ก่อนถึงเทศกาลเต๊ด ไม่ว่าจะเป็นตลาดชนบทที่เงียบสงบหรือตลาดในเมืองที่คึกคัก มัดใบเตี๊ยวที่เขียวชอุ่มก็ปรากฏให้เห็น ใบเตี๊ยวเป็นส่วนผสมที่ขาดไม่ได้ในการห่อบั๋นจุง ซึ่งเป็นเค้กแบบดั้งเดิมในช่วงเทศกาลเต๊ด
ใบเตยมีใบยาวและกว้าง บางแต่เหนียว บั๋นจุงห่อด้วยใบเตยเมื่อต้มจะมีสีเขียวธรรมชาติ สวยงามและยังคงกลิ่นหอมเฉพาะตัว
ใบตองจะวางขายที่ตลาดไหลตง อำเภอเติ่นเซิน ตั้งแต่ต้นเดือนธันวาคม
กลางเดือนธันวาคมซึ่งเป็นช่วงที่ต้นแอปริคอตและพีชเริ่มผลิใบ เป็นช่วงที่ฤดูใบตองเริ่มขึ้นจริง ๆ ใบตองจะถูกขนไปมาด้วยรถบรรทุกไปทั่วทุกแห่ง ใบตองมักจะขึ้นในที่ชื้นโดยเฉพาะลำธารใต้ชายคาป่า ยิ่งสถานที่ชื้น ใบตองก็จะยิ่งเขียวและใหญ่ ดังนั้นในเขตภูเขาของจังหวัด เช่น ทานห์ซอน ทันซอน เยนลับ... คนมักจะนำใบตองที่ปลูกในป่าหรือใบตองที่ปลูกบนเนินเขาไป เมื่อตัดใบตองแล้ว คนจะแบ่งขนาดใบตองเป็นขนาดต่าง ๆ ตั้งแต่ใหญ่ไปจนถึงเล็ก จากนั้นจะนำไปซื้อและขนส่งไปยังพ่อค้ารายย่อยหรือขายให้กับผู้ขายปลีก
ที่ตลาด มุมของใบตองเขียวขจีช่วยสร้างกลิ่นหอมและสีสันแห่งฤดูใบไม้ผลิ ที่ตลาดลายดง อำเภอเตินเซิน ตั้งแต่ต้นเดือนธันวาคม ผู้คนเริ่มขายใบตองแล้ว คุณดิงห์ ทิ ฮา ชุมชนเชียง 1 ตำบลลายดง เล่าว่า “ใบตองขึ้นมากในพื้นที่ชื้น ใต้ร่มไม้ในป่า โดยเฉพาะตามลำธารเล็กๆ งานหลักของฉันคือทำไร่ทำนา ใกล้เทศกาลเต๊ด ฉันใช้โอกาสนี้ไปที่ป่า เดินตามลำธารเพื่อหาใบตอง ประมาณวันที่ 20 ธันวาคม ใบตองขนาดเล็กจะขายได้ประมาณ 35,000 ดอง/100 ใบ ส่วนใบตองขนาดใหญ่จะขายได้ประมาณ 50,000 ดอง/100 ใบ และโดยปกติราคาจะสูงกว่าช่วงเทศกาลเต๊ด”
ใบด่งนำมาห่อบั๋นจุง
- ห่อบั๊นจุงที่โรงงาน Chinh Anh ชุมชน Hung Viet เขต Cam Khe
นอกจากการเก็บเกี่ยวมันสำปะหลังที่มีอยู่ในธรรมชาติแล้ว ผู้คนยังใช้ประโยชน์จากพื้นที่ใกล้สระน้ำ ริมฝั่งแม่น้ำ และแปลงปลูกมันสำปะหลังอีกด้วย ในวันปกติ ใบมันสำปะหลังส่วนใหญ่จะขายให้กับสถานประกอบการที่เชี่ยวชาญด้านการห่อบั๋นชุง อย่างไรก็ตาม ในช่วงเทศกาลเต๊ด ความต้องการใบมันสำปะหลังจะเพิ่มขึ้นอย่างมากเมื่อหลายครอบครัวห่อบั๋นชุงด้วยตนเองเพื่อบูชาบรรพบุรุษ ใบมันสำปะหลังเก็บเกี่ยวได้ตลอดทั้งปี แต่ในช่วงเทศกาลเต๊ด ราคาจะสูงและเป็นที่ต้องการของตลาด ดังนั้น ประมาณเดือนกันยายน ผู้คนจะเลิกตัดและดูแลต้นไม้เพื่อให้ใบมันสำปะหลังมีขนาดใหญ่และสวยงามเพื่อตอบสนองความต้องการของผู้คนในช่วงเทศกาลเต๊ด
ชาวบ้านในตำบลกาวซา อำเภอลำเทา เก็บใบตองไปขายช่วงเทศกาลตรุษจีน
นอกจากต้นมันสำปะหลังสูงใหญ่ที่บังศีรษะคนแล้ว ยังต้องรีบเก็บใบมันสำปะหลังส่งโรงงานห่อบั๋นชุงอีกด้วย นางสาวกิวทิทู เขต 11 ตำบลกาวซา อำเภอหล่มเทา กล่าวว่า “เมื่อทราบว่าต้นมันสำปะหลังชอบความชื้นสูง ฉันจึงปลูกใบมันสำปะหลังประมาณ 1 เส้า ใกล้ริมสระน้ำ ในมุมสวน กิ่งก้านของมันแข็งแรง ทุกปีมันสำปะหลังจะแตกกิ่งได้หลายสิบกิ่ง กิ่งละ 5-6 ใบ เมื่อตัดแล้วมัดแล้วทิ้งไว้ในที่เย็น ใบมันสำปะหลังจะคงอยู่ได้หนึ่งเดือนเต็ม ดังนั้นตั้งแต่วันเพ็ญของเดือนธันวาคม ฉันจึงเริ่มตัดและขาย”
การทำเค้กสี่เหลี่ยมสวยงามนั้นต้องผ่านขั้นตอนมากมาย เริ่มตั้งแต่การคัดเลือกใบตอง กลิ่นหอมของใบตองจะผสมผสานกับข้าวเหนียว ถั่วเขียว และหมูเมื่อบั๋นจุงถูกต้ม ปลุกให้ทั้งครัวตื่นตัวและให้ความรู้สึกอบอุ่นและใกล้ชิดเมื่อถึงเทศกาลตรุษจีน ในสังคมยุคใหม่มีวัสดุบรรจุภัณฑ์สมัยใหม่หลายประเภท แต่ไม่สามารถทดแทนใบตองชนิดพิเศษนี้ในการห่อบั๋นจุงได้
เหงี ยน เว้
ที่มา: https://baophutho.vn/la-dong-vao-vu-tet-226382.htm
การแสดงความคิดเห็น (0)