นั่นคือรถเข็นข้าวหักของนางฟุงหง็อกซาน (อายุ 70 ปี) และสามีของเธอ นายฟาม วัน ดุก (อายุ 68 ปี) ซึ่งตั้งอยู่หน้าตรอกเล็ก ๆ บนถนนลีจิญทัง (เขต 3 นครโฮจิมินห์) ร้านนี้ได้รับความนิยมจากลูกค้าเพราะซี่โครงในจานข้าวหักมีความเป็นเอกลักษณ์ ซึ่งต้องยกความดีความชอบให้กับวิธีการปรุงที่เป็นเอกลักษณ์ของเจ้าของร้าน
เมนูข้าวจานเด็ด
ทุกบ่ายหลัง 5 โมงเย็น คุณนายซานและสามีจะยุ่งอยู่กับการจัดร้าน ในช่วงนี้ พวกเขาจะช่วยกันทำอาหารเพื่อลูกค้าที่มาซื้อเป็นประจำ เนื่องจากอายุมากและป่วย ทำให้พวกเขาทำทุกอย่างช้าลงกว่าปกติเล็กน้อย แต่ลูกค้าก็ยังเข้าใจและรอ พวกเขาพยายามทำอาหารให้เร็วที่สุดเพื่อนำอาหารไปเสิร์ฟให้ลูกค้า
ครอบครัวของนางซันขายข้าวหักก่อนปี พ.ศ. 2518 หลังจากแต่งงาน เธอจึงตัดสินใจประกอบอาชีพนี้เพื่อหาเลี้ยงชีพ
รถเข็นขายอาหารดูเรียบง่ายแต่ดูน่าสนใจ มีซี่โครง หนังหมู ไส้กรอก แตงกวาดอง และผักวางอยู่ด้านบน รอบๆ รถเข็นมีโต๊ะให้ลูกค้านั่งทานอยู่หลายโต๊ะ ส่วนใหญ่ซื้อกลับบ้าน พอตกเย็นลูกค้าจะแน่นร้านมากขึ้น ทำให้เจ้าของร้านและสามี "อึ้ง"
นางซานเล่าให้ฉันฟังด้วยรอยยิ้มว่าสามีภรรยาของเธอเปิดร้านอาหารนี้เมื่อไม่กี่ปีหลังปี 2518 หรือเกือบ 45 ปีที่แล้ว ตอนนั้นครอบครัวของเธอยังขายข้าวหักด้วย และเธอช่วยแม่ขายตอนที่เธอยังเป็นวัยรุ่น หลังจากแต่งงานกับสามี เธอตัดสินใจขายข้าวตามประเพณีของครอบครัว และรถเข็นขายข้าวก็ปรากฏอยู่ตามมุมถนนที่คุ้นเคยแห่งนี้มานานหลายสิบปี
เมื่อมองดูครั้งแรก รถเข็นขายข้าวของคู่รักคู่นี้ดูไม่ต่างจากร้านขายข้าวหักทั่วไปในโฮจิมินห์ซิตี้เลย อย่างไรก็ตาม ร้านอาหารแห่งนี้เต็มไปด้วยลูกค้าแม้ว่าจะเป็นวันธรรมดา ทำให้ฉันอดสงสัยไม่ได้ว่าข้าวที่ผู้คนชื่นชอบมีอะไรพิเศษหรือเปล่า
เจ้าของร้านยิ้มอย่างใจดีและบอกว่าอาจเป็นเพราะลูกค้าเห็นใจคู่สามีภรรยาสูงอายุที่ยังหาเลี้ยงชีพได้และคอยช่วยเหลือพวกเขามาตลอดหลายปี คุณนายซานบอกว่าลูกค้าส่วนใหญ่เป็นลูกค้าประจำ นอกจากนี้ วิธีการปรุงอาหารของเธอยังมีเคล็ดลับเฉพาะตัวที่แตกต่างจากที่อื่น โดยเฉพาะวิธีการหมักและเตรียมซี่โครงของเธอ
ทั้งคู่ขายข้าวรถเข็นมาเกือบ 45 ปีแล้ว
[คลิป]: ข้าวหักแปลกๆ ของคู่สามีภรรยาสูงอายุในนครโฮจิมินห์ 45 ปี: ‘บันทึก’ เสร็จภายใน 1 ชั่วโมง
“ซี่โครงหมักจนได้ที่แล้วจึงย่าง พอย่างเสร็จลูกค้าสั่งก็ทอดซ้ำอีกรอบ ซี่โครงจะนุ่มหอมมาก” เจ้าของร้านเผยเคล็ดลับเด็ด
คุณดุ๊ก สามีของนางซาน ได้ยินดังนั้นก็มาร่วมสนทนาด้วย โดยเล่าว่าเมื่อก่อนนี้ทั้งคู่ขายได้ 2 กะ คือ เช้าและบ่าย แต่ปัจจุบันนี้เนื่องจากอายุมากแล้ว จึงขายเฉพาะตอนเย็นเท่านั้นมา 10 กว่าปีแล้ว บางวันลูกค้าเยอะจนร้านหมดในเวลาเกิน 1 ชั่วโมง ปกติแล้วคู่สามีภรรยาคู่นี้จะขายได้ 3-4 ชั่วโมงก่อนปิดร้าน
"อร่อย!"
