หมู่บ้านกระดาษข้าวที่มีชื่อเสียงของบิ่ญดิ่ญใช้ประโยชน์จากอากาศแจ่มใสในการจุดไฟกระดาษข้าวเพื่อเสิร์ฟอาหารเทศกาลเต๊ด

20/01/2025 | 09:12 น.

TPO – หมู่บ้าน Truong Cuu ตำบล Nhon Loc เมือง An Nhon ตั้งอยู่ห่างจากเมือง Quy Nhon (Binh Dinh) ไปทางทิศตะวันตกเฉียงเหนือประมาณ 30 กม. มีชื่อเสียงด้านงานหัตถกรรมกระดาษข้าวแบบดั้งเดิม งานหัตถกรรมนี้มีส่วนช่วยส่งเสริมคุณค่าทางวัฒนธรรมดั้งเดิม ขณะเดียวกันก็ช่วยปรับปรุงคุณภาพชีวิตของผู้คนด้วย

ชาวบ้านในหมู่บ้าน Truong Cuu บอกว่าแม้ว่าการทำกระดาษห่อข้าวจะเป็นงานหนัก แต่ก็มีงานทำตลอดทั้งปี โดยเฉพาะช่วงเทศกาลเต๊ดซึ่งเป็นช่วงที่การบริโภคกระดาษห่อข้าวจะสูงมาก กระดาษห่อข้าว Truong Cuu ทำจากข้าวเหนียวหอมซึ่งเป็นที่นิยมของผู้บริโภค ภาพ: Truong Dinh

เป็นเวลาหลายวันแล้วที่จังหวัดบิ่ญดิ่ญต้องเผชิญกับฝนที่ตกหนักต่อเนื่อง และหมู่บ้านทำกระดาษข้าวของ Truong Cuu ก็ถูกขัดจังหวะเช่นกัน นายเหงียนดิ่ญดิ่ญ (อายุ 64 ปี) กล่าวว่าเป็นเวลากว่าหนึ่งเดือนแล้วที่เขาไม่ได้เปิดเตาอบเพื่อทำกระดาษข้าว “งานนี้ทำตลอดทั้งปี ทำงานกลางแดดและหยุดกลางฝน แต่ช่วงนี้อากาศมืดครึ้มมาก ฉันเลยไม่กล้าทำกระดาษข้าวเลย กระดาษข้าวมีเป็นร้อยเป็นพันแผ่น ถ้าฝนตก เราจะขนไปได้อย่างไร” เขากล่าว ภาพ: Truong Dinh

ในช่วง 2 วันที่ผ่านมา นายเหงียน วัน กวาง อายุ 64 ปี และภริยา นางโฮ ทิ เบย์ อายุ 62 ปี ตื่นแต่เช้าเพื่อจุดเตาทำขนมเค้กข้าวเพื่อขายในช่วงเทศกาลเต๊ด โดยนายกวางกล่าวว่า ปริมาณขนมเค้กข้าวที่บริโภคในช่วงนี้เพิ่มขึ้น 3-4 เท่าเมื่อเทียบกับช่วงปกติ

ข้าวเปลือกเผาในเตาอบเพื่อทำเค้กข้าว ภาพโดย: Truong Dinh

เช่นเดียวกับหมู่บ้านทำกระดาษข้าวอื่นๆ ในจังหวัดบิ่ญดิ่ญ ผู้หญิงในจวงเกวมีบทบาทสำคัญมาก หลังจากทำงานนี้มานานกว่า 40 ปี มือของนางเบย์ไม่เคยหยุดนิ่ง เธอบอกว่าการทำกระดาษข้าวไม่ใช่เรื่องยาก แค่ลงมือทำแล้วคุณจะชินเอง ส่วนที่ยากที่สุดคือการเกลี่ยแป้ง คุณต้องเกลี่ยให้ทั่ว ไม่เช่นนั้นกระดาษข้าวจะหนาในบางจุดและบางในบางจุด

ในการผลิตกระดาษห่อข้าวที่แสนอร่อย คนงานต้องทำงานหลายขั้นตอน หลังจากแช่ข้าวในน้ำแล้ว นำไปบดให้ผสมกับแป้ง เมื่อเตาไฟร้อน คนงานจะวางหม้อใบใหญ่ใส่น้ำแล้วใช้ผ้าขึงปากหม้อไว้เพื่อทำแม่พิมพ์ เมื่อน้ำเดือด คนงานจะใช้ทัพพีเล็กๆ ตักแป้งใส่ผ้า เกลี่ยเป็นชั้นบางๆ แล้วปิดทับ...

เค้กจะถูกนึ่งในหม้อสักพัก จากนั้นช่างทำขนมจะใช้ไม้ไผ่หรือตะเกียบขนาดใหญ่ตักเค้กออก ภาพโดย: Truong Dinh

จากนั้นนำเค้กวางบนถาดไม้ไผ่แล้วผึ่งให้แห้ง ภาพโดย: Truong Dinh

เค้กจะแห้งด้วยแสงแดดและลม กระบวนการนี้อาจเร็วหรือช้าขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ ภาพโดย: Truong Dinh

ตามคำบอกเล่าของคนในพื้นที่ ในช่วงเทศกาลเต๊ด ผู้คนนิยมบริโภคกระดาษห่อข้าวกันมาก ทุกที่ที่มีการขายกระดาษห่อข้าว ก็จะมีผู้ซื้อ กระดาษห่อข้าว Truong Cuu มีหลายประเภท เช่น กระดาษห่อข้าวงาสำหรับปิ้ง กระดาษห่อข้าวเคลือบสำหรับม้วน เป็นต้น ดังนั้นราคาขายจึงแตกต่างกันด้วย ภาพโดย: Truong Dinh

กระดาษห่อข้าว Truong Cuu ทำจากข้าวเหนียวหอมมานานแล้วและเป็นที่นิยมในหมู่ผู้บริโภค ในเทศกาลตรุษจีน กระดาษห่อข้าวเป็นอาหารที่ขาดไม่ได้สำหรับผู้คนในภาคกลางบนแท่นบูชาหรือบนโต๊ะอาหาร ภาพโดย Truong Dinh

เมื่อกระดาษข้าวแห้งแล้ว จะถูกมัดเป็นมัดๆ โดยแต่ละมัดจะมีกระดาษข้าวประมาณ 20 แผ่น ภาพโดย: Truong Dinh

ปัจจุบัน นอกจากกระดาษข้าวแบบดั้งเดิมที่ทำด้วยมือแล้ว หมู่บ้าน Truong Cuu ยังมีครัวเรือนบางครัวเรือนที่ลงทุนผลิตด้วยเครื่องจักร โดยผลิตภัณฑ์หลักคือกระดาษข้าวสี่เหลี่ยมที่ใช้สำหรับม้วน ซึ่งได้รับความนิยมจากลูกค้าจำนวนมาก ภาพโดย: Truong Dinh

เติงดิงห์