มันเทศดีต่อสุขภาพ แต่ยังมีข้อควรระวังพิเศษในการรับประทานด้วย

มันเทศเป็นอาหารที่คุ้นเคยที่ใครๆ ก็ชื่นชอบ - ภาพประกอบ

มันเทศเป็นอาหารพื้นบ้านที่ใครๆ ก็ชื่นชอบ เพราะมีคุณค่าทางโภชนาการสูง ราคาถูก รับประทานง่าย ปรุงง่าย นอกจากนี้ มันเทศยังเป็นยาที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่ช่วยรักษาโรคต่างๆ ได้หลายชนิดอีกด้วย

ตามที่แพทย์ Phung Tuan Giang ประธานสถาบันวิจัยและพัฒนายาแผนโบราณเวียดนาม ได้กล่าวไว้ว่า มันเทศมีใยอาหารสูง รวมถึงวิตามินเอ วิตามินซี แมงกานีส และวิตามินและแร่ธาตุอื่นๆ อีกหลายชนิด

มันเทศขนาดกลาง 1 หัว (ประมาณ 114 กรัม) อบทั้งเปลือกมีแคลอรี่ประมาณ 103 แคลอรี่ คาร์โบไฮเดรต 23.6 กรัม โปรตีน 2.3 กรัม ไขมัน 0.2 กรัม ไฟเบอร์ 3.8 กรัม วิตามินเอ 21,907 IU (438% DV) วิตามินซี 22.3 มก. (37% DV) แมงกานีส 0.6 มก. (28% DV)

วิตามินบี 6 0.3 มก. (16% DV); โพแทสเซียม 541 มก. (15% DV); กรดแพนโททีนิก 1 มก. (10% DV); ทองแดง 0.2 มก. (9% DV); ไนอาซิน 1.7 มก. (8% DV); ไทอามีน 0.1 มก. (8% DV); แมกนีเซียม 30.8 มก. (8% DV)

นอกจากนี้คุณค่าทางโภชนาการของมันเทศยังประกอบด้วยไรโบฟลาวิน ฟอสฟอรัส วิตามินอี วิตามินเค แคลเซียม และธาตุเหล็กอีกด้วย

ผลประโยชน์มหาศาล

- ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดคงที่ : มันเทศเป็นอาหารเสริมสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน เนื่องจากมันเทศช่วยลดและควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้

ในความเป็นจริง มีการศึกษามากมายที่มุ่งเน้นการเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับความเชื่อมโยงระหว่างคุณค่าทางโภชนาการของมันเทศและโรคเบาหวานประเภท 2 โดยเฉพาะอย่างยิ่ง Caiapo เป็นมันเทศขาวญี่ปุ่นที่ได้รับการศึกษาอย่างกว้างขวางถึงคุณสมบัติต้านโรคเบาหวาน

จากการศึกษาวิจัยของมหาวิทยาลัยเวียนนาในออสเตรีย พบว่าผู้เข้าร่วมที่เป็นโรคเบาหวาน 61 รายได้รับ Caiapo 4 กรัมหรือยาหลอกทุกวันเป็นเวลา 3 เดือน โดยกลุ่มที่กินมันเทศมีระดับกลูโคสในเลือดต่ำกว่ากลุ่มควบคุมอย่างมีนัยสำคัญ

การปรับปรุงความไวของอินซูลินช่วยให้ทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้นในร่างกายเพื่อรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้อยู่ในระดับปกติ

มันเทศมีไฟเบอร์สูง โดยมันเทศขนาดกลาง 1 ลูกมีไฟเบอร์สูงถึง 15% ของปริมาณที่ร่างกายต้องการในแต่ละวัน ไฟเบอร์ช่วยชะลอการดูดซึมน้ำตาลเพื่อช่วยป้องกันระดับกลูโคสในเลือดพุ่งสูงและต่ำ

- อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ: สารต้านอนุมูลอิสระเป็นสารประกอบที่ช่วยต่อสู้กับอนุมูลอิสระที่เป็นอันตราย เพื่อลดความเสี่ยงของโรคเรื้อรังและป้องกันความเสียหายของเซลล์ การวิจัยแสดงให้เห็นว่าสารต้านอนุมูลอิสระสามารถป้องกันโรคเบาหวาน โรคหัวใจ และแม้แต่โรคมะเร็งได้

มันเทศอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประโยชน์ มันเทศเนื้อสีส้มมีเบตาแคโรทีนในปริมาณสูง ซึ่งเป็นเม็ดสีที่ทำให้เนื้อของมันเทศมีสีส้มสดใสอันเป็นเอกลักษณ์

การศึกษาวิจัยแสดงให้เห็นว่ามันเทศสีต่างๆ โดยทั่วไปจะมีฤทธิ์ต่อต้านอนุมูลอิสระมากกว่ามันเทศสีขาว โดยเฉพาะอย่างยิ่งมันเทศสีม่วงซึ่งมีสารต้านอนุมูลอิสระมากที่สุด

มันเทศอุดมไปด้วยสารอาหารและมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย อย่างไรก็ตาม มันเทศยังมีความเสี่ยงบางประการที่คุณควรทราบเพื่อหลีกเลี่ยง - ภาพประกอบ

