การประชุมเชิงปฏิบัติการทางวิทยาศาสตร์ “การพัฒนาอุตสาหกรรมนมของเวียดนามถึงปี 2030 วิสัยทัศน์ถึงปี 2045”

เมื่อวันที่ 5 สิงหาคม ณ กรุงฮานอย สถาบันวิจัยกลยุทธ์และนโยบายอุตสาหกรรมและการค้า (กระทรวงอุตสาหกรรมและการค้า) ได้จัดการประชุมเชิงปฏิบัติการทางวิทยาศาสตร์ “การพัฒนาอุตสาหกรรมนมเวียดนามสู่ปี 2030 วิสัยทัศน์สู่ปี 2045” ภายใต้กรอบการจัดงาน “วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีอุตสาหกรรมนม - สัปดาห์นมสดเวียดนาม” โดยมีรัฐมนตรีช่วยว่าการกระทรวงอุตสาหกรรมและการค้า เจือง แถ่ง ฮว่าย เป็นประธานการประชุมเชิงปฏิบัติการ

การประชุมเชิงปฏิบัติการครั้งนี้มีผู้นำจากสมาคม ธุรกิจ นักวิทยาศาสตร์ และผู้เชี่ยวชาญในสาขาโภชนาการและ เกษตรกรรม เข้าร่วม

เพิ่มการบริโภคภายในประเทศ ขยายโอกาสการส่งออก

ในการประชุมเชิงปฏิบัติการ รองรัฐมนตรี Truong Thanh Hoai ได้เน้นย้ำว่านมถือเป็น "อาหารเพื่อสุขภาพ" ที่เหมาะสำหรับทุกเพศทุกวัย สารอาหารสำคัญที่มีความสำคัญทางโภชนาการทั้งหมด เช่น วิตามิน แร่ธาตุ โปรตีน คาร์โบไฮเดรต และไขมันจำเป็น ล้วนพบได้ในนม

จากสถิติ การบริโภคนมเฉลี่ยต่อหัวในเวียดนามอยู่ที่ประมาณ 27 ลิตรต่อคนต่อปี คาดการณ์ว่าการบริโภคนมเฉลี่ยต่อหัวจะเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่องประมาณ 7-8% ต่อปี เมื่อเทียบกับประเทศอื่นๆ ในภูมิภาค การบริโภคนมเฉลี่ยต่อหัวในเวียดนามยังคงต่ำเมื่อเทียบกับ ทั่วโลก ขณะที่ประเทศไทยอยู่ที่ 35 ลิตรต่อคนต่อปี สิงคโปร์อยู่ที่ 45 ลิตรต่อคนต่อปี และประเทศในยุโรปอยู่ที่ 80-100 ลิตรต่อคนต่อปี

ยุทธศาสตร์การพัฒนาอุตสาหกรรมนมสำหรับปี พ.ศ. 2573 ซึ่งมีวิสัยทัศน์ถึงปี พ.ศ. 2588 มีความสำคัญอย่างยิ่งต่อการพัฒนา เศรษฐกิจ และสังคมของประเทศ หลังจากดำเนินการตามมติเลขที่ 3399/QD-BCT ลงวันที่ 28 มิถุนายน พ.ศ. 2553 ซึ่งอนุมัติแผนพัฒนาอุตสาหกรรมนมของเวียดนามจนถึงปี พ.ศ. 2563 ซึ่งมีวิสัยทัศน์ถึงปี พ.ศ. 2568 มานานกว่า 10 ปี เวียดนามได้บรรลุเป้าหมายที่ตั้งไว้แล้ว ในปี พ.ศ. 2566 ผลผลิตนมสดของประเทศจะอยู่ที่ประมาณ 1.86 พันล้านลิตร และนมผงจะอยู่ที่ประมาณ 1.548 แสนตัน อย่างไรก็ตาม แหล่งนมสดที่ผลิตจากโคนมในประเทศสามารถตอบสนองความต้องการนมแปรรูปได้เพียงประมาณ 38% เท่านั้น

ตามที่รองรัฐมนตรี Truong Thanh Hoai กล่าว เมื่อเผชิญกับแนวโน้มการพัฒนาและการบูรณาการเศรษฐกิจระหว่างประเทศ ควบคู่ไปกับการมีส่วนร่วมของเวียดนามในข้อตกลงการค้าเสรี รวมถึงข้อตกลงการค้าเสรียุคใหม่หลายฉบับ เช่น CPTPP, EVFTA... จะสร้างโอกาสใหม่ๆ มากมายให้กับวิสาหกิจนมของเราให้พัฒนาอย่างแข็งแกร่ง ผลิตภัณฑ์นมมีโอกาสที่ดีในการส่งออกและขยายสู่ตลาดต่างประเทศ

