เริ่มต้นธุรกิจด้วยการทำเนื้อสับในกระบอกไม้ไผ่

นาย Truong Thanh Hien ลาออกจากงานบัญชีซึ่งมีเงินเดือน 30-40 ล้านดองต่อเดือน และ เริ่มต้นธุรกิจด้วยการทำลูกวัว ลูกหมู และลูกกุ้งในกระบอกไม้ไผ่

นายเหียนจบการศึกษาด้านการเงินและการบัญชีเมื่อกว่า 10 ปีที่แล้ว และทำงานเป็นหัวหน้าฝ่ายบัญชีของโรงงานแร่แห่งหนึ่งในลาวให้กับบริษัทขนาดใหญ่แห่งหนึ่ง โดยมีคนขับรถและล่ามเป็นของตัวเอง โดยบริษัทเป็นผู้จ่ายค่าเดินทางทั้งหมด แม้ว่ารายได้จะน่าดึงดูดใจเมื่อเทียบกับช่วงเวลานั้น แต่ชายหนุ่มที่เกิดในปี 2529 ก็ยังไม่พอใจ

ด้วยความหลงใหลในธุรกิจ เขาจึงซื้อที่ดินเพื่อเปิดร้านอาหารที่มีพนักงาน 30 คน โดยตั้งเป้าที่จะให้บริการลูกค้าชาวเวียดนามที่ทำงานในบริษัทเดียวกัน อย่างไรก็ตาม ร้านอาหารแห่งนี้ล้มเหลวและขาดทุน 2 พันล้านดอง และในปี 2018 คุณเหียนกลับมาที่เมืองดานังด้วยเงินเหลือเพียง 800,000 ดอง และต้องอาศัยอยู่ในบ้านเช่า

คุณ Truong Thanh Hien กับผลิตภัณฑ์ไส้กรอกหลอดไม้ไผ่ที่เขาทำ ภาพโดย: Nguyen Dong

นายเหียนยอมรับว่าขาดทักษะการสื่อสาร เขาจึงเดินทางไป ฮานอย เพื่อเรียนรู้ประสบการณ์และทิศทางธุรกิจ แต่ธุรกิจสตาร์ทอัพที่ตามมาไม่ประสบความสำเร็จ เขาเปิดเว็บไซต์อีคอมเมิร์ซสำหรับยาแผนตะวันออก แต่มีคนสนใจน้อยมาก จึงทำให้ล้มละลาย แม้ว่าการขายเฟอร์นิเจอร์ไม้เนื้อแข็งจะทำกำไรได้เดือนละ 80 ล้านดอง แต่ก็ดู "ไม่มีความหมาย"

ระหว่างที่ไปเยือนบ้านเกิดในจังหวัดชายฝั่งทะเลทังบิ่ญ ( กวางนาม ) นายเหียนได้เห็นว่าชาวบ้านเลี้ยงกุ้งเป็นจำนวนมาก แต่ส่วนใหญ่แล้วพวกเขาจะขายเป็นผลิตภัณฑ์เชิงพาณิชย์โดยได้กำไรเพียงเล็กน้อย "ผมตัดสินใจเริ่มต้นธุรกิจทำกุ้งทอดเพื่อร่ำรวยกับคนในท้องถิ่น" นายเหียนกล่าวถึงการตัดสินใจของเขาเมื่อ 5 ปีที่แล้ว

เมื่อเดินทางกลับมายังเมืองดานัง เขาได้สอบถามเกี่ยวกับขนมจีบกุ้ง แต่ “ไม่มีใครทำขนมจีบจากกุ้งเลย” ดังนั้นคุณเฮียนจึงตัดสินใจเรียนรู้ศิลปะการทำขนมจีบเนื้อแบบดั้งเดิมของชาวกวาง และจากที่นั่น เขาจะลองทำขนมจีบกุ้งด้วยตัวเอง

หลังจากเรียนรู้วิธีทำเนื้อสับเป็นเวลา 4 เดือน คุณเหียนจึงได้นำเนื้อสับมายัดลงในกระบอกไม้ไผ่อย่างสร้างสรรค์เพื่อให้เมนูนี้มีกลิ่นหอมและใกล้เคียงกับวัฒนธรรมอาหารเวียดนามมากขึ้น ในตอนแรก เขาไม่รู้ว่าจะเลือกกระบอกไม้ไผ่ขนาดใดดี เพราะกระบอกเล็กจะยัดเนื้อได้ยาก และกระบอกใหญ่จะทำให้เนื้อสับไม่แน่น เมื่อเขาเลือกกระบอกไม้ไผ่ที่ถูกต้องได้ในที่สุด ปัญหาอีกประการหนึ่งก็เกิดขึ้น นั่นคือ เนื้อสับแฉะและต้องทิ้งไป