- เสริมสร้างการทำงานของสมอง: การศึกษาวิจัยบางกรณีพบว่าการรับประทานมันเทศสามารถช่วยเสริมสร้างการทำงานของสมองและปรับปรุงความจำได้ เนื่องจากมีสารอาหารและสารต้านอนุมูลอิสระในปริมาณสูง

- เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน: มันเทศมีวิตามินเอสูง โดยมันเทศขนาดกลางหนึ่งหัวมีวิตามินเอประมาณ 438% ของปริมาณที่ร่างกายต้องการต่อวัน วิตามินชนิดนี้มีบทบาทในหลายๆ ด้านของสุขภาพ แต่มีความสำคัญอย่างยิ่งต่อภูมิคุ้มกัน

วิตามินเอช่วยกระตุ้นการสร้างเซลล์ภูมิคุ้มกันที่ต่อสู้กับโรคและการติดเชื้อ นอกจากนี้ยังอาจช่วยฆ่าเซลล์ที่เป็นอันตรายและมีคุณสมบัติต่อต้านเนื้องอกจากการศึกษาในสัตว์บางกรณี

การได้รับวิตามินเอในปริมาณที่เพียงพอจากอาหาร เช่น มันเทศ ถือเป็นสิ่งสำคัญในการรักษาระบบภูมิคุ้มกันให้แข็งแรง อาหารอื่นๆ ที่อุดมไปด้วยวิตามินเอ ได้แก่ แครอท คะน้า ผักโขม และแอปริคอต

- ช่วยให้สุขภาพการมองเห็นดีขึ้น: การขาดวิตามินเออาจทำให้เกิดอาการต่างๆ เช่น ตาแห้ง ตาบอดกลางคืน มีเคราตินสะสมในเยื่อบุตา และอาจถึงขั้นสูญเสียการมองเห็นไปเลยในกรณีที่รุนแรง

มันเทศขนาดกลาง 1 ผลสามารถตอบสนองความต้องการวิตามินเอในแต่ละวันได้เกินความต้องการ โดยการเพิ่มมันเทศเพียง 1/4 ส่วนในอาหารของคุณก็สามารถให้วิตามินเอที่ร่างกายต้องการในแต่ละวันได้

- ช่วยลดน้ำหนัก: มันเทศช่วยลดน้ำหนักได้เพราะอุดมไปด้วยสารอาหารและมีไฟเบอร์สูง ซึ่งช่วยให้คุณอิ่มนานขึ้น ไฟเบอร์จะเคลื่อนตัวช้าๆ ผ่านระบบย่อยอาหาร ช่วยให้รู้สึกอิ่มและลดความอยากอาหาร ช่วยในการลดน้ำหนัก

แน่นอนว่าควรควบคู่ไปกับการรับประทานอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพและออกกำลังกายสม่ำเสมอเพื่อให้ได้รับผลลัพธ์การลดน้ำหนักสูงสุด

มันเทศมีประโยชน์ต่อการเพาะกายเพราะย่อยช้า ทำให้มีพลังงานยาวนานตลอดการออกกำลังกาย

ข้อควรทราบพิเศษในการรับประทานมันเทศ

แพทย์ Phung Tuan Giang กล่าวว่า แม้ว่ามันเทศจะปลอดภัยและมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย แต่ก็ยังมีผู้คนจำนวนหนึ่งที่จำเป็นต้องจำกัดการบริโภคหรือหลีกเลี่ยงการกินมันเทศอย่างสิ้นเชิง

แม้ว่าจะไม่ค่อยพบเห็น แต่มันเทศก็สามารถทำให้เกิดอาการแพ้ได้ในบางคน

“หากคุณมีอาการแพ้อาหารใดๆ หลังจากรับประทานมันเทศ เช่น คัน คลื่นไส้ อาเจียน ปวดท้อง หรือมีอาการบวมในกระเพาะอาหาร ให้แจ้งแพทย์ทันที” นายแพทย์ Phung Tuan Giang กล่าวเน้นย้ำ

นอกจากนี้ หากคุณมีประวัตินิ่วในไต คุณควรจำกัดการรับประทานมันเทศ เนื่องจากมันเทศมีออกซาเลตสูง ซึ่งอาจรวมกับแคลเซียมและทำให้เกิดนิ่วในไตได้

หากคุณเป็นโรคเบาหวาน ควรทานมันเทศในปริมาณที่พอเหมาะ แม้ว่ามันเทศจะมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย แต่ยังมีคาร์โบไฮเดรตที่สามารถเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดได้เมื่อทานมากเกินไป

มันเทศมีดัชนีน้ำตาล (GI) อยู่ที่ 54 และถือว่ามีคาร์โบไฮเดรตสูง ดังนั้นผู้เป็นเบาหวานชนิดที่ 2 ควรตรวจสอบปริมาณการบริโภค

มันเทศสามารถนำมาผสมกับผักที่ไม่ใช่แป้งและแหล่งโปรตีนอันอุดมสมบูรณ์เพื่อสร้างอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่ช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่

ที่มา: https://tuoitre.vn/khoai-lang-loi-cho-suc-khoe-nhung-cung-co-luu-y-dac-biet-khi-an-20240924202620051.htm