อย่างไรก็ตาม โอกาสต่างๆ ที่เกิดขึ้นนั้นยังมีความท้าทายใหม่ๆ เกิดขึ้นกับการพัฒนาวิสาหกิจนมของเวียดนาม เช่น แรงกดดันจากการแข่งขันจากวิสาหกิจต่างชาติ การเปลี่ยนแปลงรสนิยมและพฤติกรรมการบริโภคผลิตภัณฑ์ที่สะอาด ผลิตภัณฑ์ออร์แกนิก ผลิตภัณฑ์นมสูตรใหม่ เป็นต้น เมื่อเผชิญกับโอกาสและความท้าทายต่างๆ ดังกล่าว กลยุทธ์การพัฒนาอุตสาหกรรมนมจึงถูกสร้างขึ้นเพื่อมีบทบาทสำคัญในการช่วยกำหนดทิศทางให้วิสาหกิจในอุตสาหกรรมต่างๆ มีทิศทางใหม่ที่สร้างสรรค์และยั่งยืนในการพัฒนา

ในการประชุมเชิงปฏิบัติการ ดร.เหงียน วัน ฮอย ผู้อำนวยการสถาบันวิจัยกลยุทธ์และนโยบายอุตสาหกรรมและการค้า (กระทรวงอุตสาหกรรมและการค้า) กล่าวว่า อุตสาหกรรมนมมีบทบาทสำคัญต่อเศรษฐกิจและโภชนาการ โดยจัดหาแหล่งอาหารที่จำเป็นและสนับสนุนสุขภาพของมนุษย์ นำรายได้มาสู่เกษตรกรผู้เลี้ยงปศุสัตว์ รับประกันความมั่นคงทางอาหาร และจัดหาโภชนาการให้กับชุมชน

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ผู้ประกอบการผลิตภัณฑ์นมของเวียดนามได้ดำเนินการเชิงรุกและสร้างสรรค์ในการค้นหาแนวทางที่เหมาะสม เช่น การลงทุนในเทคโนโลยีใหม่ อุปกรณ์การผลิตและการแปรรูปที่ทันสมัย รวมไปถึงระบบการจัดจำหน่ายอัจฉริยะ เพื่อสร้างผลิตภัณฑ์ใหม่ที่มีคุณภาพและชื่อเสียงสูง เพื่อตอบสนองตลาดในประเทศและต่างประเทศ

นอกจากนี้ ด้วยลักษณะทางภูมิศาสตร์และภูมิอากาศของประเทศที่เอื้ออำนวยต่อการพัฒนาโคนมเป็นอย่างยิ่ง การลงทุนในการพัฒนาอุตสาหกรรมโคนมจึงไม่เพียงแต่สร้างเงื่อนไขให้ธุรกิจต่างๆ พัฒนาการผลิตด้วยต้นทุนแรงงานที่ต่ำเท่านั้น แต่ยังสร้างอาชีพให้กับผู้ที่ว่างงานและขาดรายได้อีกด้วย ซึ่งจะช่วยขจัดความหิวโหย ลดความยากจน เพิ่มความมั่นคงทางสังคม และเชื่อมโยงผลประโยชน์ทางธุรกิจกับชุมชน

“อุตสาหกรรมนมของเวียดนามมีสภาพการณ์ที่ดีและมีศักยภาพในการพัฒนา อย่างไรก็ตาม เพื่อให้อุตสาหกรรมนมของเวียดนามสามารถพัฒนาได้อย่างยั่งยืนและไปในทิศทางที่ถูกต้อง จำเป็นต้องมีการวิจัย วิเคราะห์ ระบุ และประเมินประเด็นที่เกี่ยวข้อง เพื่อสร้างระบบการแก้ไขปัญหาที่ครอบคลุมและเป็นไปได้” ดร.เหงียน วัน ฮอย กล่าวเน้นย้ำ

