รสชาติแห่งบ้านเกิด: สลัดวุ้นเส้น Quang Ngai

ฉันเพิ่งจัดงานปาร์ตี้ที่บ้านของน้องชายภรรยาที่อาศัยอยู่ในเมืองดีอัน จังหวัด บิ่ญเซือง ผู้เข้าร่วมงานวันนั้นมีทั้งชาวกวางงายและจากทั่วประเทศ ทุกคนพูดคุยกันอย่างสนุกสนานและเพลิดเพลินไปกับอาหารจานอร่อยที่เจ้าของร้านปรุงอย่างพิถีพิถันและจัดวางอย่างสวยงาม หนึ่งในนั้นก็คือสลัดหมี่ (ตามภาพ) ซึ่งจัดวางอยู่ติดกับอาหารจานเด็ดอื่นๆ แต่แขกที่มาร่วมงานก็ "ชื่นชอบ" อาหารนี้ด้วยคำชมที่จริงใจตลอดมื้ออาหาร

Hương vị quê hương: Gỏi bún Quảng Ngãi- Ảnh 1.

ชาว กว๋างหงาย ที่อยู่ไกลบ้าน เมื่อเห็นยำขนมจีน ก็รู้สึกราวกับได้พบปะ “เพื่อนเก่า” และยินดีต้อนรับเป็นอย่างยิ่ง อาหารจานนี้มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ด้วยวัตถุดิบที่มีในบ้านเกิดอย่างเขาอานและแม่น้ำตรา เป็นขนมจีนที่ตากแห้งในวันอากาศร้อนจัด หมูสับ กุ้งทะเลแห้ง มะนาว ต้นหอม ผักชี... และเครื่องเทศในครัวที่อบอุ่น

แช่เส้นข้าวสารในน้ำเดือดแล้วนำไปจุ่มในน้ำเย็น ทิ้งไว้สักครู่จึงตักขึ้นใส่ตะกร้าให้สะเด็ดน้ำ ใส่น้ำมันถั่วลิสงลงในกระทะเล็กน้อยแล้วต้มกับหอมแดงซอยจนหอม จากนั้นใส่หมูสับลงไปแล้วใช้ตะเกียบคนให้เข้ากัน เมื่อเนื้อสุกและมีกลิ่นหอมแล้วให้ยกออกจากเตา หั่นเส้นเป็นชิ้นสั้นๆ แล้วใส่ลงในจานใหญ่พร้อมกับหมูผัดและคนให้เข้ากันด้วยตะเกียบ

จากนั้นใส่หมูหยองผัดกับเครื่องเทศ ต้นหอมซอย ผักชี และกระเทียมสับ พริกไทยป่นเล็กน้อย บีบมะนาวเล็กน้อยแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน เมื่อส่วนผสมเข้ากันดีและมีกลิ่นหอม ก็จะได้สลัดรสชาติเข้มข้น จานสลัดที่มีเส้นหมี่สีขาว กุ้งทะเลสีน้ำตาลแดง และเนื้อสับผัดสีเหลืองอ่อน โรยด้วยสีเขียวของต้นหอมผักชี ดูน่ารับประทานมาก

การค่อยๆ เพลิดเพลินกับสลัดหมี่ทำให้ชีวิตน่าสนใจขึ้น เส้นหมี่มีความนุ่มและเคี้ยวหนึบ ทำให้การเคี้ยวน่าตื่นเต้นมาก รสเค็มของกุ้งทะเลแห้งที่ย่างบนไฟผสมผสานกับรสชาติมันๆ ของเนื้อ รสเปรี้ยวของมะนาวและเครื่องเทศแทรกซึมอยู่ในเส้นหมี่แต่ละเส้น สร้างรสชาติที่ติดลิ้นไม่รู้ลืม กลิ่นหอมของกุ้ยช่ายและผักชีทำให้สลัดอร่อยยิ่งขึ้นและเต็มไปด้วยรสชาติ สลัดหมี่กวางงายส่งกลิ่นหอมของทุ่งนาและมหาสมุทรอันกว้างใหญ่

เมื่อชีวิตยังลำบาก ยำวุ้นเส้นเป็นเมนูหลักบนโต๊ะอาหารของคนในบ้านเกิดของฉัน เพราะวัตถุดิบค่อนข้างถูก คนแก่หรือเด็กๆ ใจดีแบ่งกันกินยำวุ้นเส้นและเพลิดเพลินกับอาหารพื้นบ้านร่วมกัน อาหารจานนี้ค่อยๆ ปรากฏในมื้ออาหารประจำวัน กลายเป็นที่คุ้นเคยของชาวบ้านที่ทำงานหนัก จากนั้นผู้ที่เดินทางไปไกลก็รู้สึกซาบซึ้งใจเมื่อได้รับวัตถุดิบสำหรับทำสลัดพื้นบ้านนี้จากญาติๆ ในบ้านเกิด โอ้! อาหารจานนี้มีรสชาติเข้มข้นและเต็มไปด้วยความรักในชนบท

ลิงค์ที่มา