ข้าวที่สามีภรรยาขายแต่ละจานมีราคาตั้งแต่ 35,000 ถึง 50,000 ดอง ขึ้นอยู่กับความต้องการของลูกค้า โดยข้าวแต่ละจานจะมีซี่โครง หนังหมู ไส้กรอก ไข่ แตงกวาดองให้ทานคู่กัน ต้องบอกว่าข้าวที่นี่คุ้มราคาจริงๆ เพราะซี่โครงหมักด้วยเครื่องเทศรสเข้มข้น นุ่ม หอม ต่างจากร้านอื่นๆ ที่เคยกินมา
วัตถุดิบก็ราดน้ำปลานิดหน่อย อร่อยสุดๆ จริงๆ ครับ อย่างที่ คุณฟุง ง็อก ฮุย (อายุ 24 ปี) ลูกค้าประจำของร้านบอกไว้ (ส่วนตัวผมให้ 9/10 คะแนนครับ เพราะรสชาติออกหวานนิดๆ เหมาะกับรสนิยมคนใต้แบบผมครับ)
เจ้าของร้านคนเก่าทำอาหารช้าลง แต่ลูกค้าก็ยังเข้าใจอยู่ดี
ร้านอาหารตั้งอยู่ในซอย 148 Ly Chinh Thang (เขต 3)
นายบุ้ย ทัน ฮวง (อายุ 52 ปี อาศัยอยู่ในอำเภอฟู่ญวน) กล่าวว่า เขามาทานอาหารที่นี่มานานกว่า 10 ปีแล้ว เนื่องจากเขาชอบรสชาติของซี่โครงทอด รวมถึงราคาที่สมเหตุสมผล คุณฮวงจึงมักพาภรรยาไปทานอาหารที่นี่เป็นประจำทุกสัปดาห์ อย่างน้อย 2-3 วัน มากสุด 5-6 วัน
“โดยรวมแล้วอาหารที่นี่อร่อยดี ผมชินแล้ว ผมเคยไปกินมาหลายร้านแต่ก็ยังคิดว่าที่นี่เหมาะกับผมที่สุด ผมเลยเลือกที่นี่เป็นร้านโปรดของผม หลังจากนั้นผมก็เห็นคนหนุ่มสาวมาทานอาหารที่นี่กันบ่อยมาก อาจจะเป็นเพราะโซเชียลมีเดียก็เป็นได้” คุณฮวงกล่าวขณะมองไปที่ลูกค้าที่นั่งอยู่รอบๆ รถเข็นขายอาหาร
คุณนายซานและสามีมีลูกด้วยกัน 4 คน พวกเขาเลี้ยงดูลูกๆ จนโตเป็นผู้ใหญ่ด้วยรถเข็นขายอาหารนี้ ตอนนี้ลูกๆ มีชีวิตเป็นของตัวเองแล้วและฐานะไม่ค่อยดีนัก พวกเขาจึงตัดสินใจดูแลรถเข็นขายอาหารนี้เพื่อเลี้ยงตัวเองและหาเงินไปรักษาตัว รถเข็นขายอาหารเป็นอาหารหลักประจำวันของทั้งคู่ พวกเขาจึงตัดสินใจขายมันไปจนกว่าจะไม่มีแรงขายอีกต่อไป...
ลิงค์ที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)