อุตสาหกรรมนมมีเป้าหมายเพื่อเวียดนามที่มีสุขภาพดี

ในการประชุมเชิงปฏิบัติการ ผู้แทนมุ่งเน้นไปที่การแลกเปลี่ยน หารือ และแสดงความคิดเห็นใน 4 ประเด็นหลัก ได้แก่ บทบาทของอุตสาหกรรมโคนมในการปรับปรุงสุขภาพของประชาชน เพื่อบรรลุเป้าหมาย "เพื่อเวียดนามที่มีสุขภาพดี" ความเชื่อมโยงระหว่างการพัฒนาอุตสาหกรรมโคนมและอุตสาหกรรมปศุสัตว์ เพื่อสร้างห่วงโซ่คุณค่าที่ยั่งยืน ตำแหน่งและบทบาทของวิสาหกิจในการดำเนินการตามแนวทางเชิงกลยุทธ์เพื่อการพัฒนาอุตสาหกรรม การประยุกต์ใช้วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีเพื่อส่งเสริมการผลิตและการแปรรูปที่ทันสมัย เพื่อให้มั่นใจถึงการพัฒนาที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมและยั่งยืน

นายเหงียน ซวน ดวง ประธานสมาคมปศุสัตว์เวียดนาม เปิดเผยว่า รายงานระบุว่า ปัจจุบันการผลิตนมสดภายในประเทศตอบสนองความต้องการของผู้บริโภคได้เพียง 38-40% เท่านั้น ส่วนที่เหลือต้องนำเข้า ซึ่งส่วนใหญ่เป็นนมผงสำเร็จรูป ไม่เพียงแต่ส่งผลกระทบต่อคุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์เท่านั้น แต่ยังทำให้ห่วงโซ่คุณค่าของฟาร์มโคนมในประเทศอ่อนแอลงอีกด้วย

เรามีโคนมเพียง 3.3 ตัวต่อประชากร 1,000 คน ซึ่งต่ำกว่าประเทศไทย ญี่ปุ่น และเกาหลีใต้มาก และยังไม่สมดุลกับศักยภาพทางธรรมชาติและแรงงานของเรา ภายในปี 2573 หากปราศจากนโยบายที่ทันท่วงทีและเข้มแข็ง อุตสาหกรรมนมจะประสบความยากลำบากในการบรรลุเป้าหมายการพึ่งพาตนเองด้านวัตถุดิบถึง 60%

เขายังเสนอให้พัฒนาแบบจำลองการทำเกษตรกรรมเข้มข้นแบบไฮเทคของบริษัทขนาดใหญ่ควบคู่กันไป และการทำเกษตรกรรมครัวเรือนแบบมืออาชีพที่มีสัตว์ 30-50 ตัว แบบจำลองนี้ใช้ประโยชน์จากแรงงานชนบทและผลพลอยได้จากการเกษตรได้อย่างคุ้มค่า ขณะเดียวกันก็กระจายคุณค่าของห่วงโซ่การผลิตไปสู่ชุมชน

ในมุมมองทางธุรกิจ คุณโง มินห์ ไฮ ประธานกรรมการบริษัท ทีเอช กรุ๊ป กล่าวว่า “เราลงทุนในอุตสาหกรรมนมเพื่อดูแลสุขภาพของชาติ ด้วยโมเดล “จากทุ่งหญ้าเขียวขจีสู่แก้วนมสะอาด” นับเป็นการเดินทางที่โปร่งใส ใช้เทคโนโลยีขั้นสูง พึ่งพาตนเองด้านวัตถุดิบ และมุ่งสู่มาตรฐานสากล”

ปัจจุบัน TH เป็นเจ้าของฝูงวัวเกือบ 70,000 ตัว โดยมีผลผลิตเฉลี่ย 35 ลิตรต่อตัวต่อวัน ซึ่งถือเป็นระดับสูงสุดในภูมิภาค โครงการฟาร์มโคนมไฮเทคของกลุ่มในเหงะอานเริ่มดำเนินการได้ภายในเวลาเพียง 14 เดือน และกลายเป็นต้นแบบของอุตสาหกรรมนี้

นอกจากนี้ TH Group ยังเป็นผู้บุกเบิกโครงการนมโรงเรียนแห่งชาติ ในปี พ.ศ. 2556 ผลิตภัณฑ์นมโรงเรียน TH true MILK เป็นผลิตภัณฑ์นมสดที่ผ่านการฆ่าเชื้อชุดแรกที่ได้รับการรับรองจากกระทรวงสาธารณสุขในด้านประสิทธิภาพทางโภชนาการในการวิจัยทางคลินิก

ในประเทศที่พัฒนาแล้วหลายแห่งทั่วโลก (เช่น สหรัฐอเมริกา ญี่ปุ่น ไทย ฯลฯ) โครงการนมโรงเรียนถือเป็นหนึ่งในวิธีการที่มีประสิทธิภาพในการพัฒนาสุขภาพร่างกาย พัฒนาสุขภาพของเด็ก และส่งเสริมการบริโภคนมสด ในประเทศจีน กฎระเบียบเกี่ยวกับการห้ามใช้นมผงได้ถูกบรรจุไว้ในโครงการนมโรงเรียนตั้งแต่ปี พ.ศ. 2543 สถานประกอบการอุตสาหกรรมต้องใช้นมสดบริสุทธิ์ 100% ตลอดกระบวนการผลิตนมสำหรับนักเรียน

