ก่อนถึงเทศกาลเต๊ด ตั้งแต่ตลาดชนบทที่เงียบสงบไปจนถึงตลาดในเมืองที่คึกคัก สีสันอันเขียวชอุ่มของใบตองก็ปรากฏให้เห็น ใบตองเป็นส่วนผสมที่ขาดไม่ได้สำหรับห่อบั๋นชุง ซึ่งเป็นเค้กแบบดั้งเดิมในช่วงเทศกาลเต๊ด
ใบตองมีใบยาวและกว้าง บางแต่เหนียว บั๋นจงห่อด้วยใบตองเมื่อต้มจะมีสีเขียวธรรมชาติ สวยงามและยังคงกลิ่นหอมเฉพาะตัว
ใบตองจะวางขายที่ตลาดไหลตง อำเภอตาลซอน ตั้งแต่ต้นเดือนธันวาคม
กลางเดือนธันวาคม เมื่อต้นแอปริคอตและต้นพีชเริ่มผลิใบ เป็นช่วงเวลาที่ฤดูใบตองเริ่มต้นอย่างแท้จริง ใบตองจะถูกขนส่งด้วยรถบรรทุกไปมา ใบตองมักจะขึ้นในที่ชื้น โดยเฉพาะลำธาร ใต้ร่มเงาของป่า ยิ่งมีความชื้นมากเท่าไหร่ ใบตองก็จะยิ่งเขียวขจีและมีขนาดใหญ่ขึ้นเท่านั้น ดังนั้นในเขตภูเขาของจังหวัด เช่น แถ่งเซิน เตินเซิน เยนแลป... ผู้คนจึงมักนำใบตองที่ปลูกในป่าหรือบนเนินเขามาตัด เมื่อตัดใบตองแล้ว ชาวบ้านจะแบ่งขนาดใบตองออกเป็นหลายขนาด ตั้งแต่ใหญ่ไปจนถึงเล็ก จากนั้นจึงนำไปขายให้กับพ่อค้ารายย่อยหรือขายปลีก
ที่ตลาด มุมใบตองสีเขียวช่วยเพิ่มกลิ่นหอมและสีสันของฤดูใบไม้ผลิ ที่ตลาดไหลดง อำเภอเตินเซิน ตั้งแต่ต้นเดือนธันวาคม ผู้คนเริ่มนำใบตองมาขาย คุณดิงห์ ถิ ฮา จากเขตเชียง 1 ตำบลไหลดง กล่าวว่า “ใบตองขึ้นมากในพื้นที่ชื้น ใต้ร่มเงาของป่า โดยเฉพาะตามลำธารเล็กๆ งานหลักของฉันคือทำไร่ทำนา ใกล้เทศกาลเต๊ด ฉันจึงถือโอกาสเข้าป่า เดินตามลำธารเพื่อหาใบตอง ประมาณวันที่ 20 ธันวาคม ใบตองขนาดเล็กจะขายประมาณ 35,000 ดอง/100 ใบ ส่วนใบตองขนาดใหญ่จะขายประมาณ 50,000 ดอง/100 ใบ และโดยปกติราคาจะสูงกว่าช่วงเทศกาลเต๊ด”
ใบตองใช้ห่อบั๋นชุง
- ห่อบั๊นจุงที่โรงงาน Chinh Anh ชุมชน Hung Viet เขต Cam Khe
นอกจากการเก็บเกี่ยวมันสำปะหลังในธรรมชาติแล้ว ผู้คนยังใช้ประโยชน์จากพื้นที่ใกล้บ่อน้ำ ริมฝั่งแม่น้ำ และสวนเพื่อปลูกมันสำปะหลังอีกด้วย ในวันปกติ ใบมันสำปะหลังส่วนใหญ่จะขายให้กับผู้ประกอบการที่เชี่ยวชาญการห่อบั๋นชุง อย่างไรก็ตาม ในช่วงเทศกาลเต๊ด ความต้องการใบมันสำปะหลังจะเพิ่มขึ้นอย่างมากเมื่อหลายครอบครัวห่อบั๋นชุงเพื่อบูชาบรรพบุรุษ ใบมันสำปะหลังสามารถเก็บเกี่ยวได้ตลอดทั้งปี แต่ในช่วงเทศกาลเต๊ด ราคาจะสูงและเป็นที่ต้องการของตลาด ดังนั้น ประมาณเดือนกันยายน ผู้คนจะเลิกตัดและดูแลต้นมันสำปะหลังเพื่อให้ใบมันมีขนาดใหญ่และสวยงาม เพื่อตอบสนองความต้องการของผู้คนในช่วงเทศกาลเต๊ด
ชาวบ้านตำบลกาวซา อำเภอลำเทา เก็บใบตองไปขายช่วงเทศกาลเต๊ต
นอกจากพุ่มมันสำปะหลังสูงใหญ่ที่บดบังศีรษะผู้คนแล้ว ก็ยังเร่งเก็บเกี่ยวใบมันสำปะหลังเพื่อส่งไปยังโรงห่อมันสำปะหลัง คุณเกียว ถิ ตู เขต 11 ตำบลเกาซา อำเภอลำเทา กล่าวว่า "ด้วยความที่รู้ว่ามันสำปะหลังชอบความชื้นสูง ฉันจึงปลูกใบมันสำปะหลังประมาณ 1 เส้า ริมฝั่งบ่อน้ำตรงมุมสวน กิ่งก้านของมันแข็งแรงมาก กิ่งมันสำปะหลังสามารถแตกกิ่งได้หลายสิบกิ่งต่อปี แต่ละกิ่งมีใบ 5-6 ใบ หลังจากตัด มัด และทิ้งไว้ในที่เย็น ใบมันสำปะหลังจะอยู่ได้หนึ่งเดือนเต็ม ดังนั้นตั้งแต่เดือนเพ็ญเดือนธันวาคม ฉันจึงเริ่มตัดและขาย"
การทำเค้กสี่เหลี่ยมสวยงามนั้นต้องอาศัยความพยายามอย่างมาก เพราะต้องผ่านขั้นตอนมากมาย ตั้งแต่การคัดเลือกใบตอง กลิ่นหอมของใบตองเมื่อต้มบั๋นจงจะผสมผสานกับข้าวเหนียว ถั่วเขียว และหมู ปลุกให้ทุกคนในครัวรู้สึกอบอุ่นและใกล้ชิดกันเมื่อถึงเทศกาลตรุษเต๊ต ในสังคมยุคใหม่มีวัสดุบรรจุภัณฑ์สมัยใหม่มากมาย แต่ยังคงไม่สามารถทดแทนใบตองชนิดพิเศษนี้ในการห่อบั๋นจงได้
เหงี ยน เว้
ที่มา: https://baophutho.vn/la-dong-vao-vu-tet-226382.htm
การแสดงความคิดเห็น (0)