คุณเหียนกำลังจัดวางแพตตี้บนกระบอกไม้ไผ่ ภาพโดย: เหงียนดง

หลังจากอดนอนหลายคืน เขาก็คิดวิธีปิดท่อไม้ไผ่เพื่อให้น้ำไหลออกได้ และด้วยเหตุนี้ จึงทำให้เนื้อและหมูจากท่อไม้ไผ่ประสบความสำเร็จ เมื่อเนื้อทั้งสองประเภทสร้างรายได้ เขาก็กลับไปทำเนื้อกุ้งจากท่อไม้ไผ่อีกครั้ง เพื่อแสวงหาวัตถุดิบที่สะอาด เขาใช้เงิน 200 ล้านดองในการเลี้ยงกุ้ง แต่เนื้อกุ้งไม่เกี่ยวข้องกัน ดังนั้นเขาจึงไม่สามารถทำเนื้อกุ้งได้

ในช่วง 6 เดือนของการทดลอง คุณเหียนกล่าวว่าเขาใช้เงินไปเป็นจำนวนมหาศาล เนื่องจากกุ้งแต่ละล็อตเสีย ทำให้เสียเงินไป 10 ล้านดอง วันหนึ่ง เขาหงุดหงิดมากจนโยนกุ้งและผงไส้กรอกที่เหลือลงในตู้เย็นและออกไปดื่มกับเพื่อนๆ เช้าวันรุ่งขึ้น เขาหยิบส่วนผสมออกมาเพื่อทำอาหารเช้าให้ลูก แต่กลับพบว่ากุ้งและผงไส้กรอกติดกัน

“ผมรู้แล้ว” เฮียนกล่าวพร้อมยัดเนื้อกุ้งผสมผงไส้กรอกเล็กน้อยลงในกระบอกไม้ไผ่แล้วใส่ในหม้อนึ่งทันที กุ้งแพตตี้ชุดแรกออกมาและเขาก็ร้องไห้ด้วยความดีใจ สูตรการทำกุ้งแพตตี้สรุปโดยเขาเองว่า กุ้งแพตตี้ 65% ปลาหมึก 20% ไส้กรอกแครอท 10% พริกไทย กระเทียม น้ำปลา เกลือ และแป้งมันสำปะหลัง 5%

ไม้ไผ่จากที่ราบสูงตอนกลางถูกต้มเพื่อกำจัดแบคทีเรียก่อนจะนำไปยัดไส้เนื้อ ขั้นตอนส่วนใหญ่ในการทำเนื้อสับที่โรงงานของนายเหยินทำด้วยมือ ยกเว้นเครื่องบดเนื้อและเครื่องนึ่ง คนงานส่วนใหญ่เป็นญาติ เพื่อน และคนงานไร้ฝีมือจากบ้านเกิดของเขา ซึ่งได้รับการฝึกอบรมโดยตรงจากเขา

ปัจจุบันขนมจีบกุ้งหลอดยี่ห้อ “โคซิโม” มีวางจำหน่ายในหลายจังหวัดในภาคกลางแล้ว ภาพโดย: Thanh Hien

ปัจจุบัน ไส้กรอกเนื้อลูกวัวย่าง ไส้กรอกเนื้อแม่น้ำฮัน ไส้กรอกหมู ไส้กรอกกุ้ง ไส้กรอกกุ้งย่างในกระบอกไม้ไผ่ กลายเป็นสินค้าที่ผู้บริโภคคุ้นเคยในเมืองดานัง กวางนาม กวางงาย บิ่ญเซือง... โดยแบรนด์นี้ได้รับแรงบันดาลใจมาจากคำพูดที่คุ้นเคยของชาวกวางที่ว่า "ไม่มีอะไรผิด" ไส้กรอกเหล่านี้มุ่งมั่นที่จะไม่ใส่สารบอแรกซ์หรือสารกันบูด หากตรวจพบ "เราจะจ่ายเงิน 10 ล้านดองและค่าใช้จ่ายในการทดสอบ"

ผลิตภัณฑ์ไส้กรอกหลอดไม้ไผ่ "Cocimo" ได้รับใบรับรองความปลอดภัยด้านอาหารแล้ว โดยโรงงานแห่งนี้มีรายได้ประจำปีเกือบ 3,000 ล้านดอง เป้าหมายของนาย Hien คือการทำให้โปรไฟล์ OCOP สมบูรณ์และขยายตลาด "เวียดนามเป็นผู้ส่งออกกุ้งรายใหญ่ ดังนั้นการผลิตไส้กรอกจะช่วยสร้างผลิตภัณฑ์ใหม่ๆ ส่งเสริมการพัฒนาอุตสาหกรรมการเลี้ยงกุ้ง" เขากล่าวเสริม

เหงียนดง

ลิงค์ที่มา: https://vnexpress.net/khoi-nghiep-tu-lam-cha-trong-ong-tre-4647263.html