ภายในเดือนมิถุนายน พ.ศ. 2568 มีผู้ประกอบการ 176 รายได้รับอนุญาตให้ใช้ตราสินค้า "นมโรงเรียนจีน" โดยมีกำลังการผลิตนมสดรวม 9.4 ล้านตันต่อวัน แม้จะมีกำไรต่ำและต้องชดเชยส่วนที่ขาดทุนในบางพื้นที่ แต่ผู้ประกอบการจำนวนมากยังคงมีส่วนร่วมเพื่อประโยชน์สาธารณะและการพัฒนาอย่างยั่งยืนของอุตสาหกรรมนมในประเทศ ด้วยความสามารถในการสร้างนิสัยการบริโภคนมในระยะยาวให้กับผู้คน

ปัจจุบัน เวียดนามมีเด็กวัยก่อนเรียนและประถมศึกษาประมาณ 13.8 ล้านคน หากเด็กแต่ละคนดื่มนม 5 แก้วต่อสัปดาห์ในมื้อกลางวันที่โรงเรียน รวมกับ 2 แก้วที่บ้าน ความต้องการบริโภคนมจะอยู่ที่ประมาณ 0.9 ล้านตันต่อปี TH Group และบริษัทนมอื่นๆ พร้อมที่จะร่วมมือกับพรรคและรัฐในการดูแลสุขภาพของเด็กวัยนี้" ประธานกรรมการบริหารของ TH Group กล่าวยืนยัน

ติดป้ายให้ชัดเจนว่า “นมสด” และ “นมผง”

ในการประชุมเชิงปฏิบัติการ รองศาสตราจารย์ ดร. หวู เหงียน ถั่น ผู้อำนวยการสถาบันอุตสาหกรรมอาหาร ได้เน้นย้ำว่านมผงเคยเป็นทางออกที่เหมาะสมในบริบทของปัญหาเศรษฐกิจมากมายของเวียดนาม โดยมีส่วนช่วยเสริมโภชนาการให้กับเด็ก ๆ ในช่วงวัยเจริญเติบโต อย่างไรก็ตาม เมื่อสภาพเศรษฐกิจและสังคมเปลี่ยนแปลงไป จำเป็นต้องพิจารณาถึงการใช้นมผงหรือนมผงอย่างต่อเนื่อง

แม้ว่านมสดจะมีคุณค่าทางโภชนาการสูงกว่า แต่ก็เสียเปรียบในการแข่งขันเนื่องจากราคาที่สูงกว่านมผง ทำให้เกิดความขัดแย้งในตลาดที่ผลิตภัณฑ์ทางโภชนาการที่ดีกว่ามีโอกาสน้อยกว่า ปัญหาคือผู้บริโภคส่วนใหญ่ยังคงสับสนระหว่าง “นมสดสเตอริไลซ์” และ “นมผงสเตอริไลซ์” เนื่องจากกฎระเบียบทางเทคนิคในปัจจุบันยังไม่ชัดเจน การผสมนมผงแล้วนำไปสเตอริไลซ์ยังเรียกว่า “นมสเตอริไลซ์” ซึ่งทำให้ยากต่อการระบุลักษณะของผลิตภัณฑ์

กระบวนการทบทวนและสร้างกฎระเบียบทางเทคนิคระดับชาติสำหรับผลิตภัณฑ์นมขึ้นใหม่แสดงให้เห็นว่ากฎระเบียบปัจจุบันยังคงมีข้อบกพร่องอยู่มากมาย

ประการแรก กฎระเบียบปัจจุบันไม่ได้แยกความแตกต่างอย่างชัดเจนระหว่างนมที่ทำจากส่วนผสมสดและนมที่ผสมจากนมผงที่คืนรูป ทำให้เกิดสถานการณ์ที่ฉลากเดียวกันว่า "นมปลอดเชื้อ" กลับมีลักษณะผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง

ประการที่สอง ไขมันเป็นตัวบ่งชี้คุณค่าทางโภชนาการที่สำคัญ ซึ่งไม่มีปริมาณขั้นต่ำที่กำหนด ไขมันเป็นหนึ่งในส่วนประกอบที่มีคุณค่ามากที่สุดในนม ไขมันไม่เพียงแต่เป็นแหล่งพลังงานเท่านั้น แต่ยังมีบทบาทในการพัฒนาสมอง ให้วิตามิน A, D, E, K และเสริมสร้างภูมิคุ้มกันอีกด้วย

