วิธีทำแยมขิงหอมเหนียวหนึบไว้ทานช่วงเทศกาลตรุษจีน

(แดนตรี) – แยมขิงแบบดั้งเดิมคือการผสมผสานระหว่างขิงสด น้ำตาล และเกลือเล็กน้อย จนได้เป็นเมนูที่มีทั้งรสเผ็ดและรสหวาน

การทำแยมขิงเป็นเรื่องง่ายมาก แต่ต้องใช้ความอดทนและความพิถีพิถันในแต่ละขั้นตอน

คุณหวู่ ถุ่ย ดุง (อิน เยนไป๋ ) แบ่งปันวิธีการทำแยมขิงแบบดั้งเดิมและแยมขิง "ปรับปรุง" ที่ทั้งอร่อยและรับประทานง่าย

วิธีทำแยมขิงแบบดั้งเดิม

วัตถุดิบ:

– ขิงสด 1 กก. (เลือกขิงท้องถิ่น ไม่แก่เกินไปและไม่อ่อนเกินไป จะได้แยมที่อร่อยที่สุด)

– น้ำตาลทรายขาว 500 กรัม

– เกลือเล็กน้อย

– มะนาว

การทำ

– ล้างขิง ปอกเปลือก หั่นเป็นแว่นบางๆ แช่น้ำขณะหั่น ล้าง 2-3 ครั้ง

– ต้มน้ำ บีบน้ำมะนาวสักสองสามหยด แล้วใส่ขิง ต้มประมาณ 2 นาที แล้วจึงนำออก

– ใส่น้ำตาล 500 กรัม ลงในขิงแล้วหมักจนน้ำตาลละลาย ประมาณ 4-5 ชั่วโมง

– ตั้งเตาไฟแรง เคี่ยวจนน้ำตาลละลายหมด เมื่อน้ำตาลเริ่มแห้ง ให้ลดไฟลง ขิงจะนิ่มและใส เหนียวเล็กน้อย

– เคี่ยวขิงต่อไปด้วยไฟอ่อนจนกระทั่งเห็นเม็ดน้ำตาลตกผลึกเล็กๆ บนขอบกระทะ และเริ่มมีเม็ดน้ำตาลเล็กๆ ปรากฏขึ้นที่ปลายตะเกียบ จากนั้นจึงปิดไฟ

– รอให้ขิงเย็นลงแล้วเก็บใส่ขวดแก้วแล้วค่อยๆ รับประทาน

วิธีทำแยมขิงแบบ “ปรับปรุง”

วัตถุดิบ:

– ขิง 300 กรัม

– สับปะรด 200 กรัม

– น้ำตาล 250-300 กรัม

การทำ

– ปอกเปลือกขิงแล้วล้างด้วยน้ำสะอาด

– ปอกเปลือกสับปะรดแล้วหั่นเป็นชิ้น บดและคั้นน้ำออก

– เติมน้ำ 500 มล. ลงในขิงแล้วใส่ลงในเครื่องปั่น ปั่นให้ละเอียดและต้มประมาณ 5 นาที

– ปล่อยให้น้ำขิงต้มเย็นลง เทใส่ขวด เก็บไว้ในตู้เย็น และนำมาใช้ประกอบอาหารได้

– ผสมเนื้อขิงกับเนื้อสับปะรดและน้ำตาลเข้าด้วยกัน

– รอให้น้ำตาลละลายแล้วนำไปปรุงเหมือนแยมทั่วไป

– คนจนรู้สึกหนักและเหนียวก็ถือว่าสำเร็จแล้ว

โรยงาคั่วลงไปแล้วเพลิดเพลินกับชาเขียวสักถ้วย

ภาพถ่าย: “Hong Anh, Huong Thu Vu, Thuy Dung”

Dantri.com.vn

ที่มา: https://dantri.com.vn/tet-2025/huong-dan-lam-mut-gung-thom-deo-nham-nhi-ngay-tet-20250115115234147.htm