โดยปกติมัดละประมาณ 20 แผ่น ภาพโดย: Truong Dinh

ปัจจุบัน นอกจากกระดาษห่อข้าวแบบดั้งเดิมที่ทำด้วยมือแล้ว หมู่บ้านเจืองกู๋ยังมีครัวเรือนบางครัวเรือนที่ลงทุนผลิตด้วยเครื่องจักร ผลิตภัณฑ์หลักคือกระดาษห่อข้าวสี่เหลี่ยมสำหรับม้วน ซึ่งได้รับความนิยมจากลูกค้าจำนวนมาก ภาพโดย: เจืองดิญ

เตื่อง ดิญ