ดังนั้นการปรับปรุงและพัฒนากฎระเบียบทางเทคนิคเกี่ยวกับนมจึงเป็นเรื่องเร่งด่วน ไม่ใช่เพราะมีข้อผิดพลาด แต่เนื่องจากความเป็นจริงได้เปลี่ยนไป จำเป็นต้องมีการปรับปรุงที่เหมาะสมเพื่อปกป้องผู้บริโภค โดยเฉพาะเด็ก และเพื่อให้เกิดความโปร่งใสในตลาดนมในปัจจุบัน

ศาสตราจารย์ ดร. เล ทิ ฮ็อป ประธานสมาคมสตรีปัญญาชนเวียดนาม อดีตผู้อำนวยการสถาบันโภชนาการแห่งชาติ มีมุมมองเดียวกัน โดยเน้นย้ำถึงบทบาทของนมในการพัฒนาความแข็งแรงทางกายและสติปัญญาของเด็กๆ และแสดงความเห็นเกี่ยวกับความโปร่งใสในการแยกแยะประเภทของนม โดยเฉพาะในโครงการนมโรงเรียน

เธอกล่าวว่า การถกเถียงในปัจจุบันมุ่งเน้นไปที่ประเภทของนมที่ใช้ในโครงการนมโรงเรียน แม้ว่าฉลากจะระบุว่าเป็น "นมสดสเตอริไลซ์" แต่ก็ยากที่จะระบุได้ว่าเป็นนมสดดิบหรือนมผง หากเป็นนมผง ราคาอาจถูกกว่า แต่คุณค่าทางโภชนาการก็ไม่ดีเท่านมสดแท้แน่นอน

คุณฮอปเชื่อว่าสำหรับผลิตภัณฑ์นม จำเป็นต้องมีความโปร่งใสสูงสุดในการติดฉลากผลิตภัณฑ์และการสื่อสาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับโครงการชุมชนที่เกี่ยวข้องกับเด็ก เราไม่สามารถหลอกลวงผู้บริโภค โดยเฉพาะเด็กเล็กได้

เธอแนะนำว่าหน่วยงานจัดการจำเป็นต้องมีกฎระเบียบที่ชัดเจนเกี่ยวกับการจำแนกประเภทและการติดฉลากนม โดยเฉพาะในโครงการระดับชาติ เช่น นมโรงเรียน เพื่อสร้างความไว้วางใจและรับรองสิทธิด้านโภชนาการของนักเรียน

ในคำกล่าวสรุป รองรัฐมนตรี Truong Thanh Hoai ยืนยันว่าการประชุมเชิงปฏิบัติการนี้ได้รับความคิดเห็นเชิงลึกหลายมิติและสร้างสรรค์มากมายจากผู้เชี่ยวชาญ ผู้จัดการ ตัวแทนธุรกิจ สมาคมอุตสาหกรรม และนักวิทยาศาสตร์

การวิเคราะห์และประเมินผลในทางปฏิบัติ ควบคู่ไปกับข้อเสนอแนะและคำแนะนำในทางปฏิบัติ ถือเป็นการสนับสนุนอันมีค่าในการปรับปรุงนโยบายการพัฒนาอุตสาหกรรมนมของเวียดนามในช่วงเวลาข้างหน้านี้

“ผมเชื่อว่าผลลัพธ์จากการหารือในวันนี้จะเป็นพื้นฐานสำคัญสำหรับกระทรวงอุตสาหกรรมและการค้าและกระทรวงและภาคส่วนที่เกี่ยวข้องในการสร้างระบบนโยบายที่เหมาะสม ส่งเสริมการพัฒนาอย่างยั่งยืนของอุตสาหกรรมนมของเวียดนาม รับรองคุณภาพผลิตภัณฑ์ ปรับปรุงขีดความสามารถในการแข่งขันขององค์กร และมุ่งหวังไม่เพียงแต่ตอบสนองความต้องการภายในประเทศเท่านั้น แต่ยังขยายตลาดไปยังต่างประเทศด้วย” รองรัฐมนตรี Truong Thanh Hoai กล่าวเน้นย้ำ

---

ที่มา: https://moit.gov.vn/tin-tuc/phat-trien-cong-nghiep/hoi-thao-khoa-hoc-phat-trien-nganh-sua-viet-nam-den-nam-2030-tam-nhin-den-nam-2045-.html